Jak skladovat mrkev? Sklad ve sklepě. Správná teplota a trvanlivost mrkve, podmínky skladování od zimy do jara. Proč to hnije?

Podzim je čas sklizně a zahrádkáři v tuto dobu přemýšlejí, jak kořenovou zeleninu uskladnit na zimu. Mrkev je považována za nejnáročnější zeleninu na skladování. Zvýšení vlhkosti vede k jeho hnilobě a v horku kořenová plodina chřadne. Bakterie a plísně snadno proniknou přes tenkou kůži. Pokud není skladování správně organizováno, mrkev ztrácí chuť a jedinečné prospěšné látky.

Základní pravidla a pojmy

Optimální podmínky sklizně přispívají k úspěšnému zachování kvality a užitku okopanin. Záleží také na pěstební oblasti a období sklizně. Při sklizni kořenové zeleniny je důležité dávat pozor, aby se mrkev nezkazila, protože poškozená zelenina nemá dlouhou trvanlivost. Důležité je okopávat úrodu za suchého počasí. Tímto způsobem můžete plně vysušit okopaniny a zabránit masivnímu hnilobě. Je lepší sušit mrkev na suchém a čistém dřevěném povrchu v místnosti, jako je sklep nebo garáž, pod širákem nebo venku (za pěkného dne). Jednou z podmínek kvalitního sušení je stálá cirkulace vzduchu s minimální vlhkostí. Doba sušení v průměru trvá 2 až 5 dnů.

Před uskladněním zeleniny je důležité ji pečlivě roztřídit a správně připravit. Sušená mrkev je očištěna od nečistot. Bude vhodné jej jemně otřít rukou v rukavicích. Kořenovou zeleninu je nežádoucí klepat na zem a házet, aby nedošlo k jejímu poškození. Všechny kopie se stopami poškození nebo znehodnocení musí být odmítnuty. I jen jedna zkažená kořenová plodina může způsobit infekci a ztrátu všech zásob. Ke skladování jsou vhodné pouze tvrdé odrůdy zralé zeleniny. Nejlepší je uchovávat zdravé vzorky „Moskva zimní“, „Nantes 4“, odrůd „Samson“, „Chantane“, jakož i „Nigel“, „Cascade“ a „Vitaminnaya 6“ pro budoucí použití.. A pokud chcete zachránit mrkev „Paris Carotel“ nebo „Amsterdam“, nebude to k ničemu.

Trvanlivost se může lišit v závislosti na umístění zeleniny:

• v sáčcích v lednici si ovoce zachová kvalitu a chuť po dobu 2 měsíců;
• v uzavřených boxech ve sklepích je mrkev dobrá až 8 měsíců;
• uloženy v hoblinách borovice nebo v „kabátu“ z hlíny, dokud nedozraje nová sklizeň;
• v písku lze uchovat až 8, někdy dokonce až 9 měsíců;
• Mrkev ponechaná v zemi je jedlá až do příští sezóny.

Pokud chcete skladovat zásoby na velmi dlouhou dobu, měli byste přemýšlet o pořízení (vytvoření) tepelného sklepa nebo termoskříně. V takové nádobě je snadné udržovat požadovanou teplotu.

Způsoby skladování ve sklepě

Aby se mrkev zachovala, je nutné zajistit potřebné mikroklima ve skladovacím prostoru. Nezapomeňte vytvořit větrání, příznivou teplotu od -1 do +1 stupňů a vzdušnou vlhkost 90-95%. Chladný sklep tyto požadavky plně splňuje. Před odesláním zeleniny k dlouhodobému skladování musíte připravit skladovací prostor: odstranit vše nepotřebné, vyčistit a větrat místnost. V případě potřeby bude muset být suterén vysušen, izolován nebo hydroizolován. Je důležité vytvořit mírné větrání.

Podívejme se na různé možnosti ukládání.

