Podrobné pokyny, jak skladovat mrkev na zimu ve sklepě a lednici

Zelenina bez ideálních podmínek a správného zpracování hnije. Existuje mnoho způsobů, jak skladovat mrkev od podzimu do jara. Vhodné jsou tvrdé plody s hustou dužninou, které dozrávají za 100–110 dní. Do zásob se volí středně zralých a pozdních odrůd. Nejrychleji se kazí kulatá krátkoplodá mrkev.

Jak správně skladovat mrkev doma

Před uskladněním se plody zkontrolují na hnilobu a poškození. Kořenové plodiny se vybírají hrubé, jemné odrůdy se dlouho neskladují. Sklizeň se rychle kazí, takže jsou dvě možnosti, jak mrkev v bytě skladovat: v lednici nebo na balkoně. Zelenina je držena venku až do prvního mrazu.

Skladování písku

Aby mrkev zůstala šťavnatá a svěží, je vhodný středně zrnitý písek bez organických nečistot. Vlhkost písku by se měla pohybovat do 20% – po zmáčknutí v pěst se nerozpadne, ale ani z něj nevytéká voda. Tato metoda chrání kořenové plodiny před černou, šedou a suchou hnilobou a zabraňuje rozvoji plísní.

Důležité! Písek by neměl být mokrý, jinak mrkev hnije. Zřeďte 1 kbelík písku 1 litrem vody.

Dno krabice je naplněno pískem do hloubky několika centimetrů. Dále jsou mrkev rozloženy v jedné řadě (plody by se neměly dotýkat!) a pokryty pískem. Vrstvy střídejte, dokud není krabice plná. Poslední vrstvou je silná vrstva písku, do které můžete přimíchat popel nebo oharky, stačí 2 % z celkové hmoty – to pomůže zeleninu déle uchovat.

Vezměte prosím na vědomí! Ne více než 20 kg mrkve na krabici. Horní řada okopanin by měla být 10–15 cm pod povrchem půdy.

Moderní ženy v domácnosti našly nový způsob, jak uchovat mrkev na zimu – používají sphagnum. Mech absorbuje a zadržuje oxid uhličitý, který mrkev uvolňuje. Přebytek CO2 spouští proces hniloby.

Chladný sklad

Existuje několik osvědčených způsobů, jak uchovávat mrkev v lednici. Nejprve je třeba kořenovou zeleninu setřást z půdy, v případě potřeby omýt a odříznout konce na obou stranách. Poté je vyskládejte do jedné řady a nechte doschnout ve stínu, kořenová zelenina by neměla být mokrá.

Jak uchovávat mrkev v chladničce:

• V pytlích. Po vysušení vložte do vakuových sáčků a uložte do přihrádky na zeleninu. Povinnou podmínkou je, že uvnitř by neměl být žádný vzduch.
• Na papíře. Mrkev, 4–5 kusů najednou, je pevně zabalena v balicím papíru. Pomocí této metody výměna vzduchu normalizuje vlhkost. Obal je pravidelně kontrolován a nadměrně vlhký je nahrazen novým obalem.
• V potravinářské fólii. Každou připravenou kořenovou zeleninu pevně zabalte do fólie a vložte do přihrádky na zeleninu.
• Zmrazení. Při mrazení se mrkev nakrájí na kolečka, kostičky nebo nastrouhá na hrubém struhadle, poté se vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Sáčky jsou rozmístěny tak, aby nezabíraly mnoho místa – jsou zploštělé a přebytečný vzduch se uvolňuje. Při zmrazení mohou být některé vlastnosti mrkve ztraceny, takže byste ji neměli jíst bez předchozího vaření.

Důležité! Noviny by se neměly používat jako obalový materiál. Potištěný inkoust obsahuje kadmium a olovo, látky, které jsou pro tělo nebezpečné.

Jak skladovat mrkev ve sklepě

Skladování mrkve ve sklepě nebo suterénu venkovského domu je dobrou volbou pro uchování sklizně na zimu. Suterén je třeba vybavit větráním, izolovat, starou zeleninu odstranit a vysušit. Ošetřete stěny vápnem, abyste zabili choroboplodné zárodky. Čisté skladování je spolehlivou bariérou proti hnilobě a houbám. Jako nádoby se používají plastové nádoby, velké pytle nebo dřevěné krabice.

