Jak si vybrat meloun: Osvědčené způsoby, jak najít nejsladší ovoce — INMYROOM

Léto je v plném proudu a regály obchodů jsou plné pruhovaných obrů. Ale jak najít ten pravý mezi desítkami vodních melounů – sladký, šťavnatý a zralý? Ukazuje se, že existuje několik osvědčených metod, které používají zkušení prodejci a informovaní kupující. Shromáždili jsme všechna tajemství výběru správného melounu, aby váš letní nákup nezklamal. Výběr dobrého melounu je celá věda, kde je důležité zohlednit vzhled, zvuk, vůni a dokonce i dobu nákupu. A také je třeba vědět, kde je nejbezpečnější tyto bobule koupit a jak je správně skladovat doma.

Hlavní body z článku:

• Zralý meloun by měl po poklepání znít dutě a po zmáčknutí zvonit;
• Žlutá skvrna na boku je známkou zralosti, nikoli vadou;
• Suchý ocas a úponky naznačují, že meloun je v melounovém poli zralý;
• Je lepší kupovat vodní melouny v srpnu až září a vyhýbat se ranému ovoci;
• Nakrájený meloun skladujte v chladničce maximálně 24 hodin.

Vnější známky zralého melounu

První věc, které je třeba věnovat pozornost, je celkový vzhled plodu. Zralý meloun má kontrastní pruhy: tmavě zelená by měla být sytá a světlé by měly být jasně definované. Matné, vybledlé pruhy často naznačují, že meloun byl sklizen nezralý.

Kůra kvalitního melounu by měla být hustá, lesklá, bez promáčklin nebo prasklin. Matný povrch může naznačovat, že ovoce je přezrálé nebo bylo nesprávně skladováno. Malé škrábance nejsou kritické, ale vyhněte se melounům s hlubokým poškozením – bakterie mohou pronikat skrz ně.

Věnujte zvláštní pozornost tvaru. Ideální meloun by měl být symetrický, bez vyboulení nebo promáčklin. Silně protáhlé nebo zploštělé plody mohou být méně sladké – často se sklízejí nezralé pro lepší přepravu.

Tajemství žluté skvrny

Mnoho kupujících se vyhýbá vodním melounům se žlutou skvrnou na boku, protože ji považují za vadu. Ve skutečnosti je to naopak – je to místo kontaktu se zemí a mělo by tam být! Navíc se podle barvy melounu dá určit jeho zralost.

Zralý meloun má žlutou nebo dokonce oranžovou skvrnu o velikosti dlaně. Pokud je skvrna bílá nebo světle žlutá, byl meloun sklizen příliš brzy. Příliš tmavá, hnědá skvrna může znamenat přezrálost nebo začínající kazení.

Absence skvrny je špatné znamení. Znamená to, že meloun nebyl na zemi dostatečně dlouho, aby přirozeně dozrál.

Zvukový test: správné klepání

Klasickým způsobem, jak zkontrolovat zralost, je poklepat na meloun. Zralý meloun vydává tupý, nízký zvuk. Nezralý meloun zní zvonivěji a výše a přezrálý může vydávat velmi tichý, „vatovitý“ zvuk.

Musíte klepat klouby prstů, ne dlaní. Přiložte si meloun k uchu a lehce na něj poklepejte – měli byste cítit vibrace uvnitř ovoce. Tato metoda vyžaduje trochu cviku, ale po několika nákupech se naučíte rozlišovat zvuky.

Dalším zvukovým testem je test stlačení. Vezměte meloun oběma rukama a lehce ho zmáčkněte. Zralé ovoce by mělo vydávat tichý praskavý zvuk – to je způsobeno praskáním vnitřních vláken tlakem.

Ocas a tykadla vyprávějí příběh

Stopka je skutečným ukazatelem zralosti. Dobrý meloun by měl mít suchou, snadno lámavou stopku. Zelená, šťavnatá stopka naznačuje, že meloun byl utržen nezralý.

Věnujte pozornost úponkům poblíž stopky. Zralý meloun by měl mít také suché a hnědé úponky. Zelené úponky jsou známkou nezralosti.

Někdy prodejci úmyslně odřezávají stonky, aby skryli nezralost ovoce. V takovém případě se zaměřte na jiné znaky nebo hledejte poctivějšího prodejce.