• V pilinách. Mrkev se dobře uchovává v suchých pilinách jehličnatých stromů. Kořenová zelenina se vloží do nádoby a posype se hoblinami. Jehly obsahují fenoly, které pomáhají chránit zásoby před nemocemi a inhibují procesy rozkladu. Je třeba si uvědomit, že loňské piliny jsou k tomu nevhodné. Takový materiál může obsahovat spory hub a mikroby.
• V písku. Zajímavým způsobem skladování plodů mrkve je jejich skládání do pyramid. Budete potřebovat předem prosátý a kalcinovaný říční písek. Vytvoření polotovaru má jednoduchý algoritmus. Na dně prázdné krabice nebo jednoduše na policích je mokrý písek distribuován v silné vrstvě. Položí se řada mrkve a na ni se položí další vrstva písku. Poté – další řada mrkve, dodržující šachovnicové pořadí ve srovnání s předchozí řadou. Akce se postupně opakují a je důležité nepostavit pyramidu vyšší než jeden metr.
• V pytlích. Tato metoda zahrnuje skladování v čistých a suchých plastových sáčcích. Zeleninu je vhodné zabalit přibližně 2-2,5 kg do každého sáčku. Při pravidelné kontrole tak bude možné obal se zkaženými okopaninami promptně odstranit a zbývající obaly porostu zůstanou neporušené. V takových sáčcích je nutné vytvořit řadu větracích otvorů pro eliminaci kondenzace. Takto mrkev nevyschne ani neuvadne až 4 měsíce. PVC sáčky by se neměly zavazovat, aby se nezvyšovala koncentrace oxidu uhličitého, což by vedlo ke znehodnocení zásob.
• V rašelině. Tento materiál udrží mrkev šťavnatou a elastickou. Stačí jen lehce rozložená sypká rašelina. Je nutné upravit jeho vlhkost na 40-50%. Vhodné jsou dřevěné krabice a kartonové krabice. První vrstva je rašelina. Zelenina je na ní položena a mezi ovocem jsou udržovány intervaly. Nejvyšší vrstva v krabicích by měla být rašelina. Zelenina je skladována v místnosti suterénního typu.
• V mechu Sphagnum mech obsahuje látku, která zabraňuje hnilobě a šíření plísní. Mech se prodává hotový ve specializovaných maloobchodních prodejnách. Pokud si ho sbíráte sami, musíte mech nejprve usušit. Poté se balí do sáčků a používá se jako substrát pro mrkev sklizenou na zimu. Tento mech lze použít pouze jednou. Příští rok budeme muset připravit novou porci.
• V rendlíkech. Potřebujete smaltované nádobí, které nepodléhá korozi a oxidaci. Vrchní části kořenových plodin se nejprve oříznou, omyjí se od nečistot a položí se k sušení. Poté jsou umístěny svisle do nádoby. Miska s mrkví je pokryta ubrouskem nebo listem papíru.
• Nalévání hlíny. Hlína se také používá k plnění mrkve. Budete potřebovat půl kbelíku suché hlíny. Naplní se vodou a nechá se 24 hodin nedotčený. Poté směs důkladně promíchejte a vlijte novou porci tekutiny. Konzistence roztoku bude připomínat těsto. Po přípravě směsi je třeba připravit krabice nebo plastové kbelíky. Jsou pokryty vrstvou polyethylenu. Potom zeleninu rozložte tak, aby se její povrchy nedotýkaly. Nalijte hlínu a nechte trochu zaschnout, poté můžete položit další vrstvu. Kroky se opakují, dokud není nádoba naplněna po okraj.
• Namáčení do jílového roztoku. Jedná se o starodávnou technologii konzervování rostlinných produktů. Hliněná skořápka chrání mrkev před hnilobou. Před vložením do krabice se vzorky jeden po druhém ponoří do hlíny a vysuší. Mrkev by měla být zcela pokryta jílovou kaší. Když jsou plody úplně suché, umístí se do krabice a odnesou na připravené místo.
• V křídovém prášku. Budete potřebovat práškovou křídu. Na 1 kg zeleniny je třeba připravit 20 g práškové hmoty. Před poprášením je důležité kořenovou zeleninu důkladně vysušit. Poté je každá zelenina posypána křídovým práškem a umístěna do krabice jako rezerva.
• Ve vápně. Je třeba smíchat vápno s vodou, dokud nebude homogenní hmota vypadat jako tekuté kondenzované mléko. Každá kořenová zelenina se ponoří do vápenné malty a zcela se vysuší. Poté se až do jara uloží do dřevěných krabic nebo se uloží na podlahu sklepa.

