Jak se pěstuje chmel v Bělorusku.

Pěstování chmele není obtížný úkol. Než však zasadíte tuto mocnou liánu na své stránky, měli byste se dobře zamyslet: za pár let může nastat další problém – jak ji zničit. Ačkoli se chmel snadno zakládá, dosažení bohatých výnosů šišek z určitých odrůd chmele vyžaduje určité úsilí. V žádném případě však tato rostlina nezpůsobí velké problémy při péči o ni, zvláště pokud ji pěstujete ne pro výrobu piva, ale jako živý plot nebo pro ozdobu oblasti.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Chmel je mocná a atraktivní liána, jejíž pupeny se používají k výrobě alkoholických nápojů. Mnoho zahradníků se zajímá o to, jak pěstovat chmel v zemi, protože je široce používán jako živý plot. Pomocí rychle rostoucích chmelových lián krásně ozdobíte ploty a brány, různé budovy a oblouky, altány a verandy.

Co je tedy chmel – exotická réva nebo dar z nebes pro milovníky piva? Právě s tímto nápojem si mnoho z nás spojuje obyčejný chmel. Ale skutečný účel rostliny je mnohem bohatší a širší. Jaká jiná rostlina může rychle a netriviálně ozdobit plot, sloupy a jakýkoli oblouk? Zvláště příjemný je pohled na chmel, když se již objevily šišky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Chmel: popis kultury

Chmel je liánovitá vytrvalá rostlina z čeledi konopovitých, extrémně houževnatá a snadno se množí bez zásahu člověka.

• Může růst na jednom místě po dobu 2-3 desetiletí a postupně dobývat nová území.
• Kořenový systém je umístěn poměrně mělce (zejména nejmenší kořeny) a rychle se šíří do stran.
• Délka silných bylinných stonků dosahuje 10 metrů nebo více a nárůst o 5-6 metrů za jediný teplý měsíc je pro ni normální.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Pokud chmel roste „na otevřeném poli“, stonky se táhnou podél země, ale když narazí na nějakou překážku, snadno ji přelezou.
• Výhony jsou zbarveny do zelena a někdy do červena a jsou hustě pokryty klky. Při neopatrném kontaktu způsobují člověku potíže v podobě mělkých řezných ran nebo svědivých znamének na kůži.
• Listy jsou velké, zelené, ve tvaru srdce, připomínající hrozny, žíly jsou jasně vyjádřeny.
• Rostlina je dvoudomá: existují samičí a samčí jedinci. Na těch prvních se začátkem léta tvoří velká květenství 4-5 desítek malých bělavých květů.
• Květenství na samčích rostlinách jsou jednodušší – jsou to rozvětvené laty po odkvětu zasychají.
• Po odkvětu vytvářejí samičí rostliny plody se semeny, která dozrávají koncem léta.
• Semena rozptýlená na místě vytvářejí bohaté výhonky, ale chmel lze také záměrně množit semeny. Je snazší to udělat jiným způsobem – vykopáním mladých výhonků a zasazením na požadované místo: na jaře nejsou žádné problémy s výsadbovým materiálem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vzhledem k tomu, že právě chmelové výhonky dobývají nová území, je pro omezení šíření oddenků nutné stavět bariéry kopáním silných plechů nebo břidlice do hloubky alespoň půl metru.

V zahradách se pěstují dva druhy chmele:

• obyčejný (pro získání sklizně šišek);
• Japonec (jako okrasná plodina).

Protože hlavním účelem chmele je výroba piva, při průmyslové výrobě se ponechává více samičích rostlin, ale samčí rostliny jsou také potřebné pro opylení.

Jak pěstovat chmelové sazenice ze semen

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pěstování chmele v zemi ze semen je jednoduchý úkol a zakoupená nebo samostatně sebraná semena lze okamžitě vysít na pozemek nebo předpěstované sazenice.

S chmelovými sazenicemi se musí potýkat pouze zahrádkáři žijící v problematických klimatických oblastech.

K pěstování chmelových sazenic potřebujete:

• Na začátku jara semena stratifikujte (uchovávejte v chladničce po dobu 1,5-2 týdnů).
• Naplňte rašelinové květináče univerzální zeminou pro sazenice.
• Semena zasejte do hloubky nejvýše 7 mm.
• Nádoby umístěte na teplé, osvětlené místo přikryté sklem.
• Až do vzejití sazenic, což vyžaduje dva týdny, se půda udržuje vlhká.
• Sazenice, které dosáhly výšky 6-7 cm, mohou být již vysazeny na otevřeném terénu, pokud je teplé počasí. Jinak musí být přesazeny do větších květináčů, protože růst se v budoucnu rychle zrychluje.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud to klima dovolí, je mnohem snazší zasít semena přímo na místo: udělejte to uprostřed jara.

