Jak vyrobit udírnu vlastníma rukama? – 5 mistrovských tříd a produkčních funkcí

Jedním z chutných způsobů vaření jídla (maso, ryby, kuře, klobásy) je uzení. Uzení dodává příjemnou a zvláštní chuť, se kterou se žádný jiný způsob vaření nemůže srovnávat. Pokud máte rádi chuť uzených produktů, pak mít na svém pozemku vlastní udírnu vám dá příležitost udit maso tak často, jak budete chtít. Nemusíte ani kupovat hotové vybavení. Můžete si vyrobit udírnu vlastníma rukama.

1. Proč je lepší to udělat sám?
2. Jaké druhy si můžete vyrobit sami?
3. Z čeho lze a nelze vyrobit?
4. Vlastnosti přípravy výkresu
5. 5 mistrovských kurzů
6. Kde je na webu nejlepší místo?
7. Návod na údržbu

Proč je lepší to udělat sám?

Komerční kuřáci odvádějí skvělou práci při přípravě uzených jídel. Používají se pro výrobu velkých sérií výrobků. Spotřebitelské modely však často postrádají možnosti studeného kouře nebo nemají správnou velikost pro uzení velkých dávek masa. Takové udírny jsou dost drahé. Pak by bylo nejjednodušším řešením vyrobit si vlastní udírnu.

Vyrobit si vlastní udírnu je skvělý projekt pro každého kutila. Kromě úspory peněz vám domácí udírna přináší uspokojení z vědomí, že byla vyrobena vlastníma rukama, a navíc dokonale vyhovuje vašim potřebám.

Jaké druhy si můžete vyrobit sami?

Existují dva hlavní způsoby kouření: studené a horké. Obě metody jsou poměrně oblíbené. Používají se k různým účelům.

Uzení za studena zahrnuje vystavení produktů kouři v komoře po dobu 12-48 hodin. Teplota v komoře je udržována na 65-85 stupních a vypouštěný kouř je udržován mimo dosah produktů. Výrobky uzené za studena mají poměrně dlouhou trvanlivost.

Horké kouření zahrnuje umístění jídla do blízkosti ohně, který je zdrojem kouře. Při této metodě se produkt udí a vaří zároveň. Teplota v komoře je udržována na 100-150 stupních. Uzení za tepla dodává potravinám kouřovější chuť než uzení za studena.

Design udírny pro teplé a studené uzení je mírně odlišný. Kterékoli z nich si můžete vyrobit sami. Vše záleží na vašich preferencích.

Uzení výrobků za studena vyžaduje nižší teploty. Proto je topeniště umístěno v dostatečné vzdálenosti od hlavní komory. To umožňuje snížení teploty. Udržení topeniště mimo udírnu zajišťuje, že kouř bude chladný. Nejdůležitější je správně určit vzdálenost mezi topeništěm a komorou.

Při horkém uzení je topeniště umístěno v těsné blízkosti komory na maso nebo ve stejné komoře, což je ve většině případů. Tím je zajištěno dostatečné teplo na vaření masa.

Důležité je dřevo používané k uzení masa. Vyberte si takovou, která vytvoří bohaté aroma. Vyhněte se používání stálezelených dřevin, jako je borovice. K uzení se hodí třešeň, hruška, olše, jabloň a dub.

Přenosnou udírnu si můžete vyrobit sami. Tato možnost je vhodná pro kempování, když chcete kouřit jídlo venku. Nejjednodušším zařízením pro horké uzení může být železný kbelík, kastrol nebo kovová krabice.

Dřevěné štěpky, piliny nebo hobliny se nasypou na dno kbelíku. Uvnitř je instalována mřížka nebo rošt, na kterém jsou umístěny kusy masa. Piliny lze mírně navlhčit. Surové dřevo produkuje více kouře. Kbelík je těsně uzavřen víkem a umístěn přímo na oheň nebo uhlíky. Při této metodě se udírna velmi zahřívá. Výrobky v něm se proto neudí, ale pečou v kouři. Po 30-60 minutách si můžete pochutnat na lahodném uzeném mase.

Z čeho lze a nelze vyrobit?

