Jak uchovávat citrony doma?

Vždy jsem byl přívržencem čistoty. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že upravenost vždy pomohla vytvořit dobrý dojem o sobě samém.

Citrony jsou velmi užitečné pro dospělé i děti a někdy se tyto plody kupují pro budoucí použití, například k přípravě lektvarů. Jak správně uchovávat citrony, aby zůstaly déle šťavnaté a čerstvé? Plody můžete konzervovat i uvnitř, ale k tomu je třeba vytvořit určité podmínky.

Chladný sklad

I nakrájené citrony lze v domácí lednici skladovat poměrně dlouho. Vše závisí na tom, jak se plánuje zpracování ovoce. Existují dva nejoblíbenější způsoby skladování citrusových plodů v lednici.

Prvním způsobem je vložit předmyté a osušené plody papírovým ručníkem do nádoby s hermeticky uzavřeným víkem nebo je zabalit do speciálního vakuového sáčku. V takovém balení lze ovoce umístit do přihrádky na zeleninu. Citrony tak lze skladovat bez ztráty kvality až pět týdnů.

Citrony můžete skladovat i ve sklenicích s vodou. Tato metoda se používá méně často, ale stále je velmi účinná a umožňuje udržet citrusy čerstvé po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, jednoduše vložte ovoce do sklenice a naplňte ji běžnou vodou z vodovodu. Sklenice by měla být uložena na střední polici chladničky. Voda by se měla měnit každý den a citrusy by se měly používat podle potřeby.

Některé ženy v domácnosti radí natírat citronovou kůru rostlinným olejem nebo je zabalit do pergamenu a uchovávat v lednici. Jak však ukazuje praxe, takové metody jsou příliš neúčinné a umožňují skladování ovoce pouze měsíc.

Další možnosti uložení

Citrusové plody si doma snadno zakonzervujete i bez ledničky. Vosk lze použít jako konzervační prostředek. Kůra každého ovoce se ze všech stran potře voskem. Voskový film díky tomu neumožní pronikání kyslíku do ovoce a ovoce se dlouho nezkazí.

Citrony můžete také zcela zahrabat do písku, pokud máte sklep nebo sklep. Ovoce se odebírá podle potřeby. Ovoce je vhodné umístit do krabic ve vrstvách a každou z nich hustě posypat pískem. Mnoho lidí používá piliny, pokud potřebují uchovat hodně ovoce na delší dobu. Ale v tomto případě musí být každé ovoce nejprve zabaleno do pergamenového papíru.

Skladování nakrájených citronů

Citrony se často skladují tak, že je nakrájíme na kroužky a posypeme je cukrem. Tato metoda je podobná skladování džemu. K tomu je třeba nakrájet citrony na kroužky ne silnější než 5 mm a bohatě je posypat cukrem v množství 1 kg na 1 kg ovoce.

Existuje další způsob, jak vyrobit přípravek z citronů. Ovoce stačí namlít spolu se slupkou na mlýnku na maso a poté smíchat s cukrem 1:1. V obou případech se citrony umístí do skleněné nádoby s víčkem a uchovávají se v chladničce. Citrusové plody tak mohou být skladovány v lednici po dobu 2 měsíců.

Položením nakrájeného citrusu řeznou stranou dolů na talířek vymazaný octem nebo posypaný cukrem výrazně prodloužíte trvanlivost ovoce o několik dní. Citron tak rychle nevyschne. Řez je také potažený rozšlehaným bílkem, který na povrchu vytvoří film, který zabraňuje odpařování vlhkosti. Dalším způsobem je umístit nakrájené ovoce do nádoby s vodou, aby se voda nedostala na řez.

Zmrazování a sušení

Dobrou možností, jak prodloužit trvanlivost citrusových plodů kupovaných ve velkém, je zamrazit je. Ke sklizni jsou vhodné plody pěstované uvnitř i kupované.

K tomu je třeba ovoce umýt, osušit a nakrájet na tenké plátky. Poté se citrony rozloží na tác v jedné vrstvě a vloží do mrazáku. Přibližně za čtyři hodiny obrobek zmrzne. Plátky lze poté přenést do nádob nebo sáčků a vrátit zpět do mrazáku. Takový přípravek můžete skladovat v běžném domácím mrazáku při teplotě asi -18 po dobu jednoho roku.

Dalším způsobem, jak zmrazit citrony, je ovoce omýt, osušit a dát celé do mrazáku. Když je potřeba z plodů něco připravit, vyjmou se a zmrzlé nastrouhají. Výsledkem jsou citronové hobliny, které lze přidat do pečiva nebo čaje. Hobliny můžete také umístit do nádob nebo sáčků a vrátit je zpět do mrazáku, aby citrony zabíraly méně místa.

