Jak skladovat čínské zelí – podmínky a pravidla | Co a jak skladovat

Čínské zelí je zdravá a docela chutná zelenina. Používá se k přípravě salátů a jiných pokrmů. Zvláště užitečné čerstvý. Na rozdíl od bílého zelí, tradičního pro mírné podnebí, se však skladuje mnohem méně. Pokud však vytvoříte speciální podmínky nebo produkt zpracujete určitým způsobem, může být zachován po poměrně dlouhou dobu.

Co ovlivňuje trvanlivost

Trvanlivost prospěšných a nutričních vlastností čínského zelí závisí na následujících faktorech:

1. Сорт. Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu jsou vhodné pouze odrůdy pozdního zrání, jako je Vorozheya, Knyazhna nebo Kudesnitsa. Je lepší zvolit ruské hybridy, jsou přizpůsobeny našemu klimatu.
2. Včasnost odběru. Hlávky zelí je potřeba sbírat, když jsou zralé, ale když ještě nezačaly usychat a vadnout. Optimální je to udělat v září.
3. Kvalita ovoce. Neměly by mít poškozené listy, známky hniloby nebo jiné vady.
4. Tara. Je lepší použít dřevěné krabice. Ale pokud je málo místa, vystačíte si s celofánem.
5. Místo skladování. Mělo by být tmavé a chladné. V ideálním případě by měl být použit sklep.
6. Влажность. Nemělo by přesáhnout 95 %, jinak se může objevit plíseň.
7. teplota. Optimální rozsah je od 0°C do +2°C.

Způsoby skladování

Čínské zelí je produkt podléhající zkáze. Ani za ideálních podmínek nemůže být čerstvé déle než 4 měsíců. A nejčastěji hlávky zelí leží několik měsíců, protože není vždy možné dodržovat všechna pravidla. Produkt lze sušit a zmrazovat. V tomto stavu se nezhorší rok nebo i déle, ale jeho chuť a blahodárné vlastnosti se poněkud zhorší.

V lednici, čerstvé

Chladicí prostor má optimální teplotu a vlhkost pro dlouhodobé skladování zelí. Zemědělské podniky využívají ke skladování speciální chlazené sklady. V domácí lednici je lepší uchovávat hlávky zelí přihrádka na zeleninu, předem zabalené v potravinách film. Pokud není žádná samostatná přihrádka, měli byste ji použít Plastová nádoba s těsně přiléhajícím víkem.

V chladničce zůstává výrobek čerstvý a vhodný ke konzumaci maximálně 4 měsíce. Plody si téměř zcela zachovávají svou chuť a jsou ideální do salátů.

Zmrazení

Zelenina je vhodná k mražení. Po rozmrazení se však struktura listů zhoršuje, změknou, ztrácejí křupavost, a proto jsou vhodnější do polévek než do salátů. Před zmrazením se listy omyjí a jemně nasekají. Pro balení můžete použít plastové sáčky, nejlépe s západka na zip.

Ovoce se skladuje zmrazené více než rok. Mnoho hospodyněk listy před vložením do mrazáku blanšíruje tak, že je ponoří osolená vroucí voda po dobu 2-3 minut. To vám umožní lépe zachovat chuť zeleniny. Před zmrazením musí být obrobek vysušen z vlhkosti.

Sušení

K sušení čínského zelí potřebujete:

1. Odstraňte veškeré vnější listy s vadami.
2. Zdravé listy nakrájejte na proužky.
3. Vložte směs do trouby nebo sušičky.
4. Sušíme v troubě asi 3-4 hodiny při teplotě 50-100 ° C. V elektrické sušičce – cca 5 hodin při teplotě 50-60 ° C.

Usušený materiál se vloží do látkových sáčků a uloží se do skříně. Nedoporučuje se používat celofán, obal musí být „prodyšný“. V tomto stavu může být produkt skladován po dobu jednoho roku.

Kvásek

Stejně jako bílé zelí lze i čínské zelí fermentovat. Kváskové těsto se vyrábí následovně:

1. 5 kg zeleniny nakrájíme nadrobno.
2. Přidejte 300 ml vody do nádoby, 1 lžičku. sůl a cukr, 50 ml stolního octa a 1 prolisovaný stroužek česneku.
3. Ingredience smícháme a dáme do fermentační nádoby.
4. Zhutněte a lisujte obrobek tlakem.
5. Asi po 24 hodinách propíchněte zelí na dno a nechte další den při pokojových podmínkách, poté dejte na 2 týdny na chladné místo (sklep nebo lednička).

