Fík, fíkovník (Ficus carica) – průvodce dovolenou na Krymu

Obr, nebo jak se mu často říká ve své domovině v Malé Asii fíkovníkNebo fíkovník, je opadavý strom vysoký až 10–12 metrů s nízkou, širokou korunou. Mladé výhonky jsou intenzivně zelené, husté, často pýřité, časem získávají tmavě šedou barvu a stejně jako listy obsahují mléčnou šťávu.

Fíky patří do rozsáhlé rodiny moruše, která každého začínajícího biologa ohromí rozmanitostí forem života a jejich originalitou. Zahrnuje více než 1700 druhů, včetně stálezelených, opadavých a polostálých stromů, keřů, vytrvalých a jednoletých bylin a také popínavé révy. Všechny jsou běžné v tropických a subtropických oblastech Země.

Tvrdé listy jsou nejčastěji 3–5 laločnaté s krásnými hladkými řezy, drsné, svrchu tmavě zelené a světlejší, dole s měkkým ochlupením.

Fíky jsou dvoudomá rostlina. Drobné, nenápadné květy se sbírají v hruškovitém, přerostlém klasu (syconium): samčí květenství jsou obvykle tzv. caprifigs, ženský – fíky. Květy jsou umístěny uvnitř masité nádoby s malým otvorem na dně, pokryté šupinami. Tyto otvory jsou určeny pro blastofágní vosy.

Vztah mezi fíkem (Ficus carica) a jeho opylovačem, malý (1–2 mm long) vosou blastophaga (Blastophaga psenes), jsou nejjasnějším příkladem vzájemné přizpůsobivosti rostliny a hmyzu.

Caprifiga obsahuje dva druhy květů: samčí – staminate a samičí krátkosloupcovité neboli hálkové – neschopné oplodnění. Fíky obsahují pouze dlouze sloupovité samičí květy, které plodí. U planých fíkovníků se oba druhy květenství nacházejí na stejném stromě, zatímco u většiny pěstovaných odrůd jsou na různých. Během vegetačního období fíky kvetou opakovaně: caprifigy mají obvykle 3 generace květenství: brzy na jaře, léto a podzim, a fíky mají zpravidla 1–2 generace květenství: letní a podzimní.

Různá doba výskytu květenství a rozmanitost květů u fíků přímo souvisí s vývojem blastofágů, které během životního cyklu květy opylují.

V předjaří proniká samička blastofágy horním otvorem do mladého sykonia – caprifiga a klade vajíčka do vajíček hálkových (krátkosloupcovitých) samičích květů. Na začátku léta se v tomto sykoniu z nakladených vajíček vyvinou dospělí blastofágové. Jejich samci nikdy neopouštějí komnatu caprifiga: jsou bez křídel a žijí jen několik hodin. Po oplození samic ze stejné snůšky hynou. Oplozené samice opouštějí caprifiga. Na této cestě, poblíž díry, prolezou „rukavicí“ četných zaprášených tyčinek a zasypáni pylem vyletí ze svého inkubátoru.

Při hledání žlučových květů, do jejichž vajíčka kladou vajíčka, pronikají blastofágy do sykonie – fíky a opylují dlouhosloupcovité samičí květy. Pokoušejí se naklást vajíčka do vajíček květin, ale neúspěšně, protože délka hmyzího vejcovodu je mnohem kratší než sloupce těchto květin. Nakonec samice buď zemře, nebo najde letní či podzimní kapříky a naklade vajíčka do jejich žlučových květů. Podzimní kozorohy přezimují společně s v nich vyvíjejícími se blastofágy a teprve na jaře příštího roku se z přezimovaných karosérií vyklube nová generace vos a vývojový cyklus se opakuje.

Fíky jsou nejstarší kulturní rostlinou. Podle archeologů se v Asii pěstuje již od paleolitu, tzn. přibližně 5000 let. V Evropě, soudě podle nálezů hrobů, je její kultura stará nejméně 2000 let. Ve starověkém Řecku byly známy různé odrůdy fíků a nejlepší rostliny dostaly svá vlastní jména. To je zmíněno v Odyssey. Staří Řekové také věděli, že mnoho pěstovaných odrůd fíkovníků samo o sobě nenese ovoce. Už Aristoteles věděl o blastofágech a nazýval je „psi“, ale neměl ponětí o jejich skutečném povolání a účelu: věřil, že proniknutím nezralých fíků jim tito „psi“ zabrání v odpadnutí, a to je vše.