Možnosti pro balkon

Zeleninu lze na prosklenou lodžii umístit v jakékoli dostupné nádobě. Jakékoliv z výše popsaných plniv je vhodné jako substrát. Je přípustné umístit mrkev vodorovně nebo svisle. Ale při teplotách nad nulou na balkoně dlouho nevydrží, jako v chladném sklepě.

Na nezateplený balkon v zimě je lepší umístit pod balkonové dveře pytel nebo truhlík s kořenovou zeleninou. Při prvním mrazu se nádoba přesune na druhou stranu dveří. Chlad z balkonu tak pomůže zachovat vaše zásoby a nezmrzne. Hlavní podmínkou je, že v blízkosti nejsou žádné baterie, protože suchý vzduch kazí zeleninu.

Během mrazů můžete zeleninu dobře obalit nějakou hutnou hmotou, například plstí.

• V rámečcích. Krabice musí být připraveny zcela suché, pevné a čisté. Řádky kořenové zeleniny umístěte do nádob vhodných pro její vlastnosti, každá však ne více než 20 kg. Nádobu zakryjte víkem. Skladujte 10 cm nebo více od vlhké zdi. To ochrání ovoce před kondenzací. Pokud je to možné, krabice jsou umístěny na stojanech. To umožňuje kompaktně umístit velkou zásobu zeleniny i na malou plochu. Mrkev neztratí svěžest, nebude rašit, nebude hnít ani vadnout.
• V parafínu. V ohnivzdorné misce rozpustíme parafín a ponoříme do něj omytou a osušenou kořenovou zeleninu. Skladují se v parafínové skořápce na balkóně až 4 měsíce.
• V cibulové slupce. Pokud při přípravě cibule na zimu zbude hodně slupek, může se hodit pro uskladnění mrkve. Suroviny se vloží do nádoby a tam se vloží čerstvé oranžové plody. Slupka má absorbovat přebytečnou vlhkost, zabraňovat hnilobným procesům a klíčení mrkve.

Kromě toho fytoncidy uvolňované rostlinným substrátem zabraňují šíření bakterií a minimalizují pravděpodobnost rozvoje chorob. Bylo by lepší umístit nádobu na nějakou vyvýšeninu.

Jak skladovat v lednici?

Pokud nemáte k dispozici sklep, podzemí či jiné skladiště, lze plody skladovat i v domácí lednici. Musí být čisté a suché. Jsou umístěny v plastových sáčcích a umístěny do nádoby na zeleninu. Doba použitelnosti je v tomto případě poměrně krátká – do 2 měsíců. Mrkev vydrží v mrazáku mnohem déle – asi 14 měsíců. Ke zmrazení jsou vhodné pevné, ale šťavnaté odrůdy..

Pokud je okopanina ochablá nebo má vysušený vzhled, není vhodná k zmrazení. Vybranou mrkev můžeme zmrazit nekrájenou. Dobře omytá, suchá zelenina bez vršek a slupek se umístí do mrazicích sáčků a vloží se do mrazáku, dokud není potřeba.

Praktické je také uskladnění nakrájené mrkve jakýmkoliv pohodlným způsobem. Připravené suroviny jsou rozloženy po částech do malých nádob, sáčků na zip nebo něčeho podobného.

Garážové sklady

Pokud je garáž vybavena sklepem, můžete mrkev skladovat jakýmkoli vhodným způsobem, umístit ji do písku, pilin nebo ji zakrýt hlínou. Je také možné skladovat plodiny bez sklepa, ale na krátkou dobu, takže tato možnost je vhodná pouze pro skromné ​​zásoby.

V tomto případě je každé ovoce zabaleno do novin a umístěno do krabice vrstvu po vrstvě.. Nebo můžete každý kousek zabalit do potravinářské fólie a položit tak, aby mezi plody byly mezery. Sklizeň potrvá až 45 dní.

Skladování ve skladu zeleniny

Skladovací zařízení pro zeleninu je nezbytné pro skladování velkého množství zeleniny ve velkém.. Obvykle jsou vybaveny ve výrobě. A protože se plodina po mechanizované sklizni obvykle dodává na sklad, je nutné pečlivě třídit okopaniny. Ve skladech zeleniny se skladují ve svazcích nebo ve speciálních nádobách. Doporučuje se, aby okraje nebyly vyšší než 3 metry. Pokud plánujete skladovat plodinu v kontejnerech nebo paletách, pak byste neměli překročit výšku stohu o více než 5,5 m.