Hmotnost a velikost jsou důležité

Zralý meloun by měl být na svou velikost těžký – to naznačuje vysoký obsah šťávy. Lehký meloun může být uvnitř „vatovitý“ nebo nezralý.

Optimální hmotnost pro rodinnou spotřebu je 5-8 kilogramů. Příliš velké vodní melouny (více než 10 kg) se často pěstují s použitím růstových stimulantů. Velmi malé plody mohou být bez chuti kvůli nedostatku slunce a tepla.

Při výběru mezi několika melouny stejné velikosti zvolte ten těžší – má více šťávy a dužiny.

Kdy koupit melouny

Sezóna melounů ve středním Rusku začíná koncem července, ale nejlepší plody se objevují v srpnu až září. Rané melouny v červnu až červenci se nejčastěji dovážejí nebo pěstují s velkým množstvím hnojiv.

Pozdní vodní melouny v říjnu až listopadu by se měly kupovat také s opatrností – mohou být přezrálé nebo pěstované ve sklenících, což ovlivňuje chuť.

Nejlepší čas na nákup melounu je odpoledne. Během dne se plody na slunci zahřívají a jejich aroma se stává výraznějším.

Kde je bezpečné koupit vodní melouny

Vyhněte se nákupu vodních melounů ze země, zejména podél silnic. Plody absorbují výfukové plyny a prach. Dejte přednost specializovaným prodejním místům s markýzami a paletami.

V supermarketech melouny obvykle procházejí kontrolou kvality, ale tam je obtížnější posoudit čerstvost – plody mohou ve skladu ležet dlouho. Na trzích je více možností vybrat si čerstvý meloun, ale je třeba si dávat větší pozor na skladovací podmínky.

Požádejte prodejce o doklady k výrobku – certifikát kvality a certifikát radiační kontroly. Toto je vaše právo jako kupujícího.

Testování na dusičnany

Bohužel není možné stanovit obsah dusičnanů „okem“. Existuje však několik varovných signálů: příliš jasně červená dužina s fialovým odstínem, bílé žilky v dužině, kyselý zápach.

Pokud je to možné, použijte tester na dusičnany. Bezpečná hladina dusičnanů v melounu je až 60 mg na kilogram. Nezapomeňte: melouny s vysokým obsahem dusičnanů mohou způsobit otravu, zejména u dětí.

Jak správně skladovat meloun

• Celý meloun lze skladovat při pokojové teplotě 2–3 týdny, v chladničce až měsíc. Nedávejte meloun vedle jablek a banánů – uvolňují ethylen, který urychluje zrání a znehodnocení.
• Nakrájený meloun skladujte v chladničce pod fólií maximálně 24 hodin. Při delším skladování se v dužině množí bakterie, i když meloun navenek vypadá normálně.
• Nekupujte od někoho už nakrájené melouny – nevíte, v jakých podmínkách a jak dlouho byly skladovány.

Výběr dobrého melounu je dovednost, která přichází se zkušenostmi. Ale i dodržováním těchto jednoduchých pravidel výrazně zvýšíte své šance na nákup chutného a bezpečného ovoce. Pamatujte: je lepší strávit výběrem trochu více času, než být doma zklamán nákupem.

Obálka z: freepik.com

Předpokládá se, že v srpnu se na regálech objevují nejlepší melouny a nemůžete se pokazit – každý meloun je zralý, obratný, zručný, šťavnaté, sladké. Jedním slovem – sezóna. Řekneme vám, jak si tuto sezónu správně vybrat (ano, ani teď nejsou všechny melouny stejně krásné), co je v melounu zdravé, kolik ho můžete sníst a odpovíme na další oblíbené otázky.

1. Jak si vybrat zralý sladký meloun?
2. Jak se neotrávit melounem?
3. Jak skladovat nakrájený meloun?
4. Jaké jsou výhody a poškození melounu?
5. Co se stane, když sníte příliš mnoho melounu?
6. Je žlutý meloun zdravější než červený?
7. Mohou těhotné ženy jíst meloun?
8. Může kojící matka jíst meloun?
9. Můžete jíst semínka melounu?

Jak si vybrat zralý sladký meloun?