Mrkev se vykopává za suchého počasí – to pomáhá vyhnout se problémům s kažením zeleniny během skladování.

Kořenové plodiny se třídí a nemocné a nahnilé plody se odplevelují. Mražená kořenová zelenina se také špatně skladuje. Mrkev se suší ve stínu, nemělo by na ně dopadat sluneční světlo. Další zelenina se skladuje několika způsoby:

• Kořenové plodiny jsou umístěny v nádobách s mokrými pilinami nebo pískem. Měli byste si vzít piliny z jehličnatých stromů. Fytoncidy obsažené v jehličí chrání před chorobami a hnilobou a zabraňují klíčení při skladování.
• Slupka cibule nebo česneku zabraňuje hnilobě a absorbuje přebytečnou vlhkost. Nádoby jsou ve vrstvách naplněny slupkami, mezi nimiž je umístěna mrkev.
• Úprava jílem uchovává zeleninu déle a chrání ji před vnějšími vlivy. Hlínu rozpusťte v kbelíku, dokud nedosáhne konzistence husté zakysané smetany. Kořenová zelenina se do ní namáčí jedna po druhé. Roztok by měl zcela pokrýt mrkev. Po zaschnutí se vytvoří tenký ochranný obal. Zelenina je pak umístěna do krabic a přenesena do suterénu.
• Písek se nasype na polici nebo podlahu a kořenová zelenina se vyskládá do pyramidy vysoké 50–60 cm a široké 80–100 cm.
• Každá řada se navrství středně vlhkým pískem a rozloží se do šachovnicového vzoru.
• Mrkev je umístěna v pytlích a větrána. Pro skladování se sáčky neuzavírají ani nezavazují, jinak sklizeň plesniví.
• Křída odvádí přebytečnou vlhkost a udržuje stálou teplotu v nádobě. Okopaniny se skladují v čisté mleté ​​křídě, nebo se vyrábí rmut – 300 g křídy na litr vody. Zelenina je ošetřena touto kompozicí.
• Sphagnum chrání ovoce před hnilobou a plísní. Je jednou použit a v následujícím roce je třeba jej vyměnit.
• Použijte mech, který se sbírá ručně nebo koupí v obchodě. Sphagnum a mrkev jsou umístěny ve střídavých vrstvách v krabicích.

Další informace. Chcete-li odpudit hlodavce ve sklepě, rozložte listy a stonky máty saracénské (canufera) mezi nádoby se zeleninou. Existuje ještě jeden způsob – musíte úložnou plochu obklopit drátěným pletivem s malými buňkami.

Podmínky skladování

Jak dlouho lze mrkev skladovat, závisí na podmínkách. Hlavním úkolem je zabránit kažení, klíčení a hnilobě zeleniny. Skladovací prostor by měl být mírně vlhký, dobře větraný a chladný. Pokud podmínky nejsou splněny, mrkev se zvrásní, vysuší a ochabne. Čas od času je potřeba zkontrolovat zásoby, zda nemají zkažené ovoce.

Další informace. Ideální podmínky neochrání sklizeň před částečnou ztrátou ani ve vybaveném skladu, poškození dosahuje 10 %.

Kdy kopat do skladu

Mrkev je velmi citlivá na mechanické poškození, proto je třeba s ní zacházet opatrně. Sklizeň by se měla provádět brzy na podzim, před prvními mrazíky, od konce září do začátku října, kdy začínají natě žloutnout (výjimkou je odrůda Pastinák, která po chladném počasí sladne a je šťavnatější). V deštivém podzimu kombinace vysoké vlhkosti a nízkých teplot zvyšuje pravděpodobnost infekce plísní šedou. Záhony okopávejte za suchého počasí, v takovém případě se mrkev méně poškozuje a déle se skladuje.

Pro skladování mrkve byste měli vykopat plně zralou kořenovou zeleninu. Mrkev se z kypré půdy vytahuje ručně nebo vidlemi s tupými konci. Pokud je půda jílovitá a hustá, vykopává se lopatou.

