Jak si vybrat čokoládu?

Populární video na internetu, na kterém obyvatel Jekatěrinburgu zapaluje tabulku čokolády „Rossijsky“, která se nerozpustí, ale hoří, vážně nadchlo milovníky sladkostí. Na internetu se začala objevovat videa hořící čokolády jedno za druhým, ale uživatelé si nejčastěji spojují fakt vznícení s chemickým složením tyčinek.

Tady je video, kterým to všechno začalo.

– Podívejte, to je hrozné! – zvolá žena. – Čím nás krmí?! Tohle musíme poslat Vladimiru Vladimirovičovi.

Zatímco spálená čokoláda putuje do Kremlu, naši kolegové z E1.RU se rozhodli ověřit, zda je čokoláda opravdu tak snadno zapálená, a co je nejdůležitější, zda je tak děsivá.

Šli jsme ven spálit čokoládu (nechtěli jsme spustit požární alarm v budově), takže jsme museli chránit plamen zapalovače před větrem. Tohle jsme nakonec dostali.

Z pěti testovaných tyčinek se vzňaly čtyři. Jednalo se o tyčinky tmavé čokolády značek „Babajevskij“, „Vdokhnovenie“, „Rosijskij“ a Alpen Gold. A pouze cukrářská tyčinka „Kruglyj God“ se začala tát a nevznikla.

Novináři se pokusili kontaktovat výrobce čokolády, kteří procházeli testem ohněm. Podařilo se jim dostat na horkou linku cukrářské továrny Babajevskij. Experimentu se zúčastnily dvě čokoládové tyčinky od tohoto koncernu.

Operátorovi linky upřímně přiznali, že čokoládu zapálili a teď nevědí, co s tím. Na to jim přečetl celkem souvislý text o složení čokolády. Na otázku, proč čokoláda hoří, odpověděl ne příliš sebevědomě:

— Čokoláda se hoří, protože se skládá z rostlinných složek. V důsledku hoření se mohou tvořit různé látky, včetně těch s nepříjemným zápachem. Vše záleží na tom, jaký olej se přidá.

Reportéři to už tušili, ale doufali, že výrobce bude důrazněji hájit právo čokolády pálit.

Přesvědčivější byla společnost Nestlé, pod kterou spadá značka Rossiya – Ščedraja Duša, jež vyrábí čokoládu Rossijský.

— Čokoláda „Ruská 70 %“ se skládá ze 70 % přírodních kakaových produktů (kakaové máslo, kakaová hmota a kakaový prášek), — uvedla zastupující vedoucí oddělení pro styk s veřejností a média společnosti Nestlé Rusko LLC Lola Sattorovová. — Bod tání čokolády je 32–35 °C. Zahřátí kakaového másla nad bod tání vede ke vzniku plamene, ve kterém částice přírodních kakaových produktů (kakaová hmota a kakaový prášek) následně hoří. Hoření čokolády je tedy naprosto normální a přirozená fyzikální reakce při vystavení vysokým teplotám a otevřenému ohni.

Novináři se také obrátili na vědce se stejnou otázkou: proč se čokoláda pálí a měli bychom se obávat její kvality?

Docentka katedry organické a biomolekulární chemie Chemicko-technologického institutu UrFU Olga Šabunina objasnila, že jakýkoli potravinářský výrobek se může spálit. Podle ní při spálení zapáchá všechno: jak umělé přísady, tak biologické složky.

A specialisté z federální státní rozpočtové instituce „Uraltest“ vysvětlili, že kvalitu a bezpečnost čokolády jako potravinářského výrobku lze určit pouze laboratorními testy, které se provádějí podle schválených metod. Žádný z nich nezahrnuje zapálení čokolády.

Odborníci také poznamenali, že povaha hořící čokolády a zápach, který se během tohoto procesu uvolňuje, nelze použít k určení kvality produktu.

Společnost Uraltest oznámila, že v březnu 2016 testovala čokoládu. 33 % tyčinek testem neprošlo, protože obsahovaly nepřijatelné náhražky kakaového másla, které nebyly uvedeny na obalu. Mimochodem, tyčinky Rossiyskiy a Babayevsky, které se v našem videu vzňaly, testy Uraltestu úspěšně prošly.

Čokoládu lze obecně jíst i přes její hořlavost. A odborníci všem distributorům falešných „důkazů“ o tom, že taková čokoláda není kvalitní, doporučili, aby si nastudovali školní kurz chemie, v tomto případě – bio.