Carl Linné si dlouho lámal hlavu nad fíkovou hádankou, ale nikdy ji úplně nevyřešil. Bylo navrženo, že samičí exempláře stromů jsou jedním typem fíků a samčí exempláře jiným. Když přírodovědec Ezen na začátku minulého století přivezl z Turecka do Kalifornie fíky a řekl, že kromě nich je nutné do Ameriky zavést i blastofágní vosu, američtí farmáři se mu vysmáli.

Ale praktikující zahradníci ve starověké Hellas používali větve s caprifigy, které je zavěšovali na samičí stromy, aby získali vysokou úrodu. Dokonce se s nimi (caprifigs) obchodovalo a převáželi je přes Egejské moře na lodích z jednoho ostrova na druhý.

Metoda použití caprifigů k opylování kultivarů fíků se nazývá kaprifikace.

V současnosti se partenokarpické odrůdy fíků používají především v pěstování a průmyslové výrobě.

Plody fíku – fíky, neboli fíky, stejně jako bobule vína (jeho sušené plody) byly odedávna předmětem světového obchodu. Vyznačují se vysokou chutí, nutričními a léčivými vlastnostmi, stejně jako řadou tvarů a barev v závislosti na odrůdě: bílá, žlutá, růžová, fialová; kulaté, zploštělé, hruškovité.

Čerstvé ovoce obsahuje průměrně 25 % cukru (sušené – až 70 %), pektin, enzymy, organické kyseliny, fosfor, železo (více než v jablku), vápník, různé stopové prvky, kyselinu boritou, vitamíny A, B₁, B₂ a C.

Z fíkových plodů se připravuje džem, pastilka, želé, marmeláda, džem, perník a bonbóny. Ovoce nižší třídy se používá k destilaci alkoholu a octa. V Asii se čerstvé ovoce používá k výrobě „dushab“ – kondenzované fíkové šťávy, která se dobře skladuje a používá pro různé kulinářské potřeby.

Sušené ovoce, protože obsahují až 70% cukru, často se přidávají pro lepší prokvašení vína – odtud název – bobule vína. Víno se nevyrábí ze samotného fíkového plodu, používá se při přípravě likérů.

V roce 1980 gruzínští farmakologové vyvinuli hustý extrakt „legvin“ (legvin je v gruzínštině fík), který se doporučuje pacientům se srdeční dekompenzací. Ale obecný názor, že fíky jsou dobré pro diabetiky, je zcela mylný: toto ovoce je pro zdravou slinivku.

Neexistují žádné přesné informace o době výskytu fíků na Krymu; Akademik P.S. Pallass na začátku minulého století navrhl spojení této kultury se starověkými řeckými osadami. V zahradě Nikitsky se fíky pěstovaly od chvíle, kdy byla zahrada vytvořena, v roce 1905 již existovala významná sbírka 110 odrůd. Odrůdy shromážděné H. H. Stevenem a N. A. Gartvisem byly množeny ve školkách a prodávány do jižních provincií Ruska a dokonce do Turecka.

V roce 1925 dala N. K. Arend svou prací s fíky této kultuře na Krymu druhý zrod. V současné době sbírka oddělení subtropických ovocných plodin zahrnuje asi 200 odrůd a forem fíků. V polovině 90. let byla vydána nová odrůda výběru NBS „Sobrutsia pink“. Hlavním úkolem šlechtění je získat co nejvíce mrazuvzdorné odrůdy, čímž se rozšíří hranice kultigenního sortimentu.

Kultura fíků je velmi nenáročná. Hlavní věc, kterou potřebujete, je teplo a dlouhé období slunečných dnů.

Tato kultura preferuje břidlicové, vápenaté, uhličitanové půdy. Je docela vlhkomilná, ale vlhkost musí proudit rovnoměrně. Po dlouhém období nedostatku vody byste neměli zalévat hojně: plody okamžitě nasáknou hodně vlhkosti a prasknou.

Snadno se množí semeny, řízky, vrstvením, výhonky, ale nevyznačuje se dlouhověkostí. Fíkovníky se zřídka dožívají více než 100 let, ale v Indii existuje unikátní fíkovník, který je starý více než 3000 let. V jeho koruně se nachází asi 3 tisíce větví a v jejich stínu může relaxovat současně až 7 tisíc lidí.

A fíkový list je tím slavným prvním listem, který se stal praotcem oblečení. Když Adam a Eva ochutnali jablko poznání, naučili se mimo jiné i pocitu studu za své nahé tělo. A Adam a Eva se schovali před Bohem a vyrobili si zástěry z fíkových listů.