Záhon se dva nebo tři dny před kopáním nezalévá, tím se zachovává šťavnatost kořenových plodin.

Pokyny krok za krokem pro zpracování mrkve:

1. Plody se třídí podle velikosti a sbírají. Zmrazená, poškozená a prasklá mrkev se vyhazuje, není vhodná ke skladování. Kořenová plodina musí dosáhnout plné zralosti.
2. Zelenina se nemyje, čistí se od nečistot ručně. Ovoce neklepejte ani nepouštějte.
3. Vrcholy rychle odpařují vlhkost, takže listy jsou řezány ve dvou fázích: nejprve se zelená část odstraní ve výšce 2 cm od kořenové plodiny, poté se zbývající vrchol vysuší a odřízne spolu s růstovým bodem. Tím se zabrání dalšímu klíčení. Po sklizni nemůžete opustit vrcholy, protože rychle odpařují vlhkost a mrkev vadne.
4. Tenký kořen se odřízne, protože tam často začíná hniloba. Všechna špatná místa jsou vyčištěna, pokud je poškození menší.
5. Všechny řezy jsou ošetřeny hašeným vápnem, které chrání před bakteriemi a plísněmi.
6. Mrkev je třeba sušit několik hodin. Za deštivého počasí by se měla zelenina pokládat pod baldachýnem nebo v tmavé místnosti;
7. Po usušení se mrkev týden chladí na +10°+15°C.
8. Dále se třídí kořenová zelenina a vyřazuje se nevhodné ovoce se stopami plísně nebo poškození.
9. Veškerá zbývající zelenina se přemístí na trvalé místo skladování.

Vezměte prosím na vědomí! Mrkev je potřeba během prvního dne po sklizni zchladit.

Skladovací teplota

V zimě by teplota skladování mrkve neměla překročit 0°+2°C. Přípustná vlhkost není nižší než 95%. Kořeny mají tenkou slupku a při nedostatku vláhy rychle vadnou. Při vysokých teplotách se množí patogenní bakterie, rostlina začíná rašit a na kořenových plodinách se objevuje vlhkost. V případě mrazů se nádoby se zeleninou přikryjí plstí nebo přemístí na jiné místo. V hlavním prostoru chladničky se mrkev skladuje při teplotě +2 ° + 6 ° C, v mrazničce – od -23 ° C do -10 ° C.

Doba skladování

Čím blíže jsou podmínky ideální, tím delší je skladovatelnost. Záleží na místě a způsobu skladování zeleniny a vliv má i správná příprava – zelenina by neměla být povadlá ani zkažená.

Doba uložení podle času:

• 1 rok – v hlíně; v písku; v pilinách; v česnekových a cibulových slupkách; v mrazáku.
• Od 6 do 8 měsíců – v písku, položený v pyramidě; v uzavřených krabicích; křídou.
• Od 4 do 6 měsíců – v bytě v písku; ve sklepě v pytlích a pytlích.
• Od 1 do 3 měsíců – v lednici nebo na balkóně.

Vezměte prosím na vědomí! Sklizeň by se neměla skladovat v blízkosti zralých plodů, protože uvolňují ethylenoxid. Tento plyn podporuje klíčení, kažení a hnilobu okopanin.

Jaký druh nádoby je nejlepší pro skladování mrkve?

Základní způsoby skladování mrkve:

• V kontejnerech. Nádoby z potravinářského plastu prodlužují trvanlivost. Před použitím nádoby důkladně omyjte a osušte, poté do nich vložte suchou mrkev.
• Ve smaltované nádobě. Mrkev se umístí těsně svisle do hrnce nebo kbelíku a přikryje se ručníkem nebo papírem. Uchovávejte na chladném místě s vysokou vlhkostí.
• V dřevěných krabicích. Mrkev se umístí do krabice s borovými pilinami nebo pískem, poté se krabice uzavře víkem s otvory a nainstaluje se 10–15 cm od stěny.
• V pytlích. Používáme pevné polyetylénové pytle o nosnosti 25 kg. Na bocích jsou vytvořeny otvory pro odvod vlhkosti. Naplněné balíčky jsou umístěny svisle na policích. Poté navrch nasypte písek nebo slupky, nezakrývejte. Je nutné zajistit, aby zelenina nehnila.
• V pytlích. Kořenová zelenina se posype popelem nebo křídou, pak se vyskládá proložená pilinami a navrchu se přikryje vrstvou slupek cibule nebo česneku. Taška není uzavřená.
• Ve skleněných nádobách. Vložte mrkev kořeny nahoru do čisté sterilizované nádoby. Poté se sklenice obrátí a umístí na stojan.

