Jak smažit mražené palačinky z polotovaru

13. října 2019 21:19 328 tisíc 3

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Dnešní pracující ženy mají velmi málo času na vaření. Ale někdy chcete svou rodinu rozmazlovat palačinkami. Aby si požitek z nedostatku času neodepřeli, kupuje mnoho lidí hotové palačinky, pouze mražené. Tyto palačinky mohou být uloženy ve vašem mrazáku po dlouhou dobu a mohou být kdykoli připraveny pro vaši rodinu.

Ale i v této jednoduché záležitosti je hlavní věcí udělat vše správně, aby se nezkazila chuť pokrmu, který je již téměř připraven k jídlu. Měli by se konzumovat až po předběžné tepelné úpravě a není třeba je vůbec rozmrazovat.

Způsoby přípravy mražených palačinek

Jak rychle připravit lahodné palačinky z polotovaru?

1. V pomalém hrnci

Vaření polotovarů v multivarku je jedním z nejjednodušších způsobů, protože teplota se nastavuje automaticky a čas se nastavuje nezávisle v závislosti na požadovaném stupni smažení. Chcete-li vařit zmrazené palačinky v pomalém hrnci, musíte misku nejprve namazat rostlinným olejem, i když má misku nepřilnavou vrstvu.

Dále jsou palačinky umístěny v jedné vrstvě na spodní části multivarky. Je lepší ponechat mezi palačinkami malou vzdálenost, protože je budete muset otočit, a kvůli vysokým stranám multivarky to není příliš výhodné, pokud není dostatek místa. Poté se víko zavře a zapne se režim „Pečení“.

Dobu vaření lze nastavit na 10 minut. Po 5 minutách otevřete víko a palačinky opatrně obraťte na druhou stranu. Po zbývající čas pečeme palačinky z druhé strany. Po skončení programu je můžete ještě minutu ponechat teplé a poté je položit na talíř.

2. V troubě

Abyste mohli vařit palačinky v troubě, musíte nejprve troubu dobře předehřát na 160-180 stupňů. Pak vymažte plech olejem a položte na něj palačinky. V tomto případě mezi nimi nemusíte nechávat prostor, protože je nebudete muset obracet. Ale je také lepší neumisťovat je velmi blízko sebe, protože během procesu rozmrazování a smažení se mírně zvětšují.

Plech můžete také vymazat máslem, v takovém případě bude smažení křehčí a chutnější. Dále se dvířka trouby zavřou a nastaví se čas – 15-20 minut. Nevýhodou tohoto způsobu vaření je strávený čas, který je mnohem delší než u jiných způsobů vaření.

Důležité! Vaření palačinek v troubě je pohodlné, protože je nemusíte obracet a teplo peče palačinky rovnoměrně na obou stranách. V závislosti na možnostech trouby si můžete nastavit horní ohřev, v tom případě dostanou palačinky křupavý vršek.

3. Na pánvi

Vaření palačinek na pánvi také není obtížné. K tomu je třeba namazat pánev olejem a na dno položit palačinky. V tomto případě, stejně jako při vaření v pomalém hrnci, musíte mezi palačinkami ponechat malou vzdálenost pro pohodlné otočení palačinek na druhou stranu.

Zavřete poklici a opékejte je nejprve z jedné strany po dobu 5 minut, poté je otočte a smažte stejnou dobu na druhé straně. Teplo při smažení by mělo být mírné, aby se palačinky nespálily dříve, než se rozpustí. Mnoho lidí při vaření na pánvi po rychlém osmažení palačinek z obou stran do zlatova přidá na pánev 2-3 lžíce vody.

Trochu snižte výkon a vařte dalších 5 minut. Palačinky jsou tedy ještě chutnější díky současnému smažení a jemnější konzistenci.

Důležité! Je potřeba smažit na pánvi s pokličkou, aby se palačinky prohřály zevnitř teplem pod pokličkou.

4. V mikrovlnce

Tento způsob přípravy palačinek také nezahrnuje obracení, protože hotové palačinky v žádném případě nebudou mít křupavou kůrku. Při ohřevu v mikrovlnné troubě nemusíte vymazávat pánev, ve které se budou palačinky ohřívat. Jednoduše je položte na nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby.

