Jak přidat kouř do plynového grilu (s obrázky)

Léto není létem bez výletů do přírody, líných víkendů na chatě a grilování! Žebra, šťavnaté klobásy, lehká grilovaná zelenina, tradiční americké hamburgery nebo ryby se zlatavou křupavou kůrkou – každý má své preference. Ale hlavní věcí při grilování není výběr produktů, ne marinády a omáčky, ale to, s čím budete vařit. Tradiční gril používá dřevěné uhlí, ale v poslední době se rozšířily plynové grily – čistá, ekonomická a pohodlná alternativa tradičních grilů.

Plynový gril: výhody a nevýhody

Plynový gril má své klady i zápory. Při bližším zkoumání se však ukazuje, že má stále více výhod. Posuďte sami.

• plynový gril se rychleji zahřeje a je připraven k provozu do pěti minut po zapnutí, zatímco gril na dřevěné uhlí může trvat celou hodinu;
• K zapálení plynového grilu nejsou potřeba žádné speciální dovednosti;
• plynový gril vám umožňuje velmi přesně ovládat teplotu; přítomnost několika hořáků umožňuje současně vařit několik jídel při různých teplotách;
• Plynový gril se mnohem snadněji čistí.

• Plynové grily obvykle stojí o něco více než grily na dřevěné uhlí. Ale je třeba si uvědomit, že uhlí je dražší než plyn (a opravdu dobré uhlí je mnohem dražší a neprodává se všude);
• Někdo si myslí, že chuť masa pečeného na dřevěném uhlí je jasnější, ale to je věc vkusu – ostatně většina grilovacích restaurací pracuje s plynovými grily.

Plynové grily předčí grily na dřevěné uhlí téměř ve všech ohledech a jejich nevýhody jsou subjektivní. Prodej takových grilů proto neustále roste a výběr se rozšiřuje.

Typy grilů

Plynových grilů je nepřeberné množství, ale všechny lze rozdělit do tří kategorií – vestavné, přenosné a mobilní. Vestavěné se často používají v restauracích, ale často si takové grily pořizují i ​​majitelé venkovských domů.

Mnohem běžnější jsou mobilní plynové grily upevněné na vozíku s kolečky. Vozík má prostor pro plynovou láhev. Často jsou vybaveny bočními policemi a zásuvkami pro uložení čepelí. Přenosné grily jsou kompaktní modely, které si můžete vzít s sebou na piknik nebo na výlet. Jejich produktivita je nízká, ale nic neváží.

Výběr plynového grilu na zahradu

Nejčastěji si lidé na chaty pořizují přenosné plynové grily nebo malé přenosné modely – ty si čas od času oblíbí především malé rodiny nebo ti, kteří grilují jen zřídka. Výběr plynových grilů je dnes obrovský – každý výrobce nabízí desítky modelů s různým designem a funkčností. Jak vybrat nejlepší plynový gril pro venkovský dům? Chcete-li to provést, musíte odpovědět na několik otázek.

Co budeme vařit?

Povrch fritovacího panelu může být hladký nebo vlnitý. První je optimální pro hamburgery, ryby a zeleninu, druhý pro tučná masa. Existují modely se dvěma typy povrchů na smažení.

Kolik hořáků je potřeba?

Čím více hořáků, tím větší výkon grilu. Navíc vám gril s více hořáky umožňuje vařit více jídel najednou, takže hosté nemusí čekat příliš dlouho na strany. Pokud ale potřebujete gril jen na párkrát během léta smažení steaků nebo klobás, vyberte si model s množstvím hořáků od jednoho do tří.

Jsou potřeba další funkce?

Nejjednodušší grily vám pomohou smažit, dusit nebo péct. Pomocí dalšího příslušenství můžete rozšířit funkčnost grilu: uzení, vaření na rožni a pečení.

Mimochodem

Grilovací rošt zanechává charakteristický vzor nejen na mase a zelenině. Kvalita jídla do značné míry závisí na kvalitě grilu. Kuchaři věří, že jídlo se peče lépe na roštech se širokými tenkými tyčemi než na roštech s tenkými, kulatými tyčemi.

Co jiného byste měli věnovat pozornost?

Hořáky

Měly by být vyrobeny z nerezové oceli, litiny nebo mosazi a víka by měla být vyrobena ze silné porcelánově smaltované oceli nebo nerezové oceli. Seriózní výrobci vždy poskytují záruku na hořáky. Neměli byste si kupovat plynový gril s postupnou regulací teploty, je lepší zvolit gril s plynulou regulací.