Pro skladování jsou nejvhodnější následující odrůdy: Střední sezóna. Nantes 4, Vitaminnaya 6, Shantane, Samson, Baltimore F1, Moscow Winter A 515 Pozdní zrání, Cascade F1, Red Giant, Canada F1, Olympus, Sweet Winter, Emperor, Norsko F1.

Závěr

Dobře konzervovaná mrkev potěší svou šťavnatostí, vůní a svěžestí. Sklizeň lze konzumovat až do jara, pokud je uchována jedním z těchto způsobů. Stojí za to vyzkoušet různé metody, abyste zjistili, která z nich je pro vás nejlepší. Zásoby je třeba čas od času protřídit a zkažené ovoce odstranit, jinak se hniloba rozšíří na další okopaniny.

Mrkev je neuvěřitelně oblíbená. Používá se k přípravě nejrůznějších pokrmů: od příloh až po sladkosti. V článku se dozvíte, jak mrkev různými způsoby skladovat, abyste zachovali původní chuť a prospěšné vlastnosti kořenové zeleniny.

Jak sklízet a připravit ke skladování

Pro trvanlivost sklizně je velmi důležité:

• vyberte vhodnou odrůdu mrkve;
• sklizeň včas;
• správně připravit zeleninu ke skladování.

Čas čištění

Doba sklizně přímo závisí na odrůdě zeleniny. Pokud se sklidí brzy, kořenová plodina nebude mít čas dozrát, což negativně ovlivní skladování mrkve v zimě doma. Přezrálé exempláře se stanou nevhodnými k jídlu.

Neméně důležité jsou povětrnostní podmínky:

• Čím větší je teplotní rozdíl, tím hůře se mrkev bude skladovat.
• Kombinace nízkých teplot a vysoké vlhkosti (během deštivého podzimu) zvyšuje riziko napadení okopanin šedou hnilobou.

Než začnete s úklidem, počkejte na suché a chladné počasí.

Tip dne

Několik dní před očekávanou sklizní zcela vyřaďte zalévání. Kořenová plodina sušená na zahradě si déle udrží šťavnatost.

Není správné určovat zralost mrkve podle žloutnutí natě. Pokud je dostatek vlhkosti, vůbec nežloutne, a pokud jí není dostatek, předčasně vysychá.

Pravidla pro čištění a přípravu

Několik užitečných tipů vám pomůže správně sklidit a připravit plodiny ke skladování:

1. K vyjmutí kořenové zeleniny použijte vidle s tupými hroty. Zeleninu opatrně vyjměte z půdy a snažte se nepoškodit plody.
2. Neodkládejte ořezávání vršků, výhonky rychle odčerpávají vlhkost. To rozhodně ovlivní skladování mrkve v zimě. Nemá smysl ořezávat vršek okopaniny (bod růstu), to dá infekci další příležitost proniknout dovnitř.
3. Vykopanou mrkev osušte na slunci, opatrně ji očistěte od velkých hrud hlíny a položte ji na tmavé a suché místo (garáž, kůlna), aby uschla.
4. Zeleninu uchovávejte v „karanténě“ po dobu 6–8 dnů. Během této doby řezy vyschnou a plody nevhodné ke skladování o sobě dají vědět.
5. Během „karantény“ udržujte teplotu na 10–12 °C. Mrkev nemá ráda náhlé změny a takový plynulý přechod jí umožní snáze se přizpůsobit novým podmínkám.
6. Poslední fáze: ovoce přetřiďte a odstraňte všechny zkažené. Drobnou zeleninu nechte k okamžité spotřebě a prasklou zpracujte.