Udírna je v podstatě jednoduchá nádoba, která zachycuje kouř z doutnajícího ohně. Jedná se o velmi pomalou troubu, zřídka přesahující 200 stupňů. Existuje mnoho různých designů pro kouření. Při jejich konstrukci se však nejčastěji používají tyto materiály: dřevo, kov, cihla nebo tvárnice. Pokud nemáte žádné zkušenosti s pokládáním kamene nebo svařováním, zvolte dřevo. Práce s ním je snadná a rychlá.

Jako kuřácké zařízení lze použít jakýkoli vhodný design bezpečný pro potraviny. Hlavní je, že udrží kouř uvnitř a má schopnost zajistit maso. Při stavbě není nutné lpět na jednom druhu materiálu. Můžete použít dřevo, cihly, kámen, kov a kombinovat je. Tyto materiály jsou snadno dostupné.

Je lepší použít silnostěnné plechy, protože tenký kov rychle hnije kvůli vysokým teplotám a rzi. Ocel a hliník jsou vynikající možnosti. Pro vnitřní komoru, kde jsou potraviny přímo umístěny, není vhodné pozinkované železo (pozinkované). Zinek není považován za materiál bezpečný pro potraviny. Při uzení vyhoří, vzniká oxid zinečnatý, který se dostane do jídla a otráví ho. Konzumace takových produktů není pro zdraví bezpečná.

Vlastnosti přípravy výkresu

Jakmile se rozhodnete, jakou udírnu chcete vyrobit (pro studené nebo horké uzení), musíte si sami najít nebo nakreslit výkresy. Pracovní výkresy vám pomohou orientovat se v pokynech a provádět změny v designu tak, aby vyhovovaly vašim osobním preferencím.

Udírna je navržena s ohledem na pochopení toho, kolik jídla v ní budete udit. To vám umožní okamžitě se zorientovat v rozměrech budoucí konstrukce. Nedělejte udírnu příliš velkou. Náročnější je ji zahřát a naplnit kouřem.

Výkresy musí brát v úvahu výšku hlavní komory, délku komína a to, z čeho bude topeniště vyrobeno. Není snadné najít hotové výkresy, které plně vyhovují vašim požadavkům. Použitím podobného výkresu jako základu jej však lze upravit.

S určitými dovednostmi můžete projekt provést sami. Ve fázi návrhu zvažte následující věci: velikost, konstrukční materiál a typ kouření. Standardní udírna se obvykle skládá z komína, topeniště a udírny.

5 mistrovských kurzů

Pokud si chcete vyrobit udírnu sami, buďte si jisti, že pro to existuje mnoho možností. Přicházejí v různých tvarech, velikostech a za jejich výrobu nemusíte utrácet spoustu peněz. Podívejte se na pět mistrovských kurzů o tom, jak vyrobit udírnu vlastníma rukama. Obsahují všechny důležité informace, které vám pomohou vytvořit si je sami na vašem webu.

Zděná a dřevěná udírna pro uzení za studena poháněná mini troubou

Jde o poměrně odvážný projekt, který většina lidí zvládne sama. Chce to jen trochu úsilí. A když je vše připraveno, můžete si vychutnat lahodné produkty připravené s jeho pomocí.

Na stanovištích s mírným sklonem je dobré postavit udírnu za studena. Aby kouř mohl volně stoupat. Celý výrobní proces se skládá z následujících fází:

1. Vykopejte dvě díry v zemi 2 metry od sebe. Jedna je topeniště, měla by být nižší. Druhá je jáma pro udírnu, je umístěna výše. Spojte je příkopem. Šířka příkopu se rovná průměru trubky, kterou použijete pro komín.

2. Umístěte dýmku do příkopu tak, aby se kouř mohl volně dostat k masu. Na konci stavby je komín pokryt vrstvou zeminy.

3. Oba otvory vyplňte cementovou podlahou, která bude sloužit jako základ. Aby základ nabral na síle, je nutné nějakou dobu počkat.

4. Pomocí cihel postavte utěsněné topeniště (mini troubu). Instalací litinových dveří do něj.

5. Také otvor pro udírnu vyložte cihlami.

6. Vyrobte dřevěný rám na udírnu. Je vhodné použít tvrdé dřevo. Udělejte si v ní místo na zavěšení masa.

7. Zakryjte rám dřevěným obložením nebo překližkou. Udělejte dveře.

8. Rozdělejte oheň a otestujte funkčnost.

Projekt je připraven. Je čas naplnit udírnu jídlem. Ke sledování vnitřní teploty použijte teploměr.

