Jak doma skladovat pórek různými způsoby.

Pórek neboli „Perlová cibule“ je jednou z nejbohatších zelenin na vitamíny a živiny. Obsahuje vitaminy C, E, PP, všechny vitaminy skupiny B, provitamin, dále vlákninu a bílkoviny. Ne každá zelenina se může pochlubit takovým složením. Dle vaší chuti může zcela nahradit běžnou cibuli. Navíc při správném skladování zeleniny můžete získat vitamíny na celou zimní sezónu. K tomu je potřeba vědět, jak pórek správně skladovat.

Dopad na lidské tělo

Kořenová zelenina má spoustu blahodárných účinků na lidský organismus. Jeho chuť a léčivé vlastnosti oceňuje mnoho zahradníků.

Dopad na tělo:

• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje problémy v trávicím systému;
• zlepšuje vidění;
• odstraňuje anémii;
• normalizuje činnost dýchacích cest.

Cibule se doporučuje konzumovat čerstvá i zpracovaná.

Sklizeň

Každý zahradník ví, kdy sklízet pórek. Vegetační doba pórku je dlouhá, proto odborníci radí odstranit je těsně před mrazem. Kdy vykopat pórek, rozhodne zahradník sám, může to být konec srpna nebo polovina září. Plodina se nebojí mrazu, takže do této doby se může na zahradě cítit pohodlně. Pokud si chcete pochutnat na šťavnaté, křehké zelenině brzy na jaře, můžete malé množství rostliny nechat na zahradě přes zimu. Aby perlové cibule nezmrzly, musíte je zakrýt krycím materiálem.

Cibuli lze jíst až do nejchladnějšího počasí, a ani mráz neovlivňuje nutriční kvalitu jeho peří. Až do mrazu je cibulové peří schopno zůstat šťavnaté a měkké.

Chcete-li pěstovat plodinu plánovanou pro zimní skladování, musíte jí dát osobní postel. V tomto záhonu nemůžete v létě trhat cibulové peří.

Sklizeň musí být provedena opatrně, vykopat každou kořenovou plodinu, aby nedošlo k poškození žárovky. Při vykopávání pórku je navíc potřeba dbát na to, aby se mezi peří nedostaly hrudky zeminy. Když je plodina vykopána, je nutné vybrat nejsilnější vzorky pro skladování. Žárovky nesmí mít žádné vady. V případě ponechání poškozených nebo poškozených cibulí na skladě hrozí úplná ztráta sklizně.

Vybrané žárovky je nutné očistit od všech zbývajících nečistot. To by mělo být provedeno pouze rukama. V žádném případě je nesmíte mlátit proti sobě. V opačném případě dojde k jejich poškození a nebudou uloženy. Po očištění cibuli seřízněte na délku 25 cm a připravený přípravek nechte na slunci sušit do úplného sucha. Poté jej můžete začít připravovat ke skladování.

Čtěte také: Jak správně spát na ortopedickém polštáři

Pravidla pro udržení doma

Málokdo ví, že pórek si během skladování zachovává nejen své blahodárné složení, ale také akumuluje kyselinu askorbovou. Při správném skladování je tedy rostlina obohacena o ještě větší složení vitamínů.

Zeleninu lze konzumovat od samého počátku jejího zrání. Má příjemnou chuť a velmi jemné listy. Doporučuje se je používat buď čerstvé samotné, nebo přidávat do jakýchkoli pokrmů, solené, sušené a mražené.

Abyste měli na stole čerstvou zeleninu po celou zimní sezónu, Je nutné dodržovat jednoduchá pravidla skladování:

1. Skladovat lze pouze celé rostliny. Nesmí být poškozeny.
2. Všechny rostliny určené k dlouhodobému skladování musí mít pevná a neporušená dna.
3. V jedné nádobě by měl být skladován pouze jeden druh rostliny.
4. Pórek by měl být odeslán do skladu očištěný od zbývající půdy a dobře vysušený na slunci.

Existuje několik způsobů, jak skladovat pórek doma.

Pro dlouhodobé uchování je velmi důležité vytvořit podmínky blízké optimálním Cibule se vůbec nebojí mrazu, ale teplota nesmí být vyšší než +5 stupňů. Kořenová plodina je velmi citlivá na vzdušnou vlhkost.

