Jak sušit petržel doma na vzduchu, v troubě, v elektrické sušičce, ve fritéze: tipy a doporučení.

Příprava sušené petrželky doma je jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak zachovat aroma a výhody bylinek po dlouhou dobu. Tento článek vám pomůže dozvědět se o různých způsobech sušení petržele a jak správně připravit bylinky pro tento proces. Dozvíte se o výhodách petržele a o tom, jak ji používat k přidání barvy a chuti do vašich pokrmů.

Chemické složení sušené petrželky

Dnes je k dispozici mnoho druhů petržele a obsah živin v zeleni se může velmi lišit. Tyto ukazatele závisí na podmínkách pěstování, době sklizně, vlhkosti produktu a způsobu sušení.

Energetická hodnota zeleniny je 292 kcal na 100 g Složení na 100 g: bílkoviny – 26 g, tuky – 5 g, sacharidy – 23 g.

Názor odborníka:

Příprava sušené petrželky doma vyžaduje určitý přístup, říkají odborníci. Nejprve důkladně opláchněte a osušte snítky čerstvé petrželky. Nejlepší je pak oddělit listy od stonků, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Listy jsou umístěny na silném papíru nebo gáze na tmavém a chladném místě. Je důležité vyhýbat se přímému slunečnímu záření, aby se zachovala živost a chuť petržele. Po několika dnech lze listy zamíchat, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Po úplném vysušení je petržel připravena k použití. Sušená petržel si zachovává své blahodárné vlastnosti a skvěle se hodí do různých pokrmů.

Výhody a ublížení

• pomáhá normalizovat srážlivost krve a zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• zvyšuje metabolismus v tkáních pojivového a svalového systému;
• posiluje imunitní systém;
• stimuluje genitourinární funkce;
• má diuretický a diaforetický účinek;
• zabraňuje vzniku nádorů.

Seznamte se s pravidly a metodami sušení bylinek doma

Před tisíci lety Avicenna napsal, že petržel dokáže léčit kašel, játra, astma a urychluje zotavení z nemoci. Studie prokázaly, že pravidelná konzumace zlepšuje chuť k jídlu a trávení.

Petržel by neměla být považována za hlavní lék při léčbě závažných onemocnění. Lékaři doporučují přidat ho do stravy pro zlepšení zdraví a prevenci nemocí.

Těhotné ženy a malé děti by měly petržel používat opatrně kvůli riziku zvýšeného tonusu dělohy a možného krvácení. Pokud máte onemocnění krve, měli byste se před operací poradit se svým lékařem a přestat jej používat. Petržel je také kontraindikován pro urolitiázu a individuální nesnášenlivost.

Stage	popis	Советы
Trénink	Petrželku důkladně omyjeme a osušíme	Odstraňte stonky a listy nasekejte nahrubo
Sušení	Rozložte petržel na plech v jedné vrstvě	Sušte v troubě při 70-80°C po dobu 2-3 hodin nebo do křupava
Opatrování	Sušenou petržel skladujte ve vzduchotěsné nádobě	Skladujte na chladném a suchém místě po dobu až 6 měsíců

Zajímavá fakta

1. Lepší vstřebávání živin:Sušení petržele snižuje množství antioxidantů a dalších živin, ale činí ji koncentrovanější, což tělu usnadňuje její vstřebávání.
2. Dlouhá životnost:Sušená petržel může při správném skladování vydržet až rok a poskytuje celoroční zásobu voňavé bylinky.
3. Pohodlné vaření:Sušená petržel nevyžaduje mytí ani sekání, takže je vhodná pro rychlé přidání chuti do pokrmů. Může být přidán do polévek, dušeného masa, salátových dresinků a dalších.

Jaké odrůdy petrželky si vybrat

• Titan;
• Korálky;
• Kudrnatý;
• Rialto;
• Bravo.

Při nákupu semen je důležité zvážit, jaký druh petržele se bude pěstovat – listová nebo kořenová.

Je možné sušit pozdní zrající odrůdy petržele? Odborníci tvrdí, že ano, ale v tomto případě by se měly sbírat pouze kořeny, které jsou také cennými částmi rostliny.

Jak připravit zeleninu na sušení

První fáze procesu sušení začíná výběrem vhodného dne pro sklizeň. Optimální je zvolit slunečné dny a vyrazit na stanoviště ráno, ihned po zaschnutí rosy. Pro sušení je nutné řezat mladé rostliny s tenkými stonky a kompaktními listy. Po sběru byste měli roztřídit zelené stonky s listy a odstranit zelené se známkami žloutnutí nebo zkažení.

Pokud jste si zakoupili svazky petržele v obchodě nebo na trhu, doporučuje se je nejprve namočit do solného roztoku (15 gramů soli na 1 litr vody) a na 15 minut namočit do tohoto roztoku.

