Pár fotek porazilo celý Izrael. “ Jak se bránit lžím a zastavit humanitární krizi v Gaze? Názor izraelského politického analytika Dmitrije Dubova — Novaja Gazeta

18+. TENTO MATERIÁL (INFORMACE) BYL VYTVOŘEN, DISTRIBUOVÁN A (NEBO) ODESLÁN ZAHRANIČNÍ AGENTKOU BORUKHOVIČOVOU (TUMAKOVOU) IRINOU GRIGORYEVNOU NEBO SE TÝKÁ ČINNOSTI ZAHRANIČNÍ AGENTKY BORUKHOVIČOVÉ (TUMAKOVÉ) IRINY GRIGORYEVNY.

Donedávna byla humanitární pomoc do pásma Gazy dodávána prostřednictvím mechanismů vytvořených Organizací spojených národů. Zboží bylo do Gazy dodáváno a následně distribuováno místními úřady, tedy Hamásem. V květnu letošního roku Izrael a Spojené státy vypracovaly společný plán, podle kterého tuto funkci převzala Nadace pro humanitární pomoc v Gaze (GHF), registrovaná v Ženevě a spolupracující se soukromými logistickými a bezpečnostními společnostmi. V červnu se v pásmu Gazy pod záštitou této nadace otevřely distribuční body pomoci. Cílem bylo zejména vyloučit Hamás z řetězce, protože potraviny se k lidem nedostávaly vždy od jeho vůdců. Předpokládalo se, že to mimo jiné sníží závislost obyvatel Gazy na ozbrojencích Hamásu.

Ještě předtím, než fond začal fungovat, začal světový tisk naznačovat, že se situace bude jen zhoršovat. OSN, která byla zbavena monopolu na distribuci potravin, začala tvrdit, že děti v Gaze začnou umírat hlady, a dokonce jmenovala přesný počet umírajících: 14 XNUMX lidí.

Když fond začal fungovat, začaly se skutečné problémy: lidé byli tísněni v distribučních centrech, byl nedostatek potravin, ačkoliv se jich dováželo v hojné míře. O měsíc a půl později, na konci července, se ve světovém tisku objevily důkazy o katastrofě, která vypukla v Gaze. Dvě fotografie palestinských dětí, které byly hladem dohnány k naprostému hladovění, způsobily obzvláště silný šok u čtenářů všech publikací, které publikovaly důkazy o zvěrstvech „izraelské armády“. A zveřejnila je přední světová média – The New York Times, NBC News, Sky News, Daily Mail, The Guardian, BBC a další. Oficiální ruský tisk nezůstal stranou a předpovídal, že tyto „hrozné obrázky“ udělaly na amerického prezidenta Donalda Trumpa takový dojem, že se chystal od Izraele odvrátit.

Brzy se ukázalo, že se jedná o lež. Jedna z fotografií skutečně ukazuje chlapce žijícího v Gaze, ale jeho stav je vysvětlován nemocí – mozkovou obrnou, zatímco chlapcův bratr, který byl na fotografii, má zcela normální postavu. Další fotografie byla pořízena v Itálii a ukazuje dítě trpící cystickou fibrózou; Izrael mu pomohl s léčbou z Gazy. To ale neznamená, že neexistuje žádný problém: humanitární situace v pásmu Gazy je velmi obtížná a hlavně se zdá beznadějná.

Jaké jsou příčiny krize, jak je řešitelná, proč se mechanismy vyvinuté humanitárním fondem neosvědčily? Kde je konečně OSN, proč přestala v Gaze fungovat? Na tyto a další otázky pro Novaju odpovídá izraelský novinář a politický analytik Dmitrij Dubov.

Dmitrij Dubov. Foto: sociální sítě

— Přesně před dvěma měsíci jsme se bavili o tom, jak by měl Humanitární fond pro Gazu vyřešit problém se zásobováním obyvatel tohoto sektoru potravinami a léky a zároveň snížit závislost civilistů na Hamásu. Nyní máme nové problémy, a to až do té míry, že ostraha distribučních center musela zahájit palbu na davy nešťastných lidí. Co se vlastně děje?