Víš, že…

Někteří zahradníci odstraňují vrcholy 10-15 dní před sklizní a tvrdí, že to pomáhá zvýšit šťavnatost produktu.

Odrůdy pro zimní skladování

Při výběru odrůdy šlechtitelé doporučují zaměřit se na její zónování. Proto si nezapomeňte prostudovat informace na obalu semen.

Představa, že skladování raně zrajících odrůd na zimu je špatný nápad, je mylná. Výrazným příkladem je nizozemský hybrid „Abako F1“, zónovaný pro centrální region. Dozrává za 110 dní, ale celou zimu dobře vydrží.

Osvědčené, dlouhotrvající odrůdy mrkve, přizpůsobené pro většinu regionů Ruska:

• „Nantes 4“ (zařazen do rejstříku v roce 1943);
• „Šantan 2461“ (1943);
• „Moskevská zima A 515“ (1950);
• „Vitamín 6“ (1969);
• “Samson” (2001);
• “Kaskáda F1” (2006).

Podívejte se také na nejnovější odrůdy a hybridy doporučené pro skladování. Možná jste o nich ještě neslyšeli.

Moderní odrůdy a hybridy mrkve pro zimní skladování. Kliknutím na obrázek jej zvětšíte (otevře se v novém okně)

Víš, že…

Odrůdy pro získávání hroznových produktů nejsou vhodné pro skladování, například: „Amstardamskaya“, „Argo“, „Uppercut“, „Vnuchka“, „Derevenskaya“, „Detskaya sladost“, „Dunyasha“ atd. Pěstují se pro sezónní spotřebu.

Podmínky uchování produktu

Pro úspěšné skladování mrkve doma je nutné dodržovat teplotní rovnováhu. Vyšší teploty podporují klíčení mladých natě, které budou z dužniny čerpat vlhkost. Optimální je, pokud skladovací teplota nepřesahuje 5 °C.

Druhým parametrem je vlhkost. Zvyšující se vlhkost spouští růst mycelia hub. Snížení tohoto ukazatele vede k vysychání plodů. Vlhkost 90-95 % pomůže uchovat mrkev v zimě.

Následující parametry mají tyto charakteristiky:

• suterén soukromého domu;
• studený sklep;
• suterén;
• zateplená lodžie nebo balkon;
• domácí lednice.

Před skladováním se nedoporučuje mrkev mýt. Pokud jde o úroveň větrání, měla by být střední, protože nadměrný přísun čerstvého vzduchu vyvolává klíčení mladých výhonků.

Víš, že…

Ani speciálně vybavené skladovací zařízení neochrání úrodu před znehodnocením. Pokud se časem zkazí asi 10 % okopanin, je to normální.

Příprava úložiště

Před odesláním mrkve do sklepa nebo sklepa je nutné místnost vyčistit a ošetřit:

1. Odstraňte všechny zbytky loňské úrody ze všech koutů skladovacího prostoru.
2. Police umyjte roztokem síranu měďnatého nebo bělidla. Stejnými roztoky důkladně postříkejte i stěny.
3. Za nejlepší metodu čištění se považuje sirná svíčka. Před použitím uzavřete větrací otvory a ventilační průchody. Když svíčka dohoří, počkejte 3 dny a místnost důkladně vyvětrejte.
4. Pokud používáte loňské nádoby, také je dezinfikujte.
5. Nezapomeňte na škůdce, protože hlodavci se budou chtít pochutnat na šťavnaté dužině. Předem připravte pastičky na myši a nastražte otrávenou návnadu.