Pokud je vlhkost vysoká, plodina nebude dlouho skladována. Optimální vlhkost při skladování by proto měla být 85 %. Nezbytnou podmínkou skladování je také větrání.

Při dodržení všech pravidel skladování lze dosáhnout dlouhodobého skladování.

Skladovatelnost:

• zelenina může být skladována v chladničce po dobu až 4 týdnů;
• v krabici s pískem lze kořenovou plodinu skladovat až do jara;
• sušenou, nakládanou nebo solenou cibuli lze skladovat až 1 rok.

Pokud dodržíte 3 jednoduché požadavky, a to vlhkost, větrání a vhodnou teplotu, nebude uchování úrody těžké.

Abyste předešli vážným chybám při skladování, měli byste poslouchat rady zkušených zahradníků:

• Je nežádoucí skladovat kořenovou zeleninu různých odrůd v jedné nádobě;
• účinné skladování je možné pouze ve větraných uzavřených nádobách;
• zkažené rostliny musí být odstraněny včas;
• pro skladování vybírejte odrůdy vhodné pro tyto účely.

Měli byste vědět, že rané a středně zrající odrůdy nejsou určeny ke skladování.

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak uchovat perlové cibule na zimu. Všechny metody pomáhají zachovat jeho chuť a léčivé vlastnosti.

Čtěte také: Jak skladovat mouku doma, abyste předešli škůdcům

Jak uchovat pórek na zimu:

• v nádobě s pískem ve sklepě;
• při pokojové teplotě v bytě;
• ve speciálním prostoru chladničky;
• sušení;
• zmrazení;
• solením;
• v nakládané formě.

Každý si může vybrat nejvhodnější způsob skladování této nádherné zeleniny.

Je možné nechat cibuli ve sklepě?

Chcete-li uchovat perlovou cibuli pomocí této metody, je nutné připravit dřevěné bedny a mokrý písek. Zvláštní pozornost by měla být věnována písku. Mělo by být vlhké, nikdy mokré. Kontrola vlhkosti písku je velmi snadná. Musíte ji vzít do pěsti a pevně ji stisknout. Pokud se písek rozdrobí, když otevřete pěst, je to ideální vlhkost pro výsadbu.

Na dno krabice je třeba nasypat 15 cm vlhkého písku, do něj umístit rostlinu, cibulku zasypat 15 cm silnou vrstvou písku. Na povrchu tak budou vidět pouze listy rostliny půda. Čas od času je nutné zkontrolovat pórek, pokud listy jedné rostliny začnou vysychat nebo se na nich objeví plak, je třeba odstranit kořenovou plodinu.

Tato metoda je dobrá, protože až do poloviny zimního období je možné dostat na váš stůl čerstvý a vysoce kvalitní produkt.

Optimální teplota ve sklepě je -1−1 stupňů, vlhkost 75-85%.

Při pokojové teplotě

Tato metoda pomůže uchovat zeleninu po dobu 1 týdne. Musí se sbírat ve svazcích po 5–10 cibulkách spolu s listy a umístit do polyethylenu. V tomto případě musíte nejprve v polyethylenu vytvořit několik malých otvorů pro ventilaci. Perlová cibulka v sáčku na chvíli dokonale uchová všechny vitamíny.

V prostoru chladničky

Zelenina může být skladována v chladničce po dobu 2 týdnů. Přitom vůbec neztratí chuť peří. V chladničce lze skladovat v mezikomoře při teplotě -1−3 stupňů.

Funkce sušení

Aby se perlová cibule uchovala po dlouhou dobu, Můžete použít metodu sušení. Pro takové skladování jsou vhodné pouze cibule pórku. Je třeba je nakrájet na středně velké kroužky. Umístěte kroužky na síto. Poté sušte v troubě nebo sušičce při 60 stupních po dobu 4 hodin. Sušenou zeleninu dále skladujte v suché skleněné nádobě, která musí být hermeticky uzavřena. Zelené listy lze také sušit, ale samostatně. Po vysušení musí být listy rozdrceny, používají se jako koření pro jakékoli pokrmy.

Způsob moření

K moření se používají pouze zelené listy. Musíte solit perlové cibule podle určité sekvence.