V tomto případě je třeba přijmout následující opatření:

• pravidelně větrat sklad;
• zeleninový vývar zakryjte pytlovinou;
• udržovat vlhkost na požadované úrovni.

Vlhkost vzduchu ve skladu zvýšíte jednoduchým způsobem umístěním nádob s vodou nebo postřikem vrchních vrstev mrkve, které jsou vystaveny vzduchu. Další možností je periodické zaplavování průchodů vodou. Ale nejlepších výsledků se dosáhne instalací chladicího zařízení.

Nevýhodou této možnosti je velký rozpočet, takže zatím jen málokterá farma organizuje skladování mrkve tímto způsobem. Zbytek s pokorou akceptuje, že v obchodech se zeleninou přijdou až o 30 % úrody kvůli jejímu zkažení.

Vlevo v zemi

Tento způsob se často praktikuje – část úrody se nevykopává ze země, ale dělá se s příchodem jara a mrkev se konzumuje až do další sklizně. Pro takové skladování budete muset odříznout vrcholy, posypat půdu vrstvou vlhkého písku a přikrýt hustou olejovou tkaninou. Nahoře posypte štěpky, listí a humus a vše zakryjte plátem střešního materiálu.

Pod takovou izolací nebude mrkev ovlivněna podzimními dešti a zimními větry, zachová si svou šťavnatost a čerstvost po dlouhou dobu.

Možné problémy

Pokud mrkev hnije, mohou to být různé důvody:

• přidání poškozených vzorků k celkové hmotnosti;
• náhlá změna teploty;
• nadměrná vlhkost;
• nedodržení pravidel skladování.

To je důvod, proč je důležité přísně dodržovat jemnosti přípravy zeleniny pro skladování. Vzhledem k tomu, že tato kořenová plodina může být snadno poškozena nárazy, neměla by být ani mírně sražena z hrud země nebo vyhazována z místa na místo. Tyto škody budou sotva patrné, ale v budoucnu se stanou bodem, kdy se kořenová plodina začne zhoršovat a povede k rozvoji houbové choroby. Nemoc se může rozšířit na sousední ovoce.

Nárůst teploty vede ke vzniku kondenzace, která se stává impulsem pro hnilobu ovoce. Změknou a během krátké doby se rozloží. Zvláště často se zelenina kazí v igelitových sáčcích. Chcete-li eliminovat kondenzaci, musíte na dně PVC sáčků vytvořit otvory. I lehce zmrzlá kořenová zelenina (při -1°C) zčerná a hnije. Při nadbytku se stejně jako při nedostatku vlhkosti zkracuje trvanlivost zeleninových přípravků. Proto je důležité jej udržovat normálně. Porušení technologie skladování často vede k tvorbě přebytečného oxidu uhličitého. To má zase škodlivý vliv na stav okopanin. Změknou, ztmavnou a vadnou. Proto je nutné důsledně dodržovat technologii skladování zeleninových zásob. Nebudou pak později hořké a nevysychají. Pokud si v podzemí všimnou hlodavců, je potřeba nádoby se sklizňovými potřebami vyložit suchou mátou. V rozích místnosti jsou rozloženy ubrousky namočené v roztoku mátového oleje.

Skladování mrkve v blízkosti jablek není povoleno. Kontakt s jablečným ethylenem naruší chuť pomerančové kořenové zeleniny. A také mnoho zahradníků nedoporučuje držet mrkev v blízkosti brambor.

Hlavní podmínkou pro uchování zásob mrkve je udržení optimálních teplotních podmínek a úrovně vlhkosti. Čerstvá a chutná mrkev pak zůstane na jídelníčku po celý rok.

Dodnes je otázka skladování kořenových plodin aktuální, protože se pěstují v určité sezóně a používají se po celý rok. Mohou být uloženy různými způsoby, z nichž každý má své vlastní vlastnosti, které jsou popsány dále v článku.

