Jak skladovat hrušky dlouhodobě, v bytě, ve sklepě

Hrušky jsou při skladování vrtošivé – jakmile není správně udržována teplota nebo nejsou správně umístěny plody, ztrácí se chuť a vůně, a pak hrušky úplně zmizí. S potřebnými znalostmi se však lze těmto problémům vyhnout.

Promluvme si o tom, jak ukládat hrušky v soukromém domě a v městském bytě, jaké podmínky vytvořit a zda mohou být zmrazeny. Prozradíme vám také, co se sušeným ovocem.

Jak sbírat hrušky, aby vydržely déle

Pro úspěšné skladování hrušek je třeba je správně a včas sbírat. Hlavní důvod neúspěchů zahrádkářů spočívá právě v tom – ne každé ovoce má vynikající trvanlivost a je schopno vydržet minimálně do poloviny zimy. Správná sklizeň zahrnuje následující body:

Hrušky se sbírají ze stromu nezralé, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Sklizeň se sbírá za slunečného suchého počasí. Raději v poledne nebo odpoledne, aby se nerosilo. Nadměrná vlhkost ovoci škodí.
Je žádoucí, aby stopka zůstala. K tomu se ovoce otočí proti směru hodinových ručiček a jemně stáhne dolů.
Sklizeň začíná spodními větvemi, kde jsou plody slabší.
Kbelík nebo jinou nádobu, kam dáváte ovoce, musíte vyložit nějakou látkou; bude chránit pokožku před poškozením.

Je velmi obtížné vybrat čas pro sklizeň. Pokud to uděláte příliš brzy, hrušky rychle ztratí chuť, a pokud to uděláte příliš pozdě, nevydrží dlouho. Stupeň připravenosti lze určit podle barvy semen: pokud zhnědly, je čas začít sklízet. Pokud dužina kolem semen začala tmavnout, pak už jste se sklizní pozdě; hrušky budou použity pouze ke zpracování.

Čtěte také: Kde krásně sušit prádlo v bytě? [5 nekonvenčních řešení]

S určením plodů ke skladování je vhodné neotálet. V ideálním případě by mezi sběrem hrušek ze stromu a jejich uložením neměly uplynout více než tři dny.

Fáze zralosti

Existuje několik fází zralosti, která je vhodná pro sklizeň závisí na jejich dalším využití. Může se jednat o zpracování, skladování nebo přímou spotřebu. Pokud sbíráte ovoce ve špatnou dobu, můžete dokonce zničit úrodu.

Technické

Toto je fáze, kdy jsou plody po sklizni připraveny ke zpracování. Tato fáze je úplně první a výtěžnost šťávy je zde největší. Semena jen zhnědnou. Plody jsou poměrně nevýrazné, ale stále mají chuť.

Odnímatelné

O této fázi se mluví, když je růst plodu a koncentrace živin v něm téměř dokončena. V tomto období se snadno odtrhne z větve v důsledku vytvoření korkové vrstvy mezi ní a stopkou. Semena jsou téměř zralá. Právě v této fázi je ovoce připraveno dozrát během skladování.

spotřebitel

V této fázi zralosti je ovoce po utržení připraveno ke konzumaci. Mají již chuť, barvu, hustotu dužiny a vůni odpovídající dané odrůdě. Živiny jsou v ovoci obsaženy v maximálním množství.

Полная

V této fázi nedochází k akumulačním procesům, v ovoci není žádný škrob a užitečné prvky. Dužnina není šťavnatá, ale sypká a kašovitá. Takové ovoce už nelze jíst čerstvé ani zpracované. Pro sběr semen se čeká na fázi úplné fyziologické zralosti. Na zahrádkářských pozemcích nesmí plody do tohoto stavu na stromě zůstat.

Jak určit fázi zralosti

Velké množství odrůd se sklízí ve fázi snímatelné zralosti a zde je důležité ji správně založit. Neexistuje žádný spolehlivý a přesný způsob, jak určit stupeň zralosti ovoce. To je důležité v odvětvích, kde se ovoce sklízí v průmyslovém měřítku. Sklizeň tráví poměrně hodně času, protože ji dělají převážně ručně. Pokud ovoce odstraníte ve špatnou dobu, můžete o většinu ovoce přijít.