Udírna ze sudu

Tento projekt vyžaduje hodně svařování. Mít svařovací stroj je povinné. Může se to zdát složité, protože ne každý je profesionální svářeč. S minimálními svařovacími dovednostmi to však zvládnete.

1. Vezměte čistý, nekontaminovaný kovový sud o objemu 200 litrů. Sud, který dříve obsahoval škodlivé průmyslové chemikálie, není vhodný.

2. Odřízněte kus ocelové trubky o průměru 7 cm pod úhlem 45 stupňů. A pak je svařte dohromady v pravém úhlu. Ujistěte se, že svar probíhá podél celého komína. Aby se zabránilo úniku kouře ze švu.

3. Udělejte otvor v boku hlavně a vložte do něj kus trubky. Svařte podél švu.

4. Udělejte značky na těle sudu pro budoucí víko. Opatrně ořízněte podél značek pomocí brusky s řezným kotoučem.

5. Ke stranám víka přivařte několik tenkých pásů plechu. To mu dodá tuhost při zachování jeho zakřiveného tvaru. Vytvoří také přesah, který zabrání propadnutí víka dovnitř sudu.

6. Pomocí pantů připevněte víko k sudu. Ujistěte se, že je víko správně umístěno.

7. Na rovné hrany víka a sudu navařte ochranné lemování.

8. Přivařte rukojeť k víku. Vyvrtejte otvor do krytu pro teplotní čidlo.

9. Ve spodní části hlavně na obou koncích vyvrtejte velké otvory pro ventilaci. Vyvrtejte mnoho malých otvorů uprostřed sudu na dně pro odvodňovací otvory.

10. Udící rošt bude podepřen ocelovými tyčemi, které procházejí vnitřkem sudu. Svařte ocelové tyče. Měly by být na stejných místech na obou koncích hlavně.

11. Kupte si udící rošt nebo si ho vyrobte sami. Použijte nerezovou ocel.

12. Udělejte stojan pro hlaveň. Skládá se ze dvou obdélníkových rámů, které se skládají do sebe. Velikost rámu závisí na velikosti hlavně. Rámy jsou navzájem spojeny uprostřed pomocí šroubů.

To je vše, sudová udírna je připravena! Spusťte jej poprvé bez jídla, aby mohl absorbovat kouřové vůně.

Udírna ze staré lednice

Mnoho lidí má ve svých letních domech staré ledničky, které tam jen tak leží nevyužité. Vynikající možností pro jeho použití by bylo vyrobit si z něj doma udírnu. Níže si přečtěte všechny kroky, které musíte provést, abyste vyrobili udírnu z chladničky:

1. Vyjměte z chladničky všechny nepotřebné části a všechny vyjímatelné součásti. Je nutné, aby byla chladnička čistá jak uvnitř, tak i zvenčí.

2. Vyvrtejte otvory po stranách pro ventilaci. Otvory by neměly být příliš velké. Nedělejte příliš mnoho děr. Nahoře vytvořte velký otvor pro vložení komínové trubky.

3. Své využití najdou police lednice. Můžete na ně umístit produkty, které budete kouřit.

4. V boční stěně chladničky vytvořte otvor pro teplotní čidlo.

5. Umístěte stolní elektrický sporák na spodní část chladničky. Bude fungovat jako zdroj kouře v udírně. Nahoru položte zásobník na piliny. Poté je udírna připravena k uzení jakýchkoli produktů.

Udírna z plynové láhve

Než začnete s jakoukoli manipulací s plynovou lahví. Ujistěte se, že veškerý plyn je spotřebován a láhev je prázdná. Pro tento projekt budete potřebovat dvě plynové lahve, jednu velkou (pro udírnu) a jednu menší (pro topeniště). Celý proces výroby vypadá takto:

1. Pomocí klíče na trubky sejměte ventily z plynové láhve.

2. Naplňte válec vodou, abyste vytlačili zbývající plyn. Proveďte tento postup 2-3krát.

3. Vyřízněte otvor pro komín v horní části velkého válce.

4. Ve spodní části velkého válce vytvořte otvor pro trubku, která spojí dva válce dohromady. Za stejným účelem vytvořte otvor v horní části malé lahvičky.