Vlevo v zemi

Tato metoda se nepoužívá pro celou sklizeň, ale pro její část. Umožňuje konzervovat kořenovou zeleninu ke konzumaci na jaře.

Je snadné skladovat mrkev v zemi. Při podzimní sklizni je potřeba její potřebnou část nechat v zemi. Úplně odřízněte vršky. Nezapomeňte zakrýt oblast mrkví filmem a zakrýt suchými listy a pilinami. Nahoru je nutné položit vrstvu střešního materiálu – podél okrajů musí být přitlačena cihlami.

Takto upravená plocha zajišťuje uskladnění mrkve po celou zimu. Vykopat ji musíte brzy na jaře, ale ne najednou, ale po částech podle potřeby. Zeleninu lze skladovat v zemi až do konce jara.

Sklepní úložiště

Mrkev můžete ve sklepě skladovat několika osvědčenými způsoby.

v pilinách

Sklípek je výbornou možností pro skladování různé zeleniny. Piliny pomáhají uchovat je déle a lépe.

Pro skladování zeleniny tímto způsobem potřebujete krabice. Na dno každé nádoby se nalijí piliny a nahoře se položí kořenová zelenina – jejich kontakt je vyloučen. Rozložená vrstva mrkve se zasype pilinami, poté se opět položí vrstva kořenové zeleniny, která se opět posype pilinami. Tímto způsobem můžete vyplnit políčka ve vrstvách až nahoru.

Kořenovou zeleninu posypanou pilinami lze skladovat až rok. Je lepší používat jehličnaté suroviny. Obsahuje více fytoncidů, které zabraňují klíčení zeleniny a také některým z jejích přirozených chorob (virová onemocnění, plísně).

V písku

Princip skladování v písku je stejný jako v pilinách. Zeleninu můžete posypat suchým i mokrým pískem. Kromě krabic je vhodné používat kbelíky a pánve.

Pro skladování zeleniny je pro tyto účely nevhodný jílový písek; Je lepší použít navlhčený písek – smíchejte suché suroviny s vodou ve stejném objemu. Přidáním křídy do mokrého písku zajistíte mrkvi dlouhodobou čerstvost a zabráníte množení bakterií.

Mrkev posypanou pískem lze skladovat až 8 měsíců. Tuto dobu můžete prodloužit přidáním popela do písku.

Pokud nejsou vhodné skladovací nádoby, lze mrkev skládat do pyramid. Nejprve musíte na podlahu nalít silnou vrstvu písku a poté na ni položit řadu mrkve. Posypte ho pískem a vyskládejte další řadu mrkví, ale v šachovnicovém vzoru. Pomocí tohoto algoritmu můžete vytvořit pyramidy až metr vysoké. Písek by měl být mírně navlhčen.

V polyethylenových pytlích

Tato možnost skladování je vhodná, pokud je sklep dostatečně suchý. Pokud je vlhkost vysoká, zelenina se rychle kazí.

Pro tuto možnost skladování potřebujete polyetylenové pytle o hmotnosti 5-25 kg. Pro takové účely jsou vhodné i sáčky na odpadky, ale je lepší vzít průhledné sáčky, aby bylo vhodné sledovat stav mrkve.

Není třeba vázat pytle s mrkví, jinak se kořenové plodiny zkazí kvůli vysoké akumulaci oxidu uhličitého. Sáčky lze zavázat, ale v tomto případě je nutné do nich udělat otvory, kudy bude proudit vzduch.

Místo plastových sáčků můžete použít potravinářskou fólii. Zelenina se musí umýt a vysušit. Kořenovou zeleninu musíte obalit po 3-5 kusech (podle velikosti ovoce), větší počet povede k rychlému zkažení produktu.

Přítomnost kondenzace na sáčcích naznačuje, že úroveň vlhkosti v místnosti je vysoká. V takových podmínkách se kořenové plodiny začnou zhoršovat. Hašené vápno, které by mělo být rozptýleno vedle pytlů, pomůže vyhnout se tomuto problému. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

v mechu

Atraktivita mechu pro skladování je dána jeho konzervačním účinkem. Takové suroviny zajišťují správné množství oxidu uhličitého v zásobních nádržích. Další výhodou mechu je, že váží málo, takže přeprava v případě potřeby nezpůsobí žádné zvláštní potíže.