1 komentář

AK

Norilsk 04.11.2019 06:33 Španělé přivezli fíky do Kalifornie dávno před Eisenem. Například známé: Black Missionary (Black Mission), San Pedro white (Breba). Gustav Eisen dokázal přesvědčit zemědělce, že vysazením kapriků, obývaných opylujícím hmyzem blastophaga, bylo možné výrazně zvýšit výnosy fíkových sadů.

Fíkovník (vinná bobule, fíkovník, fíkovník) je subtropický strom z čeledi morušovitých dorůstající výšky až 12 m. Koruna je rozložitá, široká. Kůra kmene je tmavě šedá. Listy jsou velké, střídavé, na dlouhých řapících, dlanitě laločnaté, drsné, na svrchu tmavě zelené a na spodní straně světlé, pýřité. Listy a stonky obsahují mléčnou šťávu.

Fík (fíkovník), strom rodu Ficus z čeledi morušovitých, ovocná plodina. Roste ve Středomoří, Malé Asii, Íránu a v severozápadní Indii; ve volné přírodě a osaměle v Zakavkazsku, Střední Asii, na Krymu (v kultuře tamtéž). Jedlé plody obsahují cukr, pektin, vitamíny A, C, B1, B2. Produktivita je 20-100 kg na strom.

Fíky jsou zachráncem starých lidí, léčí všechny nemoci stáří

Toto medově sladké ovoce, známé jako lék už od biblických dob, doslova překypuje cennými látkami. Mezi účinné složky fíků patří enzymy stimulující trávení, antibakteriální látky, vláknina a vyvážená kombinace 11 vitamínů, 14 minerálů a 14 aminokyselin podílejících se na stavbě bílkovin. Ve fících je tolik draslíku, že je na prvním místě hned za ořechy. Ale draslík je životně důležitý pro náš nervový a kardiovaskulární systém. Kromě toho jsou fíky v množství železa lepší než jablka, nejznámější žláznaté ovoce. Jedinečnost fíků je také v tom, že rozpustná vlákna jeho vlákniny obsahují látky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi.

K utlumení pocitu hladu stačí sníst jeden fík o hmotnosti pouhých 15 g. Fíky zároveň posilují nervy, naplňují mozek životodárnou silou, zabraňují zácpě, zmírňují únavu, zvyšují výkonnost a zlepšují náladu.

Velký starověký lékař Avicenna považoval fíky za produkt pro seniory, protože léčí všechny nemoci stáří.
V oficiální medicíně se fíkové plody používají k léčbě následujících onemocnění:

• tromboembolismus,
• tromboflebitida,
• onemocnění kardiovaskulárního systému.

V lidovém léčitelství se fíky používají k léčbě onemocnění horních cest dýchacích: tracheitida, laryngitida, bronchitida, bronchiektázie. Na chronický kašel lze v naší době použít fíky. Rostlina působí expektoračně při nachlazení a zmírňuje těžké stavy, jako je tracheitida, bronchitida a laryngitida. Odvary, džemy a fíky vařené v mléce mají diaforetický, antipyretický a protizánětlivý účinek.

K léčbě onemocnění dýchacích cest se fíky vaří v mléce. Vařený v mléce pomáhá i při chronickém kašli. K tomu uvařte 2 lžíce fíků ve 200 ml mléka a rozdrťte na pastu. Odvar užívejte teplý 2 – 3x denně 0,5 šálku.

Fíkům se připisuje schopnost působit proti novotvarům. Působí jako dezinfekční prostředek, ničí střevní parazity.

Při konzumaci čerstvé plody snižují hladinu cukru v krvi a mají také dobrý diaforetický a antipyretický účinek. Pravděpodobně to byla tato informace, která našeho čtenáře uvedla v omyl ohledně prospěšnosti fíků při cukrovce. Ne ve všech případech však lze fíky použít jako lék nebo pochutinu.

Vzhledem k železu obsaženému ve fících se velmi doporučují pacientům s anémií. Ženy během menstruace by měly jíst 3 fíky denně, aby udržely normální rovnováhu chemických prvků v těle.

Takže pro ty, kteří trpí cukrovkou a mají nadváhu, jsou fíky kontraindikovány. A zde nemohou existovat dva názory. Fíky mohou být také škodlivé pro peptické vředy žaludku a dvanáctníku. Ti, kteří trpí těmito nemocemi, by měli fíky jíst velmi opatrně, ne více než dva nebo tři najednou.

