Zpravy

Jak pěstovat pórek a jak uchovat úrodu – Jsme ze Sovětského svazu – Mediální platforma MirTesen

Zahrádkáři marně podceňují tento úžasný pórek, který se v evropských zemích již dlouho aktivně pěstuje. Co se týče trvanlivosti a užitečných vlastností, pórek není horší než cibule a česnek a pokud jsou splněny potřebné podmínky, bude ležet v zimě ve sklepě nebo lednici téměř až do další sklizně.

Hlavní je vybrat správnou odrůdu, dodržovat požadavky zemědělské technologie, pečlivě vykopat a uchovat úrodu.

Pórek (Allium porrum) je pěstovaná odrůda cibule (Allium ampeloprasum). Pórek je dvouletá cibule. V prvním roce vytváří dlouhé ploché listy a tlustý stonek a ve druhém roce kvete.

Odrůdy pórku

V současné době existuje 35 známých odrůd pórku, ale jen několik z nich je oblíbené mezi letními obyvateli:

Karantanský – pozdní odrůda, střední výška, rozložité listy, široké, tmavě zelené, se silným voskovým povlakem, stonek 10 – 25 cm dlouhý, 4 cm v průměru, chuť poloostrá, hmotnost rostliny – 204 – 325 g;
Vesta – rané zrání, 100 – 140 cm vysoké, světle zelené listy, s mírným voskovým povlakem, stonek 26 – 50 cm dlouhý a 2 – 3 cm v průměru, hmotnost jedné rostliny – 210 – 232 g;
Columbus – středně rané, vysoké rostliny, šedozelené listy, délka stonku – do 18 cm, průměr – 3 – 6 cm, hmotnost rostliny – 300 – 400 g;
Mamut – pozdní zrání, střední výška, tmavě zelené listy, s voskovým povlakem, délka stonku – 25 cm, průměr – 4 cm, hmotnost rostliny – 250 g;
Slon MS – pozdně zrající, výška 65–85 cm, modrozelené listy se silným voskovým povlakem, stonek dlouhý 10–25 cm, střední průměr, ostrá chuť, hmotnost rostliny – 200 g.

Výsadba a pěstování

Pórek dozrává pomalu, 170-180 dní, takže ve středním pásu se pěstuje pouze prostřednictvím sazenic. Semena lze vysít do otevřeného terénu pouze v jižních oblastech.

Semena pórku se tradičně vysévají na sazenice od 15. do 20. března, ale lze je vysít i začátkem dubna. Před setím se namočí na 50 až 15 minut do horké vody (20 °C), poté se omyjí a uchovávají se 5 až 7 dní ve vlhké utěrce. Poté se semena osuší, aby se setí usnadnilo. Je lepší vysévat semena do truhlíků. Vzdálenost mezi řádky je 2,5 cm, v řádku – 2 cm.

Sazenice pórku se vysazují do otevřeného terénu koncem května do brázd hlubokých 10–15 cm. Před výsadbou se kořeny a listy odříznou o 1/3. Optimální schéma umístění rostlin: mezi řádky – 25 cm; v řádku – 10–15 cm.

Zavlažování. Po výsadbě se sazenice 4 dny nezalévají. Ale pak bude zapotřebí vydatné zalévání – přibližně jednou za 1 dní, 5 – 12 litrů na 15 metr čtvereční. m

Nejlepší oblékání. Během sezóny se pórek krmí 2krát:

1. 20 dní po výsadbě sazenic – 1 půllitrová sklenice divizny, 1 čajová lžička močoviny, síranu draselného a superfosfátu na 10 litrů vody, spotřeba – 3 – 4 litry na 1 mXNUMX;
2. 12 dní po prvním – stejná hnojiva, ale spotřeba je 5 litrů na 1 m².

Přečtěte si více

Zalévání thuja v létě: jak často, pravidla a vlastnosti zalévání rostliny v letních měsících

Hilling. Hlavní hodnotou pórku je jeho šťavnatý stonek. A aby byl křehký, je třeba ho bělit. K tomu se cibule okopává. Poprvé – když tloušťka stonku dosáhne průměru 1 cm. A poté – každé 2 týdny až do poloviny srpna. Před každým okopáváním je užitečné přidat na stonky dřevěný popel – 1 sklenici na 1 m².

