Jak skladovat fíky doma: Sušené a čerstvé

Fíky jsou nejstarší kulturní rostlinou, preferují subtropické klima. Jeho plody se nazývají vinné bobule. Zráním se z nich stávají sladké, šťavnaté plody hruškovitého tvaru plné malých semen.

Čerstvé jsou fíky obzvláště chutné, ale sušené ještě zesládnou a dodají vám pocit plnosti.

Aby bobule neztratily své kvality, je nutné je správně skladovat.

Jak uchovávat čerstvé fíky

Udržet zralé fíky čerstvé není snadné. Má tenkou slupku a ovoce je velmi jemné. Proto snadno kvasí a rychle se kazí. Fíky nemají rády dopravu. Pro přepravu se používají pouze nezralé plody, které neměly čas získat sladkost a chuť. Před konzumací by měly být takové bobule umístěny na slunné místo pro dozrávání – například na okenní parapet. Ale není žádná záruka, že budou měkké a šťavnaté.

Zralé čerstvé fíky jsou k dispozici tam, kde rostou: na Kavkaze, na Krymu a na pobřeží Černého moře na území Krasnodar.

Pokud se vám podaří koupit ovoce, které bylo nedávno utrženo někde ze stromu, měli byste vzít v úvahu, že je nelze skladovat při pokojové teplotě: do jednoho dne začnou fermentační procesy.

Nejlepším místem pro skladování čerstvých fíků je lednice, jmenovitě – přihrádka na ovoce. Před umístěním ovoce tam musíte zkontrolovat teplotu: aby se fíky uchovaly týden nebo dva, neměly by překročit jeden stupeň tepla.

Lékaři doporučují fíky skladovat s extrémní opatrností, aby si zachovaly své nutriční vlastnosti a chuť. Toto ovoce je nejlepší skladovat v lednici, v zásuvce na ovoce, kde je teplota kolem 0-4 stupňů Celsia. Je důležité zabránit kontaktu fíků s jiným ovocem, protože uvolňují ethylen, který může urychlit zrání a kažení sousedních produktů.

Před uskladněním je třeba fíky pečlivě prohlédnout a poškozené plody odstranit, protože se mohou stát zdrojem hniloby. Nejlepší je skladovat fíky v papírovém sáčku nebo nádobě s větráním, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti. Lékaři také zdůrazňují, že fíky je nejlepší konzumovat čerstvé, ale pokud začnou ztrácet čerstvost, lze je použít při přípravě různých pokrmů nebo je lze sušit.

Mnoho milovníků fíků sdílí svá tajemství pro skladování tohoto lahodného ovoce. Jednou z nejoblíbenějších metod je skladování v lednici. V tomto případě je lepší umístit fíky do nádoby s větráním, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti. Někteří lidé doporučují zabalit ovoce do papíru, který pomáhá udržovat čerstvost a zabraňuje hnilobě.

Jiní dávají přednost zmrazení, protože fíky uchovává po dlouhou dobu. Před zmrazením by měly být plody důkladně omyty a vysušeny. Také se věří, že fíky lze sušit, což z nich dělá vynikající občerstvení a doplněk k různým pokrmům.

Je důležité si uvědomit, že čerstvé fíky by měly být spotřebovány během několika dnů od nákupu, protože se rychle kazí. Obecně platí, že každý si najde svou cestu, která mu vyhovuje a sdílí ji s ostatními.

Vlastnosti skladování sušených fíků

Sušené fíky obsahují čtyřikrát více bílkovin a cukru než čerstvé. K sušení se volí světlé plody. Mají zlatou slupku a bílou dužinu. Velikost fíku je asi pět centimetrů v průměru. Obecně se uznává, že malé ovoce je chutnější než velké.

Plody se suší na slunci tři až čtyři dny. Poté by měly být umístěny do nádoby a zakryty víkem.

Při výběru sušených fíků je třeba vzít v úvahu následující body:

• vysoce kvalitní plody mají krásný jantarový nebo tmavě matný odstín;
• bílý povlak na povrchu fíku je glukóza, jejíž přebytek vychází ven. Takové ovoce je velmi sladké;
• Na fících by neměly být žádné tmavé skvrny. Plody s takovou vadou nelze zachovat, protože jsou již mírně zkažené;
• dobré fíky jsou mírně měkké na dotek. Pokud je příliš tvrdé, znamená to, že ovoce je příliš suché;
• Fíky by měly být mírně zploštělé a přibližně stejně velké.

Nebylo by na škodu vzít vzorek. Chuť kvalitních fíků je sladká. Pokud se ukáže, že je kyselý, znamená to jednu ze dvou věcí:

• fíky byly nesprávně skladovány;
• K sušení byly použity nekvalitní suroviny, nejspíše zatuchlé.

Vysoce kvalitní sušené ovoce lze skladovat několik měsíců. Fíky preferují nízkou vlhkost a teplotu. V jiných podmínkách zvlhne a přitahuje škůdce. Proto jsou plody umístěny mimo sluneční světlo a vlhkost.

Pro skladování fíků si tedy vyberte suchou a chladnou místnost. Plody lze vložit do plátěných sáčků, naložit do skleněných nádob a zakrýt. Není zakázáno fíky jednoduše umístit do nádob s těsně přiléhajícími víky.

Před použitím je třeba plody umýt a namočit asi na dvacet minut do teplé vody. Pak změknou, budou výživnější a tělo je bez problémů vstřebá.

Nedoporučuje se však zalévat fíky vařící vodou, protože pak ztratí značné množství vitamínů.

Fíky můžeme upéct, nakrájet na kousky a plnit smetanou nebo zakysanou smetanou, likérem nebo citronovou šťávou. Plody jsou plné cukru a kalorií, takže vám pomohou rychle překonat únavu a nabrat sílu. Je velmi dobré, když jsou vždy přítomni v domě.

Otázka-odpověď

Kolik fíků můžete sníst denně?

Pokud se budete řídit doporučeními různých odborníků, denní příjem fíků je asi 100 g Vzhledem k tomu, že standardní ovoce váží asi 40 gramů, můžete sníst 2-3 čerstvé fíky denně. Fíky jsou výbornou součástí různých pokrmů.

Jak skladovat natrhané fíky?

Pokud s tím máte jiné plány, pak je lepší dát plody do lednice. K tomu zvolte prostornou skleněnou nádobu a nezakrývejte ji víkem. Tvrdé stěny ochrání jemné ovoce před poškozením. Skladování zralých měkkých fíků při pokojové teplotě se nedoporučuje.

Jak uchovat fíky v zimě?

Nejjednodušší, nejrychlejší a nejlevnější metodou je schovat fíky do mělkého příkopu. Pouze zpočátku by měla být sazenice zasazena na dno výkopu. Když je čas ukrýt se na zimu, větve rostliny se shromáždí ve dvou svazcích, svážou a položí v různých směrech na dně příkopu a tam se posílí.

Jak poznáte, že se fíky nezkazily?

U čerstvých doporučujeme zkontrolovat jejich vzhled, aby byla pokožka pevná a bez důlků. „Fíky by měly být pevné, bez plísně. Ale pokud je příliš hustý, znamená to, že je nezralý. A pokud jsou fíky příliš měkké, znamená to, že jsou přezrálé a mohou se brzy zkazit,“ řekl Burlov.

Советы

TIP #1

Fíky skladujte v lednici. Chcete-li prodloužit trvanlivost, vložte čerstvé fíky do papírového sáčku nebo je zabalte do papíru a vložte do zásuvky na zeleninu v lednici. To pomůže udržet ji čerstvé a zabránit hnilobě.

TIP #2

Vyvarujte se skladování fíků s jiným ovocem. Fíky produkují etylen, který může urychlit zrání a kažení jiných plodů. Nejlepší je skladovat odděleně, aby nedošlo k předčasnému znehodnocení.

TIP #3

Zmrazte fíky pro dlouhodobé skladování. Pokud máte fíků hodně a nemáte čas je sníst, můžete je zamrazit. Za tímto účelem fíky omyjte, osušte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, poté je uložte na tác a zmrazte. Poté přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku.

TIP #4

Fíky pravidelně kontrolujte, zda nejsou poškozené. Odstraňte zkažené nebo poškozené ovoce, abyste zabránili šíření hniloby na jiné ovoce. To pomůže udržet zbývající fíky déle v dobrém stavu.

Fíky jsou chutné a zdravé ovoce. Bohužel je obtížné zachovat jejich prospěšné vlastnosti a chuť. Produkt se začíná kazit třetí den. Při skladování v chladničce – pátý den. Nelze je ani zmrazit. Po rozmrazení se změní na lepkavou a zcela nechutnou hmotu, kterou můžete jen vyhodit. Sušení je nejlepší volbou. Hlavní je provést postup správně, abyste nepoškodili prospěšné složky jižního ovoce.

Jak správně sušit fíky doma

Málokdo ví, ale fíky nejsou vůbec ovoce. Jsou to květy fíkovníku. Jejich sladká chuť a vůně se zachovávají v jakékoli formě, dokonce i sušené. Zároveň jsou bohaté na spoustu prospěšných látek, jako je vláknina, železo, vápník a další.

Minerály a vitamínové skupiny nezbytné pro člověka v zimě zůstanou uvnitř exotického ovoce pouze tehdy, pokud je správně usušeno.

Výběr fíků

Fíky, jak se jim také říká, jsou známé již od starověku. Sušené fíky se často zmiňují v kronikách a mytických příbězích. Alexandr Veliký si sušené fíky bral s sebou na dlouhé tažení jako zásoby. A to vše proto, že drobné plody nezabíraly v příručním zavazadle mnoho místa, ale účinně obnovovaly sílu bojovníků během krátkých zastávek.

Aby sušené ovoce nebylo k ničemu a zachovalo si své složky beze změny, je nutné se naučit, jak si ovoce správně vybrat. Vinná bobule je další název pro fíky, roste na stromech zvaných fíkovníky. Hlavním ukazatelem zralosti v jižních oblastech se považuje nezávislé oddělení od stromu.

Šťastní lidé žijící v jižních oblastech země, kde rostou fíky, vědí, že je lepší jíst plody, které spadly ze stromu. Jsou nejzralejší a nejužitečnější.

Ostatní občané, kteří jsou nuceni vybírat ovoce v obchodě, by měli věnovat pozornost následujícím faktorům:

• Optimální velikost je 4–5 cm v průměru; příliš velké budou suché a příliš malé nebudou dostatečně zralé.
• Četná a velká semínka uvnitř naznačují sladkost a bohatost.
• Slupka je středně silná, matná a suchá. Lesklá s jasným leskem naznačuje ošetření chemickými konzervačními látkami pro prodloužení trvanlivosti.
• Oceníte vůni, skutečné fíky voní po bylinných květenstvích a sladkosti a mohou mít jemný nádech jódu.
• Bílý plak se nepovažuje za vadu, pouze naznačuje nadbytek glukózy.

Barva slupky nehraje velkou roli. Znamená to, že ovoce patří k určité odrůdě. Fíky mohou být hnědé, žluté, černé, se nazelenalým odstínem. Na Kavkaze se pěstuje odrůda „Royal“, která se vyznačuje sytou barvou slupky a obrovskou velikostí.

Příprava ovoce

V obchodě byly vybrány ty nejchutnější, nejšťavnatější a nejkrásnější plody. Nyní je třeba je připravit k dalšímu sušení. Nejprve se pečlivě třídí, odstraňují se plody s poškozenou slupkou nebo tmavými skvrnami a odstraňují se i nadměrně tvrdé exempláře.

Následně se vybrané bobule důkladně omyjí pod tekoucí vodou a osuší, čímž se nechají přirozeně uležet a uschnout. Bobule zakoupené v obchodě je lepší namočit do vody alespoň na hodinu a půl. Tím se odstraní vrstva konzervačních látek, kterými jsou ošetřeny pro kvalitní skladování a přepravu.

Pro dosažení přirozené chuti se ovoce ihned suší. Pokud chcete konečný produkt osladit, budete muset připravit cukrový sirup. Do 3 sklenic vody přidejte sklenici cukru a vařte, dokud se zcela nerozpustí. Poté do něj vložte bobule a vařte na mírném ohni 10–15 minut. Tato doba stačí k tomu, aby ovoce nasáklo sladkost.

Plody povařené v sirupu se hodí do cedníku a nechají se uschnout. Poté je lze sušit předem zvolenou metodou v troubě, sušičce nebo na slunci.

Způsoby sušení fíků

Po přípravě, omytí a očištění ovoce od zkažených inkluzí a tmavých skvrn pokračujeme v sušení. To lze provést několika způsoby, z nichž každý dodá neuvěřitelnou pochoutku, která v zimě nasytí tělo vitamíny.

Nezapomeňte, že po usušení se ovoce nedá oloupat. Proto je jeho příprava tak důležitá.

Přirozená metoda na slunci

Na této metodě je skvělé všechno, až na hmyz, který bude chtít chutnou pochoutku určitě ochutnat. Abyste zabránili výskytu much a dalších tvorů ve finálním produktu, zabalte nádobu s fíky do několika vrstev gázy. Látková fólie pomůže ochránit ovoce před prachem a nečistotami.

Doporučujeme položit ovoce na rošt a umístit ho na místo, kde se k bobulím dostane vzduch ze všech stran. To jim pomůže rychleji uschnout a vyhnete se „mokrým“ místům. Pro urychlení procesu rozkrojte ovoce napůl. Položte je na rošt zrny nahoru.

Přirozený proces sušení bude trvat asi 4-6 dní. Po kontrole konzistence fíků je navlékněte na pevnou nit a odešlete na suché a tmavé místo. Tam produkt vyschne a bude dále skladován.

Sušení trouby

V troubě položte plátky fíků na rošt. Pokud jsou otvory mezi mřížemi příliš velké, vyložte je gázou. Fíkovník by se měl sušit přirozeně; ovoce nedávejte ihned po umytí.

Nedoporučujeme umisťovat ovoce na plech. Pro kvalitní sušení je nutné proudění vzduchu ze všech stran.

Zapněte troubu na minimální teplotu, asi 50–60 °C, a mírně pootevřete dvířka. Moderní spotřebiče mají navíc funkci digestoře. Pokud ji má váš spotřebič, použijte ji.

Doba sušení v troubě je asi 2-3 dny. Každé dvě hodiny budete muset ovoce otáčet, aby se rovnoměrně zahřívalo a větralo.

S elektrickou sušičkou

Speciální zařízení výrazně zkracují dobu sušení, ale z nich najednou nezískáte velký objem. Fíky v takovém zařízení však vypadají šťavnaté, sladké a mají příjemnou zlatou barvu.

Postupujeme podle následujícího schématu:

1. Po blanšírování položte plátky fíků na papírovou utěrku, aby se z nich odstranila přebytečná vlhkost.
2. Sušené fíky rozložíme na plechy elektrického spotřebiče.
3. Zahájíme proces a sledujeme kvalitu sušení.

Středně velké plátky bude potřeba „zahřívat“ asi 10 hodin, aby dosáhly požadované kondice. Čím větší ovoce, tím více bude schnout.

V mikrovlnce

Postup lze co nejvíce zkrátit pomocí mikrovlnné trouby. Jedná se o expresní metodu, ale má své vlastní vlastnosti, které musí hospodyňky vzít v úvahu. Místo polovin ovoce se do mikrovlnné trouby vkládají plátky nakrájené na tloušťku 2–3 mm.

Umístěte ovocnou surovinu na gril a zapněte režim rozmrazování. Nastavte časovač na 30 minut. Po dokončení zkontrolujte stav sušeného ovoce, v případě potřeby prodlužte dobu o 5-10 minut. To obvykle stačí k uvaření.

Je skvělé, když má trouba další vybavení ve formě konvekce a speciálního grilu.

Pro přehlednost uvádíme souhrnnou tabulku dob schnutí:

Způsob zpracování	Doba vaření ovoce
Na slunci	4–6 dny
V troubě	2–3 dny
V elektrické sušičce	o 10 hodinách
V mikrovlnce	asi půl hodiny

Jak skladovat sušené ovoce

Po obdržení zlatavých suchých fíků je třeba je umístit na teplé, tmavé a suché místo pro další skladování. Sušené ovoce můžete dát do pevného sáčku a uzavřít ho, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Tím ochráníte lahodnou pochoutku před plísní, houbami a škůdci.

Fíky lze v mrazáku skladovat asi šest měsíců. Nevýhodou této metody je ztráta některých užitečných složek. Sušené fíky je možné skladovat na polici v chladničce, ale trvanlivost bude jen několik měsíců.