Pokud není možné umístit citrusové plody do mrazáku a potřebujete je skladovat po dlouhou dobu, jediným východiskem je sušení. Za tímto účelem se plody omyjí a vysuší a poté nakrájí na tenké plátky. Citrony se položí na papírovou utěrku a za stálého otáčení se suší při pokojové teplotě asi 5 dní. Po úplném odpaření vlhkosti se citrusové plody přemístí do plátěných sáčků a uloží se do skříně nebo spíže.

Citrony můžete rychle sušit v troubě. K tomu se citrony nakrájí na plátky, rozloží na plech a udržují při 60 stupních asi 6 hodin. Sušené citrony lze skladovat až rok na suchém a tmavém místě.

Doba použitelnosti citronů

Zajímavé je, že trvanlivost citrusových plodů se liší v závislosti na zemi původu. Ovoce se sbírá v každém ročním období, ale citrusy sklizené v zimě mají delší trvanlivost. Proč?

V zimě poptávka po citronech klesá – lidé raději kupují jiné citrusové plody – mandarinky, pomeranče, grapefruity. Citrony proto mají čas dozrát, protože se nesbírají příliš brzy. Takové plody se skladují déle a mají hodnotnější nutriční vlastnosti.

Zimní citron mnohem lépe snáší přepravu, neboť má hutnější slupku. Kromě toho takové plody prakticky neabsorbují cizí pachy a jsou méně náchylné k hnilobě.

Obvykle se nezralé plody vozí do zemí, kde citrusové plody vůbec nerostou. Cestou, ve skladech a dokonce i v obchodech citrony postupně dozrávají a získávají charakteristickou žlutou barvu a specifické aroma. Plně zralé citrusové plody špatně cestují. Zelené citrony lze obvykle skladovat až několik měsíců.

Nezralé zelené citrony se dobře skladují při teplotě asi +7. Jak dozrává, teplota ve skladovacím prostoru by měla být zvýšena na +15. V tomto případě by vlhkost vzduchu měla být v rozmezí 80-85%.

Je důležité nedovolit, aby se na slupce objevily škrábance, protože i malé poškození celistvosti plodu rychle vede k jeho zkažení. Nedoporučuje se ani protřepávat plody v truhlících.

Můžete se otrávit citronem?

Kvůli porušování pravidel pro skladování citronů se na nich rychle objevuje plíseň. Konzumace shnilého ovoce může být pro vaše zdraví velmi nebezpečná, protože zkažené ovoce může způsobit těžkou otravu.

Při zjištění prvních známek kažení – nazelenalého nebo bělavého povlaku na slupce nebo dužině, je třeba plody bez jakékoli lítosti vyhodit. Odříznutí poškozených míst nepomůže, protože citron již obsahuje nezdravou flóru.

Po zakoupení citronů například na dovolenou byste se měli naučit, jak je správně skladovat. Plody pak zůstanou dlouho šťavnaté a čerstvé a vašemu zdraví jen prospějí.

Skladovatelnost Pravidla pro teplotu a skladování Jak uchovávat nakrájené citrony? Nákup velkého množství citronů ve výprodeji vysoce kvalitního zboží je výhodná investice. Vysoce kvalitní citrony mají tenkou slupku a nemají velké množství semen. Jsou přivezeny z horkých zemí po celý rok. Dalším znakem dobrého citronu je jasně žlutá kůra. V článku zvážíme, jak ukládat citrony doma. Trvanlivost Při správném skladování na suchém, chladném a dobře větraném místě zůstanou citrony čerstvé až šest měsíců od data prodeje. Tato doba se bere v úvahu, když se prodávají odložené: mohou nějakou dobu ležet ve skladu.

Dřezy pro vás!

• Kuchyňské dřezy grafitové
• Bílé kuchyňské dřezy
• Obdélníkové kuchyňské dřezy
• Kulaté kuchyňské dřezy
• Béžové kuchyňské dřezy
• Chromové kuchyňské dřezy
• Prémiové kuchyňské dřezy

1. Datum vypršení platnosti
2. Pravidla pro teplotu a skladování
3. Jak uchovávat nakrájené citrony?

Nákup velkého množství citronů ve vysoce kvalitním prodeji se vyplatí. Vysoce kvalitní citrony mají tenké slupky a nemají mnoho semen. Jsou přivezeny z horkých zemí po celý rok. Dalším znakem dobrého citronu je jeho jasně žlutá kůra. V tomto článku se podíváme na to, jak uchovávat citrony doma.