Čas sklizně

Období sklizně závisí na několika faktorech. Lze rozlišit sklizeň pro letní spotřebu a hlavní sklizeň. Pórek se často vysazuje mnohem hustěji, než je nutné, aby některé rostliny mohly být v červenci až srpnu použity k přípravě čerstvých salátů, letních pokrmů a domácích zavařenin. Takovou cibuli lze krátkodobě skladovat v chladničce, ale obvykle se po vykopání ihned spotřebuje nebo zpracuje.

Doba sklizně hlavní plodiny závisí na odrůdových vlastnostech vysazených rostlin, ale zpravidla se provádí na podzim. Rané odrůdy cibule jsou připraveny ke sklizni v srpnu až září, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, i když mohou ležet v chladničce několik měsíců.

Pozdě zrající odrůdy jsou určeny k zimní spotřebě, sklízejí se nejdříve v říjnu, po odeznění chladného počasí. Dospělé rostliny snesou mrazy až do 15 °C, ale je vhodné neklesnout teplotu pod 7 °C, aby se nezhoršila chuť. Odrůdy s dlouhou vegetační dobou jsou mrazuvzdorné, i po silných mrazech zůstává chuť nezměněna.

V teplých oblastech se cibule na podzim přikryje rašelinou nebo krycím materiálem a nechá se v zemi. Takové rostliny lze použít dle potřeby. Samozřejmě existuje riziko poškození silnými mrazy, ale na jihu je docela možné vykopat pórek koncem listopadu nebo v prosinci, v závislosti na počasí.

Pravidla

Než začnete vykopávat pórek, doporučuje se na 2 týdny zakrýt půdu neprůhledným materiálem, aby se stonky vybělily.

Čištění se provádí opatrně, aby nedošlo k rozdrcení nebo poškození stonků. K tomu je nutné rostliny hluboce vykopat, aniž by se stonek zlomil. Poté se odstraní znečištěné a poškozené listy a stonek se opatrně zbaví zeminy.

Úložiště oříznutí

Stonky pro skladování ve sklepě by měly být světle zelené nebo bílé bez viditelného poškození. Je žádoucí, aby v paždí listů nebyla zemina. Kořeny by měly být zkráceny na 2-3 cm, přičemž se snažte nepoškodit spodní část.

Tloušťka stonku by měla být alespoň 1,5 cm. Menší rostliny je nejlepší použít ihned nebo je usušit a konzervovat.

Malé rostlinky lze nasekat a sušit stejně jako jakoukoli jinou zeleninu. Názory na to, zda je třeba pórek před uskladněním ořezávat, se liší.

Někteří zahradníci tvrdí, že příliš dlouhé listy by měly být ořezány tak, aby z vidličky nezůstalo více než 20 cm délky. Jiní jsou kategoricky proti narušení celistvosti listu, protože to činí rostlinu zranitelnější vůči chorobám a škůdcům a také odebírá některé živiny, které stonek postupně odebírá z listů během skladování.

Přečtěte si více

Jak vyčistit lžíce a vidličky, aby se leskly

Ve sklepě nebo suterénu se stonky pokládají svisle nebo mírně šikmo blízko sebe (někdy se používá skladování v písku) a udržují se při teplotě okolo 0 °C a vysoké vlhkosti vzduchu (80 % a více). Vytvoření takových podmínek ve sklepě není obtížné.

Doporučuje se pravidelně kontrolovat krabice s pórkem, zda neobsahují nemocné nebo zkažené rostliny, aby bylo možné je nejprve použít. Ve sklepě lze cibuli skladovat do jara a pozdní odrůdy do léta.

Způsoby skladování

Sklizená úroda se v zimě skladuje několika způsoby:

čerstvé (v lednici, sklepě nebo suterénu);
sušené;
zmrazit;
solené, marinované nebo použité k jiným účelům.

Pórek, bohatý na vitamíny, lze skladovat různými způsoby. Sušení a mražení pomůže uchovat nekvalitní a poškozené rostliny. Tyto metody jsou vhodné pro rané odrůdy a rostliny vykopané v létě během prořezávání, pokud je nebylo možné ihned použít čerstvé.

V sušené formě nemá rostlina prakticky žádná omezení trvanlivosti a používá se jako koření při přípravě polévek, masových a zeleninových pokrmů. Pro zmrazení se stonky a listy cibule omyjí, nechají se okapat, nakrájejí se jakýmkoli vhodným způsobem a umístí se do mrazáku.

