Jak skladovat mrkev doma v zimě

Vážení čtenáři, vítejte na stránkách Doma! Pro moderní hospodyňku je prostě nemožné se bez mrkve obejít. Je nezbytnou ingrediencí každé polévky a mnoha hlavních chodů. A v poslední době se stále více těší oblibě čerstvě vymačkané šťávy z této kořenové zeleniny nebo četné smoothie.

A co by to bylo za zahradu bez mrkvového záhonu? Mrkev je obecně v každé domácnosti a jen málokdo si ji kupuje jednotlivě. Nejčastěji si tuto kořenovou zeleninu děláme zásoby pro budoucí použití. Proto je důležité vědět, jak mrkev správně skladovat, aby si zachovala své prospěšné vlastnosti a chuť.

V tomto článku podrobně proberu různé metody skladování a tajemství udržení čerstvosti této zeleniny i doma.

Mrkev je známá svým bohatstvím užitečných prvků: karotenu, vitamínů skupin B, D, E, C a různých mikroelementů, jako je železo, fosfor, vápník. Proto je velmi důležité snažit se uchovat kořenovou plodinu čerstvou na zimu nebo dokonce do jara, kdy jsou pro nás vitamíny obzvláště nezbytné.

Obecné požadavky

Mrkev patří k těm plodům, které se dají doma docela dobře skladovat, a v tomto ohledu se podobá bramborám, o kterých jsme již psali. Časem však ztrácí vnitřní šťávu a vadne. V této podobě se samozřejmě dá použít ke smažení nebo dušení s jinou zeleninou, ale obsahuje méně živin a ztrácí se její chuť.

Pokud neznáte zvláštní tajemství skladování této zeleniny, po nějaké době riskujete, že se na mrkvi objeví plíseň a hniloba. A to znamená, že celá zkažená úroda bude muset být vyhozena – nebude již vhodná ke konzumaci.

Co skladovat

Pokud dodržíte požadované teplotní podmínky a požadovanou úroveň vlhkosti, kořenová zelenina může zůstat čerstvá až šest měsíců.

Kterou plnicí nádobu nebo nádobu je nejlepší vybrat? Zde je několik možností.

1. Pokud naplníte obyčejnou dřevěnou bednu pilinami, cibulovými slupkami nebo hlínou a dáte tam mrkev, může tak zůstat asi rok.
2. Pokud rostlinu uchováváte v plastovém sáčku, nezkazí se po dobu tří měsíců. V tomto případě je však důležité si uvědomit, že v sáčku musí volně cirkulovat vzduch – bude nutné jej buď otevřít, nebo v něm udělat speciální otvory.
3. Mokrý písek také dokonale zachovává čerstvost zeleniny. Stačí ho nasypat do krabice a posypat jím mrkev – v takové nádobě může kořenová zelenina vydržet až devět měsíců, aniž by ztratila svou chuť.
4. Běžné dřevěné piliny také dobře fungují jako konzervační prostředek. Absorbují vlhkost ze vzduchu a zabraňují plesnivění zeleniny.

teplota

Ideální místo pro skladování mrkve, stejně jako okurek a rajčat, je chladné a suché místo mimo dosah přímého slunečního záření.

Předpokládá se, že kořenová plodina by měla být skladována při teplotě nepřesahující 0 stupňů a za podmínek vlhkosti nepřesahující 95%.

Je také nutné zajistit pravidelné větrání místnosti, přičemž je třeba dbát na to, aby přiváděný vzduch nebyl příliš vlhký.

Pokud jsou tyto podmínky splněny, lze mrkev skladovat poměrně dlouho bez obav z plísní nebo vadnutí.

Správný výběr okopanin

Pokud uvažujete o předběžném uchování vlastní úrody, můžete si vybrat odrůdy, které jsou pro tento účel nejvhodnější.

Následující odrůdy dobře snášejí dlouhodobé skladování:

• moskevská zima;
• Shantane;
• Vitamín;
• Raně zrající Nantes.

Je důležité věnovat pozornost době zrání mrkve. Obvykle je uvedena na obalu semen, proto se ji snažte uchovat.

Nezralé plody obsahují méně cukru, a proto jsou méně chutné než ty, které měly možnost plně dozrát.