Metody skladování čerstvé mrkve

10 způsobů, jak skladovat ve sklepě

1. Krabice. Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob, jak skladovat mrkev na celou zimu doma, je umístit ji do dřevěných nebo plastových beden s pevnými stěnami. Kořenovou zeleninu opatrně skládejte ve vrstvách, přikryjte víkem a umístěte na police, přičemž dodržujte odstup 10-15 cm od podlahy a stěn. Jako podpěru použijte dřevěnou paletu. Do nádoby nenakládejte více než 20 kg.
2. Písek, perlit, vermikulit. Vezměte písek smíchaný s hlínou, navlhčete jej čistou vodou nebo slabým roztokem manganistanu draselného. Na dno nádoby nasypte 3-5 cm perlitu, vermikulitu (viz „5 důvodů, proč použít perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“) nebo mokrého písku. Umístěte kořenovou zeleninu a ponechte mezi nimi malou vzdálenost. Navrch opět vytvořte vrstvu výplně. Střídejte vrstvy až na vrchol nádoby. Dno sklepa můžete jednoduše zakrýt polyethylenem a postavit mrkvovou pyramidu.
3. Piliny. Mrkev posypte jehličnatými pilinami. Uvolňují fytoncidy, které mají baktericidní vlastnosti, potlačují růst patogenní flóry, zpomalují metabolismus zeleniny a zabraňují rašení výhonků. Neberte piliny z jiných stromů – neobsahují žádné fytoncidy. Proces pokládky je podobný použití písku. Střídejte vrstvy pilin a ovoce, dokud se nádoba nenaplní.
4. Cibulová a česneková slupka. Kromě jehličí mají fytoncidní vlastnosti česnek a cibule. Jejich slupka dokonale ochrání mrkev před znehodnocením během zimního skladování. Záložky se také provádějí ve vrstvách.
5. Hliněná „košile“. Zalijte půl kbelíku hlíny vodou, dokud nezískáte konzistenci husté zakysané smetany, důkladně promíchejte. Dno nádoby vyložte fólií a vytvořte vrstvu mrkve. Roztokem přelijte zeleninu, po zaschnutí opakujte vytváření nových vrstev, dokud není nádoba plná. Nebo každou mrkev ponořte do tekuté hlíny. Po zaschnutí „košile“ ji vložte do krabice.
6. Voskování. Ovoce předem omyjte, dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku, a důkladně osušte. Připravte taveninu ze směsi parafínu a včelího vosku. Nechte ji mírně vychladnout. Každý vzorek ponořte do taveniny. Počkejte, až povlak ztvrdne, a vložte do připravené nádoby.
7. Moss sphagnum. Pokud předchlazenou kořenovou zeleninu vrstvíte mechem, vydrží čerstvá až 8 měsíců. Výhodou této metody je lehkost nádoby, protože mech málo váží.
8. Křída a popel. V tomto případě použijte drcenou křídu nebo dřevěný popel. Na každých 200 kg mrkve budete potřebovat 10 g prášku. Plody obalte v prášku a vložte do krabic. Vysoká hodnota pH zabrání rozvoji plísní.
9. Zimování v hrnci. Mrkev přežije tuhou zimu ve smaltovaném hrnci. Sušené plody opatrně položte svisle. Přikryjte kusem bavlněné látky a přikryjte poklicí.
10. Plastové sáčky. Skladování mrkve ve sklepě v plastových pytlích je nejméně účinná metoda. Vyberte pytle s nosností do 25 kg. Nesvazujte je, aby se uvnitř nehromadil oxid uhličitý. Nebo propíchněte otvory ve stěnách. Pokud se na vnitřním povrchu pytle objeví kondenzace, umístěte poblíž absorbent. Postačí hašené vápno.

Vynikající nádobou na skladování mrkve jsou sáčky od cukru.

Skladování v bytě

Absence sklepa není důvodem k zoufalství. Stačí vědět, jak skladovat mrkev v bytě.

To lze provést ve spíži nebo na vytápěné lodžii. Při nakládání beden se mezi plody umístí vrstva oddenku křenu nebo cibulové slupky. Zkušení zahradníci doporučují sklizeň před položením zahltit.

Pokud se rozhodnete mrkev skladovat na balkoně, rozložte ji v jedné vrstvě na pytlovinu a přikryjte stejným materiálem. Před mrazem budete muset sklizeň naložit do nádoby a umístit ji blízko balkonových dveří.

Mrkev můžete posypat pilinami. K tomu je lepší použít lodžii s dřevěnou bednou. Je přijatelné dát drobnou zeleninu do sklenice, posypat ji pilinami a směs dochutit kousky křenu. Plody můžete také skladovat bez pilin, ale budete muset pravidelně odstraňovat zkažené exempláře.

Tip dne

Pokud vám v zimě zásoby zamrznou, přikryjte mrkev plstí.