Šťavnaté stonky a listy si po zmrazení zcela zachovají své prospěšné vlastnosti a chuť, zatímco již zpracované a nasekané stonky se snadno používají k přípravě různých pokrmů.

Taková úprava samozřejmě není vhodná do čerstvých salátů, ale do pokrmů s tepelnou úpravou se bude velmi hodit. Doma lze čerstvé rostliny skladovat v lednici nebo na balkoně. Pórek snese mráz až do minus 7-10 °C.

Jakou část cibule byste měli jíst?

Není neobvyklé setkat se s lidmi, kteří jsou po jednom ochutnání pórku upřímně zklamáni. Tvrdí, že listy jsou příliš tuhé a ani vaření je nezměknou.

Ale není to listová zelenina ani cibule, co musíte jíst, jako u jiných odrůd cibule. Jí se křehká bílá část, která leží hluboko v zemi a nahrazuje samotnou cibuli. Kromě ní se jí i malá spodní část zelených peří, a to pouze u mladých výhonků.

Odborníci používají pouze bílou část. Tu je třeba důkladně omýt, zejména pokud se pórek pěstuje na písčité půdě. Jinak vám během oběda bude písek křupat na zubech, což domácnost nepotěší. Bílé výhonky můžete nejen omýt, ale také na půl hodiny namočit a poté znovu omýt. Teprve poté můžete začít vařit.

Bílá část cibule má překvapivě jemnou a neobvyklou chuť – něco mezi běžnou zelenou cibulkou a česnekem. Je velmi aromatická a dodá zvláštní chuť každému pokrmu, bez ohledu na to, zda je smažený, vařený, dušený nebo servírovaný.

Co dělat se zeleným peřím

Zelené listy jsou velmi tuhé. V žádné formě se nejedí. Koneckonců i jemně nasekané peří zůstává při dlouhém vaření tuhé a může zkazit jakékoli jídlo. Pokud se ale nedají jíst, neznamená to, že jsou při vaření nepoužitelné. Mnoho lidí lituje vyhodit luxusní zelený natě a našli pro něj zajímavé využití.

Přečtěte si více

Termostaty pro kotle - často kladené otázky

Zkušení kuchaři často používají bouquet garni. Jedná se o svazek bylinek, které se přidávají do pokrmu během vaření, aby mu dodaly jemnou vůni. Jeho složení se může lišit v závislosti na preferencích kuchaře: petržel, bobkový list, bazalka, estragon, celer, rozmarýn, mrkev a mnoho dalšího. Lze sem přidat i zelené listy pórku.

Bouquet garni se nejčastěji používá při přípravě polévek. Během vaření se svazek spustí do pánve a krátce před koncem se vyjme, čímž se pokrm nasytí příjemnou vůní.

Jak vidíte, i produkty, které nejsou jedlé, mohou být užitečné. Takže pokud se rozhodnete uvařit jídlo s pórkem, nebuďte líní sbírat jeho peří a sušit ho, abyste za pár dní, týdnů nebo měsíců mohli potěšit své blízké známým pokrmem, ale s neobvykle rafinovanou a bohatou vůní.

p.s.
Lidé se často ptají, jak se pórek liší od pažitky. Stručně řečeno, pažitka je vytrvalá rostlina, která může růst na jednom místě po mnoho let. Tato cibule začíná růst, jakmile roztaje sníh. Její peří je poměrně tvrdé, drsné, má ostrou chuť, ale její hodnota spočívá v tom, že se dá krájet brzy na jaře. Pórek se pěstuje přes sazenice, obzvláště ceněná je jeho bílá nať, která se používá v gurmánské kuchyni, její chuť je méně ostrá než u pažitky.

Zbytek autorových článků a příběhů si můžete přečíst zde.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Cuketu s kuřetem v troubě vždycky peču, obzvlášť v sezóně čerstvé zeleniny. Je to zdravá a chutná večeře pro celou rodinu. Křehké kousky kuřete se skvěle hodí ke šťavnaté zelenině a roztavenému sýru. Díky smetaně cuketa a maso získají jemnou krémovou chuť a vůni.