Foto: Maxim Butusov

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
3. dubna 2018 15:17
Chceš, aby celý tvůj život byl plný magie a čarodějnictví? Neuč se ve škole fyziku!
3. dubna 2018 15:15

Myslím, že tady moc inteligence nepotřebujete, protože čokoláda a sušenky mají máslo, tak proč by se nevznítily? Jsou to divní lidé, to je jisté.

„Tohle je poprvé, co jsem v létě viděla tak prázdnou Anapu.“ Turistka vyprávěla, jak si užila levnou dovolenou v letovisku, kam se všichni bojí jet.

Jekatěrina Železnová
Novinář

Jednou jsem uklízel byt mrtvými holuby. Učitel hudby si otevřel úklidovou agenturu a uspěl.

Co vidět v Abcházii a jak se tam doopravdy chovají k rekreantům? Turistka o své dovolené v Suchumi

Daria Voronina
„Začal jsem se na to dívat jen tak pro smích“: Novinář 74.RU o ruské odpovědi na „Hru o trůny“
Daria Miloslavskaja
„Ano, z pozice síly.“ Poslanec za Čeljabinsk navrhl řešit spontánní a sezónní veletrhy
Kirill Matveev
Doporučené

Tvář Rostova. Jak Ind z Bombaje nastoupil na Rostovskou státní lékařskou univerzitu bez znalosti ruské abecedy a stal se největším restauratérem ve městě.

Vykoupení prostřednictvím SVO. Který z transbajkalských zločinců šel na frontu za svobodou

Herec Vladimir Selivanov měl loni syna, ale stále se neoženil se svou matkou – pár prozradil proč

Těžba pod kontrolou FSB: Sibiřané vydělávají miliardy na korýších Artemia – jak se zpracovávají v Jarovom a posílají do Evropy

Lvi, nestyďte se projevit. Střelci – zaměřte se na svou kariéru. Horoskop speciálně pro obyvatele Krasnojarsku od 4. do 10. srpna

Dezinsekce proti hmyzu, deratizace hlodavců, odstraňování zápachu a plísní

Certifikace Rostekhnadzoru, průmyslová bezpečnost

Opravy praček, myček nádobí, mikrovlnných trub

„Tohle je poprvé, co jsem v létě viděla tak prázdnou Anapu.“ Turistka vyprávěla, jak si užila levnou dovolenou v letovisku, kam se všichni bojí jet.

Jekatěrina Železnová
Novinář

Jednou jsem uklízel byt mrtvými holuby. Učitel hudby si otevřel úklidovou agenturu a uspěl.

Co vidět v Abcházii a jak se tam doopravdy chovají k rekreantům? Turistka o své dovolené v Suchumi

Daria Voronina
„Začal jsem se na to dívat jen tak pro smích“: Novinář 74.RU o ruské odpovědi na „Hru o trůny“
Daria Miloslavskaja
„Ano, z pozice síly.“ Poslanec za Čeljabinsk navrhl řešit spontánní a sezónní veletrhy
Kirill Matveev
Doporučené

Tvář Rostova. Jak Ind z Bombaje nastoupil na Rostovskou státní lékařskou univerzitu bez znalosti ruské abecedy a stal se největším restauratérem ve městě.

Vykoupení prostřednictvím SVO. Který z transbajkalských zločinců šel na frontu za svobodou

Herec Vladimir Selivanov měl loni syna, ale stále se neoženil se svou matkou – pár prozradil proč

Těžba pod kontrolou FSB: Sibiřané vydělávají miliardy na korýších Artemia – jak se zpracovávají v Jarovom a posílají do Evropy

Lvi, nestyďte se projevit. Střelci – zaměřte se na svou kariéru. Horoskop speciálně pro obyvatele Krasnojarsku od 4. do 10. srpna

Dezinsekce proti hmyzu, deratizace hlodavců, odstraňování zápachu a plísní

Certifikace Rostekhnadzoru, průmyslová bezpečnost

Opravy praček, myček nádobí, mikrovlnných trub

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Registrační záznam EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected]

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3335, [email protected]
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