5. Označte otvor pro dvířka v těle obou válců a vyřízněte je. Na pomoc přijde úhlová bruska.

6. Spojte topeniště a udírnu pomocí ocelové trubky. K horní části udírny přivařte komínovou trubku. Horní velký válec bude kuřácká komora. Ve spodní části je menší válec.

7. Svařte ocelový pás podél okrajů každých dveří. Takže když jsou dveře zavřené, zakrývají okraj.

8. Připevněte dveře k pantům. Svařte rukojeť.

9. Odstraňte starou barvu z plechovek. Pokud plánujete malovat udírnu, použijte vysokoteplotní barvu.

10. Pro regulaci spalovacího výkonu vytvořte klapku mezi horní a spodní komorou.

11. Zajistěte mřížky uvnitř udírny a vytvořte háčky pro zavěšení. Umístěte podnos na sběr tuku.

To je vše, projekt je připraven!

Kompaktní udírna vyrobená ze dřeva

Tento projekt může udělat každý sám. Udírna je celá ze dřeva. Lze jej vyrobit v libovolné velikosti, kterou si přejete.

1. Připravte si tyče požadované velikosti a sestavte z nich rám. Rám je sestaven z nosníků 20×40.

2. Zakryjte box a střechu udírny jakýmkoli dřevěným materiálem. K opláštění jsou vhodné překližky, desky, dřevěné obložení nebo obklady.

3. Udělejte dvířka dostatečně velká, aby umožňovala snadný přístup k potravinám a z nich. Překližka drží obkladové desky na místě. Zavěste dveře na panty.

4. Nainstalujte teplotní čidlo do dveří. Uvnitř udírny vytvořte háčky na zavěšení jídla.

5. Jako generátor kouře použijte jakékoli elektrické topné zařízení, např. kamna. Nahoru položte těžký litinový hrnec naplněný dřevěnými štěpky.

6. Naplňte udicí komoru jídlem. Je čas vyzkoušet si proces uzení na vlastní kůži.

Kde je na webu nejlepší místo?

Umístění udírny na místě je první věcí, na kterou musíte při zahájení stavby předem myslet. Vzhledem k tomu, že se nachází venku, je třeba zvážit některé důležité detaily:

1. Postavte udírnu na dobře odvodněném a suchém místě.
2. Tento bod je relevantní, pokud se chystáte postavit udírnu pro studené uzení. Vyberte si místo s přirozeným svahem, kde si postavíte udírnu. Optimální úhel sklonu je 30 stupňů. Ve standardních udírnách je topeniště s kouřovými trubkami umístěno samostatně. Proto potřebujete místo, kde bude samotná kuřácká komora umístěna výše než topeniště. Pro usnadnění pohybu kouře vzhůru. Komín musí odvádět kouř na úrovni země nebo pod ní.
3. Plochu pro udírnu umístěte ve vzdálenosti minimálně 1,5 metru od ostatních budov, stejně jako stromů a keřů. To je nezbytné jako bezpečnostní opatření proti nebezpečí požáru.
4. Okolí udírny by mělo být pokryto drtí, štěrkem, kamenem nebo dlaždicemi.

Návod na údržbu

Pokud chcete v udírně vařit kvalitní maso, pak je čištění a údržba udírny nezbytná. Před každým použitím očistěte povrchy (rošty, háčky), které přišly do styku s potravinami. Odstraňte případné hrudky tuku, aby se nepřipálily a nezkazily maso. Špinavý kouř kazí chuť hotového výrobku.

Velké nahromadění černých sazí a popela na stěnách kouřové komory obsahuje kreosot. Dodává masu hořkou chuť. Stěny udírny proto po každém vaření jednoduše otřete. Je to jednodušší, když je kuřák ještě horký. Tím zabráníte tvorbě kreosotu.

Naučit se postavit udírnu není vůbec těžké. Jedná se o zajímavý projekt, který můžete udělat sami. Nebojte se, zkoušejte a uspějete.