Datum vypršení platnosti

Při správném skladování na suchém, chladném a dobře větraném místě zůstanou citrony čerstvé až šest měsíců od data prodeje. Tato doba se bere v úvahu při jejich odložení: mohou zůstat nějakou dobu ve skladu. I když jsou skladovány podle všech pravidel, nejsou vyloženy na pult všechny najednou, ale pouze tak, jak se postupně prodávají: někteří kupující koupí jeden nebo dva citrony, zatímco ne každý potřebuje několik kilogramů tohoto citrusu na dávku zakoupené v maloobchodě. Často dochází k případům, kdy se citron poté, co leží tři měsíce v lednici ve skladu, prodá téměř úplně poslední den, kdy končí jeho trvanlivost.

Mnoha zákazníkům předepisují citrony jako lék na nachlazení po propuknutí nemoci. Zpravidla jej spotřebují do jednoho až tří dnů, kdy je minimalizováno riziko ochutnání zkaženého produktu. Pokud má citron poškozenou kůru, měla by být nepoužitelná, zkažená část odříznuta. Dále se konzervuje nakrájený citron: nejjednodušší je smíchat ho s cukrem, takže i při teplotě +21 stupňů doma vydrží několik dní, například v zásuvce. A pokud ji v této formě dáte do lednice, bude tam uložena týden nebo i déle.

Pravidla pro teplotu a skladování

Citrony v několikakilogramové dávce, umístěné na chladném místě s teplotou 0 stupňů (a ne o mnoho vyšší) Celsia, vydrží déle. Mnohé hospodyňky je dlouhodobě skladují, na zimu si ušetří například 5 kg citronů. V období hromadného výskytu nachlazení se konzumují pro prudké posílení imunity každý den, přidáním například jednoho nebo dvou plátků do šálku čaje.

Nejlepším předpokladem pro dlouhodobé uchování citronů po celou zimu je jejich správný výběr: nejen zralé a s tenkou slupkou, ale také bez černých skvrn a zhoubných (na slupce) novotvarů, elastické na dotek.

Pokud všechny tyto požadavky splňuje jeden citron v dávce, pak ve většině případů vyhovuje i zbytek v krabičce.

Pokojová teplota

Udržet várku citronů v zimě na chodbě, kde je teplota na rozdíl od pokojové teploty (+21, podle hygienických norem) o pár stupňů nižší, není nejhorší řešení. Týká se to zejména bytových domácností, kde není přístup do sklepa či sklepa a chybí technická místnost, která by sloužila jako plnohodnotný sklad. UHlavní byty, zejména v některých verzích nízkopodlažních a výškových budov poválečného bytového fondu („Chruščov“ a „Brežněvka“), nemusí mít balkon. Přitom ani místnost o rozloze dva nebo tři metry čtvereční, která slouží jako jakýsi sklad, také není vždy k dispozici. Jediným východiskem v tomto případě je umístit krabici citronů na chodbu. Nejhoršími místy jsou kuchyně a koupelna, kde by podle hygienických norem neměla být teplota nižší než +24 stupňů Celsia: čím vyšší je, tím rychleji se zkazí jakýkoli produkt, nejen citrony.

Tyto citrusové plody by se na sebe neměly „tlačit“. Ideální variantou je, aby se navzájem vůbec nedotýkali. Když je není možné položit v jedné vrstvě, použijte papír – téměř jakýkoli druh. Každé ovoce je zabaleno do listu papíru.

Papír odstraňuje přebytečnou vlhkost, která se v malém množství sráží na plodech, ale to neznamená, že by měly být udržovány ve vlhkosti nad 80 %.

V ledničce

Nejjednodušší je využít prostor předem přidělený výrobcem chladničky. Informace o tom, kde uchovávat citrusové plody a další druhy ovoce a zeleniny, které nemají nic společného s citrony, pomeranči a mandarinkami, naleznete v pokynech výrobce vaší chladničky s mrazničkou. Moderní multifunkční chladničky umožňují nastavit určitou teplotu v každém z oddílů, které lze zavřít pomocí samostatných dveří, i když spolu nemusí mít žádnou komunikaci.

