Jak dlouho lze houby skladovat v lednici, jak prodloužit trvanlivost?

Houby jsou zdrojem bílkovin a prospěšných mikroelementů. Výhody přinesou pouze čerstvé a správně připravené. Pokud porušíte technologii vaření nebo použijete houby, které byly nesprávně skladovány, můžete poškodit své zdraví. Proto musíte vědět, jak dlouho lze čerstvé, tepelně upravené, mražené a dokonce i konzervované houby uchovávat v lednici.

Postup po sklizni hub

Po vyřazení těch zkažených je potřeba ty zbývající očistit od nečistot a listí. Rozložte podle typu a velikosti volně na savý materiál, aby zaschl. Pak můžete začít sklízet dlouhodobě. Nezpracované houby nevydrží v lednici déle než jeden den.

Zásady skladování v lednici

Čím dříve po sklizni začnete se zpracováním a sklizní pro skladování, tím více sklizené plodiny lze ušetřit.

Podmínky

Pokud se v nejbližších hodinách nechystáte konzervovat nebo vařit, můžete je uložit do lednice. Musí se dodržovat určitá pravidla. Vybírejte nádobí ze skla, keramiky nebo smaltu. Zajistěte cirkulaci vzduchu a teplotní podmínky 0…+4 stupňů. Pokud máte moderní model zařízení s „přihrádkou na čerstvost“, vložte do ní houby.

Čerstvé

Houby vybrané ke sběru se nemyjí, pouze se čistí od nečistot. Přendejte do smaltované nebo skleněné nádoby, nezakrývejte víkem. Skladování v plastu není nejlepším řešením, protože urychluje proces kažení a ztrátu chuti. Je také zakázáno je vkládat do pytlů, natož je zavazovat. V opačném případě se tvoří kondenzace a houby se začnou zhoršovat a hnít. Je přijatelné je vložit do papírového sáčku, ale nezavírejte je.

Skladujte při teplotě 0. 5°C po dobu až 3 dnů, při teplotě 7-10°C po dobu až 17 hodin. Každá odrůda má určité rozdíly v trvanlivosti. Na to, jak dlouho vydrží čerstvé žampiony v lednici, jsme se podívali například v samostatném článku.

Vařené

Vařené v nesolené vodě je lze skladovat až 3 dny. Chcete-li toto období prodloužit na 1–2 měsíce, měli byste:

1. Vařené produkty přeneste do skleněné nádoby.
2. Navrch nasypte sůl. Tento krok můžete přeskočit, pokud jste houby vařili v osolené vodě.
3. Naplňte nádobu rostlinným olejem.
4. Uzavřete vzduchotěsným víčkem.

Smažená

1. Opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Smažte s přidáním rostlinného oleje po dobu 15-20 minut bez víka, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
3. Остудить.
4. Přeneste do nádoby a uložte.

Alternativou ke smažení je pečení:

1. Volně položte na plech.
2. Pečte, dokud vlhkost nezmizí.
3. Vyjměte a nechte vychladnout.
4. Nalijte do nádoby a vložte do chladničky.

Může být skladován ne déle než 3 dny. Před opětovným použitím se doporučuje dodatečné tepelné ošetření.

Nakládané (konzervované)

Přípravky zakoupené v obchodě se skladují při teplotě 25 °C po dobu až 2 let. Pokud zvolená teplota nepřesáhne 6°C, až 3 roky.

Nakládané můžete skladovat ve skleněné nádobě v lednici, aniž byste je srolovali. Měli by se sníst do 3 dnů.

Domácí nakládané houby jsou pokryty plastovými nebo kovovými víky, doba skladování závisí na materiálu. Pokud jsou utěsněny kovem s ochranným povlakem, konzervované potraviny vydrží 1 rok ve sklepě při teplotě 10-12 ° C a v chladničce – až 2 roky. Pokud jsou víčka z polyethylenu, nevydrží déle než 1,5 měsíce v suterénu a 3 měsíce v chladničce. Po otevření konzervy, bez ohledu na podmínky spojování, musíte houby spotřebovat do 2 dnů.

Při zkažení se objeví nepříjemný zápach, marináda zvlní a na povrchu se objeví plíseň.

Pokud zaznamenáte některý z příznaků, že se houby pokazily, měli byste konzervu vyhodit, abyste se vyhnuli botulismu.