– Tato metoda distribuce pomoci v pásmu Gazy by mohla být skutečně účinnou metodou, jak vyvíjet tlak na Hamás. Pokud by tato centra pro distribuci pomoci fungovala podle očekávání. Ukázalo se však, že nejsou tak efektivní, není jich dostatek. Samotná centra fungují na místech, kde se nebojuje, na tom je dohoda s Izraelem. A prostě jich není dostatek.

IDF dnes kontroluje asi 75 % pásma Gazy a boje pokračují. Možná jste si všimli, že počet obětí na straně IDF v poslední době vzrostl. Jedná se o klasickou situaci, kdy potenciální teroristé zůstávají na místě, jak tomu bylo v Iráku a Afghánistánu. Aby se od nich oblast vyčistila, je místní obyvatelstvo evakuováno do humanitární zóny, na jihozápadě pásma, to je Al-Mawasi. Pokud se lidé nacházejí asi v 25 % pásma, dokážete si představit ten obraz. Existuje několik takových center pro distribuci potravin a dav na každé z nich útočí a doslova ho zdemoluje. Možná kdyby bylo obyvatelstvo Gazy rozloženo na větší ploše, takové obrázky bychom neviděli.

Došlo k několika incidentům, kdy jak američtí strážci v centrech, tak i izraelští vojáci zahájili palbu, protože byli v nebezpečí. Viděl jsem takové záběry z Gazy, dav byl asi padesát metrů od našich vojáků, kteří dostali rozkaz nestřílet. Díky Bohu, tehdy všechno dobře dopadlo.

Tato centra se skutečně ukázala jako neefektivní. A je to začarovaný kruh, protože se nedá říct, že by ani mechanismy OSN fungovaly efektivně. Při distribuci humanitární pomoci OSN sice nebyla taková tlačenice, nebyly tam žádné takové obrázky, ale byly tam jiné problémy: ozbrojenci Hamásu okrádali konvoje, jídlo se prostě nedostávalo k distribučním místům. To znamená, že k distribuci jako takové téměř nedocházelo, většina pomoci nejprve šla Hamásu a pak skončila na nějakých šedých a černých trzích.

Zároveň skandály s tím, že pomoc se nedostala k příjemcům, se objevily až po objevení distribučních center. Nyní to dosáhlo vrcholu, a to i proto, že kampaň s názvem „Hlad v Gaze“ je z velké části živena samotným Hamásem, který v tom vidí svou výhodu v jednáních s Izraelem.

— Ať kampaň živí Hamás, ať se falešné scény objevují jeho lehkou rukou. Ale zároveň připouštíte, že v Gaze není dostatek jídla, že takový problém existuje?

— Proč by nemohlo být více takových distribučních míst?

— Toto je složité téma a v žádném případě nezbavuji izraelskou vládu odpovědnosti. Možná existovaly způsoby, jak počet takových center zvýšit. Pravděpodobně se daly zvážit i jiné způsoby distribuce humanitární pomoci. Nezapomínejme ale, že i samotné vytvoření těchto center bylo určitým způsobem zpolitizováno. Na premiéra je vyvíjen tlak, nedávno jeho pravicoví koaliční partneři Itamar Ben-Gvir a Becalel Smotrich prohlásili, že v pásmu Gazy by neměla být žádná humanitární pomoc: proč bychom měli krmit své nepřátele? Taková prohlášení slýcháme i teď.

Jakmile se objevila tato nová vlna tlaku na Izrael ze strany mezinárodního společenství,

• Zaprvé se nějakým způsobem okamžitě vrátil mechanismus pro rozdělování pomoci prostřednictvím OSN.
• Za druhé, Izrael povolil letectvu cizích zemí, zejména Jordánska, shazovat humanitární pomoc z výsadků.