Stabilita

Kontrola je velmi snadná – zkuste na gril mírně zatlačit. Dobrý gril by se neměl viklat, kývat ani chrastit. Dbejte také na to, aby se víko grilu otvíralo hladce a bez námahy, ale nespadlo ani při sebemenším zatlačení.

Mříže

Mohou být vyrobeny z oceli, porcelánem potažené litiny nebo nerezové oceli, ale nejoblíbenější jsou litinové rošty.

Porcelánem potažené rošty je vhodné vyčistit až po úplném vychladnutí. Porcelán je poměrně křehký materiál a může se snadno poškodit, když je horký.

Je důležité, aby kolečka, na kterých je rám grilu namontován, měla hladký chod a dala se zaaretovat.

Recenze výrobců plynových grilů

Broil King (Kanada)

Od roku 1986 vyrábí Broil King bezvadně pohodlné, bezpečné a spolehlivé prémiové grily, od miniaturních venkovských modelů až po restaurace. Všechny jsou multifunkční a velmi pohodlné. Charakteristickým rysem těchto grilů je mnoho inovativních technologií. Dvoutrubkové hořáky zajišťují rovnoměrné rozložení tepla, zapalovací systém Sure-Lite udržuje hořák zapálený i za nepříznivého počasí a systém Flav-R-Wave zachycuje a odpařuje kapající šťávu a mastnotu, čímž chrání hořáky před znečištěním a dodává chuť a chuť. šťavnatost potravin. Broil King je jediná společnost, která poskytuje na své hořáky 10letou záruku.

Napoleon (Kanada)

Produkty této rodinné společnosti založené v roce 1976 se vyznačují špičkovou technologií, spolehlivostí, elegantním moderním designem a všestranností. Řada zahrnuje jak malé grily pro domácí použití, tak obří, které se používají v restauračních kuchyních. Grily Napoleon jsou vybaveny přídavnými keramickými hořáky SIZZLE ZONE, které umožňují dosáhnout teplot 800°C.

BeefEater (Austrálie)

Australané vědí hodně o grilování a dobrých grilech. BeefEater je jedním z nejznámějších výrobců, vítěz Australian Design Award za ergonomický design. Ale jsou známé nejen svou krásou a pohodlím – společnost neustále zavádí nová technologická řešení. Grily BeefEater nabízejí bezpečný způsob ohřevu: plynové hořáky ohřívají kovové desky a nedochází k otevřenému plameni. Jsou ekonomické a velmi odolné.

Landmann (Německo)

Jeden z evropských lídrů ve výrobě grilovacích produktů. Společnost byla založena v roce 1948 a již v 1960. letech si získala celosvětovou slávu. Grily Landmann mají elegantní klasický design.

Weber (USA)

Kdysi to byl Weber, kdo vytvořil kulatý gril, který je dnes rozšířený. Zakladatel společnosti George Stephen se prý inspiroval tvarem mořské bóje. Sortiment společnosti dnes zahrnuje nejen grily na dřevěné uhlí, ale také plynové grily. Jsou pohodlné a multifunkční: lze je použít ke smažení, uzení a pečení. Weber nabízí jak malé jednoduché modely (řada Weber Q), tak grily se třemi až šesti hořáky, stolky pro krájení jídla, přídavné boční hořáky pro přípravu příloh nebo omáček a elektrické rožně (řady Genesis, Summit).

Cobb (Jižní Afrika)

Velmi neobvyklý kompaktní gril, skutečný nález pro ty, kteří milují grilování, ale nemají možnost umístit na svůj dvůr běžný plynový gril. Toto miminko váží pouhých 4,5 kg a připomíná středně velký rendlík, ale jeho schopnosti jsou úžasné: je to gril, udírna, trouba, pařák i sporák. Může být instalován kdekoli, dokonce i na plastovém stole: vnější povrch se prakticky nezahřívá. Cobb je nepostradatelným společníkem pro fanoušky cestování.

Cena plynového grilu

Náklady na gril závisí na počtu hořáků, přítomnosti dalších funkcí a samozřejmě na značce. V případě plynových grilů má opravdu smysl připlatit si za produkty od známého výrobce: dobré firmy používají kvalitní materiály a pečlivě kontrolují proces montáže, a co je důležité, poskytují záruku nejen na gril samotný , ale i pro jeho jednotlivé prvky. Některé společnosti poskytují 25letou nebo dokonce doživotní záruku.

