Jak správně jíst avokádo, s čím ho jíst a jak ho vařit

Avokádo (aligátorova hruška, americká persea) je v tropických a subtropických zemích rozpoznatelné a oblíbené. U Rusů vyvolává nedůvěru: podlouhlé, jasně zelené ovoce s peckou, olejovitou dužinou a neobvyklou chutí připomíná spíše zeleninu. Co dělat s avokádem a stojí za to ho vyzkoušet? Jedná se o exotický produkt, takže otázka: jak správně jíst avokádo, zdaleka není ležá na místě. Než vyzkoušíte něco nového, musíte se naučit tajemství vaření a zpracování neobvyklého produktu.

Jak chutná ovoce?

Plody jsou podlouhlé, kulaté nebo hruškovité, dosahují délky 20 cm a váží až 2 kg. Jsou bohaté na dužinu, která připomíná chuť kousků vlašských ořechů, másla v kombinaci se zeleninou. Avokádo má neobvyklou chuť, „pro amatéra“. Tato vlastnost odlišuje ovoce od jiných exotických produktů, které si již oblíbili Rusové.

Než si dáte avokádo, je třeba si uvědomit, že všechny části plodu, kromě dužiny, jsou nepoživatelné. Z biologického hlediska se jedná o ovoce. Vzhledem k chuti je však často klasifikováno jako zelenina. Díky své vysoké energetické hodnotě bylo ovoce v roce 1998 zapsáno do Guinnessovy knihy rekordů. Pro svou zelenou krokodýlí barvu a hrbolatý povrch, připomínající kůži, dostalo přezdívku „aligátoří hruška“.

Slupka avokáda je tenká, s nerovným povrchem a sytě zelenou barvou. Nezralé ovoce připomíná syrovou dýni, je tvrdé a může hořknout. Avokádo hořkne, pokud se jí po tepelné úpravě. Kuchaři vědí, co v tomto případě dělat. Samozřejmě přidejte koření nebo bylinky.

Na rozdíl od jiného ovoce není avokádo bohaté na sacharidy, ale na tuky. Z tohoto důvodu si ho oblíbili gurmáni a milovníci zdravého stravování, protože esenciální mastné kyseliny se dobře vstřebávají a jsou nezbytné pro metabolické procesy. Vitamínové a minerální složení z něj činí ještě atraktivnější produkt exotického původu.
Procentuální poměr bílkovin, tuků a sacharidů na 100 g výrobku je následující:

• 9 g sacharidů (včetně 7 g vlákniny);
• 2 g bílkoviny;
• 15 g tuku.

Kalorický obsah 100 g se blíží 160 kcal. Toto syté ovoce nezpůsobuje přibírání na váze, s výjimkou přejídání, a vegetariány ho používají jako náhradu tuků a vajec.

Jak jíst avokádo, jehož chuť je neobvyklá a poněkud nevýrazná? Svůj chuťový potenciál odhalí v kombinaci s jinými produkty. Po tepelném zpracování je avokádo hořké, proto je lepší ho jíst syrové. V této formě přinese více výhod.

Co potřebujete vědět před vařením

Jak krájet avokádo a jak ho jíst, protože „jídlo pro gurmány“ je potěšení a užitek. Úkolem je zachovat tvar ovoce a nechat dužinu neporušenou. Jak ovoce správně oloupat?

1. Omyjte a oloupejte. Slupka se snadno odděluje: udělejte řez nožem a poté ji oloupejte ručně.
2. Rozkrojte napůl a odstraňte tvrdou, poměrně velkou pecku, kterou lze snadno uvolnit z dužiny.
3. Ovoce se nakrájí na plátky nebo kostky a používá se jako dezert nebo svačina.

Ti, kteří se s tímto zámořským ovocem setkávají poprvé, se zajímají o to, zda je možné jíst slupku avokáda. Obvykle se ovoce oloupe, je husté a nepoživatelné. Pokud se slupka obtížně odlupuje, pak hruška aligátor ještě není zralá a měla by být skladována. Za několik dní ovoce dosáhne požadované kondice a můžete si ho pochutnat.

Pokud je ovoce mírně přezrálé, používá se jako pasta, natírá se na toast nebo chléb. Takový produkt je vhodné jíst tak, že ho rozkrojíte napůl a lžící vydlabete dužinu. Při tomto způsobu konzumace není nutné avokádo loupat.