Obyvatelé Gazy během shozu humanitární pomoci z letadla. Foto: BASHAR TALEB / AFP / East News

— A pokud tomu dobře rozumím, i samotný Izrael shazuje pomoc ze vzduchu.

— Naprostá pravda, Izrael sám s tím začal. Ale je velmi důležité říci: na izraelské straně se nikdy nestaly případy, kdy by byl náklad OSN úmyslně blokován. Kdybychom v té době přišli na kontrolní stanoviště Kerem Šalom, kterým náklad z izraelské strany vstupuje do Gazy, viděli bychom, jak se tam za jeden den nahromadilo až 800 nákladních aut. Všechny musely být kontrolovány na pašování. Nejednou nebo dvakrát se tam spolu s jídlem a léky ocitlo všechno od mobilních telefonů po zbraně. Maskování této situace jako humanitární pomoc je samo o sobě zločin, Izrael to nemůže dovolit. A řidiči, kteří souhlasili s dovozem pomoci do Gazy, se ne vždy vrátili domů živí.

To znamená, že OSN si s distribucí neporadila ani předtím, než se objevila distribuční centra. Prohlášení, že pomoc v Gaze se k lidem nedostává, že lidé trpí podvýživou, dnes nevznikla. Proč? Hodně z toho, co mělo být v pásmu Gazy, se tam neobjevilo, struktury OSN tuto pomoc ne vždy akceptovaly, ačkoli ze strany Izraele neexistovaly žádné úmyslné překážky. To znamená, že nedošlo k žádnému hladomoru. Byla zde specifická neefektivita OSN ve válečných podmínkách, a proto se objevil celý tento příběh s humanitárními centry. Ukazuje se, že to nepomohlo, ale ve skutečnosti situaci zhoršilo.

— Co se stalo s mechanismy OSN, když se tato distribuční centra objevila? Kam se poděla?

— V určitém okamžiku OSN tuto hru jednoduše opustila a odmítla spolupracovat s humanitárním fondem, když začal fungovat. To znamená, že OSN se do toho již nepodílela.

— Proč se OSN přestala na tomto projektu podílet? Proč nemohly být využity oba mechanismy?

— To je otázka pro OSN. Ale když tato distribuční centra začala fungovat, první reakcí OSN bylo oznámení, že tuto iniciativu nepovažuje za legitimní, protože takovou distribuci může provádět pouze OSN.

– Tak co, pokračoval bys ve studiu?

— Opakuji, toto je otázka pro OSN. Nejsem si jistý, jestli chápeme, proč s tím její zástupci přestali. Na jedné straně to dnes už dělají znovu. Na druhé straně zřejmě nemohli ignorovat pokus o vytvoření nějaké alternativní struktury, která by měla nejen distribuovat pomoc, ale také zbavit Hamás přístupu k této pomoci. Jejich reakce na vytvoření distribučních center byla extrémně negativní. A co je to Pásmo Gazy a správa Pásma v podobě, v jaké nějakým způsobem stále existuje? Je to stále Hamás. To znamená, že zaměstnanci OSN tak či onak musí kontaktovat Hamás, ty, kteří jsou stále na místě, ve všech otázkách týkajících se distribuce pomoci obcházející humanitární fond.

— Mezi Hamásem a strukturami OSN existují určité zvláštní vztahy, jak se ukázalo po 7. říjnu. Souvisí s tím negativní reakce OSN na vznik alternativních způsobů distribuce potravin?

— Na toto téma můžeme stavět jakékoli verze. Je jasné, že Úřad OSN pro uprchlíky v pásmu Gazy tvoří výhradně lidé z Hamásu. S výjimkou jednotlivých zaměstnanců agentury, kteří v Gaze nežili. A obecně, před válkou bylo jakékoli administrativní řízení v pásmu vždy Hamásem. Nejde jen o ozbrojence. Hamásem může být učitel ve škole, zaměstnanec Úřadu pro uprchlíky a lidé v obcích, až po školníky. Všechno bylo spojeno s Hamásem, ale v první řadě vše, co souviselo s mechanismy pro rozdělování pomoci.