Čtěte také: Lepicí papír pro laserové a inkoustové tiskárny A4

Solení peří:

• nakrájejte peří na kousky o šířce 2 – 3 cm;
• umístěte kusy těsně k sobě, nejlépe do smaltované nádoby;
• posypeme cibulí solí. Soli by se měly užívat rychlostí 1-50 g stolní soli na 70 vrstvu;
• 1-2 bobkové listy, 2 zrnka černého pepře;
• dát pod útlak na 2 týdny;
• Vložte do sklenic, uzavřete vzduchotěsným víčkem a dejte na chladné místo.

Nasolené pórkové peří bude dlouho skladováno, ale neztratí své kvality.

Zmrazovací doporučení

Před zmrazením zeleninu dobře opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky o tloušťce 2–3 cm. Hotové kousky vložte do plastového sáčku a pevně uzavřete. Sáček by měl být naplněn tak, aby jeho tloušťka nebyla větší než 5 cm. Poté vložte sáček do mrazáku. Nejlepší je zmrazit perlovou cibuli v malých porcích. Pokud výrobek několikrát rozmrazíte, ztratí svou chuť a samozřejmě všechny své výhody.

Marinování zeleniny

Nejneobvyklejší způsob skladování. K moření se používají pouze bílé stonky. K tomu je třeba nakrájet cibuli na kroužky. Poté nakrájené kroužky vložíme do vroucí osolené vody, poté kroužky vložíme do cedníku a odsajeme přebytečnou vlhkost. Umístěte cibuli do skleněné nádoby v hustých vrstvách. Přidejte marinádu.

Marináda: 50 g stolní soli, voda – 1 l, cukr – 100 g, ocet – 100 ml. Marinádu vařte 2 minuty, horkou marinádu nalijte do nádoby. Poté zavřete víko a přikryjte nádobu kožichem na 12 hodin.

Jak pórek připravit a jak jej uskladnit v zimě, to si každý určí sám. V každém případě, pokud je příprava provedena správně, chuť a nutriční hodnota tím vůbec neutrpí.

Pěstování tak nádherné zeleniny, jako je pórek, stejně jako jeho sklizeň a skladování, nezpůsobuje žádné potíže. Proto je prostě nutné, aby si každý zahrádkář takovou zásobárnu vitamínů vypěstoval na svém pozemku.

Pór je jednou z těch nenáročných zeleninových plodin, které nezpůsobují žádné zvláštní potíže při skladování. Aby však jedlé části rostliny, konkrétně vybělené nepravé stonky a mladé zelené listy, neztratily svou nutriční hodnotu, je třeba to udělat správně. Vše o tom, jak skladovat pórek, abyste si vychutnali jeho jemnou, lehce kořenitou chuť a příjemnou vůni nejen v sezóně.

Výběr odrůd a sklizeň

Časně zrající odrůdy pórku, které mají jemnou chuť a jemnou texturu, nevydrží dlouho čerstvé. Pro dlouhodobé skladování se suší nebo zmrazují.

Středně nebo pozdě zrající odrůdy se však od raných liší nejen štiplavější chutí, ale také dobrou udržitelností. Pokud jsou vytvořeny určité podmínky, mohou ležet bez ztráty téměř až do jara.

Žárovky musíte opatrně vykopat. Velmi snadno se poškodí. Pro skladování jsou vybírány pouze zdravé, elastické stonky.

Poškozené vzorky by neměly být skladovány čerstvé. Mohou být odloženy a použity jako první, nebo sušené nebo zmrazené.

Při sběru pórku ze zahrady byste měli dodržovat některá pravidla:

• Sklizeň by se měla provádět za suchého počasí před nástupem chladného počasí, i když je pór plodina odolná vůči chladu.
• Vykopejte rostliny spolu s kořeny a opatrně z nich setřeste půdu.
• Po sklizni nechte sklizeň několik dní přirozeně vyschnout na stinném a dobře větraném místě.
• Rostliny pravidelně obracejte a zároveň je vytřiďte. Odstraňte poškozené a nahnilé listy.
• Pokud se plánuje uložení póru v suterénu, jeho zeleň a kořeny zůstanou nedotčeny.
• V ostatních případech se listy rostliny zkrátí téměř o polovinu a kořeny cibulí se odříznou, přičemž zůstane 1/3 jejich délky.

