Fermoved – chov zvířat a zahrada

Abyste získali úrodu rajčat, musíte rostlinám vytvořit ideální podmínky. Jaké jsou požadavky na pěstování sazenic rajčat v roce 2018?

Jak souhvězdí znamení zvěrokruhu ovlivňují semena rostlin? Jaké dny jsou nejlepší pro setí semen pro sazenice v různých regionech? Příznivý čas.

Jak zjistit načasování výsadby brambor v roce 2018 pomocí lunárního kalendáře, na co dalšího je třeba věnovat pozornost, abyste dosáhli dobré úrody.

Která data podle lunárního kalendáře 2019 budou nejpříznivější pro výsadbu mrkve? Co potřebujete vědět o dnech a vhodných termínech?

Příznivé dny pro sklizeň česneku v roce 2019. Data podle lunárního kalendáře. Doby sklizně v různých regionech. Pravidla pro skladování česneku.

Druhy hub v Bělorusku a začátek sezóny v republice? Jak správně sbírat houby? Bezpečnostní pravidla při sklizni.

Jaké jsou klimatické rysy regionu? Jaký je popis jedlých hub? Jaký je seznam jedovatých hub? Kde sbírat houby v Karelské oblasti?

populární
Jak vypadají houby modronožky?
Jaké jsou charakteristiky hub podobných hlívě zelené?
Doba použitelnosti mražených hub v mrazáku
Známky shnilých žampionů
Popis bílého jeřábu

Přišpendlit — oficiální webové stránky nejlepšího online kasina.

Pórek (latinsky Allium porrum), známý ve středomořských zemích, Evropě a Severní Americe, je pro běžných obyvatel Ruska stále málo známý. V zemi se však rostlina pěstovala již v 19. století a na začátku 20. století. Tento článek vám poví o této zelenině, jak ji pěstovat, kdy ji sklízet a jak zajistit podmínky pro správné skladování.

Podmínky zrání

Co se týče popularity, pórek je druhý nejoblíbenější hned po česneku a cibuli. A ještě nedávno se v Rusku a bývalých sovětských republikách pěstoval s neochotou. Věřilo se, že k pěstování této rostliny jsou zapotřebí složitá zemědělská opatření. Tato zeleninová plodina byla velmi oblíbená ve Francii, Velké Británii a Itálii.

V těchto evropských zemích se pórek používal k přípravě nejzajímavějších a nejrozmanitějších pokrmů, které se časem staly slavnými a žádanými v drahých ruských restauracích. Ve starověku se pórek (nebo perlová cibule) těšil velké úctě ve starověkém Římě a Řecku. Sám římský císař Nero ho rád jedl syrový. Za to byl vládce nazýván Porrophagus „Pórek“.

Ve starověkém Egyptě tuto zeleninu jedli faraoni i obyčejní lidé. Důkazy o tom byly nalezeny při četných vykopávkách egyptských pyramid. Dnes se pórek úspěšně pěstuje nejen v teplých oblastech Ruska. Pěstuje se i na Dálném východě, Sibiři a Uralu. Pórek, který lze sklízet v různou dobu, má několik odrůd. Jeho odrůdy lze rozdělit podle doby zrání plodiny a sklizně.

Jsou to:

• rané a středně rané;
• střední sezóna;
• středně pozdní a pozdní zrání.

Brzy (v létě) a středně brzy

· délka od 30 do 45 cm;

· dlouhá a tlustá bílá část stonku;

Středně pozdní a pozdní zrání

• „Aligátor“;
• „Bandita“;
• „Karantan“;
• „Rtuť“;
• „Premiér“;
• „Slon“;
• „Vůdce severu“;
• „Sizokryl“;
• „Podzimní obr“

• Dlouhá vegetační doba;
• velké, hustě uspořádané listy;
• krátká, ztluštělá bílá část stonku;
• hmotnost od 200 do 300 g;
• pěstování přes sazenice;
• dobrá udržovací kvalita;
• Sklizeň se provádí pozdě na podzim nebo na jaře.

Pórek dozrává v různých regionech v různou dobu. V souladu s tím se liší i doba sklizně této zeleniny.

brzy a středně brzy

Rané a středně rané odrůdy plodiny se po výsadbě v dubnu až květnu sklízejí koncem léta – začátkem podzimu (srpen-září). Středně rané odrůdy lze nechat v zemi na zimu. V tomto případě zelenina na jaře vyraší a vyraší. Následně můžete sbírat semena z pupenů.

