Jak doma uchovat petržel na zimu: 11 způsobů

Přátelé, chcete vědět, jak si doma uchovat petržel na zimu? Hlavní je vaše touha a minimum úsilí. Můžete ji zmrazit na kostky, usušit v troubě, připravit s octem nebo máslem. Více vám povím v článku!

Je možné konzervovat petržel na celou zimu?

Ano, jakékoli bylinky, jako je bazalka, kopr nebo petržel, můžete skladovat celou zimu.

Hlavní je nezapomenout na zeleninu doma na stole nebo ji na dlouhou dobu schovat v lednici, jinak se promění v tekutou kaši nebo zežloutne. Mám u dachy malý pozemek, na podzim vykopu kořen petržele, zasadím ho do květináče doma, na podzim se natáhne stonek, na kterém dozrávají semena.

Pokud si chcete doma zasadit petržel, podívejte se, jak jsem ji vypěstovala ze semínek. V kuchyni mám vždycky po ruce čerstvé bylinky.

Výběr umístění úložiště

K uložení zeleniny můžete použít plastové sáčky, plastové nádoby, skleněné nádoby s víky.

Mám vlastní dům a sklep, kořeny petržele uchovávám v truhlíku s mokrým pískem. Pokud žijete v bytě, můžete kořen zasadit do květináče s hlínou a pravidelně ho zalévat.

Požadavky na skladování

V zimě si každý chce zpestřit jídelníček, přidat trochu zeleniny do polévky nebo salátu. Na pomoc přijde petržel, koření bohaté na mikro a mikro minerály, organické kyseliny a vitamíny. Pro zimní konzervaci zeleniny je třeba zajistit minimální teplotu maximálně +2 stupně nebo ji připravit s konzervantem, solí nebo octem. Vážení čtenáři, nabízím metody, které byly prověřeny časem a mými zkušenostmi.

Jak tedy skladovat petržel v zimě:

V ledničce

1. Sklenici umyji a sterilizuji v troubě 5-10 minut a šroubovací uzávěr ve vroucí vodě.
2. Otrhám listy ze zeleniny, dám je do sklenice, pevně uzavřu víko a dám do lednice.
3. Aromatické koření v této formě skladuji až do Nového roku.

Natálie Papanova
Petrželku nemyjte ve vodě, protože zbytková vlhkost v uzavřené nádobě způsobí její hnití.

Při pokojové teplotě

Při teplotě +12-18 stupňů listy zeleně rychle vadnou a ztrácejí vitamín C, v důsledku čehož získávají slámovou barvu. Petržel se v interiéru neskladuje dlouho, maximálně 1-2 dny. Chcete-li prodloužit trvanlivost o 3 nebo 4 dny, zabalte svazek do vlhké utěrky a dejte na chladné místo nebo jej vložte do nádoby s vodou. Petržel uchovávám i s kořeny, jen pravidelně měním vodu.

Dlouhodobé skladování

Pro delší skladování používám dvě metody: v prvním případě používám sůl jako konzervant, ve druhém případě ocet.

1. Nejprve protřídím větve, odstraním ty se zažloutlými listy, omyji je vodou, abych odstranila nečistoty, a rozložím je na ručník, abych odstranila přebytečnou vlhkost.
2. Pak nasekám zeleninu co nejjemněji nožem, dám ji do misky, přidám 3 lžíce soli na 200 g nasekané zeleniny, dobře promíchám a nechám 30 minut odstát.
3. Když petržel pustí šťávu, dám ji do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřu plastovým víčkem a dám do lednice.

Před použitím nezapomeňte petrželku opláchnout od soli v cedníku nebo ji na 10 minut vložit do misky s vodou.

1. Pro přípravu marinády ji vařím, naliji 1 litr vody do nádoby, když se vaří, přidám 50 g cukru a 50 g soli a míchám, dokud se nerozpustí, na konci přiliji 200 ml kyseliny octové (6%).
2. Nasekanou petrželku dám do sterilizovaných sklenic (0,5 l), zaliji vychladlou marinádou a přikryji kovovým víčkem.
3. Sklenice sterilizuji 5 minut a zaroluji je strojkem.
4. Přípravek skladuji ve sklepě a v případě potřeby ho vyndám a přidávám do salátů nebo předkrmů.