Existuje řada metod, jak pochopit nástup odstranitelné zralosti:

podle barvy plodů se porovnává se stupnicí zralosti vypracovanou pro každou odrůdu;
metoda, která umožňuje určit hladinu obsahu škrobu pomocí jódu – mění se v různých fázích zralosti;
podle období květu, ale tento způsob nelze použít v klimatu středního pásma z důvodu proměnlivosti počasí;
podle barvy semen;
stavem buničiny – jak je silná;
výpočet teploty potřebné pro zrání jednotlivé odrůdy celkem;
vzhledem k poměru suchých látek a rozpustných látek;
studium statistik minulých let.

Požadavky na skladování

V případě použití samostatné místnosti (suterén, sklep, zateplená stodola) jsou všechny povrchy dezinfikovány. Chcete-li to provést, nejprve zameťte nečistoty a pavučiny a poté povrchy postříkejte vápenným roztokem, směsí Bordeaux nebo síranem měďnatým z rozprašovače. Můžete použít formalínové dámy, zapálí se, položí na ohnivzdorné předměty, poté se všechny dveře pevně zavřou. Po ošetření musí být místnost větrána.

Přečtěte si více

Lidové léky na otoky nohou

Sklad musí splňovat následující podmínky:

Čtěte také: Jak vyčistit sud od strojního oleje?

teplota v rozmezí 0… +2 °C (optimální pro většinu odrůd);
vlhkost 90–95 %;
nedostatek slunečního světla.

Hrušky by se neměly skladovat v plastových nebo železných nádobách; dřevěné bedny jsou v tomto ohledu ideální. Je nutné je ošetřit sirnými parami; to ochrání hrušky před plísní.

Nejlépe se skladují středně velké plody. Před uskladněním je třeba je vychladit. K tomu stačí nechat boxy přes noc venku, nejlépe pod přístřeškem.

Způsoby skladování hrušek v bytě

Hrušky na rozdíl od jablek nemají voskový povlak, a proto se špatně skladují zejména v bytě. Teplota je zde mnohem vyšší, než je doporučeno, a proto se plody v lepším případě za týden stanou nevhodnými ke konzumaci. V bytě je několik možností skladování:

Vložte hrušky do lednice. Některé druhy hrušek lze skladovat 3–4 týdny.
Přeneste do krabice a položte na balkon nebo lodžii. Vyžaduje se ochrana před srážkami a systematické sledování stavu hrušek. Trvanlivost je přibližně 2-3 týdny v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Schnout. Sušené plody lze skladovat asi rok a lze je použít v cukrářství a na výrobu kompotů.

Můžete zkusit zamrazit hrušky. Pokud je jen nakrájíte a dáte do mrazáku, chuť se zkazí a budou dobré jen na kompoty. Existuje však několik způsobů zmrazení, o kterých ví jen málo lidí.

Můžete vzít prkénko, které se snadno vejde do mrazáku, zakrýt papírem nebo potravinářskou fólií, hrušku nakrájet na plátky a rozložit je tak, aby se nedotýkaly. Aby neztmavly, posypte povrch citronovou šťávou. Deska se vloží do mrazáku a po dni se nasype do sáčku.

Druhá možnost zmrazení:

Hrušky nakrájíme na plátky a namočíme na 3 minuty do vroucí vody.
Vyjměte z vody a vložte do porcovaných nádob.
Připravte sirup: 400 g cukru rozpusťte ve 200 ml vody.
Sirup nalijte do nádob tak, aby bylo ovoce zcela zakryté.
Vložte do mrazničky s předem zapnutým režimem rychlého zmrazení.

Takto připravené hrušky lze skladovat až do jara a používat podle potřeby.

Je lepší neskladovat hrušky v sáčcích mimo lednici: existuje vysoké riziko kondenzace, která způsobí rychlé zkažení ovoce. Termoboxy také nejsou příliš užitečné, pokud jde o skladování hrušek.