Středně pozdní a pozdní zrání

Středně pozdní a pozdně zrající odrůdy pórku, pokud jsou zasety v červnu, dozrávají v polovině a pozdním podzimu (říjen-listopad). V jižních oblastech s teplým podnebím se zelenina sklízí v posledním letním měsíci. V oblastech s chladnějším podnebím a povětrnostními podmínkami se cibule vysazuje později, což znamená, že sklizeň připadá na září. Odrůdy pórku vhodné pro dlouhodobé skladování za správných podmínek se sklízejí koncem podzimu.

Je třeba poznamenat, že tato zeleninová plodina snese prudký krátkodobý pokles teploty z -5°C na -7°C. Sklízet je však lepší před mrazy.

Pokud hovoříme o načasování sklizně pórku v různých regionech Ruska, je třeba poznamenat, že výsadba plodiny se zde provádí v různých časech:

• V jižních, teplých oblastech se vysazují odrůdy s raným zráním a sklizeň se sklízí v listopadu až prosinci.
• Ve středním pásu se pórek sklízí v říjnu. Pokud je podzim teplý a suchý, pak se období sklizně posouvá na listopad.
• Na severozápadě země se úroda sklízí před nástupem vlhkého, deštivého počasí: od konce září do poloviny října.
• Na Sibiři, kde první mrazy mohou udeřit už v prvním podzimním měsíci, se pórek sklízí od září do října.
• Na Uralu začíná sklizeň začátkem října.

Optimální skladovací podmínky

Pórek lze skladovat pouze po předběžné přípravě a vytvoření nezbytných optimálních podmínek. Je třeba poznamenat, že rané odrůdy plodiny nemají na rozdíl od pozdních odrůd vysoký stupeň trvanlivosti. Proto jejich trvanlivost nepřesahuje 2–3 měsíce. Zatímco pozdní odrůdy si mohou uchovat své nutriční a užitečné vlastnosti po dobu 5–6 měsíců.

Chuť perlové cibule Allium porrum, známé také jako pórek, se nápadně liší od svého bratra, cibule obecné. Není však o nic méně užitečná. Obsahuje mnoho makroprvků, mikroprvků a minerálů.

Kromě toho pórek obsahuje:

• Vitamíny skupiny B, vitamín C, PP, K, E;
• beta-karoten;
• lutein;
• kyselina listová a další prospěšné kyseliny.

Tato cibule je schopna nejen zachovat své prospěšné vlastnosti během skladování, ale také některé z nich zvýšit.

Příprava sklizně ke skladování

Pro zachování sklizené úrody je nutné dodržovat řadu pravidel pro sběr a předpřípravu pórku:

1. Rostlina by se neměla vytahovat ze země, aby se nepoškodily kořeny a bílá část stonku. Poškozená zelenina se nebude moci dlouho skladovat. Proto je při sklizni lepší použít lopatu nebo vidle k bezpečnému vykopání pórku.
2. Půda musí být opatrně setřepána od kořenů.
3. Prořezávání kořenů by mělo být prováděno ve vzdálenosti nejméně 5 cm od základny.
4. Sklizenou zeleninu je nutné sušit venku za suchého počasí nebo v dobře větrané místnosti (například na půdě). Je lepší to dělat na roštu, aby byl proces rovnoměrný.
5. Před uskladněním byste měli sklizenou úrodu znovu roztřídit. Poškozené cibule mohou zkazit celou úrodu, protože nemohou být dlouho skladovány.

Podmínky skladování

Existují různé způsoby skladování pórku.

Aby zelenina zůstala čerstvá, měli byste dodržovat několik pravidel:

• Místnost, kde skladujete pórek, by měla být mírně vlhká (70 % až 85 %). Jinak jeho listy začnou vadnout a vysychat.
• Je nutné vytvořit skladovací teplotní režim: od 0°C do +4°C.
• Zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu.

Při správném skladování si cibule zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Nejlepším místem je sklep nebo suterén.

Jak se připravit na zimu

Pórek lze sklízet poté, co strávil zimu v půdě na záhonu. Někteří zahrádkáři se domnívají, že zelenina se po takovém skladování nezhorší. Je chutnější a čerstvější než ta, která byla uložena ve sklepě nebo suterénu, a vitamíny a mikroelementy v ní jsou zcela zachovány.

Středně zralých a pozdních odrůd plodiny snadno snášejí lehké mrazy od -4°C do -6°C (Kazimir, Lancelot, Potrebitel, Osenny Gigant, Alligator, Bandit, Slon). Existují odrůdy, které jsou odolné i silnějším mrazům (až do -15°C). Pro pěstování v oblastech Sibiře jsou vhodné například odrůdy jako Lider Severa, Karantansky, Akreok, Merkuriy, Sizokryl. Pórek, který lze nechat přezimovat na záhonech, má obvykle silnou, silnou nadzemní část.