Jak si vybrat zeleninu v obchodě

Vzhled pórku je hlavním kritériem pro jeho výběr. Na co si dát pozor při nákupu:

• „Noha“ by měla být čistá a bílá a listy by měly být tmavě zelené, blíže k základně – světlé.
• Na žádné části rostliny by nemělo být žádné poškození, řezy, plak, skvrny nebo výrůstky. Je zcela čistý, suchý a na dotek není slizký.
• Kulatá žárovka znamená, že produkt je přezrálý a připravuje se vystřelit šíp.
• Cibule, které jsou měkké nebo mají uprostřed vyvíjející se stopku, by se neměly kupovat ke skladování.

Podmínky ukládání

Pórek skladujte nejlépe na tmavém místě při teplotě -1. +2°C a vlhkosti cca 80-85%. Takové podmínky, které je nejjednodušší udržovat ve sklepě nebo suterénu, zajistí bezpečnost plodiny po dobu asi 5-6 měsíců.

S vyššími teplotami, změnami vlhkosti a teploty se trvanlivost plodiny výrazně sníží. Při pokojové teplotě si rostlina uchová čerstvost pouze 5-7 dní.

Kromě sklepa nebo sklepa můžete pórek uchovávat na zaskleném balkonu nebo lodžii, v chladné spíži nebo lednici.

Ať už je zvoleno jakékoli umístění, stonky by měly být pravidelně kontrolovány, zda nevykazují známky poškození. V případě jakýchkoli projevů by měly být takové vzorky odstraněny z celkové hmoty, aby nedošlo ke znehodnocení celé sklizně.

Při skladování zeleninových plodin je také důležitá správná blízkost k ostatním. V blízkosti pórku můžete skladovat řepu nebo brambory. Jejich teplotní podmínky a úrovně vlhkosti jsou nejvíce podobné.

Jak uložit

Ve sklepě

Pórek nejlépe skladujeme ve sklepě v nádobách s vlhkým pískem. Vhodné jsou dřevěné bedny nebo palety hluboké 25-30 cm.

1. Nasypte písek do vrstvy asi 5-7 cm na dno nádoby. Navlhčete ho do té míry, že z něj vznikne hrudka, která se nerozpadne a nelepí se na ruce.
2. Pórek do ní umístěte svisle, aby se rostliny vzájemně nedotýkaly.
3. Posypte pískem. Stonky by jím měly být zcela pokryty.

Místo písku můžete použít zeminu. Stačí ji nejprve vydezinfikovat, například politím vroucí vodou, kalcinací v troubě nebo zálivkou slabým roztokem manganistanu draselného.

Ke skladování jsou vhodné i dřevěné nebo plastové nádoby a krabice s dostatkem otvorů pro ventilaci.

Na balkoně

Pórek můžete chovat na zatepleném balkoně nebo lodžii. Stejně jako ve sklepě se umisťuje do dřevěných nebo plastových krabic, krabic s otvory nebo do nádob s pískem či zeminou, které bude potřeba mírně navlhčit, aby se udržela vlhkost.

Metoda je ale užitečná pouze pro regiony, kde ani v nejchladnějších dnech neklesne teploměr pod -1°C. A v průměru se teplota pohybuje od -1. +2°C.

Pokud teplota mírně klesne, lze nádobu s žárovkami zabalit do teplého oblečení.

V ledničce

Pórek vydrží v přihrádce na zeleninu v lednici asi 1-2 měsíce. Ale jednou týdně nebo častěji se vyplatí zkontrolovat stav zásob.

Nejprve je třeba rostlinu připravit: očistit od suchých, žlutých nebo poškozených listů. Poté ořízněte kořeny, ponechte pouze jednu třetinu, a zelení zredukujte na polovinu. Umyjte a osušte.

Nechte 1–2 hodiny vychladnout na polici v lednici, poté stonky umístěte ve skupinách po 5–7 do perforovaných plastových sáčků nebo je zabalte do potravinářské fólie, horní část nechte otevřenou. Právě v této podobě je lze často nalézt na pultech obchodů.

Zavařování pórku doma je snadné. Stává se však, že v bytě není vždy spíž a v lednici není dostatek místa. Zajistit zelenině na balkoně potřebné podmínky se často nedaří.

Proto můžete použít alternativní způsoby skladování a pórek zpracovat. Dá se sušit, mrazit, nakládat nebo na zimu nasolit.