Faktory ovlivňující zrání hrušek

Hrušky stejné odrůdy mohou v určitých letech dozrávat odlišně. To je ovlivněno:

silné zimní mrazy;
pozdní podzim
abnormálně horké léto;
množství srážek a četnost zavlažování;
osvětlení;
složení půdy;
frekvence krmení;
celkový počet plodů vyprodukovaných na stromě;
prořezávání a nezbytné zpracování;
invaze škůdců a nemocí.

Výnosy tedy mohou být nekonzistentní i na stejných stromech.

Pozor! Stojí za zvážení, že hrušky stejné odrůdy ze stejného pozemku, ale s různými podnožemi, často dozrávají v různých časech.

Možnost skladování ve sklepě nebo ve sklepě

Skladovat hrušky ve sklepě je jednodušší než v bytě, ale dlouhodobé skladování nepřipadá v úvahu. V nejlepším případě můžete doufat, že v polovině ledna získáte čerstvé ovoce. Do sklepů se ukládají pouze vytříděné středně velké hrušky, které jsou bez hniloby, poškození slupky, promáčklin a jiných vad a vždy se stopkou.

Čtěte také: Zpracování rukávů u pánské košile italskou technologií: střih rukávů

Je důležité vytvořit správnou vlhkost. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je umístit nádobu s pískem doprostřed místnosti a pravidelně ji namáčet. Příliš suchý vzduch hruškám škodí ještě více než vysoká vlhkost – rychle vysychají, zvrásňují se a nemají chuť.

Hrušky se vyskládají na police v jedné řadě tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Nahoře ji můžete zakrýt smrkovými větvemi, ale dejte pozor, abyste nepoškodili kůži.

Skladování v krabicích

Pokud nejsou police nebo jsou obsazené, můžete hrušky umístit do dřevěných krabic, ne více než dvě vrstvy. Nahoru by mělo zbývat přibližně 5 cm, aby nedošlo k náhodnému poškození hrušek. Je důležité, aby se plody vzájemně nedotýkaly a k tomuto účelu se nejlépe hodí písek.

Vezmou dřevěné bedny a fumigují je sírou.
Písek se kalcinuje na otevřeném ohni nebo na elektrickém sporáku. Můžete si vzít horskou nebo říční vodu.
Jakmile písek vychladne, nasypte jej na dno krabice. Abyste zabránili propadnutí škvírami, můžete nejprve položit nějaké nepotřebné noviny.
Hrušky se kladou na písek stopkami nahoru tak, aby vzdálenost mezi plody byla 2–3 cm.
Nasypou písek, aby skryli stonky, a znovu vyskládají řadu hrušek.

Druhá řada je také pokryta pískem a odstraněna na nejtmavší místo v suterénu. Obvykle se takto neskladují velké objemy hrušek – je obtížné kontrolovat kvalitu ovoce, takže jde hodně do odpadu. Ale je docela možné ušetřit 1-2 krabice po 10 kg.

Místo písku můžete použít dřevěný popel, mech nebo listy kapradí. Existují informace o úspěšném použití cibulové slupky pro plnění. Hlavní věc je, že materiál je buď hygroskopický nebo baktericidní.

Jak správně ukládat hrušky

Plody se uchovávají v krabicích nebo na policích, položte je do 1-2 vrstev stonky nahoru, aby se navzájem nedotýkaly.

Přečtěte si více

Jak funguje usměrňovač napětí?

Optimální podmínky

Sklizeň je nejlepší skladovat v tmavých, dobře větraných prostorách. při teplotě 0…+5°C a vlhkosti vzduchu v rozmezí 80–90 %.

Důležité! Prudké výkyvy teplot způsobují hnilobu plodin.

Způsoby skladování v zemi

Pokud není sklep nebo suterén, mohou být hrušky uloženy v zemi. Našli jsme dva způsoby, jak jsou tyto plody téměř celou zimu dokonale uskladněny. Je pravda, že se budete muset pořádně zapotit – organizace skladování je náročná.