Jak správně jíst

Jak využít avokádo, aby byl fádní produkt lahodný? Musíte ho sníst hned po oloupání, protože dužina rychle tmavne. Odpověď na otázku, proč avokádo tmavne, se skrývá v oxidačních procesech složek ovoce ve vzduchu.

Pomocí citronové šťávy můžete tento proces zpomalit. Stačí čerstvou dužinu pokapat citronem, aby zůstala žlutá s lesklým nádechem. Pecku můžete nechat uvnitř, aby se zachovala barva. Vědět, jak jíst avokádo, aby bylo chutné, bude mnohem více milovníků této exotiky.

Avokádo při pokojové teplotě dlouho nevydrží. Pokud si chcete znovu dát sendvič s ovocnou pastou, můžete si dužinu připravit smícháním s citronovou šťávou, obsah zmrazit a nádobu vložit do mrazáku.

Drsný

Hruška aligátora by se měla konzumovat syrová. Díky tomu je ovoce chutnější a co nejvíce si zachovává své prospěšné vlastnosti. Po tepelném ošetření začíná hořknout, takže čerstvé ovoce lze přidat do teplých pokrmů bezprostředně před podáváním.

Pokud avokádo chutná fádně, můžete přidat citronovou šťávu, olivový olej a posypat svým oblíbeným kořením (mletý červený nebo černý pepř). Další ingredience se přidávají do otvoru v ovoci, který zůstane po vyjmutí pecky, a poté se dužina vyjme lžící. Pokud víte, jak avokádo používat čerstvé, můžete ho jíst pro vlastní potěšení a přidat další ingredience nebo koření.

Vědět, jak připravit a jíst sendviče s avokádem, usnadňuje přípravu „občerstvení na cesty“. Pokud smícháte dužinu ovoce se zeleninou, sýrem feta nebo čerstvým tvarohem, všechny ingredience rozmixujete v mixéru a výslednou směs natřete na chléb, získáte skvělou svačinu.

Snažte se kupovat nezralé plody. Doma rychle dosáhnou požadované kondice a jsou připraveny ke konzumaci během několika dní. Zralé exempláře lze a měly by být snědeny okamžitě, přezrálé bude nutné vyhodit.

Vařte jako součást pokrmů

Kulinářský průmysl si tento produkt již dávno osvojil a při přípravě mu dodává pikantní exotický nádech:

• všechny druhy pochutin;
• neobvyklé pasty, omáčky;
• ovocné a zeleninové saláty;
• Krémové polévky;
• plněné pokrmy;
• náplně do vegetariánských rohlíků;
• přílohy k masovým a rybím pokrmům;
• dezerty ve formě pěn, zmrzliny, koktejlů.

Při přípravě zeleninových gulášů se avokádo dusí se zeleninou nebo se přidává syrové při podávání. Tímto způsobem si zachovává své nutriční složky a nezískává hořkou chuť, kterou lze jen stěží nazvat pikantní.

Někteří lidé si myslí, že z avokáda se připravují jen neobvyklé, exotické pokrmy, ale to je mylná představa. Například Mexičané milují guacamole. Jedná se o tradiční národní pokrm, který obsahuje dužinu avokáda ochucenou citronovou šťávou a solí, s přídavkem rajčat, papriky, cibule a několika stroužků česneku. Jeho příprava je snadná a není neobvyklá.

S čím jde dobře

Díky neutrálnímu chuťovému složení lze avokádo konzumovat v kombinaci s různými složkami pokrmů. Ideální volbou je doplněk k mořským plodům, rybám, zelenině a vejcům. Aligátoří hruška se „zařadí“ a dodá pokrmům se šunkou, kuřecím, hovězím a vepřovým masem jedinečnou oříškovou chuť.

Dobře se kombinuje s citrusovými plody: citronem, limetkou, pomerančem. Existují pokrmy s avokádem a banány (smoothie, jogurt). Toto ovoce se nedá jíst s ořechy.

Produkty se liší nejen svými vlastnostmi, ale také dobou trávení v žaludku. Čím déle tento proces trvá, tím více se trávicí trakt ucpává. Toast s avokádem se tráví 4 hodiny a pokud do obsahu přidáte vejce, proces se protáhne na 8 hodin.