• Fíky byste neměli konzumovat, pokud máte cukrovku.
• Plody fíků jsou kontraindikovány při dně kvůli velkému množství kyseliny šťavelové, které obsahuje.
• Při akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu by se fíky neměly konzumovat kvůli velkému množství vlákniny, která se v nich nachází.

Recepty na použití fíků v lidovém léčitelství

Jak již bylo zmíněno, fíky jsou mimořádně výživné a snadno stravitelné. Sirup z fíků dokáže vyléčit mnoho plicních onemocnění. Zde je několik lidových receptů s fíky:

1. Chcete-li rychle vyléčit pokožku z popálenin, použijte pastu z čerstvých nebo sušených fíků.
2. Zevně se odvar z fíků používá jako obklad nebo komprese na furunkty, abscesy a čerstvé fíkové listy aplikované na vředy podporují jejich rychlé zrání. Krémy a masti připravené na bázi čerstvých fíkových listů pomohou zbavit se svědění kůže. A čerstvá šťáva z těchto listů, stejně jako mléko z nezralých plodů, dokáže zmírnit bradavice. Informace o tom lze nalézt například ve východních pojednáních: „nezralé fíky se mažou a aplikují jako léčivý obvaz na mateřská znaménka, všechny druhy bradavic.“ Existují důkazy, že vymačkaná šťáva z listů údajně maže stopy po tetování.
3. Východní lékaři také tvrdili, že „mléčná šťáva z fíků s medem pomáhá při vlhkých závojích, při začínajícím šedém zákalu, při ztluštění víček a ztluštění očních membrán. Fíkové listy se třou při tvrdnutí víček a trachomu.“ Ale sotva stojí za to riskovat pokus zbavit se šedého zákalu tímto způsobem.
4. Čerstvé fíky se doporučují těm, kteří jsou vyčerpaní, oslabení nebo prodělali vážnou nemoc.
5. Sušené i čerstvé fíky se také používají při epilepsii.
6. Mléčná šťáva z fíků vyhání písek z pupenů.
7. Na Východě jsou tyto plody velmi úspěšné při léčbě bolesti zubů. Ta se zklidňuje vtíráním dužiny čerstvých fíků do dásní.
8. Oficiální medicína již dlouho uznává fíky jako terapeutický a preventivní prostředek proti mnoha nemocem. Plody tohoto chutného a zdravého ovoce se používají k léčbě ucpání plicní tepny, žilní trombózy a k obnovení kardiovaskulárního systému. Diuretické vlastnosti fíků umožňují jejich použití při onemocnění ledvin a hypertenzi.
9. Odvar z fíkových plodů: 2 lžíce sušených fíků se vaří v 1 sklenici mléka do změknutí. Užívejte 100 g přípravku 2–3krát denně. Tento lék se doporučuje při gastritidě, k kloktání, zevně ve formě obkladů při akutních zánětlivých útvarech v periostu nebo pojivové tkáni, abscesech, furunklech.
10. Bradavice a mateřská znaménka lze odstranit přiložením rozdrceného nezralého ovoce na kůži.
11. Popel z fíkového dřeva se louhuje ve vodě a používá se k výrobě obkladů při zánětu nervů. Fíkové listy pomáhají při tvrdnutí očních víček a ztlušťování očních membrán. Výsledná mléčná šťáva z fíků se používá k léčbě počátečního stádia šedého zákalu a k odstranění vlhkého filmu.

Vitamíny a mikroelementy obsažené ve fících přispívají k produkci serotoninu, látky, která zlepšuje náladu a pohodu. Kyselina listová je užitečná pro těhotné ženy, protože se podílí na hematopoetických procesech a podporuje imunitní systém. Fíky jsou považovány za ovoce nejbohatší na fosfor, draslík, vápník, železo, sodík a vlákninu. Fíky jsou lídrem v obsahu minerálů, které jsou tak nezbytné pro léčbu a prevenci srdečních a cévních onemocnění. Vápník má blahodárný vliv na kosti a klouby. Díky vláknině tělo snadno bojuje s cholesterolem, zbavuje se toxinů a strusek. Z fíků se vyrábějí lahodné džemy, pastilky, sladkosti, kompoty, víno, ocet.

Fíky jsou užitečné jak pro dospělé, tak pro děti. Pokud se potřebujete zbavit vředů a lišejníků, kopřivky a vředů, je třeba na postiženou oblast kůže přiložit čerstvé listy. Oslabeným lidem, kteří prodělali nějakou nemoc, se doporučuje jíst čerstvé ovoce. Fíky lze sušit a v této nebo čerstvé formě jsou užitečné při epilepsii. Šťáva z plodů pomáhá odstraňovat písek z ledvin a hojit rány.