Hrušky v díře

Metodu lze použít v oblastech s hlubokou podzemní vodou nebo pokud se území nachází na vyvýšené ploše. Pro zachování sklizně vykopejte jámu, jejíž délka a šířka jsou libovolné a hloubka je 120-150 cm. Jakmile je díra vykopána, začněte pokládat ovoce podle následujícího schématu:

Hrušky se vloží do bedýnek, které se spustí do jámy a položí se jedna na druhou tak, aby na vrchol zbývalo půl metru.
Uprostřed je umístěna trubka o průměru 100 mm. Jeho spodní konec by měl být zvednut 50 cm od země.
Horní část je pokryta břidlicí, deskami a dalšími dostupnými materiály a poté pokryta zeminou vrstvou nejméně 40 cm.

Práce musíme dokončit před prvním mrazem. Poté můžete otvor otevřít, vyjmout krabici a okamžitě obnovit vrstvu půdy. Hrušky lze takto skladovat i několik měsíců, ale mohou je poškodit hlodavci.

uložení v zemi

Tato metoda je méně pracná. Vykopou si díru hlubokou až půl metru, šířka a délka je libovolná. Hrušky jsou pečlivě tříděny, celé plody bez vad jsou baleny do igelitových sáčků, které se spouštějí do jámy. Pytle jsou umístěny v jedné řadě, navrchu je vrstva smrkových větví, aby odstrašila zvířátka milující hrušky. Poslední fází je přidání vrstvy zeminy o tloušťce 25-30 cm. Takto můžete hrušky skladovat až do novoročních svátků.

V napadlém sněhu se těžko hledá díra, do jejího dna je proto zapíchnutý dlouhý kůl, který později poslouží jako orientační bod.

Sušení hrušek a následné skladování

Výše uvedené metody jsou rizikové; v nejlepším případě můžeme mluvit o skladování po dobu 2-3 měsíců. Pro uchování delší dobu nebo ve větším množství je lepší plody sušit. To lze provést na slunci, v troubě nebo v elektrické sušičce (sušičce). Každá možnost má své vlastní nuance:

Při sušení na slunci je lepší každý plátek namočit do 1% vinného octa, aby plátky neztmavly. Sušte až do připravenosti na místě přístupném slunečnímu záření; můžete ho překrýt gázou, abyste zabránili přistání much.
Při sušení v troubě nejprve uchovávejte plátky při teplotě 55-60 °C po dobu dvou hodin, poté při teplotě 80 °C, dokud hrušky nezmenší velikost. Poté se teplota sníží na původní a suší se, dokud není připraven.
Pokud jsou hrušky umístěny v sušičce, teplota se nastaví na 70 °C a udržuje se 15–20 hodin v závislosti na modelu zařízení a tloušťce plátků.

Sušené ovoce skladujte v látkových sáčcích, skleněných dózách nebo plastových sáčcích ne déle než rok. Je důležité, aby místnost neměla vysokou vlhkost a v blízkosti nebyly žádné produkty se silným zápachem, které sušené hrušky dokonale absorbují.

Čas od času je potřeba sušené ovoce vytřídit a zkažené věci vyhodit.

Promluvme si o tom, jak ukládat hrušky v soukromém domě a v městském bytě, jaké podmínky vytvořit a zda mohou být zmrazeny. Prozradíme vám také, co se sušeným ovocem.

Jak sbírat hrušky, aby vydržely déle

Hrušky se sbírají ze stromu nezralé, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Sklizeň se sbírá za slunečného suchého počasí. Raději v poledne nebo odpoledne, aby se nerosilo. Nadměrná vlhkost ovoci škodí.
Je žádoucí, aby stopka zůstala. K tomu se ovoce otočí proti směru hodinových ručiček a jemně stáhne dolů.
Sklizeň začíná spodními větvemi, kde jsou plody slabší.
Kbelík nebo jinou nádobu, kam dáváte ovoce, musíte vyložit nějakou látkou; bude chránit pokožku před poškozením.