Příprava půdy pro výsadbu chmele

Chmel poroste téměř kdekoli, ale pro získání velkých výnosů kvalitních pupenů je třeba místo připravit.

• Mělo by být na dobře osvětleném místě (réva vyžaduje sluneční světlo alespoň 6–7 hodin denně), spodní voda by neměla být příliš vysoká a půda by měla být nejlépe hlinitá, s neutrální reakcí a dobrou propustností vláhy.
• V blízkosti nejsou vysazeny žádné jiné kulturní rostliny. Vzhledem k tomu, že výhonky mají tendenci zachytit se jakékoli překážky, okamžitě instalují silné podpěry (kovové tyče) nebo sázejí chmel poblíž silného plotu.
• Půda se na podzim hluboce zryje, odstraní se oddenky vytrvalých plevelů a přidá se hnojivo – alespoň kbelík kompostu na 1 m2.
• Chmel roste nejlépe na malých kopcích (do 20 cm na výšku), takže byste je měli okamžitě uspořádat na požadovaných místech.
• Mezi rostlinami ponechejte vzdálenost asi 1 metr.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Výsadba chmele v otevřeném terénu se sazenicemi, semeny, výhonky, oddenky

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Výsadba chmelových sazenic v otevřeném terénu:

• Předpěstované sazenice vysazujeme do připravených kopců koncem jara, když pomine nebezpečí mrazů.
• Rašelinové květináče se sazenicemi se vysazují bez dalšího prohlubování, zalévají a poprvé zastíňují trhanou trávou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Výsev chmelových semen v otevřené půdě:

• Výsev semen přímo do připravené půdy v oblastech, kde je to možné, se provádí koncem dubna.
• Pro usnadnění klíčení je vhodné semena stratifikovat (uchovat je deset dní v lednici).
• Hloubka setí není větší než 1 cm po vydatném zalévání, pro udržení vlhkosti se vyplatí mulčovat půdu pilinami nebo jiným sypkým materiálem.

Výsadba chmelové sazenice:

• Výsadba mladých výhonků se provádí ihned po vykopání chmelové „sazenice“;
• Pokud je zároveň zachována hrouda země, rostlina ani nepocítí, že se její „místo pobytu“ změnilo.

Výsadba chmelových oddenků:

• Chmel můžete zasadit také pomocí kousků oddenku; často se brzy na jaře prodávají na trzích, ve školkách nebo v zahradnictvích.
• Až do výsadby se oddenky skladují v chladničce zabalené ve vlhkém hadříku.
• Vysazují se po jarních mrazících vykopáním jam asi 10 cm hlubokých do připravených kup.
• Oddenky jsou položeny vodorovně s malými kořeny dolů, posypány zeminou, zalévány a mulčovány.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Péče o chmel ve volné půdě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pěstování chmele na pozemku jako okrasné plodiny je poměrně jednoduché, ale pro vaření mu budete muset věnovat trochu pozornosti.

Operace potřebné k tomu:

• Včasné zavlažování. Pokud je to možné, nainstalují automatické zavlažovací systémy, ale letní obyvatelé takovou investici nepotřebují. Je důležité zajistit, aby půda nevyschla, ale stagnace vody je také škodlivá pro kořeny. Ve zvláště suchých oblastech se musí výsadba zalévat téměř denně.
• Krmení. Rostlina nevyžaduje přehnaně výživnou půdu, ale je vhodné na jaře a na podzim přihnojit po jednom. Je lepší, když na samém začátku vegetačního období jde o komplexní minerální hnojiva a po sklizni stojí za to zahrabat organickou hmotu do povrchové vrstvy půdy.
• Štípání, prořezávání. Na každém keři nezůstane více než 5-6 silných výhonků. Rostou velmi rychle a již na začátku léta a na některých místech v květnu by měly být přivázány k opoře, pokud se réva sama odmítá držet tam, kde je to pro zahradníka vhodné. Pokud jim od samého začátku, když výhonky dorostou k prvnímu uzlu mřížky, „pomůžete“ držet se na správném místě svými úponky, brzy již nebude potřeba pomoc majitele v této věci. Přebytečné výhonky se po celé léto neustále zaštipují nebo vyřezávají; Vylamovaní jsou i nevlastní synové vycházející z paždí listů. Bez prořezávání se chmel rychle promění v pevnou stěnu, ale nevytvoří dostatek šišek.
• Prevence nemocí. Chmel téměř nikdy neonemocní, ale aby se náhodně neobjevily houbové choroby, zkušení chmelaři v polovině června odstraňují všechny listy do výšky 1,0–1,2 m.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sklizeň chmele

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Konec léta a začátek podzimu je časem sklizně chmele.