Teplota pro optimální skladování citronů je od 0 do +5 Celsia. Je nežádoucí nastavit limitní teplotu na 0 stupňů: v chladničkách, které nepoužívají „no-frost“ chladicí systém, může na zadní stěně namrznout vrstva sněhu do 3 cm, což způsobí, že lednice zmrzne ležící citrony. proti této zdi. Doporučuje se nastavit teplotu na +1…2 Celsia. V tomto režimu se citrusové plody skladují až měsíc za předpokladu, že jsou zakoupeny co nejčerstvější a nejsou zatuchlé. Totéž platí pro řezané a kandované ovoce, vhodné pro použití jako sirupový produkt obsahující kousky citrusů.

V mrazáku

Citrony lze zmrazit téměř při jakékoli teplotě. Téměř celou zimu budou ležet při -12. 30 stupních Celsia (v závislosti na výkonu a úrovni mrazu v mrazničce). Skladování při ještě nižších teplotách, například v chladničce v obchodě, která může dosáhnout teplot až -70 °C (taková mraznička není pro běžného spotřebitele vždy dostupná), umožňuje jejich uchování po dobu jednoho roku i déle.

Opětovné zmrazování rozmražených citronů není povoleno: okamžitě ztratí veškerou chuť. A přestože zmrazování a rozmrazování nijak zvlášť neovlivňuje obsah vitaminu C, který se bojí sebemenšího tepla, kontaktu se vzduchem a kovy, dužina dvakrát (nebo vícekrát) zmrazených citrusů ztrácí své obchodní a spotřebitelské vlastnosti: štiplavost změny chuti. Když se nakrájený citron rozmrazí, okamžitě vyteče a ztratí svou buněčnou membránovou strukturu, což je normální u čerstvého ovoce, které nebylo nikdy zmraženo. Po rozmrazení je lepší zmražený citron smíchat s cukrem, solí nebo jinými přísadami a dát do lednice (ne však do mrazáku) nebo jinak konzervovat. Například rozmražené citrony se používají do různých džemů, které obsahují například pomeranče. Trvanlivost takové pochoutky (nebo koření – sůl a koření se přidává do citronové dužiny) není delší než měsíc.

Pokud jako součást chladicí jednotky není mrazák, můžete citrony skladovat na území – mimo venkovský dům, ale na zahradním pozemku, pod baldachýnem.

Skladování bytu je omezeno na zádveří nebo balkon: teplota se zde pohybuje od +1 do +15 v závislosti na počasí v chladných obdobích.

Na balkoně a ve sklepě

Teplota skladování citrusových plodů na balkoně a ve sklepě kolísá. V případě balkonu záleží na jeho otevřenosti, roční době, propojení s pouličním ovzduším – od minus pár stupňů Celsia do +15. V severních oblastech (zemích) mírného pásma v zimě mráz venku dosahuje -60 (pro Rusko) a na jih je asi několik stupňů Celsia. Trvanlivost přímo závisí na předpovídaném a skutečném počasí. V žádném případě by na ovoce nemělo padat déšť a sníh.

Na severu Ruska se některé ženy v domácnosti prakticky obejdou bez mrazáku a zřídí sklad ve stejném sklepě nebo v suterénu venkovského domu. Na otevřeném (nezaskleném) balkoně je teplota přibližně rovna teplotě na ulici. V tomto případě jsou citrony buď uloženy v krabici, nebo zavěšeny v sáčku na háčku. Ve všech výše uvedených případech by se při skladování na jakémkoli chladném nebo ledovém místě neměly plody mýt. Myjí se pouze před čerstvou spotřebou a při přípravě pokrmů (zavařování). Dalším omezením je, že jsou uchovávány na tmavém místě, protože jasné světlo může předčasně zestárnout kůru, což nakonec způsobí, že se rychleji zhorší.

Pokud je mražení citronů povoleno, ale v lednici nebo bytě pro ně není místo, pak se pro omezení zamrzání balí do papírových nebo jednorázových plastových sáčků. Plnění pískem nebo pilinami se provádí do úrovně, při které jsou zcela ponořeny do tohoto sypkého materiálu. Pokud citrony během tohoto skladování vyschly, před použitím je na několik hodin naplňte vodou o pokojové teplotě. Ve všech případech lze trvanlivost plodů prodloužit nanesením tenké vrstvy vosku na slupku – takto se připravovaly již od pradávna.

Moderní průmysl používá tenkou vrstvu parafínu (stearinu) na slupku – snadno se smyje při mytí citronu mýdlem na praní před použitím. Pokud nedůvěřujete ošetření parafínem, pak můžete tuto vrstvu smýt, citron podržet v proudu vzduchu a zalít voskem rozpuštěným ve vodní lázni. Když není přístup k vosku, naneste na citron vrstvu jakéhokoli rostlinného oleje.