Náklady na spolehlivý plynový gril se třemi hořáky začínají od asi 45–55 tisíc rublů a dosahují 100 tisíc. Dobrý gril se čtyřmi hořáky bude stát 110–160 tisíc rublů. Pravdou je, že při častém používání mohou být náklady na vlastnictví drahého grilu nižší než náklady na vlastnictví levnějšího bratra. Veškeré úspory spolknou opravy a časté výměny.

K výběru a nákupu grilu musíte přistupovat moudře, protože toto zařízení je navrženo tak, aby se stalo spolehlivým pomocníkem pro majitele na jakékoli dovolené a pikniku. Gril můžete zakoupit ve specializované prodejně nebo v domácích a zahradních hypermarketech, ale jedním z nejpohodlnějších způsobů může být nákup v internetovém obchodě.

Grilování na dřevěném uhlí je výjimečné i díky kouřové chuti, kterou uhlí dodává jídlu. Plynové grily se používají mnohem snadněji, ale neposkytují přirozenou kouřovou chuť grilu na dřevěné uhlí. Naštěstí je přidání kouřové chuti do jídla grilovaného na plyn snadné! Domácí udírnu, která se hodí do jakéhokoli plynového grilu, si můžete sestavit během několika minut.

Шаги

Část 1 ze 3: Příprava na kouření

Krok 1: Procvičte si používání grilu

Než provedete jakékoli změny na plynovém grilu, ujistěte se, že se s ním pohodlně vypořádáváte. Měli byste vědět, jak se zahřívá, zda se ohřívá nerovnoměrně a kam umístit hasicí přístroj. Pokud s grilováním začínáte, vyzkoušejte si několikrát malé, rychlé porce, například lososa, než přejdete k uzení.

Krok 2: Umístěte gril na volné místo

Pokud obvykle grilujete uvnitř, například pod altánem nebo markýzou, vyneste gril před uzením ven. Kouř může odbarvit látku a dřevo a ztížit dýchání v uzavřeném prostoru.

Krok 3: Vyberte dřevěné štěpky pro vůni

Dřevěné štěpky si můžete koupit v jakémkoli obchodě, který prodává potřeby na grilování. Mohou být k dostání i ve vašem místním obchodě s potravinami. Různé druhy dřeva dodávají jídlu různé kouřové chutě, proto se ujistěte, že vyberete ten správný druh dřeva, který odpovídá jídlu, které chcete vařit.

• Dub a hikor se hodí na cokoli a jsou skvělým dřevem pro začátek, pokud s uzením teprve začínáte.
• Na ryby a zeleninu použijte jablko.
• Pokud vaříte drůbež, zkuste jablko, pekanové ořechy nebo třešně.
• Mesquite je velmi odolné dřevo a nejlépe se hodí pro těžké, velké kusy, jako je hovězí hrudí.
• Pokud udíte velmi velký kus masa, můžete si koupit velké kusy masa – postup je stejný!

Krok 4: Ujistěte se, že dřevěné štěpky jsou potravinářské kvality

Vždy kupujte dřevěné štěpky potravinářské kvality. Nepoužívejte zbytky dřeva ani stavební řezivo – jsou ošetřeny chemikáliemi, které vás mohou otrávit nebo zkazit chuť jídla.

Část 2 ze 3: Stavba udírny

Krok 1: Kupte si alobalovou zapékací misku

Kupte si v místním obchodě s potravinami jednorázovou alobalovou misku. Bude to základna pro vaši udírnu. Velikost alobalové misky bude záviset na velikosti vašeho grilu, ale obecně by měla být menší než čtvrtina velikosti celkové plochy grilu.

Pokud máte malý gril, můžete přeložit plech na pečení napůl nebo jednoduše přehnout silnou hliníkovou fólii a vytvořit tak balíček.

Krok 2: Změřte dřevěné štěpky

Pro většinu grilů stačí 1 hrnek (240 ml) dřevěných štěpků na jednu udírnu. Budete potřebovat 1 hrnek (240 ml) na každou půlhodinu uzení, kterou plánujete, takže pokud chcete něco udit několik hodin, mějte připravené náhradní balíčky, zatímco se první sada udí.

Krok 3: Namočte dřevěné štěpky na hodinu do vody.

Vložte dřevěné štěpky do misky s vodou a nechte je hodinu namočené. Díky tomu se dostatečně namočí, aby se vytvořilo hodně kouře. Pro výraznější chuť je můžete také namočit do vína, whisky nebo džusu.