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit cuketu s kuřetem v troubě

Složení:

Pro počet porcí − +

Cuketa – 440 g
Kuřecí filet – 350 g
Rajčata – 160 g
Cibule – 100 g
Tvrdý sýr – 50 g
Smetana – 140 ml 10%
Rostlinný olej – 20 ml
Sůl podle chuti
Koření – italské bylinky dle chuti

Příprava: Krok 1

Video recept na cuketu s kuřetem v troubě

Recept na cuketu s kuřetem v troubě s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience na vaření cukety s kuřetem v troubě. Množstevní poměr ingrediencí v receptu můžete upravit podle své chuti. V případě potřeby můžete přidat další zeleninu: mrkev, zelené fazolky, brokolici, květák, lilek nebo jinou zeleninu dle chuti. Tipy pro výběr ingrediencí: Používejte cuketu jakékoli odrůdy a barvy. Hlavní je vybrat si mladou zeleninu s jemnou slupkou a malými semínky. V tomto případě lze cuketu použít přímo se slupkou. Vyberte si kvalitní cuketu, bez mechanického poškození a známek znehodnocení, s hustou dužinou. Nejlepší je použít čerstvý, chlazený kuřecí řízek. Jedná se o dietnější maso z jatečně upraveného těla ptáka, které používám nejčastěji. Pokud chcete něco sytějšího a tučnějšího, lze maso oddělit od stehen nebo paliček. Čerstvý kuřecí řízek má jemně růžovou barvu s neutrální vůní. Jaké koření k cuketě zvolit, je věc chuti. Mně stačí trochu italských bylinek a soli. Do receptu použiji 10% smetanu, ale můžete si vzít jakýkoli obsah tuku.

Přečtěte si více

Jak krmit kozu? Pro začátečníky a nejen pro ně | Pikabu

Krok 2

Cuketu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Konce ořízněte na obou stranách. Cuketu nakrájejte na středně velké kousky libovolného tvaru. Kousky cukety dejte do hluboké mísy.

Krok 3

Oloupejte cibuli. Místo cibule můžete použít jakýkoli druh cibule: červenou, bílou, šalotkovou, pórkovou nebo jiné odrůdy dle chuti. Dobře ji opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na tenké čtvrtkroužky. Nakrájenou cibuli přidejte k cuketě.

Krok 4

Rajčata omyjte. Vyberte zralá, šťavnatá rajčata jakékoli odrůdy a barvy. Rozkrojte je napůl. Vyřízněte místo u stopky. Nakrájejte na středně velké náhodné kousky. Nakrájená rajčata přidejte ke zbývajícím ingrediencím.

Krok 5

Připravte kuře na pečenou cuketu v troubě. Kuře důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk kolem okrajů filé. Nakrájejte na středně velké kousky, zhruba stejné jako ostatní ingredience. Přidejte do mísy k nakrájeným ingrediencím. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 6

Dochutíme solí, italskými bylinkami a rostlinným olejem. Použijte jakýkoli rafinovaný olej.

Krok 7

Všechny nakrájené a okořeněné ingredience dobře promíchejte, aby každý kousek byl obalený kořením a olejem.

Krok 8

Na pečení cukety s kuřetem v troubě vyberte hlubokou formu. Může být skleněná, keramická nebo kovová. Já mám keramickou žáruvzdornou formu o rozměrech 32x19x6,5 cm. Zeleninu s kuřetem přendejte do zapékací formy. Rovnoměrně rozložte po celé formě. Zalijte smetanou.

Krok 9

Připravte si sýr na cuketu s kuřecím masem v troubě. Tvrdý sýr nastrouhejte na středním struhadle. Posypte ingredience strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180 °C. Cuketu s kuřecím masem pečte 30-40 minut. Doba pečení závisí na technických možnostech vašeho vybavení, velikosti obrobku a materiálu použité formy.

Krok 10

Cuketu s kuřecím masem jsem pekla v troubě 30 minut na střední úrovni v režimu horní/dolní konvekce. Cuketa se v mém případě po 30 minutách pečení trochu zkřupala. Mám to tak radši. Pokud chcete, aby zelenina hodně změkla, je třeba péct trochu déle. Každopádně můžete vzít párátko a cuketu propíchnout. Pokud se propíchne snadno, je hotová. Kuřecí řízek byl dobře upečený za 30 minut.