Fáze přípravy na zimování

Aby pórek přežil nízké teploty v zimním období, je třeba přijmout zvláštní opatření:

• v říjnu rostliny zakopejte a kolem každé z nich zvedněte hliněný val do výšky nejméně 10 cm. Celá bílá část stonku a část zeleného listí nad ním by měly být pokryty zeminou;
• pro zachování tepla a mikroklimatu mulčujte slámou, spadaným listím nebo borovými větvemi;
• v oblastech s drsným podnebím instalujte nad zimovištěm další skleníky a zakryjte je speciálním vláknem pro zemědělské práce;
• Během obzvláště mrazivých období zajistěte dodatečné krytí zimující zeleniny čerstvě napadaným sněhem.

Pokud se všechny zemědělské procesy provedou na jaře, budete moci získat čerstvý, zdravý a chutný pórek.

Čerstvé způsoby skladování

Pórek lze skladovat doma. To je důležité pro zahrádkáře a letní obyvatele, kteří tuto plodinu pěstují na svých pozemcích. Skladovací místa mohou být různá. Hlavní je správně je připravit a připravit i zeleninu.

Ve sklepě a sklepě

Pokud máte suchý sklep nebo suterén s dobrým větráním a schopností udržovat optimální teplotní režim, neexistuje lepší místo pro skladování pórku a dalších zeleninových plodin:

• Pro vybavení skladovacího prostoru pro Allium porrum budete potřebovat krabice (krabice, kbelíky, umyvadla nebo nádoby) a písek. Nádoby je nutné dezinfikovat, písek prosít, aby se odstranily nečistoty, a kalcinovat nad ohněm v nehořlavé nádobě (železný sud nebo kovová krabice).
• Kalcinovaný písek musí být navlhčen dobrým pokropením vodou. Neměl by být zcela mokrý.
• Stonky cibule umístěte svisle do krabic s připraveným pískem a ponechte mezi nimi vzdálenost 2–3 cm.
• Mezery mezi stonky by měly být dodatečně vyplněny pískem. Jeho vrstva by neměla přesáhnout 5-6 cm a zcela by měla zakrývat bílou část stonků.

Místo písku můžete použít piliny nebo rašelinu. Pokud budete dodržovat všechna pravidla, pórek se dobře uchová až do jara.

Na balkoně

Pro skladování pórku doma můžete použít prosklenou lodžii nebo balkon. Jako nádobu na umístění zeleniny je lepší použít dřevěnou bednu. Všechny následující postupy by měly být prováděny stejným způsobem jako při skladování pórku ve sklepě nebo ve sklepě. Po umístění stonků do bedny je však třeba je zakrýt silným papírem (kraftovým nebo pergamenovým) a poté připravenou nádobu s cibulí přikrýt teplou dekou nebo přikrývkou.

Pravidelně je třeba odstraňovat kryt a nechat obsah bedýnek „dýchat“. Písek (piliny nebo rašelinu), na kterém je zelenina umístěna, je nutné udržovat ve středně vlhkém stavu. Při teplotě -1 °C až +4–5 °C lze tedy pórek skladovat až 3–5 měsíců.

V bytě

Skladování sklizeného pórku v bytě je nemožné, protože rychle vysychá a kazí se. Proto by měl být po speciálních přípravných postupech umístěn do chladničky.

V ledničce

Před uložením pórku na spodní polici chladničky je třeba jej připravit.

Za tímto účelem:

1. Ořízněte kořeny a zelené listové části zeleniny.
2. Vše důkladně opláchněte a osušte.
3. Bílé části stonků vložte na hodinu bez obalu do lednice, abyste zabránili pozdější kondenzaci a přebytečné vlhkosti.
4. Zabalte kořenové části cibule do potravinové fólie (1 nebo několik kusů) a ponechte v obalu otvory pro přístup vzduchu.
5. Umístěte na spodní police chladničky do zásuvek na zeleninu.

Takže při teplotě od 0°C do +2°C lze cibuli skladovat až 3-4 měsíce. Zelené listové části se špatně skladují odděleně od stonků. Je lepší je použít k jídlu, aniž bychom tento proces zpožďovali.

V písku

Jedním z oblíbených způsobů skladování pórku je v písku. Používá se k umístění zeleniny ve sklepech, sklepech, na prosklených lodžiích a balkonech. V tomto případě je nutné dezinfikovat nádobu (krabice, kbelíky, umyvadla, nádoby) a písek a připravit cibuli, jak je popsáno výše.