V mrazáku

Tento proces bude trvat déle, ale věřte mi, vaše práce se vyplatí. V zimě můžete vzít kostku ledu a na konci vaření ji hodit do polévky nebo boršče.

1. Petrželku omyji ve vodě a nasekám co nejjemněji.
2. Pak to dám do formiček na led do 2/3, naplním je filtrovanou vodou a dám do mrazáku.
3. Druhý den je vyndám a kostky dám do igelitového sáčku.

V přihrádce na zeleninu

Aby zelenina vydržela pár týdnů, omyji ji ve vodě, osuším na ručníku a dám do plastového sáčku. Před zavázáním ji nechám vytéct. Skladuji ji ve spodní přihrádce na zeleninu.

Podívejte se na video o tom, jak správně skladovat petrželku

Předkládám vám tabulku trvanlivosti:

Způsob skladování	Datum vypršení platnosti
V ledničce	od 3 dnů do 3 měsíců
Zmrazování kostkami ledu	až 6 měsíců
V marinádě nebo se solí	12-18 měsíců
v rostlinném oleji	až 6 měsíců
Suché	12-24 měsíců

Vážení čtenáři, pojďme společně vybrat nejlepší způsob skladování petrželky?

Většina hospodyněk používá zeleninu jako koření do teplých a studených jídel. Proto otázka, jak udržet petržel na zimu doma, neztrácí svůj význam po celou letní sezónu až do pozdního podzimu. Vonné listy si i po tepelné úpravě zachovávají své původní vlastnosti a jsou různými způsoby konzervovány.

Náš článek představuje nejběžnější způsoby skladování této zeleně doma.

Existuje mnoho způsobů, jak uložit petržel na zimu.

Doba skladování

Trvanlivost petržele závisí na způsobu skladování:

Jak skladovat petržel	Doba použitelnosti
V ledničce	Od 14 dnů do 3 měsíců
Zmrazování ve svazcích	Až do 6 měsíců
Zmrazit v kostkách (na másle)	3-6 měsíců
Pickling	10-12 měsíců
ve slunečnicovém oleji	Až do 6 měsíců
Ve slaném nálevu nebo marinádě	12-18 měsíců
Sušené	12-24 měsíců

Skladování v lednici a mrazáku

Voňavou trávu lze doma uchovat do příští sklizně i déle. Pokud jste na konci podzimu nasbírali zelí, tak si to uložte alespoň do nového roku. bez předúpravy nebude těžké. Chcete-li to provést, vezměte skleněnou nádobu se šroubovacím uzávěrem, umyjte ji a sterilizujte.

Ze svazku zeleně otrhejte listy, přendejte je do připravené nádoby a dejte do lednice. V tomto případě by měla být petržel nemytá a zcela suchá. Pro tento způsob úspory se nejlépe hodí sklenice se šroubovacím uzávěrem. V případě potřeby jednoduše odeberte požadované množství koření a sklenici znovu pevně přišroubujte.

V hermeticky uzavřeném plastovém sáčku může zelenina ležet na polici na zeleninu v lednici až 14 dní.

Pokud chcete užitkovou rostlinu uchovat déle, uchýlit se k zmrazení. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat bylinky v mrazáku. Nejjednodušší zmrazit zeleninu ve svazcích. Vytřiďte stonky a dobře je omyjte pod tekoucí vodou. Pokud je petržel hodně znečištěná, namočte ji na 5-10 minut do studené vody a poté důkladně opláchněte.

Vlhká zeleň musí být zcela zbavena vlhkosti osušením ručníkem. Dále utvořte svazky, každý asi 30-50 g, jednotlivě je zabalte do sáčků a vše vložte do jedné nádoby.

Zmrzlý paprsek by měl mít malou tloušťku, aby se dal snadno řezat.

Plánujete používat zeleninu výhradně do polévek? Pak se ti to hodí zmrazení petrželky ve formách na led. Po umytí a vysušení větvičky nasekejte a vložte do prohlubní formy. Naplňte každou přihrádku do 2/3 a naplňte vodou nebo rozpuštěným máslem.

Vložte obrobek na několik hodin do mrazničky, poté formu vyjměte a hotové kostky vložte do sáčku. Podobným způsobem můžete zmrazit kopr, koriandr a další bylinky. Více o skladování různých druhů zeleně se dozvíte z našeho článku.

Rozmrazený produkt nikdy znovu nezmrazujte – ztratí většinu svých užitečných vlastností a vizuální přitažlivosti.