Mnoho dalších z „No, počkejte chvíli!“ pamatujte, že abyste si vybrali kvalitní meloun, musíte ho pořádně vymačkat – pokud praskne, tak jste hledali právě toto. Ale crack není to jediné, na co se můžete soustředit.

V Rospotrebnadzor například věnují pozornost kůře – její barva by měla být jasná a kontrastní a světlá skvrna na straně melounu by měla být co nejžlutější, dokonce oranžová. Meloun by samozřejmě neměl mít praskliny ani jiné poškození.

„Zralý meloun je nutně pokrytý tvrdou, lesklou kůrou; pokud hřebík snadno propíchne slupku melounu, znamená to, že meloun je nezralý,“ říká Rospotrebnadzor. — Úponek a stonek zralého melounu jsou suché. Při úderu dlaní zralý meloun vibruje, při úderu ohnutým prstem vydává mírně zvonivý zvuk, při stlačení podél podélné osy vydává slabé křupání. Dužnina je červená v různých odstínech, semena jsou zralá, černá nebo hnědá.

Dobrý meloun by měl být středně velký. (V zásadě vám při výběru pomůže cit pro proporce.) Příliš velký meloun se s největší pravděpodobností ukáže jako nezralý, ale dusičnanový, a příliš malý a světlý bude přezrálý a suchý.

Jak se neotrávit melounem?

Zde jsou pravidla jednoduchá a stará jako čas. Řezané melouny nekupujeme (protože se na nich rychle začnou hromadit choroboplodné zárodky a jiná mikroflóra, kterou nepotřebujete), a před použitím je důkladně omyjte teplou vodou a mýdlem. Pokud se nebudete řídit těmito jednoduchými radami, můžete zanést částice půdy, prach a mikroorganismy, které byly dříve na slupce uvnitř melounu, a nakazit se střevní infekcí.

Když krájíte meloun, dávejte pozor na jeho vůni – pokud je kyselý, vezměte ho zpět k prodejci. Z tohoto melounu se můžete otrávit.

Jak skladovat nakrájený meloun?

Optimální teplota pro skladování vodních melounů je plus 2–5 stupňů s vlhkostí 70–85 %. Takže vše, co jste nestihli sníst, uložte do lednice. Pamatujte, že v nakrájeném melounu se bakterie množí rychlostí blesku, takže ho musíte sníst v následujících dvou dnech, pak bude plný stejné otravy.

„Meloun nakrájený na polovinu by měl být umístěn na talíř, řeznou stranou dolů a zabalen do potravinářské fólie spolu s pokrmem,“ říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. — Z lednice byste měli také vyjmout potraviny se silným zápachem, aby se meloun nenasytil zbytečnými vůněmi. Pokud máte stále meloun nakrájený na kousky, musíte odstranit kůru, dát jej do nádoby a pevně uzavřít víko. V této formě může být meloun skladován nejdéle 24 hodin.

Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.

Pokud dojde k sebemenší změně barvy, vůně nebo vzhledu melounu, bez lítosti jej vyhoďte. Všechny tyto příznaky naznačují, že se meloun začal kazit a že pokud ho sníte, riskujete vážnou otravu. A odříznutí zkažené části problém nevyřeší – do této doby se mikrobi již rozšířili po celé dužnině.

Jaké jsou výhody a poškození melounu?

„Meloun je nízkokalorický produkt, ne více než 100 kcal na 40 g, obsahuje hodně vlákniny, hořčík, vitamíny B, C, antioxidanty, až 13 % cukrů v dužině a více než 90 % vody,“ říká gastroenteroložka Veronika Cheraneva. — Meloun má silné diuretické vlastnosti, při urolitiáze byste měli být opatrní s konzumací velkého množství vodního melounu.

Veronika Cheraneva je gastroenteroložka a nutriční terapeutka v Nové nemocnici. Specialista na léčbu žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy, pankreatitidy, cholecystitidy, dysbakteriózy, plynatosti, kolitidy, zácpy, ezofagitidy a dalších onemocnění trávicího traktu.

Co se stane, když sníte příliš mnoho melounu?

Meloun má hlavní diuretické vlastnosti, ale ne jediné. Můžete je lépe poznat, pokud budete jíst příliš mnoho melounu. Například kvůli dostatku tekutin a vlákniny může začít plynatost, nadýmání a silný průjem. Meloun je navíc spolehlivým zdrojem fruktózy, takže neopatrný diabetik se může kvůli zvýšené hladině cukru v krvi přejídat a dostat se do velkých problémů. Inu, pečlivý diabetik se už asi poradil s výživovým poradcem a zjistil si jeho doporučenou porci.

Alkoholici, jak se ukazuje, také nemohou jíst příliš mnoho melounu. A to vše kvůli lykopenu. V melounu je ho dostatek a v těle pravidelně pijícího člověka po dosažení určité koncentrace reaguje s etanolem a vyvolává oxidační stres v jaterních buňkách.

Pamatujte, že meloun je z 90 % voda. Co se stane s člověkem, když vypije příliš mnoho? Přehydratace. Jinými slovy, otrava vodou. A to je vyplavování minerálů a narušení metabolismu voda-sůl z dlouhodobého hlediska – ředění krve, otoky nohou, zhoršená funkce ledvin, otoky plic a mozku. Ale spravedlivě poznamenáváme: pro zdravého člověka je téměř nemožné dosáhnout takového sebevražedného účinku.

Je žlutý meloun zdravější než červený?

Vůbec ne. Z hlediska vlastností jsou žluté a červené vodní melouny přibližně stejné. To, co vidíme na pultech obchodů, je kříženec pěstovaného červeného a divokého žlutého melounu. První se prodlouží a ukáže se chutnější. Druhý je bez chuti, ale brzy dozrává a lépe snáší změny teplot a nemoci. Byly zkřížené a výsledkem bylo něco mezi – žluté, ne zrovna nejnechutnější a brzy dozrávající.

Mohou těhotné ženy jíst meloun?

Tady jde o kvantitu. Díky svým vitamínům jsou vodní melouny užitečné pro tvorbu nervového systému nenarozeného dítěte. Napomáhají také trávicímu procesu nastávající maminky. Jenže plynatost z přejídání melounu nikdy nikomu neprospěla.

„Tvorba plynu v pozdějších fázích může způsobit nejen nepohodlí, ale také bolest,“ říká Galina Bartashevich. — Nastávající maminky si s melounem musí dávat pozor i proto, že přeplnění močového měchýře po porci melounu souběžně s tlakem rostoucího plodu také není nejpříjemnější pocit. Zároveň se jedná o značnou zátěž pro ledviny.

Může kojící matka jíst meloun?

Umět. Sledujte však reakci svého dítěte. Začněte malými kousky. Pokud poté dítě nemá žádné alarmující nebo alergické reakce, dovolte si zvýšit porci. Pokud zaznamenáte zarudnutí nebo kopřivku, zpomalte. Tato reakce se může objevit, protože jste překročili doporučenou dávku nebo jednoduše kvůli kombinaci některých potravin.

Můžete jíst semínka melounu?

Nevšimnout si melounu nebo melounového semínka a sníst to je nejen běžné, ale také (ve většině případů) zdravé. Například bylo vědecky dokázáno, že semena melounu zabraňují rozvoji rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, snižují krevní tlak a brzdí stárnutí. Vysoký obsah argininu v nich napomáhá růstu svalů, pektin odstraňuje škodlivé látky (i radioaktivní!) a rostlinná vláknina normalizuje činnost trávicího traktu a čistí je od odpadů a toxinů.

Semena melounu jsou považována za antimikrobiální a protiplísňový prostředek, zlepšují vidění, snižují hladinu cukru v krvi, hořčík a vitamíny v nich obsažené mají pozitivní vliv na psychický stav. Ale zároveň se takový produkt může stát osudným lidem, jejichž tělo citrulin neprodukuje. Jelikož je této aminokyseliny v semenech dostatek, v těle pacientů s citrulinémií se látka změní na arginin, který při rozkladu produkuje amoniak. Z těla to samozřejmě odejde přirozeně, ale stále bude docházet k podráždění.

Melounová semínka jsou také povolena a dokonce se doporučují konzumovat jen tak. Ale velmi opatrně – maximálně dva gramy denně. V opačném případě se objeví problémy se slezinou. Malé množství semen aktivuje metabolismus, pomáhá v boji proti gastrointestinálním onemocněním, odstraňuje záněty a normalizuje hladinu cholesterolu. Jen neberte všechno doslovně – ani nepřemýšlejte o používání semínek k léčbě.