Před válkou systém nějak fungoval. Můžeme se bavit o tom, jak byl zkorumpovaný, kolik peněz šlo teroristům, kolik pomoci se dostalo k lidem, ale systém nějak fungoval. Když se tato centra objevila, pracovníci OSN řekli, že nemají nikoho, na koho by se mohli obrátit. Možná to vysvětluje jejich logiku.

— Jak OSN pomohla dostat zbraně a další pašovaný materiál do nákladních aut?

— Přesto tu existují složité schémata, OSN je zastřešující organizace, která rozděluje finanční prostředky na humanitární pomoc. Samotná pomoc se vybírá lokálně, například v Egyptě, v jiných zemích, a někdo se zabývá jejím nakládáním do nákladních aut. No, vždycky se najde někdo, kdo se mezi četné krabice s potravinami a léky pokusí nacpat něco jiného, co s humanitární pomocí nesouvisí. Takové případy se stávají, takže náklad se vždycky kontroluje.

— Chápu, že je málo distribučních míst. Ale je tam dostatek jídla? Bylo jeho množství nějak vypočítáváno v závislosti na potřebách lidí v Gaze?

— Zde mohu s jistotou říci, že nedostatek potravin a všeho ostatního, co spadá pod definici humanitární pomoci, nebyl. Ale už jsme nejednou viděli, jak dav okrádá konvoje se zbožím. Co znamená „dav“? Jsou to buď ozbrojenci Hamásu, nebo zástupci klanů, na které je sektor rozdělen.

Zde je třeba pochopit vnitřní strukturu sektoru. Je rozdělena mezi klany – hamuly. Každá hamula je velmi velká rodina, plus mínus tisíc lidí, kteří jsou do určité míry vzájemně příbuzní. Sami si vybírají, ke které skupině se připojí – Hamás, Islámský džihád* nebo někdo jiný. Velmi často se tento klanový mechanismus projevuje právě ve spojení s jednou či druhou skupinou. Takže když dav oloupí konvoj s humanitární pomocí, jedná se buď o lidi z Hamásu, nebo o zástupce takových hamulů.

Abú Šabáb. Foto: Wikipedie

— Ve zprávách se objevilo jméno Abú Šabába, vůdce jednoho z těchto klanů, který sice je drogovým dealerem, ale údajně podporuje Izrael, protože Abú Šabáb je proti Hamásu.

– Ano, Abú Šabáb vyzval Hamás, už se rozhodl, že s Hamásem je téměř konec, takže teď bude na jihu, v Rafáhu, jako zástupce Palestinské samosprávy. Jedná, řekněme, ne bez vědomí Izraele, funguje zde princip „nepřítel mého nepřítele“. Ale skutečně byl obviněn z rabování humanitárních konvojů.

V Gaze vždy panoval chaos s distribucí humanitární pomoci. A od samého začátku jsme viděli, že se zásoby k lidem nedostávají.

Ale nyní je více obyvatel koncentrováno na menším území, a proto se objevují obrazy lidí útočících na distribuční centra. Celkový pocit chaosu se dnes ještě zvýšil.

— Existují taková čísla: za dva měsíce rozdělil Humanitární fond pro Gazu mezi místní obyvatele 80 milionů denních potravinových dávek, což představuje 1900 XNUMX kalorií na osobu denně. I když předpokládáme, že v pásmu stále žijí dva miliony lidí, nejedná se o hladomor. Ale skutečnost, že se lidé musí tísnit v distribučních centrech, ukazuje, že jídla není dostatek. Jak je to možné, když jsou tato čísla pravdivá?

— Pokud mluvíme o výši pomoci, je dostatečná. Hodně jde na potřeby militantů Hamásu. Hodně jde do oblastí, kde nedošlo k žádným bojům, kde si lidé opravdu nedělají starosti s tím, co budou zítra jíst k obědu. Hodně jde místním elitám.

