Hnojník. Rostoucí hnojník

Hnojník je podmíněně jedlá houba. Hnojní brouci mají zvláštnost – houby zůstávají jedlé pouze v mladé a zralé formě, když jsou desky sporonosné vrstvy bílé nebo mírně růžové, pak dochází k procesu odumírání tkáně plodnice s uvolňováním nebezpečných toxinů, houby jsou v jedlém stavu jen několik hodin a proces rozkladu nelze zastavit. Se sklizní hnojníků se proto musíte vrátit téměř na útěku.

Nejedlý hnojník se snadno pozná podle černajících ploten a plodnice. Hnojník bílý – hnojník obecný, roste od jara do podzimu na úrodných půdách, na okrajích luk a cest, dále v zahradách a na utužených písčitých půdách. Válcovitý nebo kulovitý, bílý klobouk, jeho koruna může být zbarvena v barvách od béžové po žlutou.

Následně se povrch uzávěru stává vláknitým (obrázek 1). Dosahuje výšky 14 cm a šířky 6 cm. S věkem se čepice otevírá jako vysoký úzký zvon. Jeho okraje nejprve zrůžoví a poté zčernají. Starý uzávěr, počínaje od okrajů, se rozprostírá a tvoří inkoustovitou kapalinu. Bílé talíře jsou natřeny stejnou barvou a spolu s uzávěrem se šíří jako černý inkoust.

Obrázek 1. Vzhled plodnic hnojníku

Hladká bílá lodyha je uvnitř dutá, dorůstá do výšky 20 cm a je asi 2 cm silná. Má prstenec, který u starších hub chybí. Dužnina je bílá, hustá a bez specifického zápachu. Mnozí odborníci tvrdí, že po hříbku je hnojník nejlepší jedlou houbou.

Léčivé vlastnosti

Vědci, kteří trpěli cukrovkou, z vlastní zkušenosti zjistili, že konzumace hnojníku výrazně snižuje hladinu cukru v krvi. Pokusy na zvířatech prokázaly, že divocí hnojníci mají stejné vlastnosti jako známé léky na snížení hladiny cukru v krvi. Je možné, že již velmi brzy bude hnojník hrát důležitou roli v jídelníčku diabetiků.

Venkovní pěstování

V houbových kulturách se hnojník často vyskytuje jako „plevel“. To znamená, že hnojník se bude cítit skvěle i na substrátu pro žampiony. Na přítomnost stop čpavku v substrátu nereaguje tak ostře jako žampiony. Inkoust cap je kalcifilní houba: živnou základnu můžete zlepšit přidáním 40 kg uhličitanu vápenatého na 1 m3. Hnojník však roste i na hotovém substrátu pro žampiony, který neobsahuje přísady. Jeho pěstování není o nic náročnější než pěstování žampionů. Kromě toho je méně náchylný k chorobám a poskytuje o něco vyšší výnos.

Hnojníky lze pěstovat na stinných místech zahrady, ve sklenících, na záhonech, v pytlích nebo truhlících. Naočkovaný substrát se pokládá ve vrstvě vysoké 18 až 20 cm. Doporučuje se instalovat přístřešek z jasného slunce a deště. Nejvhodnější doba pro kladení je od května do srpna.

Fáze očkování a klíčení

V současné době se pro pěstování hnojníku nabízí mycelium na zrnech pšenice: na každý m2 ložné plochy bude potřeba 1 l (asi 700 g) mycelia. Kousky mycelia velikosti vlašského ořechu se ponoří do hloubky asi 5 cm do živného základu. Jeho teplota by neměla přesáhnout 25°C.

Po naočkování se záhony nebo boxy přikryjí vlhkým papírem, jutovými pytli nebo perforovanou fólií. Sáčky se substrátem se zavážou a vytvoří otvory pro ventilaci.

Ve fázi klíčení je optimální teplota 20-24oC. Po 3-4 týdnech substrát zaroste myceliem hnojníku. Je bílá s namodralým nádechem. Nyní je potřeba odstranit krytinu a nanést 5 cm vysokou vrstvu ornice.

Zakryjte půdu

U hnojníku kalciummilného se doporučuje nastavit hodnotu pH od 7,5 do 8. Půda by měla být před aplikací dostatečně vlhká (kontrola ručně) a během růstu nevysychat. Povrch půdy je nejlépe opět zakrýt vlhkým papírem, jutovým pytlem nebo perforovanou fólií. Při teplotě asi 20°C se po 10 dnech objeví na povrchu půdy mycelium. Nyní je třeba ji shrabat do celé hloubky pomocí drátěného kartáče nebo hrábí. Poté již nelze plodinu zakrýt, protože hnojník potřebuje čerstvý vzduch k vytvoření plodnice. Půda střeva by měla být dostatečně vlhká; pro zalévání použijte konev s malými otvory.

Zrání, sklizeň

První houby se objevují přibližně 3-4 týdny po aplikaci obalové zeminy. Nejlepší teplota pro to je od 15 do 20 °C. S intervalem 10-14 dnů rostou houby v několika vlnách. Po 7. vlně výnos většinou klesne natolik, že se další pěstování nevyplatí. Pěstování na volné půdě končí nejpozději v polovině listopadu. Použitý substrát lze použít jako hnojivo pro bobulovité keře nebo ovocné stromy.

Hnojník se sbírá tak, že uchopíte základnu stonku a opatrně ji vykroutíte ze substrátu. Malé houby s hladkým povrchem lze skladovat v lednici o 2-3 dny déle než velké. Jsou také vhodnější pro sušení a mrazení. Pokud houby uvaříte ihned po sběru, můžete jim dovolit, aby se zvětšily. Jakmile se však na talířích objeví růžovo-červený povlak, je potřeba vzrostlé plodnice co nejrychleji sesbírat. Výnos hnojníku obvykle tvoří 12-15 % hmoty substrátu.

Pěstování v chráněné půdě

Inkoust lze pěstovat v prádelnách, kůlnách, sklepech, na balkónech a ve sklenících. Teplota by neměla být nižší než 15°C. Hnojník potřebuje ke svému růstu čerstvý vzduch, ale spokojí se se slabým soumrakem. Ve vhodných prostorách je sklizeň možná po celý rok.

Stejně jako u žampionů si můžete udělat záhony ve sklepě nebo ve stodole nebo pěstovat houbu v plastových sáčcích a krabicích. Pro co nejlepší využití prostoru jsou krabice naskládány na sebe v střídavém vzoru. Pro očkování, klíčení a sklizeň se používají stejné techniky jako při pěstování na otevřené půdě.

Podhoubí hnojníku snese zvýšení teploty až o 35°C jen krátkodobě. Z tohoto důvodu je třeba dbát na to, aby se substrát nepřehříval.