Pokud je mrkev přezrálá, zvyšuje se riziko poškození hlodavci a hmyzem.

Optimální dobu sklizně můžete určit také pomocí natě. Když spodní listy zežloutnou, lze kořenovou plodinu vykopat. Snažte se záhony den předem nezalévat – mrkev tak zůstane šťavnatější a křupavější.

Poté, co vykopete okopaniny a odříznete vršky, je třeba je několik hodin důkladně vysušit pod přístřeškem nebo na slunci. Poté se pokuste sklizeň uchovávat asi týden při teplotě okolo 15 stupňů. Během této doby budete moci vidět, které plody jsou vážně poškozené a již se začínají kazit.

Mrkev vhodná ke skladování by neměla mít praskliny, odštěpky ani hnilobu. Nezapomeňte, že stačí dát na zimu jednu napadenou kořenovou zeleninu a bakterie se postupně rozšíří na celou úrodu.

Před zimním uskladněním se také doporučuje odříznout vršky. Snažte se je opatrně odstraňovat a ustupovat pár centimetrů od kořenové plodiny, abyste ji nepoškodili.

Sklad v suterénu

Pokud plánujete nechat mrkev na zimu ve sklepě, připravte si místnost předem, abyste kořenové plodině poskytli ideální skladovací podmínky.

Předtím, než se do sklepa přinese sklizeň mrkve, je třeba jej důkladně vyvětrat. Díky této jednoduché operaci se zbavíte nadměrně vlhkého vzduchu, který může plodům poškodit.

Doporučuje se také ošetřit stěny sklepa vápnem, aby se zabily různé mikroby a houby.

Poté, co mrkev uložíte do sklepa, je třeba pravidelně kontrolovat bezpečnost plodiny.

V první řadě je nutné čas od času kontrolovat stav okopanin. Pokud si všimnete, že jednotlivé hlízy začaly hnít, měly by být okamžitě odstraněny, aby nezkazily zeleninu v okolí.

Pokud je zima obzvláště chladná a teploměr ve sklepě pravidelně klesá pod nulu, může mrkev při takových teplotách zmrznout. Doporučuji bedýnky izolovat: postačí plstěná látka nebo svrchní oblečení, které již nepoužíváte. Tímto způsobem ochráníte úrodu před mrazem.

I když před zasazením mrkve odříznete vršky, může dál růst. Nezapomeňte je včas zastřihnout, jinak z plodů vysaje veškerou šťávu a vitamíny.

Ujistěte se, že sluneční světlo neproniká do sklepa a nedopadá na truhlíky s kořenovou zeleninou.

Pokud jste si vybrali mrkev různých velikostí, použijte ji k jídlu, počínaje nejmenšími plody. Jejich trvanlivost je kratší než u velkých.

Nyní se podívejme na hlavní způsoby skladování mrkve.

Umělé záhony

Pokud máte ve sklepě dostatek místa a speciální police na zeleninu nebo ovoce, můžete si vyrobit umělé záhony. K tomu budete muset na polici položit vrstvu silného plastu a navrch nasypat vrstvu hoblin smíchaných s pískem a suchým listím. Hloubka takového záhonu by vám měla umožnit umístit dovnitř celou mrkev.

Kořenovou zeleninu rovnoměrně rozložte po celém povrchu směsi písku a pilin a navrch ji přikryjte další vrstvou polyethylenu.

Smaltované nádobí

Pokud máte dostatečně velký smaltovaný hrnec, můžete v něm skladovat mrkev. Z kořenové zeleniny budete muset pouze odříznout vršky, dobře ji usušit na slunci a očistit zbývající zeminu.

Pak hlízy jednoduše vložte do pánve a nejprve je přikryjte měkkou papírovou utěrkou a poté poklicí.

Nádoba s mrkví by měla být uložena v předem dobře větraném sklepě.

Přepravky

Nejjednodušší způsob skladování kořenové zeleniny je v krabicích – snadno se přenášejí a umisťují do místnosti připravené ke skladování.

Zda použít dřevěné nebo plastové krabice, záleží na vašich preferencích.

Dřevěné nádoby jsou ekologičtější, ale méně odolné a náchylné k rozvoji hub a plísní.