Samozřejmě, v Gaze je humanitární krize, nechci ji vůbec zlehčovat. Ale teď, na této všeobecné vlně, se i svět nachytal na „krásné“ fotky a nechápe, co se doopravdy děje. Ještě jednou: situace v Gaze je složitá, ba až katastrofální. Izrael dělá vše pro to, aby zajistil dodávky zboží do pásma, ale Hamás pak prostě okrádá své vlastní obyvatele.

Foto: Abdel Kareem Hana / Associated Press / East News

— Takže je v Gaze opravdu hlad, hladoví děti, nebo prostě není dost jídla? Musíte uznat, že to jsou dvě různé věci.

— V pásmu Gazy je pravděpodobně několik stovek lidí, včetně dětí, kteří trpí podvýživou. Vždycky to tak bylo. A chápeme, že pomoc je rozdělována nerovnoměrně. Pravděpodobně tam někde odlehle žijí lidé ve stanech a pomoc se k nim dostane jako poslední. Ale mluvit o tom jako o masovém hladomoru, kdy všichni obyvatelé Gazy hladoví, je manipulace. Protože neexistují žádné účinné mechanismy pro rozdělování pomoci, nemůžeme s jistotou říci, jak malá tato pomoc je. Izraelská armáda však tvrdí, že v Gaze žádný hladomor není.

„Chápete, že izraelská armáda je v tomto případě zainteresovanou stranou, takže ne každý je připraven tomu uvěřit.“

– Chápu. Ale když se zamyslíte logicky, je pro mě těžké si představit, že Izrael úmyslně lže celému světu.

— Svět si to přesně myslí, soudě podle tisku.

— To už je otázka, proč si to svět myslí. Možná je pro svět snazší vinit ze všeho Izrael, než aby situaci pochopil?

— Nejnovější kolo skandálu kolem hladomoru v Gaze začalo kvůli dvěma fotografiím vyhublých dětí. Pak se ukázalo, že jedna fotografie je z Itálie, Izrael pomohl převézt chlapce s cystickou fibrózou k léčbě. Druhá fotografie je skutečně z Gazy, ale dítě trpí mozkovou obrnou. Není to první ani druhý případ, kdy byly odhaleny naprosté lži Hamásu. Proč tomu svět stále věří?

— Tohle je klasický příklad toho, jak vítězí falešná zpráva. Tady jen pár fotek porazilo celý Izrael. A podívejte se, co dělají například New York Times. Na svém hlavním účtu v síti X s desítkami milionů odběratelů zveřejní fotku dítěte „umírajícího hlady“ a vyhodí to do povětří celý svět. A když se ukáže, že je to falešná zpráva, tak na účtu, kde mají 89 tisíc odběratelů, uvedou vyvrácení. A v tomto textu dodávají, že prý problémy stejně postupují na pozadí podvýživy.

Samozřejmě, na pozadí podvýživy se zdravotní problémy lidí zhoršují, a to se neděje jen v pásmu Gazy. Ano, v Gaze existuje problém s podvýživou. Ptáte se mě, měla by válka skončit? Měla by. Měla by skončit, protože v Gaze je hlad? I to by se mělo vzít v úvahu. Ale ukončení války jen proto, že svět začal tento problém nafukovat. A co, chci se zeptat, s našimi rukojmími?

— Chtěl jsem se vás na to zeptat. Je mi také velmi líto civilistů v Gaze, ale proč Hamás, který tuto válku zahájil 7. října 2023, nevrátí rukojmí Izraeli, aby válku zastavil?

— Izrael se ocitl v situaci, kdy se začíná ospravedlňovat a tato ospravedlňování jako by potvrzovala „právnost“ zbytku světa. Když se ukáže, že obvinění proti Izraeli jsou založena na falešných faktech, říká se nám: stejně ukončete válku. A s tím dokonce souhlasím: musíme ukončit válku, která začala krvavým útokem Hamásu na Izrael. A musíme ji začít ukončovat návratem našich rukojmích.