Chuť uzeného masa má mnoho lidí rádo, ale málokdo chce takový produkt koupit v obchodě nebo zejména od neznámých prodejců na různých trzích. Mezitím můžete s minimálním úsilím vytvořit na jakémkoli dostupném pozemku zařízení, s jehož pomocí bude možné připravovat uzená masa – udírnu. Jedná se o poměrně jednoduchý design na výrobu a použití, s jehož pomocí se můžete navždy osamostatnit od výrobců řady masových a rybích pochoutek. Stacionární udírnu za studena můžete vytvořit vlastníma rukama doslova během několika dní. A velmi jednoduché implementace takových zařízení lze zkonstruovat během několika hodin.

Proč studené kouření?

Viz také: Tandoor: zařízení, návod krok za krokem, jak postavit slavná uzbecká kamna z cihel, sudů vlastníma rukama | Fotografie a videa Důvody pro výběr takového designu udírny nejsou náhodné. V udírnách uzených horkým kouřem se maso a ryby ve skutečnosti tepelně upravují a teplota kouře, který na ně působí, je asi +100 °C, což přirozeně vede k částečnému varu tekutin v tkáních masa.

Typická studená udírna ze dřeva

Zároveň je doba zpracování výrobků krátká (aby nedošlo k jejich zničení). Takto získané maso je sice chuťově dobré a ze zdravotního hlediska bezpečné, ale má krátkou trvanlivost (obvykle 5-7 dní). V udírně za studena se výrobek podrobuje nikoli tepelné, ale chemické úpravě kouřem. Teplota málokdy dosahuje +50°C a některé druhy masných výrobků se obecně doporučuje zpracovávat při +30°C. Při takových teplotách je rychlost „impregnace“ masa nebo ryb kouřem velmi pomalá a proces přípravy takového uzeného masa někdy trvá i několik dní. Maso je v tomto případě napuštěno bakteriostatickými látkami kouřového kouře, které vlastně procházejí konzervačním účinkem. Trvanlivost takto získaných produktů je několik týdnů nebo dokonce měsíců.

Před studeným uzením by měly být výrobky předem zpracovány – marinovány nebo soleny!

Princip fungování udírny

Kresba domácí udírny

Proces uzení se provádí doutnáním dřevěných třísek. Konstrukce všech součástí takové konstrukce všemi možnými způsoby přispívá k procesu doutnání a uvolňování kouře. Udírna se skládá ze tří částí:

• firebox, ve kterém se spaluje dřevní štěpka
• komín, který plní funkci přivádění kouře a ohřátého vzduchu do kuřáckého prostoru
• kuřácká komora – speciální prostor, ve kterém se přímo provádí uzení

Ke kouření dochází následovně: dřevěné štěpky se ohřívají v topeništi a začnou doutnat. Kouř z doutnání prochází komínem do těsně uzavřené udící komory, kde působí na produkt – maso nebo ryby.

Udírna na venkově se zděnou základnou

Samostatně bychom měli mluvit o takové udírně, jako je komín. I přes zdánlivou jednoduchost se jedná o jednu z nejdůležitějších součástí celého systému. Je to on, kdo kromě hlavní (dodání kouře masu) plní ještě čtyři důležité funkce:

1. Předběžně snižuje teplotu kouře na hodnoty přijatelné pro studené uzení
2. Podporuje srážení škodlivých látek (především nedokonale spálených komplexních uhlovodíků), což zaručuje dobrou chuť a vůni výsledných produktů
3. Filtruje nejnepříjemnější nespálené látky v kondenzátu potrubí – karcinogeny
4. Zabraňuje přístupu oxidu uhelnatého k potravinám

Příklad organizace udírny ze sudu

Poslední okolnost je velmi důležitá, protože z chemického hlediska je oxid uhelnatý (také známý jako oxid uhelnatý) jednou z nejúčinnějších látek a může způsobit otravu, navíc potraviny, které jsou jím ošetřeny, se skutečně chemicky popálí chuť se stává nepříliš příjemnou.

Pro provedení všech výše uvedených funkcí musí být délka komína dostatečná. V závislosti na výkonu udírny může mít komín délku od 3 do 10 m.

Výroba stacionární udírny

Studená udírna s podzemním komínem

Výroba udírny začíná výběrem místa. Aby byl zajištěn tah kouře, musí být udírna umístěna mírně nad topeništěm, to znamená, že komín musí být umístěn pod určitým úhlem.

