Jak skladovat zelí: 11 nejlepších způsobů, jak skladovat zelí v zimě
Po sklizni si každá hospodyňka chce uchovat zeleninu čerstvou na zimu. Hlávky zelí obsahují hodně vlhkosti, pokud se nepodniknou žádná opatření, vlhkost se začne odpařovat, zelí ztratí svou křupavost a vyschne. Existuje však několik způsobů, jak udržet hlávky čerstvé až do jara.
Odrůdy zelí vhodné pro skladování
Zelí má tři období zrání: rané, středně pozdní a pozdní. Rané odrůdy zelí se vysévají společně s ostatními, ale hlávky dozrávají za 60–80 dní. Protože rané zelí dozrává rychle, nestihne se nasytit šťávou a ležet celou zimu. Středně pozdní (90–110 dní) a pozdní (120–140 dní) odrůdy stihnou absorbovat všechny prospěšné látky z přírody. Listy zelí houstnou, pokrývají se tenkou vrstvou ochranné imunity, která odolává slunci, dešti a mrazu. Rané zelí je proto vhodné pouze k jídlu a středně pozdní a pozdní odrůdy jsou vhodné ke zpracování a skladování na zimu.
Středně pozdní odrůdy
- Agresor F1 – trvanlivost 4 měsíce;
- Belorusskaya 455 – trvanlivost 4 měsíce;
- Brigádní generál – trvanlivost 4,5 měsíce;
- Slava 1305 – trvanlivost 4 měsíce;
- Kolobok – doba použitelnosti 4 měsíce;
- Naděžda – doba použitelnosti 4-5 měsíců;
- Dárek – trvanlivost 4–5 měsíců;
- Soudce 146 – trvanlivost 4 měsíce;
Pozdní odrůdy
- Amager F1 – trvanlivost 5 měsíců;
- Sněhurka – trvanlivost 5 měsíců;
- Valentina F1 – trvanlivost 4-5 měsíců
- Zimování 1474 – trvanlivost 5 měsíců;
- Mara – trvanlivost 5 měsíců;
- Moskevské pozdní – trvanlivost 4-5 měsíců;
- Megaton F1 – trvanlivost 5 měsíců;
- Slava – trvanlivost 6 měsíců.
Obecná pravidla pro skladování zelí
Po sklizni ze záhonů se zamořené hlávky zelí omyjí tekoucí vodou a zkontrolují se na přítomnost slimáků, červů a dalších škůdců. Hlavy se umístí na stinné a větrané místo. Zelí se suší maximálně jeden den.
Zdravé, silné hlávky zelí bez skvrn se skladují na zimu. Horní listy se neodřezávají, slouží jako ochrana před vnějším prostředím. Pokud jsou horní listy vystaveny prvním mrazům, odříznou se a vyhodí.
Prohlédněte stonek; měl by být pevný, bez černých skvrn uvnitř nebo mechanického poškození na vnější straně.
Obecné podmínky skladování zelí
Místo pro skladování zelí je chladné, relativní vlhkost vzduchu je 70-80 %, teplota je +2 +5 °C. Místnost by měla být suchá, bez spodní vody, s povinným větráním. Pro tento účel je vhodný sklep, suterén, balkon nebo nevytápěný půdní prostor. Při skladování zelí v suché, teplé místnosti hlávka zelí vyschne. Při poklesu teploty pod 0 °C listy zelí, které se skládají z 80 % vody, zmrznou.
Skladování zelí ve sklepě
Téměř každý dům má sklep, ve vícepodlažních budovách suterén. To je samozřejmě nejlepší místo pro skladování zeleniny, udržuje se v něm potřebné mikroklima. Existuje několik osvědčených metod, které udrží zelí čerstvé až do jara.
V přilnavé fólii
Pro tuto metodu použijte potravinovou fólii. V žádném případě byste neměli používat polyethylen, vytváří přebytečnou vlhkost a brání přístupu vzduchu. Hlávka zelí by měla být pevně zabalena ze všech stran ve 2–3 vrstvách. Stonek by měl být ponechán ve výšce horních listů. Ujistěte se, že pod fólií nezůstal žádný vzduch. Poté se hlávka zelí umístí na dřevěný stojan nebo se zavěsí do sáčku.
V rámečcích
Pokud máte ve sklepě vysoké dřevěné bedny, jsou ideální pro skladování hlávek zelí. Na dno beden položte silnou lepenku a zelí naskládejte maximálně ve dvou vrstvách. Tuto metodu nelze nazvat ideální, protože když se listy zelí vzájemně dotýkají, zmačkají se, vlhkost se šíří a zelenina se kazí. Zelí však v bednách vydrží perfektně i několik měsíců.
v papíru
Zelí lze zabalit do silného papíru nebo 2–3 vrstev novin. Při této metodě se hlávky zelí umístí na horní polici ve sklepě (suterénu) stonkem dolů. Dodržením vzdálenosti 20 cm mezi vidličkami lze zelí skladovat až 3 měsíce.
V pytlích
V obchodech se prodává mnoho druhů pytlů na skladování zeleniny, liší se velikostí samotného pytle a velikostí buněk. Na zelí můžete použít síťovinu s jemnými i velkými oky, hlavní je, aby pytle vydržely váhu. Zelí v pytlích (sítkách) se rozkládá na policích nebo na podlaze a podpírá se dřevěnými paletami.
V písku
Pro skladování zelí v písku neodstraňujte kořeny během sklizně. Hlávky zelí se ukládají do krabic s pískem a zahrabávají se kořeny dolů. Písek se pevně udusá, ale nezalévá se, jinak zelí vyklíčí a popraská.
Vázání hlávek zelí
Metoda, kterou používali naši předkové. Hlávky zelí se svazují konopným provazem po dvojicích a zavěšují se na hřebíky nebo háčky na stěny. Tato metoda je vhodná pro sklepy, které mají sádrokarton. Mezi hlávky zelí a stěnu se vloží bavlněná tkanina, karton nebo noviny, což poskytne dodatečnou ochranu před vlhkostí.
Skladování zelí v bytě
Pokud v bytě není sklep, můžete použít balkon, pokud teplota vzduchu není nižší než 2 °C. K tomu je nutné balkon zakrýt a izolovat. Zelí na balkoně můžete skladovat zabalením do potravinové fólie nebo novin. Zelí se ukládá hlávkami nahoru do kartonových krabic s otvory pro větrání. Na krabici se přehodí silná látka. Ale co dělat, když nemáte sklep ani balkon? Začněte se zavařováním zelí.
Pickling
Zelí osolte ve sterilizovaných skleněných sklenicích. Nakrájejte zelí a mrkev do nádoby. Připravte nálev: do vody přidejte sůl, cukr a koření dle chuti. Poměr soli a cukru je 2:1. Zelí vložte do sklenic na 2–3 minuty a zalijte studeným nálevem. Nechte zelí 2–3 dny na chladném místě. Sklenice se zelím v tomto stavu skladujte na balkoně nebo v chladničce. Trvanlivost je 2 měsíce.
Marinování
Zelí se nakrájí na malé čtverečky, přidá se nastrouhaná mrkev. Pro milovníky červeného zelí můžete přidat nastrouhanou řepu. Na nálev vezměte 2 díly cukru, 1 díl soli, nové koření 5-6 kusů. Nálev se vaří, po převaření přidejte 1 lžíci 9% octa, horkým nálevem zalijte zelí a dejte pod tlak. Za den je nakládané zelí hotové, skladujte v chladničce 2 měsíce.
Quasitude
Proces nakládání zelí se liší od solení tím, že během nakládání se sklenice se zelím nechají 2–3 dny v teplé místnosti bytu. Během procesu kvašení se začne uvolňovat tekutina, která se bude zvyšovat. Aby se neznehodnotila podlahová krytina, lze sklenice umístit do umyvadla nebo vysokého hrnce. Během kvašení se ve sklenici hromadí sirovodík s nepříjemným zápachem. Zelí propíchněte dřevěnými tyčinkami, aby unikal plyn, jinak bude zelí mírně hořké. Jakmile se uvolňování vody zastaví, zelí zkvasilo. Pro následné skladování se přemístí na chladné místo.
Zmrazení
Zmrazení produktu pomůže uchovat zelí čerstvé, aniž byste ho museli konzervovat. Z hlávky zelí odřízněte stonek a kousky zelí vložte do plastových sáčků. V této formě lze zeleninu skladovat až 1 rok, ale nedoporučuje se zelí znovu zmrazovat. Při tomto způsobu skladování zelí zůstanou zachovány všechny vitamíny a prospěšné mikroelementy.
Ve vakuových sáčcích
Metoda konzervace zeleniny, která si v moderním světě získává na popularitě. Kousky zelí se vkládají do speciálních sáčků a vzduch se z nich odstraňuje pomocí vakuové pumpy. Vakuová metoda skladování zaručuje bezpečnost zelných listů až šest měsíců, pokud jsou uloženy na horní polici lednice nebo v krabicích na balkoně.
Video o tom, jak skladovat zelí v zimě ve sklepě, na balkoně nebo v podkroví
Metody skladování bílého zelí na zimu ve sklepě, na půdě a na balkoně až do jara, založené na osobních zkušenostech autora. Připojte se ke sledování!
Čerstvé zelí má širokou škálu vitamínů a mikroelementů, je zcela bez tuku a obsahuje pouze 2 % sacharidů. Zelí je prospěšné pro střeva, srdce a cévy. Při správném skladování si zelenina zachovává svou chuť až 5 měsíců, což znamená, že si můžete čerstvost zelí užívat téměř po celý rok.
Každá hospodyňka by měla vědět, jak skladovat zelí v lednici, na balkoně, ve sklepě nebo na jiném pro ni přístupném místě. Správná organizace skladování vám umožní ušetřit všechny vitamíny a minerály, chuť a prezentaci zeleniny. Při nepříznivém mikroklimatu produkt rychle vadne nebo hnije, ztrácí chuť a užitečné vlastnosti. Užitečné tipy shromážděné v článku pomohou udržet zelí čerstvé na zimu.
Dodržování jednoduchých podmínek pomůže ušetřit zelí až do nové sklizně: výběr správné odrůdy, správná příprava zeleniny, udržování optimální teploty a vlhkosti v místnosti
Přečtěte si o skladování květáku v tomto článku.
Výběr odrůd pro skladování
Aby se úroda bílého zelí uchovala po dlouhou dobu, je důležité vybrat správnou odrůdu. Rané druhy („červen“, „Rany“) nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Musí se spotřebovat do 2 měsíců po uzrání.
Pro ukládání vyberte středně a pozdě zrající odrůdy. Doba jejich zrání je 130-150 dní, respektive 150-180 dní. Ideální variantou jsou odrůdy, které dozrávají koncem léta nebo na podzim. Takové zelí bude dobře skladováno ve sklepě nebo v lednici. Je také vhodný pro vytváření domácí konzervace (solení, fermentace).
Z odrůd střední sezóny jsou dobře zachovány zelí „Akvarel“, „Vyuga“ a další a z pozdějších – „Morozko“, „Amager 611“, „Kryumont F1“, „Kolobok F1“, „Legky F1“ „, „Zimovka 1474“, „Prestige F1“ a další.
Chcete-li uchovat zelí na zimu, vyberte odrůdy pozdního zrání. Liší se hustou strukturou a udržovací kvalitou.
Sklizeň a příprava zelí ke skladování
Zelí by se mělo sklízet v polovině podzimu – vše závisí na odrůdě a době zrání. Zeleninu sbírejte za slunečného a suchého dne. Zelí vykopejte lopatou, dejte pozor, abyste nepoškodili hlávku a stopku.
Hlávka zelí, která dosáhla technické zralosti, je hustá a rovnoměrná; na vrcholu má skvrnu světlejšího odstínu než zbytek listů.
Ve středním pruhu se zelí sklízí pro skladování po 8. říjnu, v severnějších oblastech – v posledních dnech září. Hlávky zelí někdy stojí na zahrádkách až do prvních mrazíků a mimochodem je snášejí dobře. Zelí (samozřejmě příslušné odrůdy), které prošlo krátkodobým poklesem teploty na -5 ℃, lze úspěšně skladovat až 9 měsíců nebo déle. Jen ho nevyndávejte hned po zmrazení. Zkušení zahradníci nechávají takové hlávky zelí „rozmrazit v zárodku“ a poté sklízet první suchý a relativně teplý den.
Třídit po sklizni zeleniny, odkládání produktů se známkami hniloby nebo zkažení. Samostatně složte neformované hlávky zelí – musí být použity jako první.