Přečtěte si více

Jak zaručit záchranu orchideje, pokud ztratila všechny kořeny

Čtěte také: Jak správně uchovat zelenou cibulku na zimu: pravidla a způsoby přípravy

S určením plodů ke skladování je vhodné neotálet. V ideálním případě by mezi sběrem hrušek ze stromu a jejich uložením neměly uplynout více než tři dny.

Jak skladovat hrušky s hrozny

Mnoho druhů ovoce má tu vlastnost, že uvolňuje ethylen. Jedná se o bezbarvý plyn, který vzniká jako výsledek syntézy biologických procesů, ke kterým dochází i v případě, že ovoce bylo již dlouho sklizeno ze stromu. Ethylen má jemný zápach, který je mezi vůněmi vycházejícími z ovoce a bobulí sotva patrný. Navíc ne všechny plody ho dokážou ve velkém vylučovat a jeho účinek na ostatní ovoce je také nerovnoměrný. Záleží na individuálních vlastnostech každého z nich.

Ethylen je schopen ovlivnit plody a spustit proces jejich aktivního zrání, i když byly z větví odstraněny mnohem dříve, než je jejich technická zralost. Na základě toho lze říci, že hrozny mohou být po určitou dobu blízko hrušek. Toto bobule aktivně uvolňuje ethylen, který zase podporuje rychlé zrání hrušek. Ale neměli byste toho zneužívat. Když plody dosáhnou optimální úrovně zralosti, měly by být odstraněny z oblasti vlivu vinné révy.

Požadavky na skladování

Sklad musí splňovat následující podmínky:

teplota v rozmezí 0… +2 °C (optimální pro většinu odrůd);
vlhkost 90–95 %;
nedostatek slunečního světla.

Hrušky by se neměly skladovat v plastových nebo železných nádobách; dřevěné bedny jsou v tomto ohledu ideální. Je nutné je ošetřit sirnými parami; to ochrání hrušky před plísní.

Nejlépe se skladují středně velké plody. Před uskladněním je třeba je vychladit. K tomu stačí nechat boxy přes noc venku, nejlépe pod přístřeškem.

Doba skladování

Může se stát, že i při použití zvolené metody a plného dodržování režimů hrušky dlouho nevydrží. Průměrná trvanlivost se pohybuje mezi 2-4 měsíci. Poskytnutím ideálních podmínek lze zimní odrůdy uchovat až do dubna, přičemž zůstanou zdravé a šťavnaté.

V tomto případě je nutné vzít v úvahu různé faktory: odrůdu, úroveň zralosti v době sklizně hrušek, skladovací teplotu a vlhkost v místnosti. Čerstvé ovoce v lednici dlouho nevydrží – maximálně 30 dní.

Způsoby skladování hrušek v bytě

Vložte hrušky do lednice. Některé druhy hrušek lze skladovat 3–4 týdny.
Přeneste do krabice a položte na balkon nebo lodžii. Vyžaduje se ochrana před srážkami a systematické sledování stavu hrušek. Trvanlivost je přibližně 2-3 týdny v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Schnout. Sušené plody lze skladovat asi rok a lze je použít v cukrářství a na výrobu kompotů.

Přečtěte si více

Holubice staví hnízdo, když staví, když se kuřátka opeří a další

Druhá možnost zmrazení:

Hrušky nakrájíme na plátky a namočíme na 3 minuty do vroucí vody.
Vyjměte z vody a vložte do porcovaných nádob.
Připravte sirup: 400 g cukru rozpusťte ve 200 ml vody.
Sirup nalijte do nádob tak, aby bylo ovoce zcela zakryté.
Vložte do mrazničky s předem zapnutým režimem rychlého zmrazení.

Takto připravené hrušky lze skladovat až do jara a používat podle potřeby.

Je lepší neskladovat hrušky v sáčcích mimo lednici: existuje vysoké riziko kondenzace, která způsobí rychlé zkažení ovoce. Termoboxy také nejsou příliš užitečné, pokud jde o skladování hrušek.