• Hlavní sekce
• Hlavní
• Jak bezpečné jsou produkty v obchodech?
  • Ekologické výrobky budou pod kontrolou ministerstva zemědělství
  • Palmový olej – škoda a přínos
  • Masový skandál – koňské maso v polotovarech a uzeninách z Evropy
  • Rychlé občerstvení: jíst na útěku nebo běhat za jídlem
  • Potravinové skandály: kdo je na vině a co dělat?
  • Stravování pro děti ve škole
  • Jak nakupovat bezpečné produkty v obchodě?
  • Vodní meloun? Vodní meloun! Vodní meloun…
  • Pravidla pro výběr dortu a recenze značek
  • Výběr vaflí
  • Jak předstírat džem
  • Co dělat, když jste si koupili nebezpečné produkty?
  • Testování pasterizovaného mléka
  • Testování polotovarů řízků
  • Testování cukroví
  • Ztrácejí ryby uzením prospěšné mastné kyseliny?
  • Testování bezpečnosti a čerstvosti zmrazených ryb
  • Krasnojarsk FMC zkontroloval čerstvou zeleninu a bylinky
  • Zakysaná smetana a tvaroh ze sibiřského federálního okruhu nejsou vyrobeny podle norem GOST
  • Konzervy
  • Ryby a mořské plody
    • Jak se falšuje maso z tuňáka
    • Jak určit kategorii masa
    • Je masový vývar škodlivý? Výhody a poškození polévek
    • Mramorované maso: mýty a realita
    • Falešný tvaroh
    • Charakteristika dětských pyré
    • Brusinka – vitamíny na větvi
    • medový dezert
    • Jak poznat falešný třtinový cukr
    • Jemnosti při výběru cukru
    • Pojďme si rozebrat složení sušenek Esmeralda z továrny Roshen
    • “Domácí pikantní adjika” od Abriko
    • Složení glazovaného tvarohu
    • Kinder čokoláda. Opravdu „dětské“?
    • Activia: složení, poškození a výhody
    • Instantní ovesná kaše „Bystrov“
    • Opatrně! Saláty koupené v obchodě
    • Perník „Jaro“ z „Bread House“
    • Čaj: přírodní nebo ochucený?
    • Milkshake „Zdrivers“: složení. Škoda nebo prospěch?
    • Jak zjistit přirozenost medu
    • Studie 2008: 1400 produktů v Moskvě obsahuje GMO
    • Krasnojarské centrum pro lékařský monitoring provedlo monitorování podváhy zboží v obalech
    • Rybí konzervy – neuspokojivé výsledky. září 2008
    • Dorty obsahují E. coli! listopadu 2008
    • Klobása a kontrola mléka: 80 % výrobků není vhodných k jídlu
    • Jsou rychlé občerstvení, Big Mac a shawarma živnou půdou pro bakterie?
    • Dětská výživa Gerber zakázána, duben 2010
    • Výsledky nového výzkumu GMO: vede GMO k neplodnosti? dubna 2010
    • Kvalimetrické metody hodnocení kvality vařených uzenářských výrobků
    • Potravinová intolerance
    • Produkty s prošlou platností
    • Záchranná služba! Otrava jídlem
    • Co jíst po otravě jídlem?
    • Jasné cenovky pro nebezpečné produkty
    • Jak se neotrávit houbami
    • Co je GMO? Proč se bojíme GMO – škoda nebo užitek?!
    • Produkty obsahující GMO
    • Tipy pro výběr potravin bez GMO
    • Výzkum francouzských vědců GMO: kukuřice způsobuje rakovinu!?
    • Zákaz GMO produktů v Rusku
    • Zákon o GMO produktech v Rusku – ano či ne?
    • Sojové produkty: maso, mléko, mouka, omáčka, miso.
    • Jak správně zmrazit potraviny
    • Jak rozmrazit jídlo
    • Jak skladovat potraviny bez lednice
    • Uchovávání potravin v lednici
    • Podmínky a lhůty pro uchovávání potravin v chladničce
    • Jak se skladují mléčné výrobky?
    • Skladujeme zeleninu a ovoce
    • Teplotní podmínky pro skladování ovoce a zeleniny
    • Jak správně skladovat potraviny
    • Bezpečnost potravin: nebezpečný plast
    • Novoroční stůl: kontrola kvality
    • Jak vytvořit novoroční menu s kvalitními produkty
    • Nebezpečné potraviny na svátečním stole
    • Příprava na Nový rok. Jak rozeznat práškové víno od přírodního?
    • Jak krásně nakrájet jídlo
    • Konzervy
    • Ryby a mořské plody
    • Maso a kuře
    • Knedlíky a polotovary
    • Chléb a pekařství
    • Mlékárna
    • Máslo a sýr
    • nealkoholické nápoje
    • Dětská výživa
    • Rekonstituované šťávy
    • Čaj a káva
    • cukrovinky
    • Bobule a houby
    • Mouka a obiloviny
    • Alkoholické výrobky
    • Klobásy
    • Snídaňové cereálie a polévky
    • Zelenina a ovoce
    • Omáčky, kečupy, těstoviny, marinády
    • Rychlé občerstvení: svačiny, chipsy, krekry, popcorn
    • Med a včelí produkty
    • Těstoviny
    • Ořechy, semena, sušené ovoce
    • Certifikační značky a ekologické značení
    • GOST R. Regulační dokumenty
    • Čárový kód
    • Některé druhy doplňků výživy
    • Potravinářské přísady E
    • Zakázané přísady do potravin
    • Zákon Ruské federace o ochraně práv spotřebitelů
    • Zákon Ruské federace o jakosti a bezpečnosti potravinářských výrobků
    • Zákon Ruské federace o spotřebitelské spolupráci
    • Zákon Ruské federace o hygienické a epidemiologické pohodě obyvatelstva
    • Zákon Ruské federace o omezení maloobchodního prodeje a spotřeby piva