Zelí, které nepodléhá dlouhodobému skladování, nevyhazujte. Dá se fermentovat nebo jinak konzervovat a v této podobě skladovat až do jara. Tato část našeho webu je věnována takovým způsobům skladování zelí.
Po třídění suchý zeleninu na dva dny pod širákem. Hlavním požadavkem na sušení je neustálá cirkulace čerstvého vzduchu. Po usušení můžete zeleninu položit na uskladnění.
Zelí sklízejte za suchého slunečného dne na začátku podzimu až do prvního mrazu.
V zelí určeném k uskladnění v čerstvém stavu ponechte stopku dlouhou 3-4 cm a 2-3 krycí listy, které slouží jako ochrana vidličky. Bez vnějších listů se zelí rychle kazí! Pokud jsou hlávky zelí skladovány v zavěšené formě, stopka se vůbec neodřezává (zbývá s kořenem).
Doba skladování
Pro mnoho hospodyněk je otázkou, jak dlouho lze zelí skladovat. Vše závisí na odrůdě a kvalitě zeleniny a také na zvoleném způsobu skladování:
| Způsob skladování | Termíny |
| V lednici v potravinářské fólii | 10-30 dny |
| V lednici bez fólie | 2 4-dny |
| Na balkoně nebo ve spíži | 4-6 měsíců |
| Ve sklepě nebo sklepě | 6-7 měsíců |
| V mrazáku | 9-12 měsíců |
Po dobu skladování ovlivňují i podmínky pro pěstování zeleniny. Vydatné srážky nepříznivě ovlivňují trvanlivost produktu, protože ještě nevytvarované vidlice praskají a uvolňují se. Snižuje trvanlivost hojnosti hnojiv nebo jejich nesprávného použití. Při pokládání zeleniny pro skladování nezapomeňte vzít v úvahu tyto faktory.
Jak skladovat zelí doma v bytě
V ledničce
Doma můžete bílé zelí skladovat v lednici. Před uložením hlavy dobře osušte. Vyberte pouze hustou, elastickou zeleninu, odřízněte většinu stonku (3-4 cm by měly zůstat), je lepší nechat horní listy.
Připravené ovoce zabalte do potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Zelí můžete dát i do igelitových sáčků, ale je důležité z nich co nejvíce vymáčknout vzduch a vytvořit tak vakuový efekt. Umístěte zeleninu do nejchladnější části chladničky.
V mrazáku
Zelí můžete skladovat doma v mrazáku. Zmrazení zachová čerstvost produktu a jeho příznivé vlastnosti po dlouhou dobu. Mražené zelí je navíc polotovar, který ušetří spoustu času při vaření. Mražená zelenina však ztrácí schopnost křupat, svůj původní vzhled a hodí se k vaření jen některých pokrmů.
Chcete-li zmrazit zelí, vyberte celé a zdravé ovoce, dobře je opláchněte a osušte. Zeleninu musíte nakrájet na kousky nebo jemně nasekat. Velké kusy zabalte do potravinářské fólie a nakrájený produkt vložte do mrazicích sáčků nebo plastových nádob.
Na kapustové závitky můžete zmrazit celé listy zelí zvlášť.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Chcete-li ušetřit čas při vaření, připravte se: zelí nakrájejte najemno a po částech zmrazte
Na balkon / spíž
Zelí můžete skladovat na zatepleném balkoně nebo ve spíži. Zároveň jej nedovolte zmrznout nebo výrazně zvýšit teplotu. Pro ochranu zeleniny před vlivy prostředí ji zabalte do papíru nebo potravinářské fólie.
Konzervace
Ke konzervaci se často používá zelí. Připravují se z něj různé zeleninové saláty s přídavkem cibule, rajčat, sladké papriky a dokonce i hub. Oblíbené je zejména kysané zelí. Může se podávat jako samostatné jídlo nebo se z něj mohou vyrábět bramborové zrazy, knedlíky, želé koláče a další. Chcete-li se dozvědět, jak fermentovat zelí, podívejte se na video:
O tom, jak nakládat zelí na zimu, si můžete přečíst v tomto článku.
Recepty na solení zelí s červenou řepou krok za krokem najdete zde.