Kolik můžete denně jíst

Pro vegetariány, milovníky zdravého jídla, je možné a důležité jíst avokádo, aby do svého jídelníčku zařadili neobvyklou exotiku. Navzdory množství užitečných složek je ovoce nasycené mastnými kyselinami. Je třeba je jíst, ale v rozumných mezích.

Zastánci syrové stravy znají principy výživy založené na ovoci a zelenině a vědí, jak často můžete jíst avokádo: jedno ovoce denně. Toto je norma, kterou se nedoporučuje překračovat, jinak začnou problémy s přibíráním na váze a zhoršením celkového zdraví, jako při přejídání tučnými jídly. Jedná se o nevolnost, zvracení, průjem, tíhu v kyčelní oblasti, známou milovníkům tučných svačin.

Je to jedlé, pokud

Je důležité vybrat si správné zralé ovoce, aby bylo vhodné jako složka jídla. Můžete si koupit nezralé avokádo a skladovat ho doma několik dní, aby ovoce dosáhlo požadovaného stavu. Zralé avokádo je tmavě zelené, téměř černé. Neměli byste kupovat avokáda podezřele hnědé barvy. Pokud je ovoce poškozené, se známkami znehodnocení, měli byste se zahraniční exotiky vzdát.

Při výběru aligátorské hrušky věnujte pozornost její barvě. Zralé plody lze rozlišit podle barevné škály: od tmavě zelené po černou. Po stisknutí zralý plod zanechá prohlubeň, stopka se snadno odlomí a pod ní je viditelná zelená slupka. Obsah se nedá jíst, pokud je dužina na dotek měkká.

Zelený

Fanoušci exotických lahůdek se zajímají o to, jak správně jíst zelené avokádo. Nezralé avokádo se dá jíst, ale dužina je drsná a bez chuti, takže jeho konzumace je pochybným potěšením.

S černými tečkami uvnitř

Pokud je zakoupené avokádo zvenku celé a má všechny znaky zdravého ovoce, ale uvnitř obsahuje černé skvrny, není vhodné takové exotické ovoce jíst. Můžete odstranit tmavé skvrny a sníst žlutou dužinu, ale její chuť se nebude vyrovnat chuti čerstvého zámořského ovoce.

Maso ztmavlo

Kupující se zajímají o to, zda je možné jíst avokádo, pokud jeho dužina ztmavla. Jíst ho je možné, ale skutečná chuť čerstvého ovoce se ztrácí, takže pokrmy se budou lišit v kvalitě od zamýšlené. Tmavá dužina naznačuje, že ovoce bylo skladováno v nevhodných podmínkách nebo bylo vystaveno náhlým změnám teploty.

Recepty jídel

Svačinky, sendviče a saláty s avokádem jsou žádané mezi gurmány a milovníky exotického jídla. Nabízíme několik jednoduchých receptů, ze kterých si můžete vybrat, abyste se vyhnuli nejasnostem ohledně toho, jak avokádo jíst a co se z něj dá připravit.

1. Jednoduché sendviče. Jak připravit sendviče a jak je jíst? Je to velmi jednoduché: na krajíc chleba položte plátek avokáda, zakryjte lehce osoleným růžovým lososem, posypte citronem, bylinkami a černým pepřem. Vydatné sendviče se hodí jako svačina mezi jídly.
2. Originální omáčka. Není nutné jíst čerstvou perseyu, můžete z ní připravit omáčku na dochucení jiných pokrmů. K tomu rozmixujte dužinu v mixéru, přidejte česnek a neslazený bílý jogurt (poměry se volí individuálně podle chuti). Zelenina a nové koření přidané do směsi neuškodí.
3. Neobvyklá svačina. Další možností, jak si dát čerstvé ovoce, je připravit si z něj svačinu. Chcete-li to udělat, rozkrojte avokádo napůl, odstraňte pecku a do dutiny přidejte předem připravenou směs tvarohu, zeleniny a vařených krevet. Pokapejte citronovou šťávou a můžete jíst.
4. Svačina na slavnostní stůl. Dvě avokáda rozkrojte napůl, oloupejte a vyjměte pecku. Aby ovoce neztratilo barvu, pokapejte řezy citronovou šťávou. Na náplň si připravte: 200 g sýra Roquefort, 5 lžic smetany, 1 lžíci suchého bílého vína, bazalku a červenou papriku. Směs vyšlehejte a výsledné mleté maso dejte doprostřed hrušek aligátorů.
5. Různé saláty. Aligátoří hruška dodává nové chuťové tóny při přípravě salátu se zeleninou. Můžete přidat prsní maso nebo kuřecí stehýnka, tresčí játra, uzené maso.
6. Polévky s kuřecím nebo zeleninovým vývarem. Vývar uvařte a nechte vychladnout. Perseus nakrájejte na kostky. Vývar s exotickou přísadou rozmixujte v mixéru do hladka. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř dle chuti. Podávejte ozdobené bylinkami a česnekovými krutony.