• Pokud jsou pupeny suché a silně zapáchají, je čas zkontrolovat, zda jsou připraveny ke sklizni.
• Zralá šiška na zlomu už není zelená, ale když ji vložíte do dlaně, zdá se téměř beztížná.
• Hotové šišky se sbírají a opatrně je kroutí z keře; pokud se to nepodaří, znamená to, že čas sklizně ještě nenastal.
• Často se plodiny musí sbírat selektivně: není to snadné a vyžaduje to žebřík.
• V optimálním případě, kdy celá úroda dozrála téměř okamžitě, můžete stonky zcela odříznout a na vhodném místě z nich otrhat šišky. Rozložte je v jedné vrstvě pod baldachýn a nechte zaschnout. V případě bohatých úrod je nutné použít ventilátor.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Po sklizni se výhonky odříznou a ponechá se přibližně 1 m Konečný řez se provádí po nástupu mrazu: zcela zničí nadzemní část rostliny.

Tipy a nuance pěstování chmele v zemi

Při pěstování chmele pro pivovarnictví odborníci doporučují vysazovat různé odrůdy ve vzdálenosti od sebe: křížové opylení může výrazně změnit chuť a vůni šišek.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kromě toho je důležité dodržovat následující tipy:

• neuchovávejte výsadby na jednom místě po celá desetiletí, neustále organizujte nové plantáže;
• ze všech druhů shnilého hnoje pokud možno volte ke krmení králičí hnůj;
• při vybavování mříží nebo mříží vezměte v úvahu závažnost výhonků: celkem váží více než 10 kg na jednu rostlinu;
• je málo škůdců, kteří mají rádi chmel, ale mšic je třeba se vážně obávat, když se objeví, je třeba okamžitě přijmout opatření;
• Pro sklizeň si vyberte suchý den bez větru.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nejdůležitější radou je nenechat rostliny růst: ponechány samy sobě, rychle obsadí celou plochu a na letní chatě nebude žádná zahrada ani zeleninová zahrádka. Kromě tradiční lopaty je nutné přebytečné houštiny řešit jak lidovými prostředky, tak vážnými herbicidy na bázi glyfosátu (Tornado, Roundup atd.), včetně injekcí silného roztoku do spodiny stonků.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Chmel je rostlina, na kterou je třeba dávat pozor. Nevyžaduje téměř žádnou údržbu, ale pokud ji majitel opustí, místo aby vydávala voňavá poupata, může přinést zbytečné problémy, včetně zasloužených výtek od sousedů v dači.

Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě na Viberu nebo Telegramu!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Ne každý milovník piva ví, že základní složka tohoto nápoje se pěstuje v Bělorusku – chmele. Nyní jsou u nás tři produkční chmelnice – v okresech Malorita a Pružany. Výrobu provádějí společnosti JV Bizon LLC, Belkhmelagro LLC a Magnum-Khmel Farm. Novinář Pivo.by navštívil jeden z podniků na vrcholu sklizně.

V Zamshany nás čeká ředitel společného podniku „Bizon“ LLC Andrey Antonovich. Řídí celý proces, neustále sleduje rostliny, sklizeň a zpracování. Neustále se musíte potýkat s obtížemi. Například loni kvůli silnému větru spadly dva hektary treláží.

— Pilíře byly rozbity koncem srpna. Díky bohu se to stalo na mřížoví Tettnanger aromatického chmele, kde obsah alfa kyselin není tak kritický. Ležel, ale přesto jsme ho mohli odstranit. Kdyby se to stalo s Magnumem, museli bychom prostě všechno odepsat, protože by v chmelu nebylo dost hořkosti“, vysvětluje Andrej Antonovič a ukazuje pole chmele.

Odrůdy Magnum a Spalter Select rostou na ploše 19 hektarů. Výška každé mříže je sedm metrů. Sousední treláže jsou od sebe snadno rozeznatelné. První chmel dobře roste, i když hlávky jsou poměrně velké. Jedná se o hořký chmel, odolnější vůči chorobám a sklízí se později než všichni ostatní – koncem září. Spalter Select se více větví a roste ve shlucích. Jde o ušlechtilou odrůdu s výrazným aroma a nízkým obsahem kohumulonu. Výtečně však voní pouze natrhané Magnum. Abyste tomu porozuměli, musíte kužel rozdrtit a rukou třít zrna lupulinu uvnitř. Čerstvé poupě má příjemnou a silnou citrusovou vůni.