Můžete udit i suchým dřevem, ale mnohem snazší je dosáhnout požadované chuti s mokrým dřevem.

Krok 4: Vložte dřevěné štěpky do pánve

Hranolky sceďte a dejte je do misky vyložené alobalem. Pokud plánujete během vaření použít několik sad hranolek, mějte po ruce misku s vodou, než budete připraveni připravit další sadu.

Krok 5: Plech na pečení zakryjte silnou fólií.

Ujistěte se, že horní část pánve je zakryta alobalem. Pokud z alobalu vyrábíte celou udírnu, ujistěte se, že všechny okraje jsou bezpečně přehnuté.

Krok 6: Do pánve udělejte několik malých otvorů

Nožem nebo vidličkou udělejte do horní části pánve několik otvorů. Asi jeden otvor každých 2 cm (5,1 palce) je v pořádku, ale i více je v pořádku. Dávejte pozor, abyste neroztrhli alobal, aby se dřevěné štěpky nevysypaly na gril.

Část 3 ze 3: Uzení jídla

Krok 1: Umístěte udírnu do jednoho rohu grilu

Pokud je jedna část grilu stále ostřejší, dejte tam krabici. Pokud ne, postačí jakýkoli roh!

Udírnu můžete umístit i pod rošt, ale je mnohem obtížnější ji během vaření vyměnit.

Krok 2: Předehřejte gril

Předehřejte gril na teplotu uvedenou v receptu a počkejte, až se plně rozpálí. Můžete zavřít rošt, abyste zachytili co nejvíce kouře, ale zatím to dělat nemusíte.

Krok 3: Počkejte, až dřevo začne kouřit

Mokré dřevěné štěpky uvolňují páru, než se skutečně začnou kouřit, proto se před zahájením vaření ujistěte, že dřevo skutečně kouří. Pára je bílá, bez zápachu a rychle stoupá; kouř je tmavší, má zápach a stoupá pomaleji.

Krok 4: Vložte jídlo na gril

Nedovolte, aby se jídlo dotýkalo udírny. Pokud se jí dotkne, může se propečit nerovnoměrně. Pro dosažení kouřového efektu jídlo rovnoměrně rozložte na grilu.

Můžete zkusit položit jídlo na nezapálený hořák a nechat ho vykouřit žárem ze zbytku grilu, ale není to nutné.

Krok 5: Zavřete gril

Udržujte rošt co nejvíce zavřený. Je v pořádku, pokud potřebujete jídlo otočit nebo ho podlít, ale odolejte pokušení otevřít rošt a zkontrolovat, zda se z něj nedýmí. Pokaždé, když ho otevřete, kouř z něj vychází!

Krok 6. Vařte podle receptu

Vařte jídlo tak dlouho, jak je uvedeno v receptu. To bude záležet na tom, co vaříte, ale obecně platí, že ryby a malé kousky masa bez kosti se uvaří mnohem rychleji než větší kusy nebo maso s kostí.

Krok 7: Vyměňujte chipsy každou půlhodinu

Pokud plánujete vařit déle než půl hodiny, vyměňte dřevěné štěpky. Můžete si předem připravit druhou udírnu a jednoduše ji vypnout, nebo můžete udírnu vyjmout z grilu a před jejím opětovným vložením do grilu přidat nové mokré štěpky.

Při odstraňování a vkládání fólie buďte velmi opatrní.

Krok 8: Vyjměte jídlo z grilu

Jakmile je jídlo hotové, sejměte ho z grilu. Odstraňte všechny zbytky jídla z roštu grilu a nechte maso několik minut odpočinout, než ho nakrájíte a podáte.

Krok 9: Po vychladnutí udírnu vyjměte z grilu.

Vypněte gril a nechte ho zcela vychladnout. Udírnu můžete znovu použít, takže ji nevyhazujte! Při vyjímání udírny se nedotýkejte dřevěných štěpek – mohou být stále horké. Dřevěné štěpky představují nebezpečí požáru, proto buďte při jejich likvidaci opatrní. Namočte je do vody a před vyhozením je dejte do kovové nádoby.

Videa – Některé informace mohou být prostřednictvím této služby sdíleny s YouTube

tipy

• Některé grily mají vestavěnou udírnu, která místo fóliové nádoby uchovává namočené štěpky. Kovové udírny lze také zakoupit jako příslušenství.
• Udírny lze také použít na grilu na dřevěné uhlí. Umístěte je nad žhavé uhlíky, aby se vytvořil kouř.