Po 2 týdnech lze přípravek konzumovat. Pokud zelí stočíte do sterilních sklenic, dá se ve sklepě skladovat celou zimu. Otevřený produkt lze uchovávat pouze v chladničce.

Jak poznat, že se čínské zelí pokazilo

Zda je zelenina zkažená, můžete určit podle následujících příznaků:

• Tvorba hniloby na listech.
• Přítomnost larev much a dalších stop po činnosti hmyzu.
• Vzhled tmavých skvrn (plísně).
• Pokrývání povrchu hlávek zelí nepříjemným hlenem.
• Silný kyselý nebo hnilobný zápach.

Poškozený výrobek se nedá jíst. Musí být okamžitě zlikvidován. Hnijící zelí produkuje bakterie, které nejsou pro člověka bezpečné. Pokud se objeví plíseň, zelenina by se také neměla konzumovat, protože to může vést k otravě.

Tipy pro skladování

Aby se čínské zelí předčasně nekazilo, dodržujte tato doporučení:

• Čerstvé ovoce skladujte pouze ve sklepě, lednici nebo jiném chladném místě. Ve svém bytě můžete po nástupu chladného počasí uchovávat zeleninu na proskleném balkoně, chráněném před přímým slunečním zářením.
• Pro dlouhodobé skladování vybírejte pouze zdravé plody pozdních odrůd.
• Nedávejte hlávky zelí vedle rajčat a jablek kvůli uvolňování ethylenu, zelenina se rychleji kazí.
• Při skladování v lednici je vhodné používat vzduchotěsné nádoby.
• Pro zachování jejich nutričních vlastností po dlouhou dobu lze plody po umytí, nakrájení a sušení zmrazit.
• Pokud čerstvé hlávky zelí skladujete ve sklepě, neodstraňujte z nich vrchní listy. Zabraňují úniku vlhkosti zevnitř ovoce.
• Vlhkost by neměla být příliš vysoká, jinak zelí rychle hnije. Pokud je v lednici nadměrná vlhkost, zabalte hlávky zelí do papíru.
• Před uložením k dlouhodobému uskladnění ve sklepě nebo lednici zeleninu osušte od přebytečné vlhkosti, která obvykle vede k urychlenému hnití.
• Jako nádoby je vhodné používat dřevěné bedny. Hlávky zelí v nich by se neměly dotýkat plastové fólie, lze je oddělit.

Čínské zelí je velmi žádané. Používá se k přípravě různých pokrmů, často salátů. Navíc mnoho farmářů dává přednost pěstování tohoto konkrétního druhu brukvovité zeleniny, protože roste rychle, dozrává a nevyžaduje péči. Kromě toho stojí za zmínku, že i za přítomnosti špatné půdy se s pěstováním této plodiny dokáže vyrovnat každý zahradník bez speciálních dovedností.

Pekingské zelí má na rozdíl od tradičního bílého zelí nejjemnější chuť a je rychlejší na přípravu. Navíc obsahuje podstatně více užitečných mikroelementů a vitamínů. Ale na rozdíl od bílého zelí má mnohem kratší trvanlivost.

Chcete-li zachovat sklizenou plodinu co nejdéle, musíte vědět o nuancích. Doporučujeme, abyste se níže seznámili s těmi nejvýznamnějšími a nejdůležitějšími.

Produkty z tohoto článku

Rychlé dodání Rychlé dodání 25019
cena 40 UAH

Na skladě. Na skladě. 10332
cena 10.5 UAH

Jak skladovat čínské zelí: tajemství a základní pravidla

Skladování čínského zelí doma vyžaduje nejen určité znalosti a vytvoření správných podmínek. Nejprve si před pěstováním plodiny musíte vybrat optimální odrůdu, která si zachová čerstvost co nejdéle.

Pokud plánujete přípravu, je nejlepší zvolit následující odrůdy sadebního materiálu:

• Princezna.
• Kouzelník.
• Vorozheya.
• Anglická velikost.

Výše uvedené odrůdy jsou středně a pozdě dozrávající plodiny. Pozornost můžete věnovat i hybridním druhům, které vyšlechtili domácí chovatelé. Jejich hlavní výhodou je, že jsou vytvářeny podle klimatických podmínek. V tomto případě jsou výbornou variantou holandské hybridy, které snesou velké teplotní změny a dlouhodobá nachlazení. Kromě toho jsou tyto odrůdy odolné vůči šroubování.