Jak uchovávat v lednici

Nyní pojďme zjistit, jak skladovat mrkev v zeleninové přihrádce chladničky.

• Mrkev by se měla před uložením do chladničky omýt pouze v případě silného znečištění, a to po namočení, aby se nečistoty uvolnily. To se provádí pod tekoucí vodou bez saponátů nebo kartáčů. Poté se plody důkladně osuší.
• Vyhněte se kontaktu se zralými rajčaty, jablky, hruškami a banány. Etylen, který uvolňují, zkrátí trvanlivost mrkve.
• Vybrané vzorky umístěte v jedné vrstvě na polici chladničky a nechte 24 hodin odstát. Předchlazení prodlouží čerstvost produktu.
• Zabalte 2–3 kořenové zeleniny do potravinářské fólie nebo vložte až 5–6 kusů do plastového sáčku. Polyethylen ochrání zeleninu před ztrátou vlhkosti, ale nezapomeňte „nádobu“ pevně zavázat.
• Abyste zabránili tvorbě kondenzace v sáčku, zabalte mrkev po 2–3 kusech do papíru nebo ubrousku. Tento materiál absorbuje přebytečnou vlhkost. Nepoužívejte noviny, protože tiskařská barva obsahuje těžké kovy.
• Při vyjímání potřebného množství kořenové zeleniny zkontrolujte, zda se v zásobě nenacházejí zkažené exempláře.

K uchovávání se hodí pouze celé ovoce. Pokud máte hodně popraskané zeleniny, je lepší ji omýt a oloupat. V tomto případě byste neměli počítat s dlouhodobým skladováním ani v chladničce.

Odpovídáme na otázku: Jak skladovat oloupanou mrkev?

Oloupané ovoce vložte do plastových sáčků nebo je zabalte do potravinářské fólie. Malé množství zabalte do vlhkého ručníku nebo vložte do hrnce se studenou vodou. Produkt nezapomeňte zpracovat do 3–4 dnů.

Alternativní způsoby skladování

Protože ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování v čerstvé formě, můžete se uchýlit k alternativním metodám: sušení, mražení, konzervování.

Moderní odrůdy mrkve, vhodné pro mražení i konzervování, jsou uvedeny v tabulce:

Odrůdy mrkve doporučené ke zpracování (dle Státního registru Ruské federace). Kliknutím na obrázek jej zvětšíte (otevře se v novém okně)

Zmrazení

Existuje způsob, jak uchovat mrkev v lednici celou zimu? Ano, zmrazením. Některé vitamíny se sice ztratí, ale takové polotovary vydrží až do nové sklizně.

3 způsoby, jak uchovávat mrkev v mrazáku:

1. Úplně. Vyberte malé vzorky stejné velikosti bez poškození. Kořenovou zeleninu blanšírujte 3–4 minuty a poté ji na 3–4 minuty vložte do ledové vody. Přehoďte ji do cedníku a osušte. Vložte ji do nádob na potraviny nebo uzavíratelných sáčků, abyste produkt ochránili před cizími pachy. Vložte ji do mrazáku.
2. Po kusech. Zeleninu důkladně omyjte a oloupejte. Spařte dle výše uvedeného postupu. Nakrájejte na kostky, proužky nebo kolečka pomocí kuchyňského robotu nebo nože. Naplňte sáčky, nádoby a dejte do mrazáku.
3. Ve strouhané formě. Omytou a osušenou kořenovou zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle. Vložte ji do sáčků a dejte do mrazáku. Obal by měl zpočátku ležet volně. Po úplném zmrazení jej můžete naskládat těsněji, abyste ušetřili místo.

Zmrazenou zeleninu v kusech lze použít k přípravě salátů, omáček, příloh a strouhanou mrkev ke smažení. Používejte ji bez rozmrazování. Celou zeleninu je však nutné nejprve rozmrazit a uchovávat ji na spodní polici chladničky.

Hosteska poznámka

Výrobky v mrazáku rychle absorbují cizí pachy, proto by měly být pečlivě zabaleny.

Mrkev je jednou z hlavních ingrediencí v mražených zeleninových směsích.