Než začnete sušit domácí nebo kupovanou petržel na zimu, je třeba rostliny opláchnout pod tekoucí vodou, protřepat a rozložit na ubrousky nebo čisté kuchyňské utěrky.

Pokud plánujete sklízet pouze kořeny, měli byste je sbírat na podzim, aniž byste předem odstranili zelené stonky. Po sběru se doporučuje omýt kořeny, odstranit svrchní vrstvu nožem, oddělit je od stonků a osušit.

Kopr a petržel už NEZMrazuji! Našel jsem perfektní způsob, jak připravit zeleninu bez zmrazení

Jaký je nejlepší způsob sušení?

1. Svazky by měly být vysušeny na vzduchu, kořeny by měly zůstat neporušené. Pokud používáte domácí spotřebiče, můžete sušit pouze volné zelené.
2. Nasekané listy, stonky a kořeny lze sušit jakýmkoli pohodlným způsobem.

Je důležité nenasekat petržel příliš najemno, protože jakmile ztratí vlhkost, může se proměnit v prach.

Jak správně sušit petržel

Nyní je nutné pochopit všechny složitosti každé metody sušení. Pokud dodržíte pravidla, můžete získat kvalitní zeleň při zachování všech prospěšných látek a nepoškozenou hmyzem.

Jak doma sušit petržel

Slunečnicové paprsky k sušení petržele nejčastěji využívají hospodyňky s letními chalupami nebo vlastní zeleninovou zahrádkou. Denní teploty vzduchu by se měly pohybovat přibližně od +18 do +25 stupňů. Proces sušení však můžete úspěšně provést i v městském bytě.

Pro sušení ve svazcích byste měli nasbírat 5-6 větví, stonky svázat a zavěsit na lano ve vzdálenosti asi 10 cm od sebe. Je důležité vybrat místnost s dobrou ventilací, ale bez průvanu. Doba schnutí se může pohybovat od 2 do 10 dnů v závislosti na vlhkosti vzduchu, teplotě a bohatosti zeleně.

Větvičky můžete také rozložit v jedné vrstvě nebo je nakrájet na kousky dlouhé asi 5 cm a položit je na rošty nebo tácy, které byly předtím pokryté pergamenem. Horní část by měla být pokryta gázou, aby byla chráněna před hmyzem a měla by být umístěna venku, ve stodole nebo na střeše domu. V bytových podmínkách je vhodnější použít balkon nebo okenní parapet (můžete použít ventilátor). Proces sušení bude trvat asi 4–5 dní, během kterých je nutné petrželku několikrát denně jemně promíchat.

Jak snadno sušit čerstvou petrželku v troubě

Chcete-li petržel rychle usušit v troubě, postupujte takto:

1. Připravené zelené listy nakrájejte nadrobno (stonky můžete nechat). Udělejte totéž s kořeny, pokud budou také použity.
2. Plech vyložte pečicím papírem a zeleninu rovnoměrně rozprostřete v tenké vrstvě.
3. Troubu předehřejte na 50 stupňů, vložte dovnitř petrželku a nechte dvířka pootevřená, aby mohla uniknout odpařená šťáva.

Občas promíchejte a zelí asi 2-4 hodiny sušte.

Jak sušit petržel v elektrické sušičce

V elektrické sušičce jsou plechy s otvory, proto se doporučuje sušit petržel s celými stonky nebo je nasekat nahrubo. Proces sušení je prakticky stejný:

1. Zeleninu rozprostřete na podnosy v tenké vrstvě a vložte do zařízení.
2. Zapněte režim „tráva“ nebo nastavte teplotu na 45-50 stupňů.
3. Vyměňte zásobníky každých 30 minut.
4. Doba sušení koření bude přibližně 2-3 hodiny.

Jakmile je proces dokončen, nezapomeňte nechat rostlinu vychladnout.

Ve vzduchovém grilu

Sušení petržele v domácí fritéze je skvělý způsob, který má mnoho lidí radši než použití elektrické sušičky nebo trouby, protože to zabere mnohem méně času.

Zde je návod krok za krokem:

1. Nasekanou petrželku rovnoměrně rozdělte na spodní mřížku.
2. Umístěte párátko mezi víko a tělo, aby cirkuloval vlhký vzduch.
3. Při 120 stupních petržel uschne za pouhých 15-20 minut.

Pro zachování živosti barvy petržele se doporučuje používat nízké otáčky ventilátoru.

V mikrovlnce

Použití mikrovlnné trouby k sušení zeleniny je rychlá metoda, ale je vhodná pro malé porce.

1. Stonky nebo nastrouhané listy natenko rozložte na talíř vyložený ubrousky. Poté navrch dejte zelení.
2. Připravený pokrm vložte do mikrovlnné trouby, nastavte výkon na 800 W a čas na 2 minuty.
3. Po signálu petržel ochlaďte.

V případě potřeby postup opakujte.