Často jsou takové konstrukce umístěny přímo na zemi, aby se zvýšila jejich stabilita. Nad zemí navíc vyčnívá pouze udící komora a komín a topeniště jsou umístěny pod úrovní terénu. Bezplatné kódy je nutné zadat do speciálního pole při registraci na webu sázkové kanceláře nebo v osobním účtu uživatele, pokud již účet máte. Všechny propagační kódy pro sázkové kanceláře. Bookmaker 1Xbet funguje bez licence od Federální daňové služby Ruské federace. Promo kód 1xBet stačí k registraci na webu sázkové kanceláře s uvedením kombinace bonusu. Uvítací bonus se vztahuje na všechny uživatele, kteří se dříve na stránce nezaregistrovali. Bonus můžete vsadit pomocí stejného algoritmu jako při registraci bez propagačního kódu. Promo kód 1xbet bookmaker pro dnešek: kde získat pracovní

Toto uspořádání má několik výhod:

• konstrukce zabírá méně místa
• provádí se dodatečné chlazení kouře v komíně

Přirozeně to má i nevýhody, a to že se budete muset potýkat s výkopovými pracemi.

Umístění nadzemního komína

Vzhledem k tomu, že výška topeniště a udírny se bude lišit, bude ideální místo pro umístění udírny:

• mírný svah
• břehu nádrže

Na svahu, na začátku práce, budete muset vykopat příkop pro komín a jámu pro umístění topeniště.

Pokud se nechcete hrabat se zemí, všechny konstrukční prvky udírny lze umístit nad zem.

Udírna

Použití dřevěného domu jako udírny

Výroba udírny začíná udírnou. Jeho design může být odlišný. Jako fotoaparát lze použít jednu z následujících možností:

• dřevěná budka;
• MAF z cihel
• starý sud (kovový i dřevěný)
• stará lednice nebo trouba

V závislosti na počtu naložených produktů se objem komory může pohybovat v řádu desítek až stovek litrů. Optimální objem je 200 litrů; Přesně takový objem mají standardní železné sudy.

Udírna musí být těsně zakopána a jsou v ní umístěny mřížky nebo závěsné body pro umístění produktů.

Udírna vyrobená z kovového sudu

Vnitřní struktura udírny musí být taková, aby kouř mohl snadno proudit ke všem produktům umístěným uvnitř.

Zároveň by pro zajištění trakce neměla být komora hermeticky uzavřena. Obvykle je v jeho horní části otvor pro malou trubku, kterou bude unikat zbývající kouř – to zajistí potřebné podmínky pro tah kouře.

Udírna vyrobená z plynové láhve s trubkou

Ve velmi jednoduchých konstrukcích zůstává komora otevřená a na ni je umístěn kus pytloviny.

Mřížky nebo závěsné body pro umístění produktů mohou být umístěny uvnitř v libovolné vzdálenosti od sebe. Způsob jejich upevnění může být jakýkoli; hlavní věc je, že je dodržena podmínka nerušeného průchodu kouře v celém objemu.

Použití staré lednice jako udírny má mnoho výhod. Patří sem:

• hermeticky uzavřené dveře
• přítomnost polic pro produkty ve formě mřížek
• tepelně izolační vlastnosti stěn

Kromě toho je chladnička hotová konstrukce a pro její „propojení“ stačí udělat otvory v podlaze a střeše pro vstup a výstup kouře.

Produkty v udírně z lednice

Nejodolnější a nejspolehlivější udírny jsou zděné. Mohou mít téměř libovolnou kapacitu a být univerzální – to znamená, že je lze použít pro studené i teplé uzení. V druhém případě může být topeniště umístěno přímo pod komorou a celá konstrukce je jeden celek.

Univerzální zděná udírna

Komín a topeniště

Pokud je komín umístěn pod zemí, je vhodné jej vyrobit z kusu azbestocementové trubky. Dobrou možností by bylo použití keramických nebo hliněných trubek. Kovové trubky se však nejlépe používají při instalaci komínů umístěných nad zemí.

