Jak skladovat mouku: Otázky k vaření

Pohanka, rýže, proso, ovesné vločky, kroupy a další volně ložené produkty se obvykle skladují poměrně dlouho. Prozradíme vám, jaká opatření je potřeba udělat, aby byly co nejdéle vhodné ke konzumaci a nestartovali v nich brouci, potravinoví moli a další nezvaní hosté.

Při nákupu obilovin dbejte na kvalitu. Obal musí být neporušený, nejlépe průhledný, abyste dobře viděli obsah, a datum spotřeby musí být aktuální. Pokud mluvíme o sypkých produktech, ujistěte se, že neobsahují nečistoty, brouky, larvy nebo slepená zrna. Nekvalitní výrobky dlouho nevydrží, i když je správně skladujete.

Správné skladování

Důležitým faktorem je dostupnost úložného prostoru a jeho objem. Je dobré, když žijete v soukromém domě a máte spíž, kde můžete skladovat strategickou zásobu volně ložených produktů. Pro mnohé je ale prostor pro jejich uložení omezen na pár polic v kuchyňské skříni.

Je to nejjednodušší pro ty ženy v domácnosti, které mají speciální místnost pro zásoby. Tam můžete správně skladovat produkty buď v továrním balení, nebo ve speciálních kontejnerech. Takový sklad by měl:

• nesmí být příliš chladný a vlhký;

• mít sektory pro různé druhy produktů – zeleninu, konzervy, cereálie a konzervy;

• být čas od času kontrolován na nepřítomnost myší, plísní, štěnic a potravinových molů.

Pokud máte kuchyň k dispozici pouze pro skladování sypkých produktů, mějte na paměti, že police s nimi by neměly být příliš blízko dřezu nebo sporáku. Vlhkost a pára mohou nepříznivě ovlivnit sypké produkty. Nejsou vhodná místa, která jsou příliš teplá nebo silně osvětlená. Místo, kde je skladujete, je také potřeba pravidelně kontrolovat: skříně větrejte, povrchy udržujte v čistotě a dbejte na to, aby se v obilovinách neobjevil hmyz nebo jeho larvy.

Optimální nádoba na cereálie doma je skleněná, alespoň litrová, s těsným nebo šroubovacím víčkem. Skleněné nádoby jsou dobré pro skladování jakýchkoli volně ložených produktů: káva, čaj, cereálie, koření. Sklo nemá žádný zápach, takže chuť všeho, co do něj vložíte, zůstává stejná. Nedoporučuje se však dávat sušené ovoce do skleněných nádob; je lepší je skladovat v plátěných pytlích.

Mnoho lidí si zvyklo skladovat volně ložené potraviny v plastových nádobách, ale zkušenosti ukazují, že to není nejlepší varianta. Takové nádoby se rychle zakalí a soustředí se na nich takzvaná mouka – škrobový prach obsažený v obilovinách.

Příslušné produkty můžete nalít do kovových plechovek. V tomto případě je lepší každou sklenici podepsat, uvést, co v ní je a datum spotřeby produktu.

Keramické nádoby jsou skvělé pro skladování soli, cukru a produktů, které vyžadují zatemnění. Jednou z nevýhod je, že jak keramická, tak skleněná poklice nedoléhají tak těsně jako plastová. Pokud není víko vybaveno speciálními těsněními nebo svorkami.

Neskladujte volně ložené produkty v plastových sáčcích nebo továrních obalech. Pokud nemáte speciální skladovací nádoby, pevně uzavřete balíčky speciálním kolíčkem na prádlo nebo sponou, nebo v krajním případě velkou kancelářskou sponkou. Dlouhodobé skladování v sáčcích způsobuje zatuchnutí obiloviny a negativně ovlivňuje chuť hotových pokrmů.

Žádní brouci ani moli

Existuje několik osvědčených tipů, které vám pomohou vyhnout se zkažení hromadných zásob:

• uchovávejte cereálie nějakou dobu v chladničce. Nízké teploty nejenže zabijí případné živé tvory, ale umožní je také uchovat mnohem déle;

• pohanku pečte v troubě 10–15 minut. Poté produkt vydrží dlouho a chyby se v něm nespustí. Neméně účinné nebude ani pečení cereálií v mikrovlnné troubě. Můžete jej dokonce srolovat do sterilních sklenic pod víčky;

• výborným prostředkem proti škůdcům je gázový sáček s hrubozrnnou kamennou solí, vložený do sklenic s obilovinami, moukou, škrobem;

• aby rýže zůstala suchá a aromatická, přidejte do nádoby, kde ji skladujete, malou feferonku;

• bobkový list, stroužek česneku a suchá citronová kůra umístěná ve sklenici s cereáliemi pomůže v boji proti štěnicím.

Mouka

Na mouku používejte vzduchotěsné nádoby s pryžovým těsněním, které zajistí těsné utěsnění víček a zabrání pronikání moučných brouků. Tento výrobek se také cítí dobře v plátěných sáčcích namočených v solném roztoku a následně vyžehlených horkou žehličkou.

Při výběru místa pro skladování mouky mějte na paměti, že se bojí slunce, vlhkosti a nemá rád zapáchající produkty, takže mouku držte dál od kávy a koření.

Mouka by měla být skladována v chladné (nejlépe ne více než 20 stupňů), dobře větrané, suché místnosti, kde nejsou žádné cizí pachy, protože mouka je může rychle absorbovat. V místnosti by nemělo docházet k náhlým teplotním výkyvům, protože by to mohlo způsobit zkažení výrobku.