Jak zkontrolovat připravenost

Je snadné určit připravenost. Při ztrátě vlhkosti zelení mírně zmatní a listy se stočí. Pokud vezmete část sušené rostliny a vymačkáte ji v dlani, petržel se snadno rozpadne na malé kousky.

Podmínky skladování

Pro zachování čerstvosti petržele po dlouhou dobu se ženy v domácnosti uchylují k různým způsobům skladování. Zde je několik účinných metod:

• Používejte sterilizované skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky;
• Balení do plastových sáčků, nejlépe vakuových sáčků;
• Skladování v plátěných sáčcích nebo papírových sáčcích.

Při výběru druhé možnosti je důležité pamatovat na umístění greenů na suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením a pachy. Při skladování je důležité pravidelně kontrolovat stav petržele, aby se zabránilo vzniku plísní.

Jak používat sušenou petržel

Petržel je všestranná bylina, kterou lze přidávat do různých pokrmů. Jeho použití je uvedeno v následujících receptech:

• для первых и вторых блюд;
• na omáčky k rybám, masu a salátovým dresinkům;
• pro aromatické obalování;
• pro slané pečivo;
• pro domácí zavařování.

Abyste mohli zažít chuť a vůni petržele, je důležité vědět, jak ji správně používat. Sušené bylinky byste například měli přidávat do teplých hlavních jídel, pečiva a konzerv 5-6 minut před tím, než budou hotové. Pro obalování a zálivky se koření nejčastěji předem mele na prášek.

Tento jednoduchý postup a pravidla vám umožní připravit si vlastní petržel s předstihem příštího léta. Která metoda sušení se vám zdá nejúčinnější? Myslíte si, že domácí koření má hodnotnější vlastnosti a příjemnou vůni?

Recepty používající sušenou petržel

Sušená petržel je nejen skvělý způsob, jak zachovat svěžest a chuť této zelené bylinky, ale je také skvělou přísadou do mnoha jídel. Lze jej přidávat do polévek, omáček, marinád, salátů a mnoha dalších pokrmů, aby jim dodal zvláštní chuť a vůni.

Kuřecí polévka se sušenou petrželkou

Na tuto polévku budete potřebovat kuřecí maso, brambory, mrkev, cibuli, sůl, pepř, sušenou petržel. Kuře uvaříme v osolené vodě doměkka, přidáme nakrájené brambory, mrkev a cibuli. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a pár minut před vařením přidejte sušenou petrželku. Podávejte horké.

Petrželové pesto

K výrobě pesta použijte lístky čerstvé bazalky, sušenou petržel, česnek, olivový olej, parmezán a ořechy. Všechny ingredience rozdrťte v mixéru do hladka. Tato omáčka je skvělá k těstovinám nebo jako dip k předkrmům.

Salát se sušenou petrželkou

K přípravě salátu vezměte čerstvou okurku, rajčata, cibuli, sušenou petrželku, olivový olej, ocet, sůl a pepř. Zeleninu nakrájíme, přidáme sušenou petrželku, sůl, pepř, dochutíme olivovým olejem a octem. Podáváme jako přílohu nebo předkrm.

Často kladené dotazy

Jak sušit petržel doma?

Řezanou zeleň protřídíme, odstraníme zažloutlé nebo povadlé větve. . Oddělte listy od stonku a nasekejte je, aby rychleji uschly. . Plech přikryjeme pečicím papírem a rozložíme na něj nakrájené bylinky v tenké vrstvě Plech vložíme do trouby předehřáté na 40-50 stupňů.Více

Jak správně sušit zeleninu doma?

Teplé a suché počasí je předpokladem správného sušení. Pro umístění zeleně můžete využít jednu ze dvou možností – horizontální nebo vertikální. V prvním případě se rostliny rozloží na pergamenový papír nebo látku (přírodní bavlna) v jedné vrstvě. Je třeba je několikrát denně obracet.

Kam dáváte sušenou petrželku?

Sušená petržel se přidává do polévek, boršče, vývarů, kyselé okurky, rybí polévky, smetanové polévky, guláše. S jeho přídavkem se připravují omáčky, kečupy, masové konzervy, ryby a zelenina, omáčky, masová a rybí jídla.

Měla by se zelenina před sušením umýt?

Měly by se bylinky před sušením umýt? Pokud se jedná o zakoupenou zeleninu, pak ano, protože nevíte, čím jste ji zalévali. Pokud se jedná o zeleň z vaší zahrady, pak ji večer před sklizní důkladně zalijte, smyjte písek a nečistoty a po sklizni je nemyjte.

Užitečné tipy

TIP #1

K sušení vybírejte kvalitní čerstvou petrželku. Nejlepší je používat bio petržel bez chemických úprav.

TIP #2

Před sušením petržel důkladně opláchněte, osušte a odřízněte přebytečné listy nebo stonky.

TIP #3

K sušení petržele použijte troubu nebo speciální sušičku. Listy rovnoměrně rozmístěte na plech a sledujte proces, aby zelení nevyschlo.