Pokud se používá podzemní komín, jeho instalace se provádí současně s vytvořením topeniště. Pořadí akcí během výstavby bude následující:

1. Kopou příkopy pro komín, udírnu a topeniště. Hloubka příkopu se předpokládá 1.5-2 rýčové bajonety
2. Podlaha topeniště a udírny je cementovaná
3. Do výkopu je položena trubka
4. Stěny a horní část topeniště jsou položeny žáruvzdornými nebo šamotovými cihlami
5. Dvířka kamen jsou instalována na předním panelu topeniště
6. Komín je pohřben zeminou a pevně zhutněn
7. Nainstalujte kuřáckou komoru v jakémkoli dříve zvoleném designu

Pokládání červených cihel Ohnivá cihla uvnitř Montáž rámu pro topeniště
Uzavřeme víko Rozložení zbytku prostoru Hotová spalovací komora

Před instalací udírny se doporučuje zahřívat topeniště několik hodin v „klidovém“ režimu, aby se na stěnách komína vytvořila ochranná vrstva zplodin spalování dřevní štěpky.

Výše diskutovaná konstrukce udírny za studena je „klasická“. Využívá přírodní způsob spalování štěpky a nepoužívá žádné alternativní zdroje kouře k uzení.

V dnešní době však existuje několik typů udíren, ve kterých se kouř vyrábí jinými způsoby. Zejména nemusí být vůbec zapojen proces spalování.

Takové udírny mohou zabírat méně místa a být ekonomičtější. Jako zdroj tepla pro ohřev štěpky (nebo jakýkoli jiný způsob výroby kouře) se používá elektrická energie, zemní plyn nebo jiné způsoby.

Podívejme se na tyto konstrukce podrobněji.

Udírna s generátorem kouře

Udírna s generátorem kouře. Je vidět násypka s dřevěnými štěpkami a dmychadlo

Alternativním zdrojem kouře může být speciální zařízení zvané generátor kouře. V něm vzniká kouř zahříváním štěpky například pomocí elektřiny.

Pohodlí tohoto designu spočívá v následujících faktorech:

• generátor kouře je oproti klasickému topeništi s komínem kompaktnější, můžete regulovat teplotu doutnání štěpky a tím i teplotu kouře
• v tomto případě dochází k nedokonalému spalování dřevěných štěpků a v kouři bude mnohem méně škodlivých nečistot (například stejné karcinogeny)

Nevýhodou takových zařízení je nutnost umělého vytváření trakce.

Tah v případě použití takového zařízení je vytvořen pomocí nějakého typu vzduchového dmychadla, například ventilátoru připojeného k elektromotoru.

Vlastní generátor kouře

V současné době existuje velké množství komerčně vyráběných generátorů kouře, nicméně takové zařízení lze vyrobit nezávisle. Jako zdroj tepla můžete použít topné těleso s termostatem umístěné v nádobě na štěpku. A roli dmychadla může plnit jakýkoli ventilátor připojený k nádobě dostatečného objemu (například k 5-7 litrové plastové láhvi).

Teplota doutnání je řízena pomocí termostatu na topném tělese a rychlost přívodu kouře do udírny je dána otáčkami ventilátoru. Ten lze nastavit pomocí jakéhokoli zařízení (například konvenčního proměnného odporu).

Kterýkoli z výše uvedených návrhů může být použit jako kuřácká komora při použití takového zdroje kouře.

Závěr

Cihlová udírna v zemi

Postavit udírnu za studena je úkol, který zvládne každý. Jako materiály pro takovou konstrukci lze použít doslova jakýkoli materiál. Nízká teplota spalin klade velmi flexibilní požadavky na materiál, ze kterého je udicí komora vyrobena, i na způsob její vnitřní konstrukce. V současnosti existující alternativní způsoby výroby kouře pro uzení významně zmenšují celkové rozměry udírny.

Udělejte si sami studená a horká uzená udírna

Udírna za studena: zařízení, výkresy pro vlastní výrobu z cihel a dřeva | Foto a video

8 Celkové skóre
Studená udírna

Zpětná vazba od našich čtenářů je pro nás velmi důležitá. Pokud s těmito hodnoceními nesouhlasíte, zanechte své hodnocení v komentářích s odůvodněním svého výběru. Váš názor bude užitečný pro ostatní uživatele.