Sušení

Sušená mrkev nezabere mnoho místa a zachová si většinu svých nutričních vlastností.

Kořenová zelenina se předem blanšíruje stejným způsobem jako při mražení, nebo se používá neupravený produkt. Plody se nakrájejí na proužky nebo kolečka o tloušťce asi 3 mm.

Kořenovou zeleninu můžete sušit:

1. Venku. Tato metoda šetří elektřinu, ale ne čas. Produkt rozložte v jedné vrstvě na plech nebo tác. Umístěte na slunce. Plátky mrkve si každý večer přineste domů, jinak zvlhnou. Pravidelně obrobek promíchejte, aby rovnoměrně uschl. Sušený polotovar bude hotový za 5-7 dní.
2. V troubě. Připravenou zeleninu sušte 6–8 hodin při teplotě 60–80 °C a rovnoměrně ji rozložte na plech. Je důležité nepromeškat okamžik zralosti, jinak se plátky mrkve osmaží.
3. V mikrovlnce. Toto je nejrychlejší způsob přípravy. Nakrájené kousky položte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Zvolte maximální výkon, nastavte časovač na 3 minuty. Snižte výkon na polovinu a pokračujte v sušení dalších 3–5 minut. Stav produktu kontrolujte každých 30–45 sekund.
4. V sušičce zeleniny. Přečtěte si návod k elektrické sušičce a vyberte optimální režim. Nakrájenou mrkev položte na rošt v jedné vrstvě. Doba sušení závisí na parametrech zařízení.

A nezapomeňte, že doba sušení se liší v závislosti na tom, jak je zelenina krájena.

Jak skladovat sušenou mrkev:

• Po zaschnutí rozetřete v rovnoměrné vrstvě na plech a nechte 1-2 dny odstát.
• Poté přendejte do těsně uzavřené nádoby nebo plátěného sáčku.
• Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě po dobu jednoho roku.

Tento produkt se přidává do polévek, rýže a pilafu.

Hosteska poznámka

Suší se nejen ovoce, ale i natě mrkve, ze které se vaří zdravý čaj. Listy se důkladně omyjí, nasekají a suší odděleně od kořenové zeleniny.

V domovině této zeleninové plodiny (Středomoří a západní Asie) se rostlina zpočátku pěstovala pouze pro své aromatické natě a semena.

konzervace

Zavařování uchová úrodu po dlouhou dobu. Tepelné ošetření sice ztratí velké množství vitamínu C, ale karoten se během sterilizace téměř úplně zachová. Domácí konzervované potraviny vydrží dobré 2–3 roky.

Nabízíme vám recept na přípravu křupavé pikantní mrkve. Vezměte si:

• jeden a půl kilogramu mrkve;
• jedna hlava česneku;
• cukr, sůl, černý pepř, ocet.

Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na proužky nebo plátky. Přípravek zalijte vroucí vodou se solí (1 lžíce na litr vody). Plátky naskládejte do sklenic co nejtěsněji, přidejte celé oloupané stroužky česneku a černý pepř dle chuti. Zalijte horkou marinádou. Na 0,5litrovou sklenici budete potřebovat sklenici vody, lžičku cukru a soli a lžíci octa. Po půlhodinové sterilizaci nádobu zarolujte převařenými víčky. Po vychladnutí ji dejte na tmavé a chladné místo.

Tip dne

Podobným způsobem se pokuste na zimu uchovat kořenovou zeleninu, buď nasekanou na korejském struhadle, nebo celou. Množství koření upravte podle chuti.

Neobvyklá metoda

Nevyžaduje skladování. Plody můžete nechat přezimovat na záhonu a na jaře získáte vitamínový produkt.

1. Po dozrání odřízněte vršky a záhon zasypte pískem.
2. Zakryjte vršek fólií, na kterou položte mulč (listy, rašelinu, piliny).
3. Vršek znovu zakryjte fólií.

Pod takovým „koláčem“ zůstane mrkev i po tuhé zimě čerstvá. Vrstvy mohou být různé. Například jako v tomto videu:

Nyní víte, jak správně skladovat mrkev ve sklepě, v lednici a dokonce i na zahradě. Zbývá už jen zvolit správnou metodu.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny