Jak skladovat potraviny, aby zůstaly déle čerstvé
Moderní tempo života neumožňuje mnoha lidem chodit každý den na trh pro potraviny; často jsou nákupy plánovány na několik dní nebo dokonce na týden. Po výletu do supermarketu tedy vyvstává otázka: jak potraviny skladovat, aby vydržely co nejdéle čerstvé.
Mnoho lidí si myslí, že lednička je univerzálním místem pro skladování potravin, ale není to vůbec pravda. Některé se lépe udrží ve skříni, jiné zase v papírovém sáčku nebo otevřené nádobě. Více vám o tom povíme v našem článku.
Jak správně uchovávat potraviny v lednici
Je důležité udržovat pořádek v policích lednice, kde jsou uloženy potraviny a pravidelně třídit obsah. Vše, co se může brzy zkazit, je nejlepší umístit dopředu, aby se to dalo brzy uvařit nebo spotřebovat. Na takové jídlo můžete mít dokonce samostatnou nádobu, aby všichni členové domácnosti věděli, co je potřeba rychle sníst.
Foto: Shutterstock/FOTODOM Jak skladovat potraviny
Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram
Podle statistik průměrná ruská rodina vyhodí 20–30 % nakupovaného jídla. Abyste toto procento minimalizovali, stačí dodržovat jednoduché zásady, jak správně uchovávat potraviny v lednici.
1. Samostatné balení
Aby si potraviny nevyměňovaly pachy a bakterie, je nutné je skladovat v oddělených nádobách. Takové nádoby obvykle zabírají hodně místa, takže pokud je chladnička malá, můžete použít sáčky na zip. Existují výjimky: klobásu a sýr nelze umístit do plastu; musí být zabaleny do fólie nebo papíru.
2. Papírové ručníky
Abyste zabránili hnilobě zeleniny, ovoce a zeleniny ve spodní zásuvce chladničky kvůli kondenzaci, stačí je zabalit do papírových ručníků nebo ubrousků. Aby však zelení nevyschlo, měl by být zabalený svazek vložen do plastového sáčku. Papír absorbuje přebytečnou vodu a polyethylen si zachová požadovanou úroveň vlhkosti.
3. Suché a mokré zóny svěžesti
U některých moderních chladniček je „čerstvá zóna“, tedy zásuvky na ovoce a zeleninu, rozdělena na suchou a mokrou. Ovoce, které uvolňuje plyn etylen, který má negativní vliv na ostatní produkty, jako jsou jablka, hrušky, zralé banány, kiwi, melouny, broskve a meruňky, by měly být skladovány v suchých nádobách. Všechny druhy zelí, zelí, okurky, rajčata, papriky a jahody jsou umístěny v mokrém.
4. Zkažené – vyhoďte
Pokud jsou o čerstvosti potravin byť jen sebemenší pochybnosti, je lepší je zlikvidovat. I mírně zkažené potraviny mohou obsahovat bakterie, které v omezeném prostoru chladničky mohou poškodit jiné potraviny. To platí zejména pro ovoce: mírně nahnilé ovoce může zničit celou krabici.
5. Rezerva na datum expirace
Výhodou supermarketů je, že kupující má možnost si etiketu prostudovat co nejpodrobněji. Nejčerstvější produkty jsou zpravidla ve vzdáleném rohu police, takže byste měli začít hledat odtud. Vyberte si něco, co lze skladovat co nejdéle. Pak je velká šance, že výrobek neskončí v koši.
Foto: Shutterstock/FOTODOM Jak skladovat potraviny v lednici
6. Při jaké teplotě jsou výrobky skladovány?
V moderní chladničce je možné regulovat teplotu, ale doporučený rozsah teplot je +3–5 stupňů pro hlavní komoru a -18–20 pro mrazák. Pro správné skladování je důležitější umístění potravin v lednici. Do dveří můžete dát například věci, které nejsou citlivé na výkyvy teplot: vejce, omáčky, léky, krmivo pro domácí mazlíčky. Umístěte jogurty, sýry a uzeniny na horní nejteplejší polici. Prostřední police jsou na připravené potraviny a zásuvka pod nimi na ovoce a zeleninu.
Kde jsou skladovány produkty podléhající rychlé zkáze?
Potraviny podléhající zkáze by měly být uloženy na nejchladnější spodní polici chladničky. Zde platí další pravidlo: čím blíže k zadní stěně, tím stabilnější je teplota. To znamená, že pokud plánujete vařit rybu dnes večer a kuře zítra, pak byste měli přidat to druhé. Pokud je příprava pokrmu odložena o více než 2-3 dny, měl by být produkt, ať už je to maso, ryby nebo drůbež, umístěn do mrazničky. Tam mohou být snadno skladovány po dobu 4-6 měsíců.
Pro skladování mléčných výrobků se musíte také rozhodnout, jak brzy je plánujete spotřebovat. Například otevřený Tetra Pak mléka bude dokonale uchován i ve dvířkách, pokud se spotřebuje během následujících dvou dnů. Pokud ji potřebujete uchovat déle poživatelnou, pak musíte zvolit chladnější zóny: spodní nebo střední police. Neotevřené balíčky lze také umístit na horní vrstvu.
Jak správně skladovat potraviny v kuchyni
Existuje poměrně rozsáhlý seznam potravin, které není nutné uchovávat v lednici. Patří sem:
· Cereálie, čaj/káva, mouka, snídaňové cereálie;
· Neotevřené konzervy, průmyslové a domácí;
· Sušené ovoce, sušená zelenina a houby;
· Rostlinné oleje (olivový, slunečnicový atd.)
Jaký je správný způsob skladování tohoto typu produktu? Potraviny a sušené produkty by měly být skladovány v hermeticky uzavřených nádobách na suchém a tmavém místě. Výjimky: mouka, ovesné vločky a sušené mléko – bez vzduchu se rychle spékají. A doporučuje se umístit sušené fazole do mrazáku, protože v nich často začnou žít různé štěnice.
Konzervy, ať už ve skle nebo v plechu, je také nejlepší uchovávat ve tmě, aby vlivem přímého slunečního záření nezačal proces oxidace. Rostlinné oleje je vhodnější skladovat pouze v těsně uzavřených skleněných lahvích.
Existují však také některá ustanovení, kterým zima upřímně uškodí. Tyto produkty lze skladovat jednoduše ve skříních, zásuvkách nebo na stole při pokojové teplotě:
· Vodní melouny a melouny (celé),
Foto: Sergey Bulkin/NEWS.ru Pravidla pro skladování potravin
· Rajčata a lilky,
Vejce jsou nejkontroverznější potravinou na tomto seznamu. Lze je snadno skladovat 20 dní jednoduše uvnitř. Pokojová teplota však podporuje růst salmonely. Chcete-li ji zničit, stačí vejce před vařením spařit vroucí vodou.