Petrželové kostky ledu lze snadno vyrobit pomocí formy na kostky ledu

Pokud se vám předchozí metody zdály příliš problematické, můžete zeleninu jednoduše nakrájet, vložit do nádoby nebo sáčku a zmrazit. Při použití budete muset odebrat potřebné množství koření z celkové hmoty a znovu skrýt obrobek v mrazničce.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Místo běžné tašky můžete použít opakovaně použitelnou tašku se zapínáním na zip.

Další způsoby

Pokud v mrazáku nemáte absolutně žádné místo, můžete zvolit jednu z následujících metod.

v soli

Navzdory oblibě mražení je solení petrželky na zimu stále oblíbenou metodou mezi šetrnými hospodyňkami. Sůl je vynikající konzervační prostředek, který umožňuje zelenině zůstat dlouho čerstvou. Tuto metodu lze snadno implementovat doma:

1. Trávu důkladně roztřiďte a opláchněte, poté ji osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Jemně nasekejte petržel nebo nakrájejte mixérem a smíchejte obrobek s nejodidovanou stolní solí rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl na 200-300 g listů.
3. Když se uvolní dostatečné množství šťávy, hmotu znovu promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí a dejte do sterilizovaných sklenic.

Směs uchovávejte na chladném místě pod plechovým nebo pevným nylonovým víkem. V této podobě se petržel šetří asi 1 rok.

Při použití solené zeleniny ve standardních receptech mějte na paměti, že pro pokrm často není nutná další sůl.

V масле

Dalším konzervantem, který pomůže udržet petržel čerstvou na zimu, je slunečnicový olej. Zeleninu připravte tak, jak je popsáno v předchozích možnostech, poté nakrájejte a uložte do čistých suchých sklenic.

Obsah nalijte rafinovaným olejem a směs důkladně promíchejte, aby se tekutina rovnoměrně rozprostřela po celém objemu zeleně. Petržel by měla být shora zcela pokryta olejem. Hermeticky uzavřené nádoby skladujte na chladném místě až 6 měsíců.

Ve slaném nálevu

Místo rostlinného oleje můžete jako náplň použít solný roztok nebo marinádu. Tato metoda zachová produkt více než 12 měsíce. Nakrájenou zeleninu urovnáme do sklenic a zalijeme horkým nálevem připraveným z 1 litru vody z 30 g soli, poté 5 minut sterilujeme a zavíčkujeme.

K přípravě marinády použijte následující přísady:

• Xnumxl vody;
• 50 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 200 ml 6% octa.

Sušení

Chcete-li uložit petržel na zimu, můžete použít osvědčenou metodu – sušení. Obvykle se taková zelenina přidává do teplých jídel, aby jim dodala chuť.

Odstraňte listy z čistých stonků a položte je v tenké vrstvě na běžnou kuchyňskou utěrku. Polotovar nechte uschnout na vzduchu nebo na dobře větraném místě a občas promíchejte.

Zelení se nedoporučuje sušit na přímém slunci, rychle žloutne a ztrácí na kvalitě.

Pokud chcete vyrobit koncentrované koření, namelte suché listy v mlýnku na kávu. Špetka tohoto koření bude stačit, aby pokrm získal chuť a vůni.

Suché listy by měly být chráněny před štiplavými pachy a vlhkostí.

Jeden může suchá petržel se stonky, jemně nakrájejte trsy nožem nebo nůžkami. Rozemletý sochor se suší, jak je popsáno výše, nebo se k urychlení procesu použije pec.

Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájenou zeleninu nebo listy v rovnoměrné tenké vrstvě. Úplné zaschnutí bude trvat asi 2 hodiny. Petržel sušte při teplotě nepřesahující +40 ℃ asi hodinu a půl, poté ji zvyšte na +70 ℃ a nechte zelení dalších 20-30 minut.

Skladujte obrobek v hermeticky uzavřených skleněných nebo keramických nádobách na tmavém místě. až do 2 let. Také pro dlouhodobé úspory sušených bylinek jsou vhodné látkové sáčky se zavazováním.

Doufáme, že vám naše doporučení pomohou připravit petržel na zimu, aby byly zachovány vitamíny a chuť na maximum.

Video

Chcete se dozvědět více o skladování zeleně doma? Podívejte se na následující video:

Elena Jančenková

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.53 (36 hlasů)
Víš, že:

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.