Ve všech případech povrchové úpravy se plody zabalí do vosku nebo obyčejného papíru a uloží do krabice s dobrým větráním.

Jak uchovávat nakrájené citrony?

Nejjednodušší způsob, jak udržet nakrájené citrony relativně čerstvé, je sladit je. Cukr a nakrájené plátky citrusů smícháme v poměru 1:1. Množství krystalového cukru lze zvýšit, ale další štiplavost chuti zmizí. Nakrájené a kandované ovoce, dokonce i v chladničce, se po jednom nebo dvou dnech zcela smísí s cukrem, čímž se uvolní šťáva z dužiny. Ke skladování takového produktu se používají sklenice nebo jakákoli jiná nádoba. Kovové nádobí, jako je hliník, ničí vitamín C, čímž se výrazně snižují výhody připraveného produktu.

Pokud jsou citrusové plody konzervované, použijte skleněné nádoby uzavřené těsněním. Nedoporučuje se připravovat desítky litrů takového džemu, ale bylo by užitečné udělat několik litrů v malých sklenicích. Vaření se provádí ve smaltovaných, keramických nebo tepelných nádobách (tvrzené sklo). Chcete-li uchovat nakrájené citrony bez tepelné úpravy, nakrájejte je na kostky o straně centimetru nebo více a každou vrstvu posypte cukrem.

Nedoporučuje se je mlít na mlýnku na maso nebo je mlít v mixéru: řezné hrany jsou vyrobeny z nerezové oceli a kov škodí prospěšným vlastnostem jakéhokoli ovoce.

Nakládané citrusové plody se přidávají do jakéhokoli jídla, například do makrely pečené v troubě nebo štikozubce. Princip přípravy tohoto „koření“ zůstal nezměněn: každá vrstva citronových kostek je posypána solí. V závislosti na tom, co chcete z tohoto koření získat, můžete přidat bobkový list, pepř, kopr a dokonce připravit přírodní majonézu přidáním žloutků do této kompozice. Výsledné složení výrazně předčí průmyslový majonézový produkt, například stejný „Mikheevsky“ s citronovou šťávou, pokud jde o skutečné výhody, protože neobsahuje palmový olej a margarín. Citrusové „nakládání“ v jakékoli formě lze skladovat až šest měsíců – sůl zabrání zkažení citronových látek. Po šesti měsících však může taková kompozice začít chutnat hořce, protože začíná úplně jiná reakce.

Marináda na bázi plátků citronu se vyrábí následovně.

• Přiveďte k varu následující směs: 0,5 litru vody, lžička soli, 3 lžíce cukru, tyčinka skořice, tyčinka hřebíčku, 5 kuliček černého pepře.
• Oloupejte tři zralé citrony a každý rozpulte.
• Vložte je do marinády a výslednou směs znovu povařte.
• Nalijte do ní 30 g octa (5% kyselina octová).
• Veškerý obsah přendejte do sklenice, zahřejte ve vodní lázni a uzavřete pevně těsnícím víčkem.

Doba použitelnosti kompozice v uzavřeném stavu není delší než rok. Po otevření spotřebujte do 4 měsíců.

Plody citronu se nedoporučuje zmrazovat celé: před zmrazením je rozkrojte alespoň napůl. Ale můžete zmrazit citronovou šťávu a kůru (bez kůry). Kůra se rozdrtí, vloží do sáčku a vloží do mrazáku. Citronová šťáva se po zmrazení nalije do misek na led, výsledné kousky ledu se nasypou do sáčku a dále se skladují v hluboko zmrazených podmínkách. Trvanlivost zmrazené šťávy a kůry je vše, co si můžete dovolit: budou dlouho uchovány v chladu.

Běžné nakrájené ovoce se skladuje následovně. Na talíř nebo podšálek nasypeme vrstvu krupicového cukru o tloušťce alespoň 3 mm a položíme ovoce řeznou stranou dolů. Vhodné jsou i následující způsoby: ovoce vložte do sklenice se studenou vodou řeznou stranou nahoru. Ovoce nakrájené na kulaté plátky se také položí na talířek a přikryje sklenicí, aby se k obsahu nedostal kyslík. Citron umístěný v lednici vydrží nejdéle týden. V této podobě jej nemůžete zmrazit: nádobí praskne a rozbije se.

Obyčejná limonáda se vyrábí následovně: ovoce nakrájené na hrnky nebo plátky se na několik hodin nalije na kostky vařící vodou. Cukr ve velkém množství zde není nutný.