Fíkové listy

Mnoho lidí dnes jí plody tohoto stromu, ale znajíc sílu listů, lze je použít k léčbě mnoha neduhů. Fíkové listy jsou také jedlé, pomáhají při cukrovce, účinně snižují hladinu triglyceridů. Fíkové listy jsou oblíbeným přírodním lékem na žaludeční vředy. Odvar ze sušených fíkových listů se pije při enterokolitidě, úplavici, kolitidě.

Nálev z fíkových listů: 1 polévkovou lžíci suchých drcených listů zalijte sklenicí vroucí vody, louhujte 1 hodinu a užíváte 1/3 nebo 1/2 sklenice 2-3krát denně. Můžete si připravit nálev z plodů v mléce.

Čerstvé fíkové listy se používají k rychlému zrání vředů. Odvary z listů léčí kašel, bronchiální astma a ledviny.

Použití fíků ve vaření

Každý, kdo má možnost fíky často jíst, ví, že jde o jeden z nejlepších dodavatelů energie pro naše tělo, dokáže velmi rychle obnovit sílu a zmírnit psychickou i fyzickou únavu.

Je pozoruhodné, že čím menší ovoce, tím chutnější fíky. Nejlepší fíky jsou světle žluté barvy. Dobré jsou samozřejmě i tmavě červené a fialové fíky (i když na východě nejsou moc žádané). Další zajímavá poznámka: pokud je v každém gramu více než 900 semen, jedná se o velmi dobrý, jemný fík. Pokud je méně než 500 – velmi průměrné.

Od pradávna se z fíků vyrábí džem, pastilka, želé, marmeláda a dokonce i víno. Ve střední Asii se dushab vyrábí z fíkových plodů – kondenzované fíkové šťávy, která se dobře skladuje a používá k různým kulinářským účelům. Pokud čerstvé fíky obsahují asi 1 % bílkovin a 15 – 23 % cukru, pak se během procesu sušení zvýší podíl bílkovin na 3 – 6 % a cukru na 40 – 70 %.

Světlý fík se zlatou slupkou a bílou dužninou o průměru asi 5 cm je vhodnější k sušení. Plody sušte 3–4 dny na slunci, s otvorem nahoře na fíku nahoru. Podívejme se blíže na plody, na ta drobná semínka, která jsou uvnitř bobule, a skořápka bobule je zarostlá nádoba. Čím menší plody, tím chutnější fík. Pokud je v každém gramu více než 900 semínek, jedná se o velmi dobrý, křehký fík. Pokud je jich méně než 500, je velmi průměrný. Existuje také bezsemenná odrůda, která nepotřebuje opylování pomocí drobných vos, ale její plody nejsou tak chutné a šťavnaté.

Fíky, stejně jako datle, kokosové ořechy a banány, jsou posvátnou potravinou. Plody se mohou jíst čerstvé nebo sušené. Fíky se obvykle sklízejí, když spadnou ze stromu na zem, a buď se snědí ihned, nebo se usuší.

Kolik a jak správně jíst?

Fíky musí být čerstvé a zcela zralé – jen tak budou prospěšné pro zdraví.

Barva slupky „správného“ zralého fíku může být v závislosti na odrůdě fialová, vínová, nažloutlá atd. Dužnina čerstvých fíků je jemná, rosolovitá, má příjemnou vůni, bez kyselosti.

Pokud fík voní kysele, neměli byste ho jíst – ovoce se zkazilo.

Pravidla pro konzumaci čerstvých fíků:

• Před konzumací se plody důkladně, ale pečlivě omyjí;
• Není nutné loupat slupku, můžete ji jíst s ní;
• Pokud vám nechutná slupka, rozkrojte fík napůl a snězte pouze dužinu;
• Fíky můžete dát dítěti tak, že z nich vydlabete dužinu čajovou lžičkou.

Před podáváním se fíky krásně nakrájejí na plátky, pokapou jogurtem a posypou ořechy. Kulinářské využití fíků se neomezuje pouze na dezerty.

Toto ovoce se dobře hodí k masu., a můžete je použít k plnění kachny nebo krůty, k přípravě středomořských salátů s mozzarellou, chřestem, sladkou paprikou, granátovým jablkem, ořechy.

Fík je ovoce s mnoha výhodamiJe výživný a zdravý, má řadu léčivých vlastností, zřídka způsobuje alergie a nemá téměř žádné kontraindikace.

Použití fíků ve vaření vám umožní diverzifikovat vaše menu a dodat mu pikantní orientální nádech.