Brazilci z avokáda připravují převážně sladké pokrmy. Jak toto olejnaté ovoce jíst? Samozřejmě si z něj připravují zmrzlinu, čokoládu s náplní, čokoládový pudink, zelený sorbet, sirup. Nápoj s kokosem a dužinou avokáda dodá energii a výživu. Má vysoký obsah kalorií a zároveň hasí žízeň.

Možné důsledky

Avokádo můžete a měli byste jíst. Měli byste si však uvědomit, že se jedná o exotický produkt, pro ruský žaludek neznámý. Při jeho zavádění do jídelníčku existuje řada kontraindikací. Ovoce je zakázáno.

• při zánětu žlučníku;
• během těhotenství;
• kojící matky;
• pro děti jako doplňková strava (způsobuje průjem);
• patologie jater v akutním stádiu.

Jakýkoli seznam kontraindikací zahrnuje alergie a individuální intoleranci. Otrava avokádem je možná při konzumaci slupky nebo odvaru z čerstvé pecky, pokud se jedná o přezrálé nebo mírně zkažené ovoce. V tomto případě se objevují tradiční příznaky otravy.

Exotické ovoce s jedinečnou chutí „pro amatéry“ se již objevilo na pultech našich obchodů. Pokud znáte vlastnosti jeho přípravy, složení, jak ho jíst a kolik ho jíst, abyste nezpůsobili nerovnováhu v těle a nepřibrali na váze, můžete bezpečně experimentovat a zkoušet neobvyklá jídla s avokádem. A ani si nevšimnete, jak se aligátoří hruška stane častým hostem na vašem stole.

Ne nadarmo se mu říká „zelené zlato“: v jednom avokádu je spousta užitečných látek. Existují však nuance, které se ne každému budou líbit.

Stále: Dětské kreslené seriály / YouTube

Lékařský novinář a redaktor s 10 lety praxe. Pečuje o dvě kočky a duševní zdraví. Miluje skutečné zločiny a stoicismus.

Z tohoto článku se dozvíte:

• co je avokádo;
• jaký je kalorický obsah avokáda;
• jaké vitamíny a minerály obsahuje avokádo;
• jaké zdravotní přínosy to přináší;
• komu se nedoporučuje jíst avokádo;
• jak se projevuje alergie na avokádo;
• Mohou těhotné ženy a děti jíst avokádo?
• s jakými potravinami se avokádo hodí;
• Jak vybrat a skladovat avokádo.

Anna Uzhegová

Nutriční terapeut, endokrinolog sítě klinik Lahta

Začali jsme telegramový kanál “Jak se máš?”. Povíme si vhodnou formou o seberozvoji, psychologii a o tom, jak efektivně studovat a budovat kariéru v každém věku. Předplatit!

Co je avokádo

Avokádo (Persea americana) je plod tropického stromu pocházejícího ze Střední Ameriky. Avokádo, všeobecně považované za zeleninu, je z botanického hlediska jednosemenná peckovice a díky své jemné chuti a všestrannosti je oblíbeným ovocem v kuchyni.

Existuje více než 400 známých odrůd avokáda. Nejoblíbenější je Hass, snadno rozpoznatelný podle tmavé, hrbolaté slupky a mastné, krémové dužiny [1]. Zralé avokádo Hass mění barvu ze zelené na tmavě fialovou, což je známkou jeho zralosti. Díky vysokému obsahu tuku a bohaté oříškové chuti je tato odrůda obzvláště oblíbená v kuchyni a často se používá k výrobě omáček, salátů a smoothies.