— Známý sládek říká: K výrobě dobrého piva potřebuji jen Magnum. Při správném provedení dodá hořkost i aroma“ směje se Andrej Antonovič.

Druhá chmelnice v Zamšanech je ještě větší – 25 hektarů. Na dvou polích se pěstují všechny oblíbené komerční plodiny: již zmíněný Magnum a Spalter Select, dále Clone 18 (obdoba Žateckého chmele), Perle, Tettnanger, Northern Brewer. U Pružan je dalších 10 hektarů plantáží. Roste tam klon 18, Northern Brewer, Perle a nějaký Magnum. Přestože chmel roste rychle a dává každoročně dobrou úrodu, vyžaduje hodně pozornosti a pečlivé práce.

— Máme stálé pracovníky, sezónní pracovníky nenajímáme. Je třeba je každý rok proškolit, ukázat, co a jak mají dělat. Když Němcům řeknu, že u nás pracuje 30 lidí, kroutí prstem na spáncích: na 30 hektarů chmelnic mají třeba dva lidi. Jsou tu ale jiná specifika. Například lisují pouze samotný chmel. Němci kupují stejný drát na podvazky, ale sami je nevyrábějí. Drát si připravíme sami. V Německu je tento byznys široce rozvinutý: je tu 15 tisíc hektarů chmelnic a každý farmář si nepřekroutí vlastní drát. Ale existuje podnikatel, který to dělá: otevřel si firmu na přádelnu drátu, kde dělníci pracují v dílnách po celý rok. Naše holky to dělají v zimě. Kolik je potřeba? Pro každou rostlinu jsou dva dráty: na jeden hektar připadá asi 4 000–4 400 rostlin, v závislosti na odrůdě. Ve výsledku potřebujeme asi půl milionu sedmimetrových kusů drátu,“ rychle vypočítá farmář a vybaví si zajímavou historku o sezónních pracovnících. — Chmel je vytrvalá rostlina a pro vytvoření nových výhonků je třeba jej seřezávat každý rok. Na začátku sezóny je potřeba zastrčit drát pod rostlinu. Když už chmel narostl o půl metru, je třeba ho naučit růst: omotat drátem, aby se rostlina stočila. To je manuální práce – bez ní to nejde, je to stejné na celém světě. Ale rostlina musí být zkroucena ve směru hodinových ručiček: všichni horolezci sahají na slunce a díky tomu rostou nahoru. Přišli sezónní dělníci, dlouho jsem jim vysvětloval, jak se vše dělá, ale i tak spustili rostliny proti směru hodinových ručiček. O dva dny později jsem dorazil na pole a viděl jsem, že všechny rostliny leží. Během této doby se uvolnili. Ukázalo se, že jde o dvojí práci.

Zatímco speciální traktor odřezává vinnou révu a ukládá je dozadu, jedeme do dílny na sklizeň a zpracování chmele, kam přiváží čerstvě nařezaný chmel. Zaměstnanci podniku připevní každou révu ke speciálnímu zařízení, přes které jsou odeslány na linku sklizně chmele. V této obrovské jednotce, vyráběné ve stejnojmenném českém Žatci, se z rostlin ve speciálním striperu trhá nať a chmelové hlávky se systémem sít a sklíček čistí od zbytků stonků. Ihned poté je chmel odeslán k sušení. Pokud necháte chmel syrový, rychle začne hnít a plesnivět, protože syrový chmel obsahuje až 80 % vody.

— Tato sušička pochází ze sovětských dob: byly vyrobeny v továrně v Žitomiru. Máme tři sušárny: dvě tady, jednu v Pružanech. Ani nevím, jestli ještě někde takoví jsou, dokonce i na Ukrajině. Všechno ze sovětských časů bylo posláno do šrotu, říká ředitel podniku. — Ten jsme si přivezli před 10 lety z regionu Gomel. Zde se montovalo novým způsobem, dokonce na to byla postavena i samotná budova. V brzké době plánujeme nákup další sušičky, už jsme našli českou v Čuvašsku. Je produktivnější: dokáže sušit 750 kg za hodinu. Podle označení to může sušit 300 kg za hodinu, ale ve skutečnosti – v průměru pouze 100 kg za hodinu.

Pro provoz sušičky potřebujete asi 40 litrů topného oleje za hodinu. Za 10hodinový pracovní den se vyprodukuje asi tuna suchého chmele. Lisuje se do 70–80 kg pytlů a odesílá do skladu. Objekt pro něj byl od JZD odkoupen teprve loni a úpravy byly dokončeny teprve nedávno. Bylo třeba vylít nové podlahy, pokrýt střechu a opravit stěny. Již sem byla převezena peletizační linka chmele a brzy se budou stěhovat i balicí a balicí zařízení.