V Gaze vždycky panovala humanitární krize. Přesněji řečeno, probíhá tam od roku 2007, kdy se k moci dostal Hamás. Tehdy začaly raketové útoky na Izrael, ale i pokusy o teroristické útoky, po kterých Izrael stál na hranici. Pokud porovnáte fotografie Gazy v roce 2006 a současnost, jedná se o dva odlišné světy. Zároveň tam vždycky byli lidé, kteří jedli a pili do sytosti, a byli i ti, kteří trpěli podvýživou. Samozřejmě, že nyní je více lidí, kteří trpí podvýživou, a to v každém normálním člověku vyvolává hrůzu a soucit.

— Jak se mohlo stát, že se pozornost natolik posunula a mluví se jen o hladovějících obyvatelích Gazy, ale ne o rukojmích? Pokud Hamásu tolik záleží na obyvatelstvu, pokud zveřejňuje fotografie dětí umírajících hlady, proč nejdříve nepropustí rukojmí?

— Hamásu nezáleží na obyvatelstvu a říká to přímo. V lidech vidí šáhídy, vnímá je jako nástroj k pokračování boje. To řekl Chálil al-Hája, poslední žijící představitel vedení Hamásu, který dnes nežije v Gaze, ale v Dauhá.

Zdá se mi, že celou tuto kampaň Hamás skvěle provedl. A dnes členové Hamásu vůbec nespěchají.

Dnes celý svět vyvíjí na Izrael tlak ve prospěch Hamásu a nutí ho k ústupkům.

Hřib obecný je jedním z nejcennějších darů lesa. Abyste si však ukořistili skutečnou trofej a neudělali chybu s výběrem, musíte vědět, kde ji hledat, jak ji rozlišit a správně uvařit. URA.RU připravila kompletního a srozumitelného průvodce hřiby obecnými – od popisu a místa sběru až po osvědčené recepty a rady o výhodách a bezpečnosti.

Jak vypadají hříbky?

Hřib obecný je v lese snadno rozpoznatelný. Má silný, tlustý stonek bílé nebo světle hnědé barvy, který může být válcovitý nebo dole mírně širší. Na horní části stonku je často viditelná světlá síťovina, patrná i bez lupy.

Klobouk hřibu hřibového je světle béžový nebo hnědý, někdy s leskem po dešti a se sametovým povrchem. Zpočátku má kulatý tvar, poté se narovná a stane se téměř plochým. Velikost klobouku je obvykle od 7 do 20 centimetrů, ale v lese se vyskytují i velmi velké houby o průměru až 30 centimetrů.

Pod kloboukem houby se nachází trubkovitá vrstva, která je zpočátku bílá a hustá a u starých hub může časem nažloutnout nebo mírně nazelenat. Pokud hřib obecný rozkrojíte, zůstane uvnitř bílý a při vaření ani lisování neztmavne. Toto je jeden z jednoduchých způsobů, jak odlišit hřib obecný od jeho jedovatých protějšků: pokud houba při řezu uvnitř zčervená, může se jednat o satanskou houbu, která je zdraví nebezpečná.

Houba voní příjemně a přirozeně, bez zápachu plísně nebo chemikálií a chuť (pokud je čerstvá) je jemná a aromatická. Staré houby mohou být hořké, proto je lepší sbírat mladé a husté exempláře pro vaření.

Kdy a kde hledat hřiby

Hřib obecný se v lesích objevuje od června a lze ho nalézt až do října. Vrchol sběru nastává v srpnu a září – v této době jsou teplé deště a chladné noci, což vytváří vynikající podmínky pro jejich růst.