Do krabic by se měl nasypat písek smíchaný s hlínou nebo pilinami. Nejprve se na dno přidá trochu plniva, poté se položí jedna vrstva mrkve, znovu se posype plnivem a pokračují se ve vrstvách, dokud se nádoba nenaplní.

V plastovém sáčku

Pokud nemáte krabice, můžete mrkev dát do běžných plastových sáčků. Měly by být dostatečně pevné, aby unesly váhu kořenové zeleniny uvnitř.

Pro dlouhodobé skladování je třeba mrkev důkladně očistit od zbývajících nečistot pomocí kartáče a také dobře usušit na čerstvém vzduchu.

Mějte na paměti, že sáčky neumožňují pronikání vlhkosti zvenčí, ale měly by být ponechány otevřené, aby se zabránilo hromadění vlhkosti uvnitř.

Čas od času sáčky kontrolujte, zda se nevytvořila kondenzace, protože by to mohlo způsobit plíseň na hlízách a učinit je nevhodnými ke konzumaci.

Písek a piliny

Písek, stejně jako piliny, jsou nejběžnějšími metodami pro udržení čerstvosti sklizně. Jsou účinné a nevyžadují velké finanční náklady. Mějte na paměti, že písek s jílem nebo borovicovými hoblinami se nejlépe hodí pro skladování mrkve. Dokonale absorbují přebytečnou vlhkost.

Nezapomeňte písek pravidelně navlhčovat čistou vodou – to lze snadno provést pomocí lahve a rozprašovače. Pokud materiál zůstane dlouho suchý, riskujete vysychání hlíz.

Suchá křída

V případě potřeby lze mrkev skladovat v mleté křídě. Vzhledem k tomu, že k posypání kořenové zeleniny je zapotřebí velké množství materiálu, lze křídu smíchat s pískem, protože mají stejný princip účinku: pomáhají odstraňovat přebytečnou vlhkost a udržovat konstantní teplotu v nádobě, ve které se nacházejí.

Plev

Skladování mrkve v plevách je méně běžné než jiné metody. Důvodem je množství potřebného materiálu. Abyste měli dostatek plev k pokrytí celé okopaniny, budete je muset sklízet téměř po celý rok.

Výhodou cibulových nebo česnekových slupek je, že obsahují i antibakteriální látky, což znamená, že pomáhají kořenové zelenině zůstat déle čerstvá.

Jak skladovat v bytě

Pokud nemáte možnost uchovávat mrkev ve sklepě, budete ji muset na zimu umístit do bytu, což s sebou nese určité obtíže. Ty spočívají především v tom, že teplota a vlhkost vzduchu doma nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování zeleniny.

V takové situaci můžete čerstvou mrkev umístit do lednice.

Přihrádka na ovoce je pro tuto kořenovou zeleninu také ideální. Do lednice ji můžete dát buď v plastovém sáčku, nebo bez něj, hlavní je, aby mrkev měla přístup k vzduchu. Zeleninu je samozřejmě třeba udržovat očištěnou od zeminy, suchou a s oříznutými vršky.

Problém s touto metodou skladování je, že v lednici není dostatek místa pro velkou úrodu. Pokud máte hodně mrkve, využijte balkon: můžete na něj umístit malé bedýnky a použít stejná doporučení pro jejich plnění jako pro sklep.

Mrkev můžete také zmrazit. K tomu ji budete muset omýt, nakrájet na malé kousky a poté ji vložit do mrazáku. Takové přípravky jsou ideální pro přípravu polévek a teplých pokrmů. Při zmrazení se může ztratit část chuti ovoce, proto byste ji neměli používat k výrobě šťáv ani jíst bez tepelné úpravy.

Závěr

Jak vidíte, mrkev lze skladovat ve sklepě nebo na balkoně poměrně dlouho, přičemž si zachová čerstvost a užitečné vlastnosti. Volba způsobu skladování závisí na vašich preferencích a možnostech a pečlivé dodržování našich rad vám pomůže mít křupavé plody po celou zimu.

Řekněte nám, jaký způsob skladování mrkve preferujete, a podělte se s námi o své domácí nálezy!