    Jak vybrat pravou čokoládu?

    

    Pravá čokoláda je lahůdka vyrobená z kakaového másla, strouhaného kakaa s přidaným cukrem. Pokud je obsah kakaového másla menší než 18 %, pak se tento výrobek považuje za cukrářskou tyčinku. Také pokud místo strouhaného kakaa výrobek obsahuje kakaový prášek, pak je tato čokoláda nízké kvality.

    Jak vybrat kvalitní čokoládu?

    Začněme s obalem

    

    Podle GOST musí být čokoládové tyčinky baleny v hliníkové fólii a papírové etiketě.

    Obal čokoládové tyčinky musí obsahovat informace o složení výrobku, čárový kód, název výrobce, adresu výrobce, datum spotřeby, datum výroby, čistou hmotnost, informace o nutriční a energetické hodnotě, kód certifikační organizace a značku standardu kvality. Obal samozřejmě nesmí být poškozen.

    Trvanlivost čokolády je šest měsíců až rok; čokoláda s náplní má trvanlivost 4 měsíce.

    Cena čokolády

    Pravá čokoláda je relativně drahá. Čím více kakaa čokoláda obsahuje, tím dražší je.

    Známky pravé čokolády

    Pravá čokoláda se nedá dlouho skladovat a neměla by obsahovat žádné oleje (například palmový, bavlníkový) kromě kakaového másla. Vynikající chuť a vůně pochoutky závisí na kakaovém másle. Povrch je lesklý, hladký. Při rozlomení je slyšet suchý prask.

    Odrůdy čokolády

    Gorky

    

    Nejzdravější čokoláda je hořká čokoláda. Obsah kakaa v takové čokoládě je vysoký, nejméně 55 %. Proto má tak bohatou charakteristickou chuť.

    Právě hořká čokoláda obsahuje prospěšné látky – antidepresiva. Výrobci často uvádějí procento kakaa ve výrobku ve velkém množství. Tato informace však není vždy spolehlivá. Skutečné informace získáte, pokud na etiketě najdete hmotnostní podíl suchého kakaového zbytku (měl by být uveden).

    Vysoce kvalitní hořká čokoláda neobsahuje nic jiného než kakaovou hmotu, cukr a kakaové máslo. Použití aromat (vanilka) a emulgátorů (lecitin) je však povoleno.

    Chuť hořké čokolády je výrazně čokoládová, neměla by být přeslazeně sladká ani kyselá, bez jakékoli dochuti.

    Milky

    Mléčná čokoláda obsahuje sušené mléko nebo suchou smetanu, cukr. Obsah kakaa v mléčné čokoládě nepřesahuje 25 % – 35 % (v některých zdrojích 40 %). Je dobré, když složení obsahuje přírodní vanilku a ne aroma.

    Bílá čokoláda

    Bílá čokoláda obsahuje kakaové máslo, cukr, sušené mléko, vanilku a lecitin. Na rozdíl od jiných druhů čokolády neobsahuje kakaový prášek ani kakaovou hmotu. Předpokládá se, že bílou čokoládu jako první vyrobila společnost Nestlé.

    Co by nemělo být v čokoládě

    Pokud v cukrářském výrobku prezentovaném jako čokoláda vidíte následující ingredience, pak se nedíváte na to, co potřebujete:

    1. Cukrářské tuky (palmový, kokosový, řepkový atd.).
    2. Náhrada kakaového másla.
    3. Kakaové skořápky (kakaový koláč, který je mnohem levnější než kakaová hmota).
    4. Přítomnost všech druhů emulgátorů.

    Při výběru čokolády se nespěchejte, pečlivě si přečtěte složení a hlavně důvěřujte pouze osvědčeným výrobcům, těm, kteří mají dobré recenze.

    Recenze oblíbených značek

    Existuje obrovské množství populárních značek čokolády. Mezi nejznámější patří však:

    1. „Mapc“, (USA).
    2. „Alpen Gold“ (USA).
    3. „Čokoláda Korkunov“ (Rusko).
    4. „Nestlé“ (Švýcarsko).
    5. „Milka“, „Kraft Foods“ (Švýcarsko).
    6. „Ritter Sport“, „Alfred Ritter GmbH Co KG“ (Německo).

    Pojďme se blíže podívat na každou z těchto značek.

    „Mapc“, (USA)

    Reklamní slogan této značky zní: „Mars – všechno bude v čokoládě.“ Mars je opravdu lahodná čokoládová tyčinka, kterou miluje mnoho lidí. Mnozí poznamenávají, že vám umožňuje rychle ukojit hlad, když nemůžete sníst celé jídlo.

    Vyrábí se od roku 1932 a je pozoruhodné, že její receptura se od té doby prakticky nezměnila. Rodištěm čokolády jsou Spojené státy, ale nyní se její popularita rozšířila daleko za hranice této země. Hlavním rozlišovacím znakem tyčinky je její silná čokoládová vrstva. Uvnitř se nachází karamelová náplň, nugát a mandlové drobky – všechny tyto složky harmonicky doplňují chuť tyčinky.

    „Alpen Gold“, (USA)

    Tato značka čokolády má širokou škálu náplní, takže i ten nejnáročnější sladký jazýček si najde vhodnou variantu pro sebe. „Alpen Gold“ se na domácí trh dostala na začátku devadesátých let a získala si důvěru spotřebitelů. Čokoláda této značky se vyznačuje vysokou kvalitou a vynikající chutí a její zářivé balení je patrné i na vzdálených regálech. Slogan společnosti „Optimismus ve vašich rukou!“ odpovídá pověsti elitní značky a široký sortiment umožňuje spotřebiteli vybrat si čokoládu podle svých chuťových preferencí.

    „Čokoláda Korkunov“, (Rusko)

    Rodištěm této značky čokolády je Rusko. Tam se také převážně prodává. Čokoláda má vytříbenou chuť, tedy chuť pravé čokolády. A to vůbec není překvapivé. Koneckonců, její složení je zcela bez jakýchkoli cizích složek. Výrobce se snaží co nejvíce dodržovat klasický recept na výrobu čokolády.

    „Nestlé“, (Švýcarsko)

    V dnešní době téměř neexistuje dítě, které by nemilovalo roztomilého králíka jménem Quickie. V tomto případě nemluvíme o čokoládové tyčince, ale o čokoládovém nápoji, jehož účelem je doplnit dětský jídelníček o zdravé mléko. Není žádným tajemstvím, že tento produkt v čisté podobě nemá mnoho dětí rádo.

    Tato švýcarská značka vyrábí běžnou čokoládu, ale i další lahodné výrobky, které mají příjemnou chuť a obsahují pravé kakao.

    «Milka», «Kraft Foods», (Švýcarsko)

    Toto je pravděpodobně jedna z nejstarších a nejznámějších značek zabývajících se výrobou čokolády. Začala svou činnost v roce 1901 a dodnes jsou produkty společnosti po celém světě velmi žádané. Důvodem jsou výrobní tradice, které se zachovaly dodnes. Hlavním tajemstvím chuti čokolády Milka je však přidání pravého alpského mléka.

    Čokoládu poznáte podle krásné šeříkové kravičky, díky které je téměř nemožné ji zaměnit s jiným sladkým výrobkem. Za zmínku také stojí, že tyčinky této značky mají často obrovskou velikost, takže je lze koupit i pro velké společnosti.

    «Ritter Sport», «Alfred Ritter GmbH Co KG», (Německo)

    Seznámení se s celou řadou značky Ritter Sport zabere spoustu času. Existuje mnoho druhů čokolády a každá má svou vlastní specifickou chuť. Dokonce i jejich balení se liší. Někdy je rozmanitá nabídka přepážek Ritter Sport. Jsou zde ovocné a bobulové náplně, různé ořechové přísady, oplatkové drobky, sušenky, marcipán a pralinky – seznam by mohl pokračovat velmi dlouho, ale ať už si kupující vybere jakoukoli čokoládu, bude stále spokojen.

    Autor: Gumerova L., datum zveřejnění: 13.01.2017. XNUMX. XNUMX
    Datum aktualizace: 20.10.2018
    Reprodukce bez souhlasu redakce je zakázána.