Jak skladovat raky: živé a vařené. Jak dlouho lze vařené raky skladovat?

Nedoporučuje se vařit raky předem a ve velkém množství. Pouze čerstvě připravené jsou chutné, jemné, podobné humru a jsou považovány za skutečnou delikatesu. Jen někdy produkt zůstane. Neměly by se vyhazovat; Vařené raky lze nějakou dobu skladovat.

Doba použitelnosti vařených raků

Račí maso obsahuje zdravé bílkoviny, které tělo snadno vstřebává. Korýši obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Můžete si je koupit v obchodě nebo si je ulovit sami.

Vařené račí maso je produkt podléhající zkáze, proto je důležité vědět, jak dlouho lze vařené raky skladovat. Neznalost a nedodržování pravidel může vést ke zhoršení chuti a zkažení produktu.

Doba použitelnosti vařených raků v lednici

Výrobek je nejlepší spotřebovat ihned po přípravě, ale pokud to není možné, měl by být umístěn v chladničce (t – 3-5 °C). Výběr nádoby je velmi důležitý. Pro tento účel nejsou vhodné misky a nádoby vyrobené z hliníku, protože tento kov oxiduje chitin schránek korýšů.

Doporučuje se použít skleněnou nebo keramickou nádobu, do které raka vložíme, zalijeme vývarem a dáme do lednice. Miska tak může být skladována až pět dní.

Můžete také vařit osolený vývar, ve kterém se raci vařili, vložit raky zpět do vývaru a na mírném ohni povařit 10 minut. Poté jej ochlaďte a nechte v chladničce nejdéle pět dní.

Hotový můžete skladovat i bez vývaru. Za tímto účelem by měly být zbývající kusy umístěny do zavařovacích sklenic a pevně uzavřeny víčky ve spodní části chladničky.

Trvanlivost raků v lednici není delší než 2 dny. Maso však časem ztrácí na šťavnatosti.

Základní pravidla pro skladování živých raků

Pokud byli členovci chyceni jednotlivě, doporučuje se ponechat je v přirozeném prostředí: sladkovodní raky umístit do klece, dát do nádoby s vodou a přikrýt vlhkou utěrkou. Můžete je vypustit i do vany. Doporučuje se jednou denně měnit vodu a krmit je rostlinnou potravou. Nenechte je hladovět, aby se navzájem nesnědli.

Korýši tak udrží naživu až pět dní, ale tekoucí voda obsahuje nečistoty, které jsou pro obyvatele řeky škodlivé.

Korýše lze také skladovat bez vody na chladném a vlhkém místě. Pravidelně je zamlžujte a zajistěte cirkulaci vzduchu. Skladovatelnost je dva dny při teplotě nepřesahující 3°C.

Pro uchovávání korýšů v chladničce vložte čisté vzorky do sáčku a nastavte teplotu alespoň na 0 °C. V této formě mohou být skladovány až čtyři dny.

Živé vzorky lze zmrazit. Pokles teploty by však neměl být náhlý: Den před mrazem by měla být teplota snížena na nulu. Členovci se zmrazují ve vodě při teplotách -18 °C.

Pravidla pro přepravu živých raků

K mražení jsou vhodní pouze živí zdraví korýši, proto je dostaňte na správné místo a uvařte je co nejdříve.

Mrtví raci nejsou vhodní k vaření ani k jídlu. Jakmile členovci zemřou, aktivují se patogenní mikroorganismy, které rychle otráví maso a učiní ho toxickým. Konzumace takového raka může vést k těžké otravě a dokonce smrti.

Pro přepravu ryb zvolte jeden z dostupných způsobů a vhodnou nádobu.

Plastová nádoba s říční vodou. Vezměte vhodnou hlubokou nádobu a naplňte ji tekutinou. Vložte do ní živého raka a přikryjte děrovanou pokličkou. Doba skladování je až 4 hodiny.

Nepoužívejte hliníkové nádoby k přepravě nebo skladování raků. Oxidace kovu urychluje kažení produktu.

Papírová, dřevěná nebo plastová krabice. Udělejte otvory ve zvolené nádobě, abyste zajistili dostatečný přísun kyslíku. Na dno položte mokré hadry, trávu nebo mořské řasy a vložte dovnitř kraby. Udržujte raky v této formě ne déle než 2 hodiny.

Raky lze přepravovat v perforovaném plastovém boxu. Aby byla zajištěna dostatečná vlhkost, položte na dno truhlíku vlhkou trávu nebo hadřík a raky čas od času postříkejte seshora konví.

Kovová gáza. Tato nádoba je vhodná pro uskladnění raků v místě odchytu. Umístěte úlovek do nádoby a spusťte síť do řeky. Raky takto uchovávejte až 6 hodin.

K přepravě raků můžete použít plátěnou tašku, předem namočenou v říční vodě. Během přepravy je nesmírně důležité chránit je před přímým slunečním zářením.

Termoska na říční vodu je speciální nádoba, která dlouhodobě udržuje optimální teplotu. Můžete si ho koupit ve specializovaném rybářském obchodě. Trvanlivost raka v této formě je 10-12 hodin. Tento způsob je vhodný, pokud chcete nabízet k prodeji velké množství produktů. Pamatujte, že pokud je přepravujete na delší dobu, voda by se měla měnit každé 3-4 hodiny.

Co nakrmit

Aby se raci během přepravy vzájemně nepožrali, dejte jim jídlo. Jídlo udělá svou práci:

• stonky a listy hrachu (ne hrachu);
• surové brambory;
• nasekaná kopřiva (nebo jiný rostlinný produkt).

Pokud potřebujete raky chovat ve vodě, kde aktivně „hubnou“, můžete jim dát nakrájené syrové maso nebo rybičky. (V této situaci je potřeba vyměňovat vodu častěji než obvykle, protože je silně kontaminována potravinami).

Chcete-li připravit členovce, vařte je ve velké misce se solí, kořením a bylinkami. Vychlazený výrobek spolu s vývarem nebo lákem dejte do lednice.

Jak dlouho mohu uchovávat vařené raky v lednici? Při stabilní teplotě +5℃ jsou skladovány po dobu 3-5 dnů.

Vařené raky je vhodnější skladovat ve vývaru, ve kterém se objevili.

Pravidla pro zmrazení korýšů

Pokud raky hned neuvaříte, můžete je zamrazit. Chcete-li to provést, umístěte velké vzorky do velké nádoby a umístěte ji na nejnižší polici mrazničky. Neuchovávejte čerstvé členovce v mrazáku déle než 1 týden.

Vařené raky lze skladovat v mrazáku až měsíc a pokud je dáte do vývaru, trvanlivost se prodlouží na 90 dní. Po rozmrazení by měly být spotřebovány do 4 hodin.

Zmrazení negativně ovlivní chuť a strukturu krabího masa, proto pokrm snězte pokud možno ihned po uvaření.

Ve vodě

Pokud je to možné, umístěte raka do velkého akvária s čerpadlem a vzduchovým kompresorem. Dno posypeme kamínky (na doly) a přidáme bylinky. V tomto přirozeném prostředí mohou raci nejen dlouho přežívat, ale také růst. Pokud nemáte prostorné akvárium, můžete použít starou vanu. V ideálním případě by měl být naplněn říční vodou, ale pokud to není možné, postačí studna nebo vyčištěná voda. Měňte to každý den. V takových podmínkách mohou raci žít až týden.

Živé raky skladujte mimo vodu na chladném a tmavém místě. Je důležité je přikrýt vlhkým hadříkem a chránit před průvanem. V této podobě budou skladovány 2-3 dny. Pro suché skladování použijte plastovou nebo dřevěnou krabici s otvory. Pokryjte dno mírně vlhkým mechem a vložte dovnitř kraby. Mohou být uloženy v místnosti, koupelně nebo sklepě. Sledujte teplotu vzduchu, která by neměla klesnout pod +3 °C. Všechny raky důkladně postříkejte vodou alespoň 3-4x denně.

V ledničce

Raky lze skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu. Před uložením je opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do plastové nádoby nebo sáčku. Kraby nezakrývejte a nechte v nádobě cirkulovat vzduch. Díky nízké teplotě se pohybují velmi pomalu, takže se nemusíte bát, že by opustili skladovací místo. Při teplotě 0 °C lze raka skladovat v lednici 4-5 dní.

Skladování vařených raků

Nejjednodušší způsob, jak uchovat vařené raky, je dát je do lednice na pánev, ve které se vařili, spolu s vývarem. V této podobě mohou být jatečně upravená těla skladována v chladničce po dobu až 5 dnů. Nepoužívejte hliníkové nádoby. Raky lze skladovat bez vývaru. Vyjměte je a umístěte je na různé části do nádob na potraviny. V takových podmínkách je lze skladovat také až 5 dní, ale maso ztratí šťavnatost.

Raky lze skladovat i v mrazáku. V mrazáku je lze skladovat 1-1,5 měsíce. Umístěte je do nádob nebo sáčků, zalijte vývarem a dejte do mrazáku. Můžete také použít vakuové sáčky. Umístěte do nich kraby, vytlačte vzduch a dejte do mrazáku. Nejlepší je, když má funkci sušení a rychlého zmrazení.

Krabí maso je ihned po uvaření šťavnaté a křehké. Pokud jej uložíte do chladničky nebo mrazničky, bude suchý a tvrdý.

Připravené raky lze v rozloženém stavu skladovat v mrazáku. Chcete-li to provést, odřízněte drápy a krk. Hřbet se obvykle vyhazuje, protože zabírá příliš mnoho místa a obsahuje málo masa. Umístěte drápky samostatně do plastového sáčku, aniž byste je loupali. Maso vyjměte z krkovičky a vložte jej také do sáčku. Tímto způsobem můžete zmrazit velké množství raků a ušetřit místo. Na přání lze očištěné maso a drápy rozdělit na menší porce.

Jak je vidět, chovat doma živé raky není nic složitého. Jen se ujistěte, že nejsou vystaveny slunečnímu záření. Také neustále sledujte jejich chování a okamžitě je izolujte od ostatních dětí. Můžete také uložit již připravený produkt. Vezměte prosím na vědomí, že krabí maso je šťavnaté a křehké ihned po uvaření. V chladničce a zejména v mrazáku se stává v chuti gumovou.