Nejprve je musíte rozmrazit na 5 minut na příslušný program. A poté je zahřívejte na maximální výkon po dobu 3-4 minut v závislosti na množství. Tuto metodu vaření volí ti, kteří neradi používají ke smažení a pečení žádný olej, protože v tomto případě dostanou variantu s nižším obsahem tuku.

Pro přípravu mražených palačinek si tak každý může vybrat svou vlastní variantu. Oba způsoby vaření můžete dokonce kombinovat. Někteří lidé například dbají na to, aby nejprve rozmrazili palačinky v mikrovlnné troubě a poté je smažili v pomalém hrnci nebo na pánvi, čímž zkrátili dobu smažení.

Ti, kteří se nechtějí zabývat převracením palačinek, volí pečení v troubě. Ale v každém případě to bude vynikající svačina, takže byste se o tuto radost neměli ochudit na snídani nebo odpolední svačinu.

Veselá, široká a uspokojující Maslenitsa může vážně zkazit vaše zdraví za pouhý týden, pokud to nebudete dělat s mírou.

Foto, video: 5-tv.ru

Od starověku byly hlavním symbolem Maslenitsa palačinky. Přicházejí v různých tvarech a s různou náplní, pečete si je sami nebo si koupíte hotové polotovary a vychutnáte si je v kavárnách a na svátečních veletrzích. Měli byste ale věřit hotovému produktu z obchodu? Proč je přejídání palačinek nebezpečné? A co dělat, abyste neskončili v nemocnici s otravou jídlem?

Odpovědi na tyto vzrušující otázky našel program Channel Five „Country of Soviets“.

Proč se na Maslenitsa pečou palačinky a co znamenají?

www.globallookpress.com/Anatolij Prososov; 5-tv.ru

Od starověku byly tradiční krajkové palačinky považovány za posvátné jídlo. Slované věřili, že mají magickou moc.

«Naši předkové uctívali slunce jako boha, a tak zpočátku vznikla tradice na počest příchodu jarního slunce a tepla péct kulaté koláče, které tvarem připomínaly slunce.“ řekla metodička galerie Yaroslavna Morozova.

Ale moderní palačinky lze péct po celý rok a pouze na přání.

Málokdo ví, jak se objevila první palačinka. Podle jedné verze to bylo zcela náhodné. Nepřítomná hospodyňka se rozhodla ohřát želé z ovesných vloček v troubě a zapomněla na to. Bylo smažené a opečené. Výsledné jídlo se ukázalo být velmi chutné a brzy jeho recept šel, jak se říká, k lidem.

Jsou palačinky z obchodu nebezpečné?

Co je lepší – upéct si palačinky sami nebo důvěřovat hotovému produktu?

Roskoshestvo zkoumalo různé značky palačinek a dospělo k neuspokojivému závěru: v náplni se často nacházejí nebezpečné mikroorganismy.

Přečtěte si také

Hlavní symbol a záhada Ruska: jaký význam vlastně hnízdící panenka obsahuje?

„Roskoshestvo opakovaně identifikovalo příliš mnoho mikrobů ve zmrazených produktech. I nebezpečné, jako jsou E. coli, enterokoky, listerie. Proč jsou bakterie v empanadas nebezpečné? Faktem je, že existují palačinky, které lze jednoduše ohřát v mikrovlnné troubě. V tomto případě existuje riziko, že mikrobi nezemřou. Tepelná úprava bude nedostatečná,“ Sdílela expertka Roskachestvo Natalya Zavyalova.

Proto je stále lepší upéct si palačinky sami.

Pokud si člověk palačinky raději kupuje než vaří, měl by si hlídat, jaké jídlo bere – chlazené nebo mražené. První se dají sníst pouze do 24 hodin.

Stejně důležité je vědět, v jakých podmínkách byly palačinky skladovány. Jsou jedlé, pokud teplota v lednici nepřesáhne šest stupňů Celsia.

«Máme obavy ze salmonely, která může pocházet z vajíčka a která může být v masové náplni. No a kromě toho je samozřejmě zajímavá plíseň, která se může objevit i v mražených výrobcích,“ vysvětlila vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin Nadezhda Raeva.