Nutriční složení avokáda

Avokádo je jedním z nejvýživnějších druhů ovoce na světě [2]. Polovina plodu obsahuje 160 kcal, 2 g bílkovin, 8,5 g sacharidů a 14,7 g tuku. V průměru jedno avokádo obsahuje 200 až 300 kcal.

Prospěšné živiny v avokádu:

• Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) – zdravé tuky, které se nacházejí v rostlinných potravinách a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, podporují zdraví srdce.
• Vlákno – normalizuje trávení, snižuje hladinu cukru v krvi, pomáhá déle udržovat pocit sytosti.
• Fytosteroly — přírodní sloučeniny, které mají podobnou strukturu jako cholesterol, takže brání jeho vstřebávání ve střevech. Místo aby se dostal do krve, přebytečný cholesterol se z těla vylučuje.

Avokádo také obsahuje vitamíny C, E, K, vitamíny skupiny B a minerály (draslík, hořčík, železo, zinek, fosfor), které podporují imunitní systém, zdraví pokožky a metabolismus [1].

Obsah živin v avokádu Hass [1]

Živiny	Obsah v 1 ovoci
Voda	98,4 g
Vlákno	9,2 g
Železo	0,83 mg
Hořčík	39,0 mg
Fosfor	73,0 mg
Draslík	690,0 mg
Zinek	0,92 mg
Vitamin C	12,0 mg
kyselina listová	121,0 μg
Vitamin E	2,68 mg
Vitamín K1	28,6 μg
Mononenasycené mastné kyseliny	13,3 g
Polynenasycené mastné kyseliny	2,47 g
Beta sitosterol	103,0 mg

Přínosy avokáda pro zdraví

Avokádo se často nazývá super jídlo, ale tuto pověst si do značné míry utvářejí média a velcí výrobci, nikoli vědci [3]. Ve skutečnosti neexistuje mnoho studií, které by potvrzovaly přínosy avokáda. Díky svým zdravým tukům, vláknině a mikroživinám může být skutečně součástí vyvážené stravy, ale neměli byste od tohoto ovoce očekávat magické účinky.

Snižuje hladinu cholesterolu

Vysoký cholesterol je jedním z klíčových rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění, která jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí.

Podle přehledu studií z pěti elektronických databází (PubMed, Web of Science, Scopus, ProQuest a Clinical Trials Registry) publikovaných od ledna 1990 do listopadu 2021 pomáhá pravidelná konzumace avokáda snižovat celkovou hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, zejména u lidí s hypercholesterolemií [4]. U lidí s normální hladinou cholesterolu nejsou pozorovány žádné významné změny.

Normalizuje hladinu glukózy v krvi

Avokádo může být prospěšné pro lidi s cukrovkou. Přestože obsahuje sacharidy, glykemický index (GI) tohoto ovoce se blíží nule, což znamená, že prakticky nemá vliv na hladinu cukru v krvi [5]. Kromě toho existují silné důkazy o tom, že strava s vysokým obsahem mononenasycených tuků, na které je avokádo bohaté, má celkově pozitivní vliv na metabolismus u pacientů s touto diagnózou [6].

Může pomoci předcházet rakovině

Systematický přehled studií z roku 2019 zjistil, že extrakt z avokádových jader má protirakovinné vlastnosti, protože obsahuje více fytosterolů než zbytek ovoce [7]. Bezpečnost konzumace avokádových jader však zůstává otázkou [8].

Pomáhá kontrolovat hmotnost při obezitě

Přestože avokádo má poměrně vysoký obsah kalorií, může být prospěšné pro lidi, kteří chtějí zhubnout [9]. Dobré mastné kyseliny pomáhají udržet pocit sytosti déle. Avokádo je také bohaté na vlákninu, která je velmi sytá.

Některé studie ukazují, že lidé, kteří pravidelně jedí avokádo, mají nižší hmotnost a nižší index tělesné hmotnosti než ti, kteří toto ovoce do svého jídelníčku nezařazují [10].