Nedoporučuje se skladovat ovoce ve skleněné nádobě. Pokud ale není k dispozici žádná možnost, postačí i tato. Hlavní je jednou týdně otevírat víko a nechat ovoce přístup vzduchu. Fíky lze skladovat v sáčcích nebo na provázku po dobu jednoho roku.

Výhody sladkého fíku

Zralé, chutné ovoce má spoustu užitečných vlastností. Při nákupu sušeného ovoce v obchodě si nejsme jisti jeho kvalitou a správným skladováním. Doma je možné získat skutečně užitečný a chutný produkt, který potěší celou rodinu.

Mezi hlavní kategorie užitečných složek ve fících patří:

• pektiny;
• minerály;
• kyselina nikotinová a askorbová;
• antioxidanty;
• komplexní enzymy;
• omega-3 a omega-6;
• vlákno.

Zajímavé je, že některé složky se v plodech objevují až po usušení.

Hlavní hodnotou je vysoký obsah tryptofanu. Jedná se o látku, která pomáhá eliminovat stresové stavy, normalizuje psychoemoční pozadí a spánek člověka a také stabilizuje jeho odolnost vůči stresu.

Sušené fíky normalizují trávicí systém, čistí ho od toxinů a dalších škodlivých látek a neutralizují účinky volných radikálů. Normalizují hladinu hemoglobinu, urychlují hojení ran, obnovují tkáně na buněčné úrovni a normalizují vyprazdňování.

Kromě toho produkt zlepšuje srdeční rytmus, čistí cévy od cholesterolu, posiluje jejich strukturu a aktivuje duševní činnost. V některých zemích se sušené fíky podávají dětem od narození. Pediatrové jsou často proti takovým experimentům, ale sami doporučují podávat tuto pochoutku dětem od 3 let.

Kontraindikace

Produkt má zákaz konzumace pro určitou skupinu občanů:

1. S dnou.
2. Obezita.
3. Zhoršení gastrointestinálních onemocnění.
4. Diabetes mellitus.
5. pankreatitida.
6. Tendence k průjmu.
7. Alergické reakce.

Lidem se sklonem k nadýmání se doporučuje vyhýbat se fíkům, protože dále zvyšují tvorbu plynů v žaludku.

Variace pokrmů s přídavkem sušených fíků

Plody fíkovníku se používají nejen jako samostatný produkt, ale i jako sušené ovoce. Široce se používají i v kuchyni, k přípravě masa, příloh, dezertů a dokonce i salátů.

Například fíky se používají k výrobě lahodných, bohatých kompotů. Jsou zásobárnou vitamínů a příjemné, sladké chuti, která osloví děti i dospělé. Průhledná barva, hustá textura a nezapomenutelná vůně nenechají nikoho lhostejným.

V salátu se fíky skvěle hodí k různým druhům sýrů, šunky, čínského zelí a majonézy. Můžete si z nich připravit pikantní a lehký salát, který se nebudete stydět dát na slavnostní stůl.

Čínská kuchyně často zahrnuje míchání masa se sladkým ovocem, včetně fíků. Vepřové maso se smaží s cibulí, přidá se trochu suchého bílého vína, poté se přidají nakrájené fíky a posypou se provensálskými bylinkami. Pokrm by se měl dusit, dokud produkty zcela nezměknou. Chuť této pochoutky je vynikající a jedinečná, vynikající řešení pro slavnostní hostinu.

Pokud jde o snídaně, s fíky si můžete uvařit naprosto cokoli:

• ovesná kaše, pohanka, perlový ječmen, kukuřičná kaše s kousky ovoce;
• tvarohové koláčky s přidanými fíky;
• pikantní smažená vejce nebo japonská omeleta;
• palačinky plněné sušenými fíky.

Všechno, co si vaše fantazie dokáže vymyslet, bude po chuti všem ve vaší domácnosti.

Fíkové dezerty jsou samostatnou uměleckou formou. Džemy, cukrovinky, želé, krémy na dorty a ozdoby na sladké pokrmy. To vše se snadno připravuje, když máte po ruce sušené ovoce a sušené plody.

Fíky sušené doma si zachovávají všechny výhody přírodních složek. Nasycují tělo vitamíny a minerály, což je obzvláště užitečné v zimě, v období nachlazení a nemocí.