Jak uchovat čínské zelí v zimě

Existuje několik základních pravidel, která je třeba dodržovat, chcete-li si čerstvost a dobrou chuť zeleniny užívat co nejdéle. Nejdůležitější jsou:

• Zeleninu je nejlepší sklízet před příchodem mrazů. Je třeba připomenout, že pokud se hlávky zelí nesbírají dříve, než se ochladí a stráví nějaký čas na záhonech při nízkých teplotách, bude to mít špatný vliv na jejich uchování.
• Je třeba si uvědomit, že hlávky zelí lze sbírat pouze v suché formě. Proto pokud nedávno pršelo nebo se objevila rosa, měli byste počkat, až kapky úplně zaschnou.
• Zelí se před uskladněním nedoporučuje mýt. Je povoleno pouze čištění hlávek zelí od půdy.
• Po sklizni je nutné zkontrolovat, zda čínské zelí není poškozeno chorobami nebo škůdci.
• Pokud mají hlávky zelí poškozené horní listy, doporučuje se je odstranit.
• Po všech předchozích postupech se doporučuje zelí zabalit do igelitu a složit na určené místo.

Na co pamatovat při skladování zeleniny ve sklepě

Mít sklep je obrovskou výhodou, protože tato místnost má téměř ideální podmínky pro to, aby si čínské zelí uchovalo co nejdéle čerstvost a atraktivní vzhled.

U této zeleniny je důležité dodržovat následující parametry:

• Vlhkost vzduchu by měla být mezi 95 a 98 %.
• Teplotní režim musí být udržován na +2 – +3 stupních Celsia.
• Ve sklepě se zelím by se neměla skladovat jablka ani jiné druhy ovoce. Je to dáno tím, že vylučují látku, která negativně ovlivňuje listy hlávek zelí.

Pokud je ve sklepě nedostatečná vlhkost, lze situaci uměle napravit. Chcete-li to provést, stačí umístit nádoby s vodou vedle krabic se zelím.

Při splnění výše uvedených podmínek si peking může uchovat čerstvost a chuť po dobu asi 4 měsíců.

Nejprodávanější v obchodě

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Poslední položka Poslední položka 187227
cena 987 UAH

K dispozici K dispozici 49595
cena 86 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 44451
cena 352 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 45633
cena 205 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 46687
cena 70 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 47422
cena 96 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 183715
cena 153 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 47655
cena 96 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 46319
cena 114 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 32497
cena 15.1 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 61813
cena 220 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 177064
cena 183 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 64495
cena 249 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 12581
cena 23.6 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 47230
cena 153 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 12262
cena 62 UAH
Cena za 100g

Rychlé dodání Rychlé dodání 47408
cena 153 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 12859
cena 97 UAH
Rychlé dodání Rychlé dodání 181531
cena 49 UAH

Funkce skladování zeleniny v chladničce

Málokdo se může pochlubit tím, že má sklep. Proto se mnoho hospodyňek zabývá otázkou, jak co nejdéle skladovat čínské zelí v lednici.

Nejprve byste měli pečlivě přistupovat k přípravě. Hlávky zelí musí být suché, bez poškození, škůdců a známek onemocnění. Poté je třeba je zabalit do polyethylenu. Zároveň byste měli zajistit, aby se poté netvořila kondenzace na listech nebo vnitřním povrchu plastové fólie.

Po přípravné fázi lze hlávky zelí umístit do chladničky. Nejlépe je uskladníte ve speciální přihrádce na zeleninu. Pokud takové místo není, měli byste zelí umístit do plastové nádoby, která se uzavírá víkem. Při dodržení těchto doporučení lze zeleninu skladovat měsíc.

Skladovat můžete i krouhané zelí. Toto je nejlepší volba pro případy, kdy v chladicím prostoru není dostatek místa pro umístění velké hlávky zelí. Chcete-li to provést, musíte nejprve nakrájet pekinku a umístit ji do plastových sáčků na zmrazení.

Příprava sušené Pekinky

Pokud čínské zelí předsušíte, můžete získat vynikající možnost pro koření prvních a dalších jídel. K tomu je nutné prohlédnout připravenou hlávku zelí, zda není poškozená. Pokud jsou nalezeny vadné listy, jsou odstraněny. Zbytek se nakrájí na proužky.

Sušení se provádí v troubě nebo speciální elektrické sušičce zeleniny a ovoce. Pokud je použita první jednotka, pak je nutné použít konvekční režim a nastavit teplotu od 50 do 100 stupňů. V tomto případě je doba sušení asi 3-4 hodiny. Pokud není konvekční režim, můžete dvířka trouby mírně otevřít.

V elektrické sušičce je vhodná teplota 50-60 stupňů. Proces by měl pokračovat po dobu 4-5 hodin.