Mech pro skladování zeleniny musí být suchý. Kořenová zelenina se nemusí předmývat, ale měla by se sušit v přirozených podmínkách. Po vysušení umístěte zeleninu na chladné místo a nechte tam jeden den.

Pro skladování se kořenové plodiny s mechem pokládají ve vrstvách – algoritmus je stejný jako v případě pilin nebo písku.

v rašelině

Rašelina pro skladování mrkve by měla být drobivá a mírně rozložená. Optimální vlhkost je 40-50%.

Stejně jako v případě písku a pilin se zelenina s rašelinou pokládá ve vrstvách. K tomu je vhodná dřevěná krabice nebo kartonová krabice. Nejprve položte vrstvu rašeliny, poté vrstvu zeleniny, aniž by se kořenová zelenina navzájem dotýkala. Opakujte střídání až do horní části nádoby.

Rašelina umožňuje, aby kořenová zelenina zůstala dlouho elastická a šťavnatá.

ve smaltovaných nádobách

Zelenina pro takové skladování musí být suchá a čistá. Vršky se musí oříznout a mrkev usušit na slunci.

Plody se umístí svisle do pánve a přikryjí se suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Nezapomeňte zakrýt víkem.

Zeleninu ve smaltovaných pánvích můžete uchovávat ve sklepě nebo na balkóně. Předpokladem je chladné místo a vysoká vlhkost.

Nalévání hlíny

Hlína zabraňuje chřadnutí a rašení okopanin po celou zimu. Příprava jílového roztoku trvá několik dní. Musíte jednat podle následujícího algoritmu:

1. Naplňte kbelík do poloviny hlínou, zřeďte vodou a nechte den nabobtnat.
2. Směs promíchejte, přidejte další vodu, nechte několik dní působit – navrchu by měla být 2-3 cm vrstva vody.
3. Konzistence hotového roztoku by neměla být silnější než zakysaná smetana.

Pro skladování hlíny jsou potřeba krabice. Dno každé nádoby by mělo být pokryto polyethylenem (fólie, řezaný sáček). Položte vrstvu kořenové zeleniny tak, aby se nedotýkala. Tato vrstva se musí zalít hliněnou maltou a počkat, až zaschne. Poté vyložte další vrstvu mrkve a znovu ji zakryjte jílovou náplní. Podle tohoto algoritmu můžete pole zcela vyplnit. Předpokladem je vysušení každé vrstvy.

Namáčení v hliněném roztoku

Připravit řešení pro takové skladování je jednoduché. Hlínu stačí zředit vodou, abyste získali konzistenci tekuté zakysané smetany, ale roztok by neměl vytékat ze zeleniny.

Mrkev byste před zpracováním neměli mýt. Kořenová zelenina by měla být po namočení umístěna na dobře větraném místě, aby se vysušila. Mohou být uloženy v dřevěných krabicích nebo kartonových krabicích.

Skladování ve vápně

Pro skladování se používá hašené vápno. Pro získání krémové konzistence je nutné surovinu naředit 1:10. Mrkev musí být před zpracováním důkladně vysušena. Každou kořenovou zeleninu namočte do vápenné malty a přebytečnou hmotu nechte odkapat.

Takto ošetřenou mrkev je vhodné umístit na 1-2 dny na dobře větrané místo. Když je všechna kořenová zelenina suchá, vložte ji do velké krabice a nádobu uzavřete. Toto ošetření zabraňuje vadnutí a hnilobě plodů.

Skladování v křídovém prášku

Dalším způsobem, jak uchovat zeleninu co nejdéle, je křída. Výrobek musí být ve formě prášku. Na 1 kg zeleniny je potřeba 20 g křídového prášku. Kořenová zelenina musí být před zpracováním důkladně vysušena. Každé ovoce musí být rozdrceno a poté umístěno do krabic pro další skladování.

Sklad na balkoně

Ne každý má sklep, a tak se mrkev musí skladovat v bytě. Dobrým místem pro skladování je prosklený balkon.

V rámečcích

Zeleninu v bedýnkách, posypanou pískem nebo pilinami můžete skladovat stejně jako při skladování ve sklepě. Pokud je na balkoně dostatečně chladno, pak by měla být kořenová zelenina umístěna do krabic a přikryta starou dekou nebo silnou látkou.