Veškerý chmel je v závodě peletizován. To také není nejjednodušší proces. Nejprve jsou pytle s lisovaným chmelem odeslány do trhacího stroje: tam je chmel znovu načechrán a poslán po dopravníku do mlýnku. Díky tomu se v bunkrech shromáždí asi tři tuny chmelové mouky. Poté se granulátor spustí. Surovina se uvnitř otáčí a granule jsou odstředivou silou vytlačovány otvory ven. V zásadě se získávají šarže 3–4 tuny s produktivitou linky 1,5 tuny za hodinu. Všechny odrůdy jsou klasické, ale podnik již přemýšlí o experimentech.

— americké odrůdy? Letos jsem chtěl letět do USA na Světový kongres pěstitelů chmele, ale neudělili vízum. Nyní napíšu našim německým partnerům, aby pomohli s americkými odrůdami, říká farmář. — Dalším problémem je, že takový chmel se prodává po kilogramech, ale my obchodujeme v tunách: podniky objednávají 3, 5, 10 tun. Abychom odstranili např. Kaskádu, je potřeba vysadit alespoň dvě řady. Musíte jej vložit do sušičky samostatně, sušit samostatně a přitlačit na místo. Ještě větší potíže s granulací. Zahřátí jedné matrice bude vyžadovat spoustu drahých chmelů. A bude poptávka? Vždycky koupí klasiku, ale rostlina jednou vezme jiné odrůdy a zítra řeknou: sorry, už ne. Tento směr ale budu stále rozvíjet, jen postupně.

Nyní podnik ročně vyprodukuje asi 60 tun chmele. V roce 1993, kdy Andreiův otec Valery Antonovich organizoval společnost, se o takových objemech ani neuvažovalo. Chmelnice u Malority se objevily z velké části náhodou: na JZD, kde byl předsedou Valerij Antonovič, byl otevřen pivovar, ale nebylo dost chmele.

— Slad se pak odebíral z Brestského pivovaru nebo z Belsolodu. V sovětských dobách, dokonce i koncem 80. a začátkem 90. let, byl chmel distribuován centrálně přes Moskvu. Bylo potřeba napsat poptávku, požádat o zařazení do seznamu na dodávku chmele. Nyní nejsou žádné problémy, ale dříve bylo vše jen podle pokynů. Můj otec nacházel chmel na všechny způsoby, až jeho přátelé z Německa řekli: máte JZD, pěstujte si vlastní chmel, říká Andrey Antonovich.

Chmel se v Bělorusku pěstuje odedávna. Chmelnice nejblíže Maloritě byly v okresech Kamenec, Berezovskij a Ljachoviči a největší se nacházela poblíž Molodechna. Ale během prohibice za Gorbačova byla vykácena, stejně jako to udělali s vinicemi v Moldavsku a dalších republikách.

„Začali jsme sázet chmel a věci se začaly dařit.“ Nejprve to bylo 8 hektarů, pak bylo další pole přiděleno chmelu. Zpočátku jsme pracovali pouze s pivovarem Brest, kde bylo 20 hektarů chmelnic a průměrný výnos byl asi 1 tuna z hektaru. Těch 20 tun tam šlo. Pak bylo chmele trochu víc, začali prodávat pivo Lida a spolupracovali se dvěma továrnami, říká Andrey Antonovich.

Jestliže ještě před několika lety byl téměř všechen chmel prodán do běloruských továren, nyní v Bělorusku zůstává pouze 40 % vyrobeného produktu. Hlavním klientem v zemi je závod Krynitsa, který nakupuje 15 tun chmele. Ačkoli dříve toto číslo dosahovalo dokonce 45–50 tun ročně. Zbývajících 60 % jde do Ruska.

— Loňský rok byl dobrý: v srpnu pršelo, v září svítilo slunce, vše bylo rychle uklizeno. Největší úroda za poslední roky! Tohle bude mnohem horší. V dubnu byly mrazy a celý srpen, kdy se šiška tvořila, bylo sucho – u nás nespadl ani milimetr srážek. V Minsku pršelo, všude lilo, ale tady byla prostě nula. Vláhy bylo málo, všechny šišky nedozrály. A teď stále prší a vítr je hurikán. Sklizeň tedy bude o 20–30 % nižší než v předchozích letech. Ale co se dá dělat, tohle je zemědělství,“ stěžuje si farmář s úsměvem na tváři.

Fotografie: Vjačeslav Radionov