Komu se nedoporučuje jíst avokádo

Avokáda jsou považována za bezpečná pro většinu zdravých dospělých. Pokud však máte problémy s játry nebo trávením, měli byste je užívat s opatrností.

Během období exacerbace cholecystitidy, pankreatitidy a žaludečních vředů může zhoršit nepohodlí. To je způsobeno vysokým obsahem tuku v ovoci: 100 gramů obsahuje asi 15 gramů tuku. Ačkoli jsou tyto tuky prospěšné pro srdce a cévy, vytvářejí další zátěž pro játra a slinivku břišní. U těchto onemocnění může nadbytek tuku ve stravě zhoršit pohodu, vyvolat tíhu, nepohodlí a bolest.

Kromě toho tučná jídla stimulují tvorbu žluči, což je nežádoucí při chronické cholecystitidě, zejména pokud jsou ve žlučníku kameny. Zvýšené vylučování žluči v takových případech může vést ke křečím a zesílit bolest.

Pacientům se syndromem dráždivého tračníku (IBS) se také doporučuje omezit avokádo ve svém jídelníčku kvůli vysokému obsahu vlákniny, která se špatně vstřebává a může způsobit nadýmání, plynatost, průjem a zácpu [11].

Během období exacerbace onemocnění jater, slinivky břišní a žaludku je lepší avokádo z jídelníčku vyloučit, aby se stav nezhoršil. Ve fázi remise jsou malé porce avokáda přijatelné.

Kdo další by měl omezit avokádo ve svém jídelníčku:

• Lidé, kteří užívají léky na ředění krve (např. warfarin). Vysoký obsah vitaminu K v avokádu může snižovat účinnost antikoagulancií, protože ovlivňuje srážlivost krve.
• Pro pacienty s onemocněním ledvin. Avokádo obsahuje hodně draslíku, který je důležitý pro srdce, svaly a nervový systém. Nicméně při onemocnění ledvin, zejména při chronickém selhání ledvin, ledviny nemohou draslík správně vylučovat močí. V důsledku toho se může rozvinout hyperkalemie – stav doprovázený nebezpečnými poruchami srdečního rytmu, slabostí, necitlivostí a v závažných případech i zástavou srdce.

Může avokádo způsobovat alergie?

Avokádo není považováno za silný alergen, ale lidé s predispozicí k senné rýmě a potravinovým alergiím mohou pociťovat negativní imunitní reakci, jako je svědění v ústech, bolest v krku a někdy i bolesti břicha, nevolnost a kožní vyrážka.

Pokud máte takové příznaky, je lepší se avokádu vyhnout. V některých případech se dá najít snesitelná dávka, například 1-2 tenké plátky.

Může být avokádo součástí jídelníčku těhotných žen a dětí?

Avokádo je považováno za bezpečný a zdravý produkt pro děti a těhotné ženy, hlavní je ho nepřehánět.

Výhody avokáda pro těhotné ženy:

• Bohatý na kyselinu listovou, která je nezbytná pro správnou tvorbu nervového systému plodu.
• Obsahuje zdravé tuky, vitamíny (K, E, C) a minerály, které podporují zdraví matky a vývoj dítěte.

Výhody avokáda pro děti:

• Vynikající zdroj zdravých tuků, které jsou nezbytné pro vývoj mozkových struktur.
• Měkká textura a jemná chuť dělají z avokáda vhodný produkt pro doplňkovou výživu. Avokádo lze zavést do doplňkové stravy od šesti měsíců, kdy dítě ochutnává zeleninu a ovoce. Pokud má dítě zarudnutí, vyrážku nebo zažívací potíže, je třeba produkt na chvíli vyloučit a poradit se s pediatrem.

Jak nejlépe kombinovat avokádo, abyste dosáhli co největšího užitku?

Potraviny, které se hodí k avokádu:

• Celá zrna: Chléb, toast a cereálie (quinoa, pohanka) pomohou zařadit do vašeho jídelníčku pomalé sacharidy.
• Zelenina: Rajčata, špenát, okurky, mrkev zvýší obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů.
• Ovoce: citron a limetka pro svěžest, jablka a granátové jablko pro sladkost a texturu.
• Proteinové produkty: kuře, ryby, vejce a fazole.
• Koření a koření: Černý pepř, čerstvé bylinky (jako koriandr a kopr), česnek a chilli obohacují chuť avokáda.
• Ořechy a semena: dodá křupavou texturu a živiny.