Neotevřený papírový sáček lze skladovat v těsně uzavřeném plastovém sáčku. V takové nádobě se dá mouka skladovat poměrně dlouho. Mouku byste neměli skladovat přímo v plastových sáčcích.

Pokud je sáček s moukou již otevřený, je nejlepší jeho obsah vysypat do skleněné dózy nebo kovové krabičky nebo plátěného sáčku.

Před dlouhodobým skladováním by měla být mouka důkladně zahřátá v troubě, aby se zničily všechny larvy, které se v ní mohou nacházet. Aby se v mouce neobjevili brouci nebo mouční červi, přidejte do nádoby s moukou také 1-2 neoloupané stroužky česneku. Fytoncidy odpuzují hmyz a mouka se nepoškodí. Sáčky s moukou můžete vložit do dřevěné krabičky a posypat je suchými bylinkami – kardamom, tymián, pelyněk, měsíček.

Sůl, cukr, koření, těstoviny

• Sůl a cukr lze skladovat desítky let v uzavřených nádobách na suchém místě.

• Koření se obvykle uchovává v malých speciálních nádobách na suchém a tmavém místě mimo sporák a radiátory, jinak ztratí své aroma.

• Těstoviny vydrží dobře až tři roky, pokud jsou skladovány na suchém místě ve vzduchotěsné nádobě.

Na základě materiálů ze stránek smak.ua, blog.metro.ua

Holky hospodyňky, včera jsem dostala pekárnu a přišel s pytel mouky a hned mě napadla otázka, jak správně skladovat takové množství mouky? I když peču často, takové množství mouky rychle nezvládnu.

08. prosince 2008 1:58
MMM_Galyna

66 let
Ukrajina, Brovary

Jsme v Sov. čas a hned po něm jsme vždy kupovali mouku a cukr v pytlích, aby to bylo levnější. A vždy se jednoduše skladovaly v místnosti, kde bylo sucho (ne však v kuchyni). Nikdy neměl žádné problémy.
Nyní bych ale doporučoval sdílet s příbuznými, sousedy atd., zvláště pokud bydlíte v bytě.

08. prosince 2008 3:02

47 let
Charkov, Ukrajina

MMM_Galyna
Díky za radu, jen přátelé a příbuzní, když byli požádáni, aby se podělili o mouku, řekli, že by bylo příjemnější ji ode mě dostávat ve formě hotových výrobků, budu muset hledat sušší místo a vyhrnout si rukávy

08. prosince 2008 3:04
Nataša-Ključiková

A já, já a já jsme stejného názoru.
08. prosince 2008 3:04
MMM_Galyna

66 let
Ukrajina, Brovary

To bych taky neodmítl. Vezmeš mě jako příbuzného?
08. prosince 2008 14:59

58 let
Oblast Tula, Shchekino

Laris! Kolik příbuzných bylo potřeba najednou! Mouky nebude dost
08. prosince 2008 15:08
Olga z Voroněže

Lariso, skladoval jsem to na radu zaměstnance: dejte to do suchých a čistých sklenic (měl jsem 3litrové), na každou položte 2-3 bobkové listy a pevně uzavřete suchými čistými víčky (měl jsem nové „dvojité“ plastové). Bůh se slitoval – moukou nic nezačalo a žádné změny. Hlavní věc je, že se dovnitř nedostane žádná vlhkost.

08. prosince 2008 15:28

Moji rodiče také vždy kupovali mouku v pytlích ze mlýna a ne jen jeden pytlík, ale minimálně 4, měli jsme to v pytlích v létě a na podzim, v zimě a na jaře na verandě. Nic hrozného se jí nestalo. Jen táta vždycky postavil malou (jakoby) lavičku z dřevěných prken a na tuto „lavičku“ se dávala mouka, aby nestála na linoleu. Po odebrání mouky se pytel uzavřel. Ale zdá se mi, že to může také záviset na klimatu, jestli máte vysokou vlhkost nebo ne, a takové množství mouky do sklenic opravdu nemůžete dát.

08. prosince 2008 15:30

58 let
Oblast Tula, Shchekino

Znám také tento způsob skladování: Namočte čisté plátěné sáčky do studeného solného roztoku. Lehce je vyždímejte a osušte žehličkou. Říká se, že v takových slaných pytlích můžete skladovat jakékoli sypké produkty a nic se nezasekne.
Mouku ale stejně musíte rychle spotřebovat, aby nezžlukla. A to se nám jednou stalo. Během perestrojky (90. léta) se mi podařilo koupit pytel mouky (70 kg, dělil jsem se o něj s příbuzným). Rychle dala svůj do práce a my jsme vše zachránili. No, ušetřili jsme nějaké peníze. Stalo se to nepoživatelné.

08. prosince 2008 15:54

58 let
Ukrajina, Kyjev

A mouku a obiloviny skladuji v čistých suchých sklenicích, do kterých dám 2-3 stroužky neloupaného česneku. Nikdy nic nezačalo a doufám, že ani nikdy nezačne! Moje maminka a babičky takto skladovaly mouku a obiloviny. Osvědčená metoda. Mám sklenice v kuchyňském koutě. Je sucho a není tam žádná vlhkost.

08. prosince 2008 17:16
Jo a kolik plechovek je potřeba na naplnění pytle mouky?
08. prosince 2008 17:36

58 let
Oblast Tula, Shchekino