Před uskladněním pórku je nutné písek prosít, aby neobsahoval velké částice nebo nečistoty. Během doby, kdy je zelenina v písku, je nutné jej pravidelně navlhčovat, ale nesmí se nechat nadměrně navlhnout.

Tepelná úprava jako možnost skladování

Pórek je třeba sklízet včas, v závislosti na odrůdě a době zrání. Zahrádkáři často zaznamenávají dobrý výnos plodiny. Proto se objevily alternativní metody skladování Allium porrum (perlové cibule).

Zmrazení

I zmrazený pórek si dokáže zachovat své prospěšné vlastnosti, vitamíny a mikroelementy. Tento způsob skladování vám umožní ušetřit místo v chladničce.

Před zmrazením musí být zelenina připravena:

• odřízněte části listů a kořenů;
• stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
• osušte na ručníku;
• stonky nakrájejte na kroužky o šířce 5 mm až 8 mm;
• nakrájenou cibuli dejte na talíř, plech nebo prkénko a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku;
• Zmrazené pórkové kroužky sbírejte po malých porcích do plastového sáčku nebo tácku a vložte do mrazáku.

Je třeba si uvědomit, že rozmrazování a opětovné zmrazování zeleniny negativně ovlivňuje její prodejní vzhled a chuť. V mrazáku při teplotě -10˚C až -17˚C lze pórek skladovat 6 až 12 měsíců.

Sušení

Pórek má neobvyklou chuť a vůni. Proto se dá sušit a používat jako koření nebo dochucovadlo do mnoha pokrmů.

Pro sušení musí být zelenina připravena:

1. Odstraňte tmavě zelené listové části a kořeny.
2. Pórek důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou a dobře osušte.
3. Stonky nakrájejte na tenké proužky nebo kroužky.
4. Plech vyložte pečicím papírem.
5. Připravený pórek položte na plech a dejte do trouby, kde by teplota měla být od +40˚С do +55˚С. Doba pečení je asi 120 minut.

Pórek můžete sušit ve speciálních elektrických sušičkách na zeleninu a ovoce podle pokynů k použití zařízení. V sušené formě lze produkt skladovat při teplotě +20˚С až +25˚С po dobu 10–12 měsíců.

Solení a marinování

Kromě mražení a sušení lze pórek na zimu solit nebo nakládat. Zelenina pro tento účel prochází stejnou úpravou jako pro mražení a sušení.

Pickling

Pro moření použijte sůl a cibuli v poměru 50 g na 1 kg:

1. Zeleninu je třeba umístit do smaltované mísy, přidat sůl a vše promíchat.
2. Výslednou směs přikryjte talířem a zatížete ho.
3. Po 2-3 dnech umístěte produkt do sklenic a uzavřete víčky.

Takto připravený pórek lze skladovat v lednici nebo chladném sklepě.

Marinování

Na marinádu budete potřebovat následující produkty (na 1 litr vody):

• cukr – 100 g;
• sůl – 50 g;
• ocet 9% (stolní nebo jablečný) – 100 ml;
• bobkový list a pepř (podle chuti).

Směs ingrediencí by měla být přivedena k varu na ohni. Vařte 3 až 5 minut. Cibuli připravenou standardním způsobem dejte do sklenic a zalijte horkou marinádou. Poté lze sklenice uzavřít plastovými víčky a uložit do chladničky. Kromě toho je docela rozumné nakládanou cibuli konzervovat.

Za tímto účelem je nutné sklenice s produkty sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 20 minut a zabalit plechovými víčky podle všech pravidel konzervace. Takto připravené konzervované potraviny lze skladovat ve sklepě nebo na policích v potravinářské skříni při pokojové teplotě až 7-12 měsíců.

Doba skladování

Abychom shrnuli vše výše uvedené, je třeba poznamenat, že pórek lze nejen skladovat různými způsoby, ale také ho připravit na zimu solením, marinováním a sušením.

Trvanlivost zeleniny závisí na způsobu její přípravy a místě, kde je skladována:

• perlové cibule lze skladovat ve sklepě nebo suterénu až 6 měsíců;
• na zaskleném balkonu nebo lodžii – od 3 do 5 měsíců;
• v chladničce – od 3 do 4 měsíců;
• v mrazáku – od 6 do 12 měsíců;
• v sušené formě – od 10 do 12 měsíců;
• v konzervované formě – od 7 do 12 měsíců.

Pórek byl donedávna pro ruské zahrádkáře málo známou zeleninovou plodinou. Dnes se naučili nejen správně sklízet a skladovat pórek po celou zimu, ale také ho úspěšně používat k přípravě různých pokrmů.

Video o pórku

Jak pěstovat pórek na zahradě: