Ervená vína na léto

Výběr dobrého suchého červeného vína je delikátní záležitost. Někdy dokonce velmi delikátní.

Někdo se dívá na značku, jiný na hodnocení odborníků nebo odrůdu hroznů. Někomu záleží na ceně a někomu na ročníku, protože úspěšný ročník je pořád úspěšný ročník. Někteří mají rádi lehká, mladá vína, jiní silná, vyzrálá.

A nelze říci, že by se kterýkoli z těchto lidí ve svých preferencích mýlil.

Ale stále existuje základ. Jakýsi univerzální základ, který odlišuje průměrné víno od opravdu dobrého.

Například je zásadní, aby vše harmonicky ladilo. Například v dobrém Merlotu najdete nejen tóny třešní a koření, ale i odstíny čokolády, kůže nebo dokonce lehký kouřový tón.

Za zmínku také stojí, že některá vína zrají lépe než jiná. Například Cabernet Sauvignon nebo Nebbiolo se nejlépe vychutnávají mladá díky své struktuře a tříslovinám. Pinot Noir nebo Beaujolais jsou naopak lehká, ovocná a obzvláště dobrá, když jsou mírně vychlazená.

Pro velkou společnost se kritéria výběru poněkud liší. Zde je lepší vybrat něco univerzálního, tedy bez ostré kyselosti nebo silné trpkosti. Neobvyklé odrůdy pravděpodobně nebudou vhodné.

Důležité jsou i regiony. Klasika: Bordeaux, Burgundsko, Toskánsko, Rioja jsou osvědčenými a oblíbenými možnostmi. Ale ani Nový svět by se neměl podceňovat: argentinské Malbecy, australské Shiraze nebo chilské Merloty jsou často stejně dobré.

A samozřejmě je důležité i párování s jídlem. Lehká vína se tedy hodí k těstovinám a předkrmům a hutná vína k masu a vyzrálým sýrům.

Z jakých odrůd se dávají dobrá červená suchá vína

Červená suchá vína se vyrábějí z různých odrůd hroznů, z nichž každá dává nápoji zvláštní charakter:

• Cabernet Sauvignon. Jedna z nejznámějších odrůd. Vína z ní jsou bohatá, s hustou strukturou a jasnými tóny. Jasně se v nich cítí černý rybíz a cedr.
• Merlot. Tato odrůda dodává vínům jemnost a kulatost. Barva je rubínová. Vůně je třešňová. Často je doprovázena lesními plody a kořením. Někde silnější a někde trochu slabší.
• Pinot Noir. Elegantní varianta. Produkuje vína s lehkou strukturou, kde lze uhodnout tóny jahod, třešní a růžového pepře.
• Shiraz. Tato odrůda dodává vínu jasnou a kořeněnou chuť. Víno nasycuje vůní černého rybízu, pepře a skořice.
• Zinfandel. Odrůda dodává vínům šťavnatou ovocnou chuť s tóny třešní, malin a dokonce i marmelády.

Samozřejmě, to zdaleka nejsou všechny nejlepší odrůdy pro suché červené víno na světě. Ani zdaleka ne. Vinaři často experimentují a míchají různé odrůdy, aby dosáhli komplexnějšího a zajímavějšího buketu. Všechny výše uvedené jsou ale klasické a osvědčené.

NEJVĚTŠÍ výrobci červených suchých vín

Suché červené víno se vyrábí téměř po celém světě. Je nemožné jmenovat absolutně všechny hodné producenty, stejně jako v případě odrůd révy vinné – je jich příliš mnoho. Existují však rozhodně vinařství, která si vysloužila světové uznání. Jejich vína jsou vždy a nevyhnutelně spojována s prémiovou úrovní:

• Například ve Francii nelze ignorovat Margaux a Lafite Rothschild. Tato vína obecně udávají standardy pro „bordeauxská“ vína.
• Itálie je proslulá svými odrůdami Sassicaia, Anitori, Gaggia a Tenuta dell’Ornellaia. Jejich vína uchvacují svou hloubkou a elegancí.
• Španělsko je zase hrdé na svá vinařství Vega Sicilia a Bodega Muga.
• A Austrálie má své vinařství Penfolds, které vytváří silné a nezapomenutelné nápoje.
• Nezapomeňte na USA. Mají svůj vlastní Opus One, který vyrábí stejný „burgundský“ styl, ale s americkým charakterem.

To zdaleka nejsou všichni vynikající producenti. Pokud ale mluvíme o vínech, která si rozhodně zaslouží pozornost, pak jsou uvedené značky dobrým výchozím bodem pro seznámení se s TOP nejlepších červených suchých vín.

Naše hodnocení nejlepších červených suchých vín

Níže uvádíme našich 10 osobních tipů na suchá červená vína. Ne od nejhoršího po nejlepší a ne od nejlepšího po nejhorší, ale v náhodném pořadí. Všechna vína lze také zakoupit v našem obchodě.

• Zámek Citrán
• Almaviva
• Opus One
• Sassicaia Bolgheri
• Chateau Lafite Rothschild Carruade de Lafite
• Eneldo Rioja Gran Reserva
• Ramón Bilbao Crianza
• Prototyp Zinfandelu
• Zámek Talbot
• Zámek Potensac

Pojďme si projít každý z nich.

Zámek Citrán

Château Citran je perlou apelace Haut-Médoc v Bordeaux. Víno se vyrábí z klasických odrůd – Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, které rostou na půdách s vápencem, jílem a pískem. Díky blízkosti řeky Gironde je klima pro hrozny ideální – teplo je regulováno co nejpřirozenějším způsobem – bobule dozrávají v příznivých podmínkách.

Hrozny se sklízejí ručně, pečlivě třídí a následně fermentují za kontrolované teploty. Víno poté podléhá jablečno-mléčné fermentaci v dubových sudech (35 % nových) a zraje 15 měsíců. Výsledkem je bohatá, strukturovaná chuť se sametovými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Chuť Citranu je bohatá a svěží, s tóny malin, černého rybízu a odstíny mentolu a čokolády. Barva je tmavě granátová. S fialovými odstíny. Nejlépe se podává při teplotě 16-18 stupňů. Skvěle se hodí k hovězím steakům, zvěřině a vyzrálým sýrům.

Mimochodem, ročník 2018 bude plně odhalen v letech 2023 až 2036. Teď je čas si ho vyzkoušet a užít si ho.

Tento konkrétní zámek je k dispozici pouze na vyžádání.

Almaviva

Legendární víno. Zrodilo se v jedné z nejprestižnějších vinařských oblastí Chile – kde skalnaté aluviální půdy a ideální klima vytvářejí stejně ideální podmínky pro pěstování hroznů.

Všechny místní vinné révy jsou staré přes 20 let a sklizeň v roce 2018 byla mimořádně úspěšná.

Víno zraje 18 měsíců. Má bohatý charakter s ušlechtilou dubovou strukturou. Je hutné, s tmavě rubínovou barvou a vůně je symfonií odstínů: černé bobule, tabák, koření, minerální tóny a dokonce i náznak levandule.

Chuť je také více než vyvážená.

Zajímavost: Almaviva je jediné chilské vinařství, jehož vína jsou klasifikována jako Primer Orden (podobně jako francouzské Premier Grand Cru Classé). Každá láhev se plní přímo ve vinařství.

Víno je drahé. Ceny začínají od 77 tisíc rublů za láhev.

Opus One

Tento Opus One se vyrábí z odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot a Petit Verdot. Každá hroznová směs prochází přísným výběrovým procesem. Kvašení probíhá v ocelových tancích při přesně kontrolované teplotě po dobu téměř měsíce a poté víno dále zraje v sudech, aby dosáhlo požadované hloubky.

I proces lepení je zde delikátní záležitostí: používá se k němu vaječný bílek.

Barva tohoto Opus One je sytá. Rubínovo červená. Připomíná drahý kámen. Vůně je podobně podmanivá: zpočátku ucítíte husté tóny likéru z černého rybízu a dubu, poté se otevírají jemnější odstíny sušených bobulí. Chuť je klasická: šťavnatý černý rybíz, zralé ostružiny a tmavá třešeň.

Víno je velmi drahé – od 159 tisíc rublů za láhev.

Sassicaia Bolgheri

Víno pochází z Toskánska. Oblast, kde se vinice nacházejí, se nachází na pobřeží, v nadmořské výšce 80 metrů nad mořem. Místní réva se pěstuje podle tzv. systému „cordone speronato“, což výrazně prospívá chuti konečného produktu.

Ve sklenici Sassicaia odhaluje sytě rubínově červenou barvu a stejně hlubokou vůni. Jsou zde šťavnaté černé třešně, zralé ostružiny a dokonce i tóny rozmarýnu, minerálů a koření. Chuť je silná, ale harmonická – cítí se odstíny rybízu a cedru. Dochuť je dlouhá a nezapomenutelná.

Víno zraje 24 měsíců ve francouzských dubových sudech. Dobře se hodí ke zvěřině, filet à la bordelaise a vyzrálým sýrům.

Víno je drahé – od 89 tisíc rublů za láhev.

Chateau Lafite Rothschild Carruade de Lafite

Vinice zde mají dlouhověkost. Průměrný věk révy je asi 40 let a právě z těchto hroznů se rodí legendární první víno panství – Chateau Lafite Rothschild. Najdou se zde ale i skuteční staříci: některé révy jsou staré přes 80 nebo dokonce 100 let.

Barva Carruady je bohatá, hluboká s granátově fialovými odstíny. Vůně je šťavnatá pečená švestka a trpká třešeň Morello. Ihned poté se objevují jemnější tóny: čaj a bobkový list.

Dokonce je zde i jemný zemitý odstín.

Chuť je plná černých třešní, grafitu, lékořice a koření. Taniny jsou elegantní, kyselost živá a dochuť dlouhá, ale ne mdlá. Vůbec se nenudí.

Víno je k dispozici pouze na předobjednávku.

Eneldo Rioja Gran Reserva

Elegantní suché červené víno vytvořené v nejlepších tradicích Riojy. Jeho základem je Tempranillo s malým přídavkem Garnachy a Mazuela – hroznů pěstovaných na vlastních farmách: díky vynikajícím klimatickým podmínkám jsou bobule malé, syté barvy a vzácným potenciálem pro zrání.

V aroma vína se objevují šťavnaté odstíny červených bobulí, tóny koření, kůže a dubu, doplněné minerálním nádechem. Barva je rubínová, s lehce znatelným leskem.

Ideálními gastronomickými doplňky jsou pokrmy z červeného masa: pečené jehněčí, zvěřina, grilované steaky. Dobré jsou i vyzrálé sýry.

Víno je relativně levné – ceny začínají na třech tisících rublech za láhev.

Ramón Bilbao Crianza

Ramon Bilbao Crianza je víno se španělským charakterem. Prochází důkladným zráním: nejprve 14 měsíců v sudech z amerického dubu a poté dalších 8 měsíců v lahvích – ve sklepech vinařství. Kvašení probíhá pod nejpřísnější kontrolou při teplotě 28–29 stupňů.

Ve sklenici si víno hraje s granátovým odstínem. Vůně se rozvíjí postupně – nejprve zralé ostružiny a lékořice, poté tóny muškátového oříšku, skořice, vanilky. Nakonec – lehká, sotva znatelná stopa pečiva. Chuť je bohatá a šťavnatá, s harmonickou kombinací ovocných a kořeněných tónů.

Kyselost je svěží. Taniny jsou jemné. Prostě perfektní volba pro znalce elegantních a kulatých chutí.

Víno je drahé – cena začíná na 27 tisících rublech. Sada obsahuje dárkovou krabičku ze dřeva.

Prototyp Zinfandelu

Toto je plné, suché červené víno vyrobené z hroznů odrůdy Zinfandel pěstovaných na starých vinicích v Lodai. Místní klima s teplými dny a chladnými nocemi, stejně jako suché půdy, vytvářejí všechny nezbytné podmínky pro získání šťavnatých a koncentrovaných hroznů.

Výsledkem je zralé a mnohostranné víno, až komplexní.

Sklizeň je kompletně ruční. Kvašení probíhá v ocelových tancích, poté je víno jemně lisováno a zraje 13 měsíců v sudech z amerického dubu.

Ve sklenici očekávejte fialové odstíny zralých černých třešní, malin a jahod. Chuť je bobulová, se sametovými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Víno je docela cenově dostupné. Ceny začínají na něco málo přes tři tisíce rublů.

Zámek Talbot

Vinný nález. Výjimečně ušlechtilý. Vyrobeno z hroznů vypěstovaných na štěrkových půdách Saint-Julien. Sklizeň se provádí ručně, po níž bobule procházejí přísným výběrem. Víno zraje 18 měsíců v dubových sudech, z nichž polovina je nová.

Má bohatou tmavě rubínovou barvu s fialovými odlesky. Ve vůni se postupně objevují tóny ostružin, sušených třešní, odstíny tabáku a máty. Chuť je elegantní, se zaoblenými tříslovinami a dlouhou dochutí, kde lze tušit i čokoládové tóny. Ideálními partnery k Chateau Talbot jsou dušená zvěřina, jehněčí, jehněčí nebo kachna ve vinné omáčce. Skvěle se otevře i ve společnosti mnoha sýrů.

Je třeba poznamenat, že i přesto, že Chateau patří do 4. kategorie Grand Cru Classé, v úspěšných letech (a rok 2018 přesně takový je) mohou jeho vína celkem snadno konkurovat těm z druhé kategorie.

Víno je drahé. Minimální cena za láhev je téměř 25 tisíc rublů.

Zámek Potensac

Château Potensac je srdcem Bordeaux. Rodí se ve vinicích obce Ordonac. Zde, na jílovito-oblázkových půdách, bobule získávají svůj „charakter“ – bohatý, hluboký a skutečně francouzský.

Víno má granátovou barvu. Vůně je po černých malinách a třešních, které se velmi, velmi zdařile prolínají s odstíny dušené švestky. A na ně navazují trochu hlubší, zemité akcenty.

Co se týče chuti, je hedvábná. Ale není to jako plošina, to ne. Je velmi jasná. Nejdříve cítíte červené bobule, pak bylinné nuance. Taniny jsou jemné, nenápadné a dochuť je úžasně harmonická.

Víno je docela drahé. Minimální cena je něco málo přes devět tisíc rublů.

Výběr perfektního suchého červeného vína nakonec závisí na kombinaci osobních preferencí, odrůdy a regionu. Rozhodněte se pro požadovanou strukturu – lehkou a ovocnou nebo hustou a tříslovou – a zaměřte se na osvědčené značky a recenze odborníků. Nebojte se experimentovat: mix Starého a Nového světa vám otevře nové aspekty chuti. Hlavní je vychutnat si každý doušek ve společnosti přátel a rodiny.

Moskva Bolšoj Palaševskij 12 od 2

Pro dva (individuálně)
Jízdní řád
B. Palaševskij 12 s. 2
8-499-393-34-91
Sommelierská škola
Blog o víně
Užitečné Články
otestujte své znalosti vína
Jak probíhají mistrovské kurzy?
fotky z akcí
Expresní kurzy ve skupinách
Tři různé chody pro každý vkus
Pokročilý kurz pro sebe ve skupině
Podle hlavních vinařských oblastí
Úvodní mistrovská třída
Vinné kasino
Mistrovské kurzy pro dva
Formáty pro individuální jednorázové degustace
Kurzy pro dva
Od 2 do 8 individuálních mistrovských kurzů
Destiláty pro dva
Whisky nebo francouzské brandy
narozeniny
Korporátní
Vinné kasino pro šumivá vína
pro jednotlivou společnost
Skupinové kurzy a mistrovské kurzy
Expresní kurzy, jednorázové mistrovské kurzy a úvodní kurzy
Tematické mistrovské kurzy a vinné kasino
Vlastní vinařské mistrovské kurzy s degustací
Certifikáty
Pro individuální i skupinové akce
Nápady na dárky
Dárkové sady od 3000 rublů.
Kolekce vůní
Knihy o víně
Vinařská literatura
Už je vám 18+

Stránka obsahuje informace, které se nedoporučují osobám mladším zletilosti. Pro přístup na stránky prosím potvrďte, že jste plnoletí.
Informace zveřejněné na webu slouží pouze pro informační účely a jsou určeny pouze pro osobní použití.

Ano, už mi je 18
Ne, ještě mi není 18
Omlouváme se, ale ještě jste nedosáhli plnoletosti a obsah těchto stránek vám není dostupný.
vinařský projekt
Červená vína na léto
Pro ty, kteří dávají přednost pouze červeným vínům, existuje řešení pro letní období.

Léto je jistě ideálním obdobím pro bílá vína, ale milovníci červeného vína by neměli zoufat, protože ne všechna červená vína mají silné třísloviny a jsou bohatá a těžká. Existují elegantní červená vína s dobrou kyselostí, která jsou ideální jak k masovým, tak k rybím předkrmům, a skvěle se hodí i jako aperitiv.

Nejlepší červená vína na léto
Jasný styl, nuance červených bobulí a dobrá kyselost – ideální pro teplé léto!

1 Valpolicella — nejzákladnější verze z oblasti Valpolicella (Valpolicella DOC nebo Valpolicella Classico DOC) má dobrou kyselost, svěžest, nuance červených bobulí (třešně, maliny). nejčastěji vína této kategorie zrají v neutrální nádobě, ale i kdyby zrání proběhlo v sudu, víno to nezatíží, protože u této kategorie bude sud s největší pravděpodobností zdaleka ne první rok používání a bude velký;

Podobná vína lze nalézt v sousedním regionu Bardolino (Bardolino DOC a Bardolino Classico DOC). Vyrábějí se ze stejných odrůd jako Valpolicella, ale tato vína jsou obvykle mnohem jednodušší a lehčí.

2 Pinot Noir — jak bychom se bez něj obešli, zejména z Nového Zélandu, kterému dominují velmi jasné odstíny jahod a malin. Nejčastěji svěží, lehká a velmi jasná vína, která vás přenesou na bobulové pole. Jsou ideální jako aperitiv nebo k sebemeditaci, protože novozélandský Pinot Noir má tak jasné nuance, že si ho lze vychutnat i bez doprovodu.

Pokud ale stále chcete něco zdrženlivějšího a silnějšího, pak vám bude vyhovovat německý Spätburgunder, v Německu známý také jako Pinot Noir. Není tak zářivé jako Nový Zéland a ve většině případů není tak mnohostranné jako Burgundsko, ale s velkým tělem.

Estéti si mohou z Burgundska vybrat Pinot, ale pro mě osobně Burgundsko (kromě nejzákladnějších regionálních apelací) není letní vína; vyžadují hlubokou reflexi a v horku je to extrémně obtížné;

3 Svatovavřinecké — skvělá rakouská světle červená odrůda, myslím, že ji ocení milovníci Rulandského modrého, protože jsou to příbuzní! Volíme kategorii „Klasika“ — mladá, lehká vína, která budou nejčastěji mít šroubovací uzávěry a vychutnávají se.

Ve skutečnosti se místní rakouské odrůdy jako Blaufrenkisch nebo Zweigelt dobře hodí do kategorie „červených letních vín“, protože nemají tak zářivé třísloviny jako Cabernet nebo Shiraz a díky chladnému rakouskému klimatu si zachovávají dobrou kyselost!

4 Barbera — jedna z nejobjemověji vytvářejících červených odrůd v Itálii, nejlepší výsledky dosahuje v Piemontu, kde se kdysi používala k výrobě jednoduchých, lehkých, kyselých vín na každý den! Nyní lze nalézt velmi zajímavé výsledky z sudů, ale na léto je lepší volit minimum dubových sudů. Zajímavé výsledky z této odrůdy lze nalézt v rámci Barbera D’Alba (Barbera D’Alba DOC) a Barbera D’Asti (Barbera D’Asti DOC);

5 Mencia — španělská elegantní odrůda ze severních oblastí země, nejoblíbenější oblastí produkce je Bierzo (Bierzo DO), které se nachází v autonomní oblasti Kastilie a León, ačkoli Mencia se dá nalézt i v Galicii. Ano, takové víno bude mnohem silnější než Pinot Noir a Svatovavřinecké, ale obecně mají vína z něj dobrou kyselost a zachovávají si svěžest, ne-li na horké léto, tak docela dobré na chladný letní večer! Myslím, že milovníky španělských vín bude zajímat se s ní seznámit.

Mimochodem, další zajímavá španělská odrůda, Bobal, si zachovává dobrou kyselost! Najdete ji v jihovýchodních oblastech země (Valencie, Murcia) a vína z ní vyrobená jsou obvykle velmi šťavnatá, s nuancemi červených bobulí (červený rybíz, třešně), ne příliš silná a svěží.

K tomuto skvělému seznamu bych ještě přidal Nerello z Etny, sicilskou odrůdu. Není tak silné jako Nero D’Avola, není tak koncentrované, ale má nuance červených bobulí, někdy i travnaté odstíny, minerální tóny. Není tak rafinované jako Pinot, ale pro milovníky silnějších vín je ideální. Ne nadarmo ho vinaři z Etny přirovnávají k burgundskému Pinot Noir!

Volková Maria
Vedoucí someliérské školy Wine Project