Jak skladovat zelí v zimě – Obchod DA! »

Když se mluví o nejoblíbenější zelenině u nás, nemůžeme zapomenout na zelí. Je milovaná, vážená a vítaným hostem téměř na každém talíři. Jakmile se nevaří, dusí se, fermentuje, peče, nakládá a používá se jako součást nejrůznějších pokrmů. Zelí najdeme, někdy zcela nečekaně, v salátech, knedlíkech, polévkách, kastrolech, koláčích a kulebyaki. Tým prodejny ANO! nabízí blíže poznat odrůdy zelí a způsoby jejich skladování v zimní sezóně.

Je to překvapivé, ale lidé pěstují zelí už od doby kamenné. Staří Egypťané a později Římané pěstovali jedlou rostlinu všude a dokonce i tehdy existovalo více než 10 odrůd. V současné době bylo vyvinuto více než 100 odrůd zelí, včetně obvyklého bílého zelí, kedlubny, Savoy, růžičkové kapusty, květáku, čínského a mnoha dalších.

Čerstvé zelí jako každá jiná zelenina nelze skladovat věčně. Moderní odrůdy však vydrží období 3 až 5 měsíců v závislosti na konkrétní odrůdě a podmínkách skladování. V zimě je skladování obtížnější kvůli extrémně nízké teplotě za oknem. Každý, kdo miluje zelí, by měl vědět, jak nejlépe skladovat svou oblíbenou zeleninu a jak prodloužit její životnost, zejména v chladném období.

Určení odrůdy zelí

Prvním krokem je naučit se rozumět odrůdám zelí. Koneckonců, každá odrůda má během skladování své vlastní vlastnosti. Například nejběžnější bílé zelí, když je izolované ze zahrady, může přežít poměrně dlouho. Jeho maximální trvanlivost je cca 6-10 týdnů.

Salátové odrůdy zelí (pekingské, čínské, japonské) mají velmi krátkou trvanlivost, ne více než 2 týdny, a nejlépe je konzumovat ihned čerstvé nebo jako součást jiných pokrmů. Tyto odrůdy zpravidla dozrávají brzy.

Mezisezónní odrůdy zelí vydrží i celou zimu, ale je třeba vytvořit správné skladovací podmínky, o kterých bude řeč později. I po třech měsících zůstanou mezisezónní odrůdy, mezi které nejčastěji patří bílé zelí, čerstvé, o čemž svědčí příjemné křupání listů.

Pozdní odrůdy zelí jsou připraveny žít ve spíži nebo kuchyni až 7-8 měsíců. Tyto odrůdy dozrávají na podzim, jsou hustší a listy tvrdé. Mezi slavné odrůdy patří „cukrová homole“, „kolobok“ a „Moskva pozdní“.

Stojí za to pochopit, že hlavní trvanlivost závisí na době zrání zelí. Čím rychleji zelí na zahradě dozraje, tím rychleji se při skladování kazí. Pozdní zelí po sklizni bude v procesu zrání, což znamená, že se prodlouží jeho trvanlivost. Existuje mnoho druhů brokolice, kedlubny, květáku a savojského zelí, které lze zařadit mezi rané, střední nebo pozdní odrůdy.

Zelí skladujeme s chladnou láskou

Každý vesničan a letní obyvatel se zkušenostmi dobře ví, jak nejlépe skladovat zelí v zimě. Chladný sklep nebo suterén poskytuje nejoptimálnější skladovací podmínky. Takový sklep však bude muset být vybaven – co nejvíce vyčištěn, vysušen a odstraněny všechny stopy plísní a hub. Ideální skladovací teplota je mezi -1 a +2°C a vlhkost mezi 85 a 97%.

Samotné způsoby ukládání se mohou lišit:
● vázání – zelí se sváže a zavěsí na provaz za kořenové výhonky;
● skladování – zelí, předem očištěné od zkažených listů, se vkládá do dřevěných krabic, vždy s větracími otvory;
● balení – každá jednotlivá hlávka zelí je zabalena do papíru, například pergamenu, a poté umístěna do jakékoli nádoby, která umožňuje průchod vzduchu;
● pískoviště – starý a efektivní způsob skladování, zelí se vloží do pytle a zasype se pískem.

Můžete si vymyslet vlastní schéma úložiště. Důležité je dodržovat základní pravidla – zajistit proudění vzduchu, není vhodné, aby hlávky zelí přicházely ve sklepě do vzájemného kontaktu s další zeleninou. Hlavním úkolem je zabránit rozkladným procesům.

Pokud jste obyvatel bytu a váš studený sklep je zapojen do zásuvky a vydává podivné bzučení, pak nemáte příliš na výběr, pokud jde o skladování zelí. Nejlepší způsob je zabalit hlávky zelí do papíru. Spousta zelí se do lednice nevejde, ale je docela možné zajistit normální skladování.

Mnoho majitelů ledniček dává přednost zmrazení zelí na zimu nebo na delší dobu. Zelí zůstává poživatelné a vhodné na vaření, ale takové skladování má nevýhody – zmizí křupavost, dochází k letargii a ztrátě chuti.

Zelí můžete i sušit. K tomu použijte speciální zařízení na sušení zeleniny a ovoce nebo troubu předehřátou na 50 stupňů. Sušené zelí lze bez problémů skladovat i déle, ale je vhodné pouze na vaření. Zelí se dobře skladuje i v nakládané formě, což je samostatný způsob zpracování či přípravy.

V obchodech ANO! Existují odrůdy zelí, které vyhovují každému vkusu. Hlavní věc je, že na regálech je čerstvé zelí připravené na jakékoli podmínky skladování.

Ostatní materiály

Rýžové pokrmy

Rýže je přítomna v široké škále kuchyní po celém světě. V Číně byla od velmi vzdálených dob nejdůležitějším produktem rýže a čínská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě. Středomořské země připravují rizoto z rýže, Japonci – sushi, Thajci – polévka tom yam. K přílohám a omáčkám se hodí křehká zrnka rýže, zvýrazňující jejich chuť. „ANO!“ Vybrala jsem pro vás recepty, jejichž základem je rýže. Všechny recepty jsou bezmasé. Pokud nedržíte půst, můžete místo vody nebo zeleninového vývaru přidat masový nebo kuřecí vývar.

• Exkluzivní značky
• Kontakty
• Dárkové poukazy
• Uložit adresy
• Interaktivní portál
• Zásady ochrany osobních údajů