Trvanlivost zeleniny na balkoně v truhlících je až šest měsíců.

v parafínu

Použití parafínu zaručuje uchování mrkve až 4 měsíce. Zeleninu je třeba nejprve umýt a usušit. Parafín se musí zahřívat, dokud se konzistence nestane tekutou. Každá kořenová zelenina musí být ponořena do této hmoty. Mrkev se zmrazenou parafínovou vrstvou lze umístit do malých krabic.

Skladování ve slupkách cibule nebo česneku

Použití slupek cibule nebo česneku umožňuje skladovat zeleninu v různých podmínkách i pod postelí v městském bytě. K tomu jsou vhodné nízké nádoby, protože je lze snadno zasunout pod různý nábytek a kořenová zelenina by měla být položena v jedné vrstvě a neměla by se dotýkat.

Zelenina musí být důkladně posypána slupkou z cibule nebo česneku. On i okopaniny musí být skladovány v suchu.

Uchovávání mrkve v lednici

Kořenovou zeleninu můžete krátkodobě skladovat v běžné lednici. Tato metoda umožňuje konzervovat zeleninu až 2 měsíce.

Před skladováním musí být mrkev omyta a vysušena. Skladovat by se mělo v plastových sáčcích – kořenovou zeleninu je lepší umístit do jedné vrstvy. Pro skladování zeleniny v chladničce jsou navrženy speciální krabice nebo police – zde by měla být umístěna mrkev, protože to je optimální teplotní režim.

Zmrazení mrkve

Uchovávání různých potravin v mrazáku je stále oblíbenější. Může to být komora v lednici nebo samostatné vybavení (truhla nebo skříň).

Chcete-li uložit mrkev v mrazáku, musí být připravena určitým způsobem. Příprava spočívá v omytí kořenové zeleniny, oloupání a nakrájení. Mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet na kostky, proužky, kolečka, půlkruhy. Takto upravená zelenina se následně používá k přípravě různých pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu.

Je lepší zmrazit mrkev nakrájenou pohodlným způsobem na malé porce. K tomu můžete použít plastové sáčky (existují speciální sáčky na zmrazení, mají vysokou hustotu), přilnavou fólii, nádoby, plastové sklenice (vhodné je použít sklenice od jogurtu).

Nejprve zmrazte nakrájenou mrkev na talíři nebo prkénku a rozložte je do jedné vrstvy. Nádobu nezapomeňte přikrýt potravinářskou fólií, aby suroviny neabsorbovaly pachy z mrazáku. Když je mrkev zmrazená, měli byste ji přemístit do vhodné nádoby a umístit ji do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Mrkev můžete skladovat v mrazáku až rok. V případě potřeby byste měli vyjmout požadovanou porci a vařit obvyklým způsobem. Před vařením není nutné výrobek rozmrazovat.

Mrkev lze zmrazovat nejen samostatně, ale i s další zeleninou a bylinkami – takové směsi lze použít na smažení, dušení, pečení, přidávání do polévek a dalších pokrmů.

Další možností skladování zeleniny v mrazáku je vařené. Obvykle se smaží do polévek a dušených pokrmů a poté se po částech zmrazují. V případě potřeby se do požadovaného pokrmu přidá část mražené pečeně.

Chcete-li se dozvědět, jak správně zmrazit mrkev na zimu, podívejte se na následující video:

Garážové sklady

Pokud je v garáži sklep, můžete zeleninu skladovat jakýmkoli způsobem, který je pro ni vhodný – v písku, pilinách, hlíně. Skladování bez sklepa je také možné, ale ne na dlouho, takže tato možnost je vhodná pro malou sklizeň.

Pro skladování je třeba každou kořenovou zeleninu zabalit do novinového papíru (stačí 1-2 vrstvy). Připravenou mrkev vložte do malých krabic. Balení novin prodlužuje trvanlivost a chrání kořenové plodiny před hnilobou.

Mrkev je široce používána při vaření v různých podobách. Kořenová zelenina se konzumuje po celý rok, proto je důležité ji uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat mrkev. Měli byste zvolit vhodnou možnost na základě svých schopností a preferencí.