Jak si vybrat a uložit avokádo

Pokud plánujete avokádo sníst hned, vyberte si zralé ovoce s tmavě zelenou, téměř černou slupkou. Světle zelená, tvrdá slupka je známkou nezralosti. Aby takové ovoce dozrálo, mělo by ležet doma 5–7 dní.

Pokud ovoce dáte na přímé sluneční světlo nebo ho jen necháte v teple na stole, dozraje rychleji. Dalším účinným způsobem, jak urychlit zrání, je vložit ovoce do papírového sáčku s banánem. Za pouhé 2-3 dny avokádo změkne.

Vrásčitá slupka, tmavé skvrny a promáčkliny jsou známkami přezrálosti. Takové avokádo bude s největší pravděpodobností chutnat nepříjemně.

Zralé avokádo vydrží v lednici 2–3 dny.

zdroje

1. Dreher ML, & Davenport AJ Hass Složení avokáda a potenciální účinky na zdraví. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2013. 53(7). 738–750. DOI: 10.1080/10408398.2011.556759

2. Afzal M., Akhtar A., Bukhari RA, Hasan SZU a Syed H. Přehled plodů avokáda: popis, morfologické vlastnosti, složení, nutriční přínosy a technika rozmnožování. Plant Cell Biotechnology and Molecular Biology. 2022. 32–41. DOI: 10.56557/pcbmb/2022/v23i29-307772

4. James-Martin G., Brooker PG, Hendrie GA a Stonehouse W. Konzumace avokáda a kardiometabolické zdraví: Systematický přehled a metaanalýza. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2022. 124(2). 233–248.e4. DOI: 10.1016/j.jand.2022.12.008

5. Senn MK, Goodarzi MO, Ramesh G., Allison MA, Graff M., Young KL, Talavera GA, McClain AC, Garcia TP, Rotter JI a Wood AC Souvislosti mezi příjmem avokáda a mírou glukózové a inzulinové homeostázy u hispánských jedinců s diabetem 2. typu a bez něj: Výsledky studie zdraví hispánské komunity. Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases. 2023. 33(12). 2428–2439. DOI: 10.1016/j.numecd.2023.08.002

6. Frank Qian, Andres Ardisson Korat, Vasanti Malik, Frank B. Hu. Metabolické účinky stravy obohacené mononenasycenými mastnými kyselinami ve srovnání se stravou obohacenou sacharidy nebo polynenasycenými mastnými kyselinami u pacientů s diabetem 2. typu: Systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií. Diabetes Care. 2016. 39(8). 1448–1457. DOI: 10.2337/dc16-0513

7. Je bezpečné jíst avokádová jádra? Kalifornská komise pro avokádo

8. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E. a Burton-Freeman B. Použití avokáda k testování účinků kombinace tuků a vlákniny namísto sacharidů v snídani na pocit sytosti u mužů a žen s nadváhou a obezitou: randomizovaná klinická studie. Nutrients. 2019. 11(5). 952. DOI: 10.3390/nu11050952

9. Fulgoni VL, Dreher M. a Davenport AJ Konzumace avokáda je spojena s lepší kvalitou stravy a příjmem živin a nižším rizikem metabolického syndromu u dospělých v USA: výsledky Národního průzkumu zdraví a výživy 2001–2008. Nutrition Journal. 2013. 12(1). DOI: 10.1186/1475-2891-12-1

10. Strava a střeva. Praktická doporučení Světové gastroenterologické organizace

LDL cholesterol (lipoprotein s nízkou hustotou) je „špatný“ cholesterol, který přenáší tuky z jater do buněk, ale v nadměrném množství se může ukládat na stěnách cév, což způsobuje jejich zúžení a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Chronické střevní onemocnění, které způsobuje bolesti břicha, nadýmání, zácpu nebo průjem bez zjevné příčiny. Není zde žádný zánět ani poškození střev, ale fungují nestabilně a reagují na stres, výživu a další faktory.

Sezónní alergie způsobené vdechováním pylu rostlin a charakterizované rýmou, kýcháním, svěděním a slzením očí.