Jak skladovat zelí ve sklepě až do jara
Zelí můžete uložit až do jara ve sklepě při teplotě -1…+1 ℃ a vlhkost 85-95%. Vytvoření příznivého mikroklimatu ochrání zeleninu před hnilobou, pomůže zachovat šťavnatost, chuť a celou řadu živin.
Před uskladněním zelí ve sklepě důkladně vyčistěte, vyvětrejte a vysušte místnost. V případě potřeby dezinfikujte, zlikvidujte hlodavce a jiné škůdce.
Zelí můžete ve sklepě skladovat různými způsoby. Výběr závisí na množství plodiny, velikosti místnosti a preferencích hostesky.
Snadný způsob uložení v krabicích. Ze všech hlávek zelí před pokládkou nakrájejte stonky (3-4 cm by měly být ponechány), horní vrstvu listů neodstraňujte. Zelí skladujte v dřevěných bednách, které mají větrací otvory. Uspořádejte polotovary ve sklepě umístěním na stojan nebo paletu. To ochrání produkt před nadměrnou vlhkostí a ochrání jej před hnilobou.
Jednoduchý a ekonomický způsob skladování zelí je v krabicích. Důležitou podmínkou je přítomnost větracích otvorů v nádobě, které zajistí dobrou cirkulaci vzduchu a ochrání plodinu před hnilobou.
Ušetřete maximum živin v zelí pomůže písek. Oloupejte hlavičky vrchní vrstvy listů (2-3 nechte) a odřízněte stopku (3-4 cm by měly zůstat). Vložte výrobky do krabice a posypte každou vrstvu pískem, který je třeba nejprve vysušit a kalcinovat. Tato metoda je docela účinná, i když špinavá.
Zelí můžete skladovat ve sklepě v podobě zeleninové pyramidy. Na podlahu položte paletu nebo sražená prkna tak, aby mezi nimi byla mezera. To umožní cirkulaci vzduchu a prodlouží trvanlivost zeleniny. Na ně položte největší a nejhustší hlávky zelí, pak šachovnicově střední a pak malé. Výsledkem by měla být stabilní zeleninová pyramida.
Zelí můžete ušetřit v papíru. Tento způsob zajistí tepelnou izolaci, ochrání ovoce před vlhkostí, světlem a kontaktem s jinou zeleninou. Vybrané celé hlávky zelí zabalte do několika vrstev papíru a vložte do krabic nebo sáčků. Takový polotovar můžete uložit ve sklepě nebo suterénu.
K balení zelí nepoužívejte noviny. Tiskařská barva obsahuje škodlivé látky (jako je olovo), které mohou být zdraví nebezpečné.
Pomůže zachránit zelí přilnavý film. Zeleninu nejprve roztřiďte a odstraňte vrchní listy. Každou hlavu pečlivě zabalte do potravinářské fólie (tři vrstvy). Vytvořené vakuum ochrání zeleninu před patogenními mikroorganismy, škůdci a negativními vlivy prostředí. Připravenou zeleninu položte na police ve sklepě nebo ji vložte do krabic.
Neobvyklý způsob skladování zelí – pozastaveno:
- Ve sklepě přibijte dřevěné prkénko a do jeho boku ve stejné vzdálenosti zatlučte hřebíky.
- Ke stonku každé hlavy přivažte provaz.
- Pověste zelí na nehty.
Takové skladování zajistí neustálé větrání zeleniny a zabrání jejímu hnilobě. Kromě toho je u této metody vhodné sledovat stav zelí a použít především to, které začalo ztrácet svou prezentaci.
Pravidelně kontrolujte úrodu a vybírejte hlávky zelí se známkami hniloby nebo zkažení. Hnilé části by měly být odříznuty a dobrá část by měla být použita při vaření co nejdříve.
Chcete-li uchovat zelí po dlouhou dobu, vybírejte odrůdy pozdního zrání, pečlivě vybírejte a třídte produkty a také vytvořte příznivé mikroklima pro zeleninu.
Video
Zelí lze skladovat čerstvé (doma nebo ve sklepě), mražené nebo nakládané. Podívejte se na video, abyste pochopili nuance konzervace zeleniny:
Marina Nabilskaja
Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.66 (38 hlasů)
Víš, že:
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.