Co určuje kvalitu palačinek

Hlavní složkou klasických palačinek je pšeničná mouka. Jak se vyrábí? To se dozvíte v největším mlýnském podniku ve Vladimirské oblasti.

Nejprve se zrno očistí a navlhčí. Poté se melou a rozhazují. Kvalita je určena GOST: vlhkost, kontaminace – to jsou hlavní ukazatele.

Společnost má vlastní laboratoř. Přísně sledují normy kvality mouky. Jedním z klíčových standardů je barva.

„Tady je bělost naší mouky – 58,9 %. To je velmi dobrá bělost, což znamená, že chléb z toho bude bílý, takový bílý,“ řekla vedoucí výrobní a technologické laboratoře Natalja Serinova.

Aby měla mouka takovou bělost, pečlivě se prosívá. Toto je nejvyšší stupeň. Všeobecně se uznává, že prémiová mouka je zdravější než ostatní, ale je prostě jemnější.

„Například bych navrhoval podívat se na označení mouky, abyste viděli, co obsahuje, aby tam nebyly nečistoty, přísady, enzymy, aby byla v menším množství,“ – poznamenala Serinova.

Při výběru hlavní suroviny na palačinky je tedy potřeba být obezřetný.

Jak vařit opravdu krásné a chutné palačinky

Šéfkuchař Anatolij Kryukov prozradil tajemství vaření tradičních palačinek.

«Dnes si připravíme tradiční palačinky s pšeničnou moukou. A nízkokalorické vyrobené z rýžové mouky,“ vysvětlil Kryukov.

Vždy to dopadne přesně tak, jak se říká „první palačinka je hrudkovitá“. Jak zajistit, aby se tak nestalo?

«Aby se první palačinka nezmačkala, je důležité pánev dobře rozehřát,“ Šéfkuchař Alexey odpověděl na otázku.

Ingredience na míchání těsta:

• pšeničná mouka – 150 g;
• vejce – 2 ks;
• cukr – 50 g;
• mléko – 500 ml;
• sůl – 5-10 g;
• soda – 3-5 g;
• zakysaná smetana 10% – 50 g.

Pokud se člověk bojí o svou postavu, ale není připraven vzdát se hlavní pochoutky Maslenitsa, měl by se pokusit dodržovat několik jednoduchých doporučení. Za prvé, musíme si uvědomit, že běžné pšeničné palačinky jsou méně kalorické než palačinky se zakysanou smetanou nebo marmeládou.

«Pokud je vaším cílem zhubnout nebo dodržujete zdravou výživu, je lepší zvolit náplň na bázi proteinových produktů. Tohle je ryba, tvaroh, vaječný bílek,“ uvedla nutriční terapeutka Sofya Elishaevich.

Rada číslo dvě: měli byste zkusit nahradit pšeničnou mouku celozrnnou moukou.

«To nám pomůže zavést do stravy další množství vlákniny, která zabrání vstřebávání přebytečných tuků a přebytečných cukrů z produktu,“ radil Elishaevich.

Šéfkuchař Kryukov nabídl svou verzi bezlepkových palačinek z rýžové mouky. Ingredience jsou stejné, jen bez cukru.

• mléko – 500 ml;
• dvě vejce;
• rýžová mouka – 200 g;
• sůl 5-10 g;
• soda – 3-5 g;
• zakysaná smetana 10% – 50 g;

Předpokládá se, že rýžová mouka má nízký obsah kalorií, a proto je vítána ve stravě lidí, kteří se snaží zhubnout. Ale je to pravda?

„Ano, ano,“ potvrdil člen Ruské asociace kuchařů Alexey Klyuev.

Třetí tip: pokud chcete jíst palačinky, měli byste je zkusit dojíst v první polovině dne.

«Tuk se ukládá nejen podkožně, ale také viscerálně ve vnitřních orgánech, jako jsou játra, srdce a dokonce i kořen jazyka,“ poznamenal nutriční specialista.

Ale to nejdůležitější pravidlo už každý zná – ve všem, včetně jídla, by měla být střídmost. Není proto děsivé, pokud během Maslenice dává člověk přednost tradičním ruským palačinkám.