Tento král lesů preferuje světlé smíšené a jehličnaté lesy, mechové mýtiny, lesní okraje a staré lesní cesty. Dobře roste na kypré, vlhké půdě s mechem a vrstvou spadaného jehličí nebo listí. Často se vyskytuje pod smrky, borovicemi, břízami a duby. V jehličnatých lesích jsou klobouky obvykle tmavě hnědé a v listnatých lesích světlejší a okrové.

Často rostou ve skupinách, zejména tam, kde je půda dobře prohřátá. Najdete je v blízkosti mravenišť, pařezů, kořenů stromů a mechu.

Mladé exempláře jsou často skryté v trávě a listoví a ukazují pouze okraj klobouku. Při hledání je důležité věnovat pozornost malým hrbolům a vyvýšeninám – mohou se jednat o nové nálezy skryté pod lesním kobercem.

„Hříbky milují smíšené a jehličnaté lesy, nejčastěji rostou pod smrky a borovicemi na vlhké mechové půdě, někdy i v celých koloniích, pokud je dobré počasí. Klobouky mohou mít všechny odstíny hnědé, od okrové až po sytě tmavé barvy, a samotné hříbky se v různých regionech nazývají různě: nazývají se také hřiby, březové houby a rakevní houby, podle toho, pod jakými stromy rostou,“ řekla serveru URA.RU dietoložka, nutriční specialistka a terapeutka proti stárnutí Larisa Nikitinová.

Nejlepší doba pro sběr je brzy ráno. V této době je úroda čerstvá, pružná a málo poškozená hmyzem. Ranní rosa zvýrazňuje klobouky a pomáhá je spatřit. Po dešti je šance na nalezení dobrého exempláře mnohem vyšší.

Je lepší ihned očistit nasbírané ovoce od lesních zbytků a nečistot, aby se zachovala chuť a vůně. Bílé plody je vhodné zpracovat v den sběru – pak si zachovají maximální čerstvost a užitečnost.

Výhody bílých hub

Hřiby jsou skutečnou zásobárnou bílkovin, v průměru jich je asi 3,7 gramu na 100 gramů. „Bílkovina je pokryta chitinovou slupkou, takže se nevstřebává okamžitě a tráví se dlouho. V sušené formě se to však děje mnohem lépe,“ uvedla nutriční specialistka. Hřiby jsou navíc bohaté na mikroprvky – draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo a dokonce i vzácné prvky, jako je chrom a kobalt.

„V hříbcích je více draslíku než v banánech, což je velmi prospěšné pro srdce a nervový systém,“ řekl specialista.

Houby mají také antioxidační vlastnosti a podporují imunitu díky obsahu beta-glukanů. Nutriční specialistka poznamenává, že existují důkazy o možném protinádorovém účinku: „Nejedná se o léčbu, ale pravidelná konzumace hřibů je užitečná a příjemná pro zdraví.“

Tipy pro bezpečný sběr:

• Sbírejte pouze známé houby – v případě pochybností je neberte.
• Použijte lžíci nebo nůž: houbu nevytahujte spolu se stonkem.
• Po sklizni houby prohlédněte, zda se na nich nenacházejí červi, měkká místa nebo skvrny.
• Snažte se sbírat v čistých lesích – mimo silnice a průmyslové oblasti, protože houby mohou hromadit ionty těžkých kovů.

Kdo by neměl jíst hřiby

Hřiby se přísně nedoporučují dětem mladším tří let a jsou nežádoucí pro děti mladší sedmi let kvůli obtížím s trávením chitinu.

„U dětí a lidí s trávicími problémy mohou houbové bílkoviny způsobovat tíhu, nadýmání a nepříjemné pocity. Opatrní by měli být i lidé s chronickými onemocněními žaludku a střev,“ uvedl odborník.

Kolik hřibů můžete sníst denně?

Výživový poradce doporučuje nepřekračovat normu 150-200 gramů denně a je lepší tento objem rozdělit na dvě jídla: „Pokud jíte příliš mnoho najednou, hrozí vám tíha v žaludku.“

Podle ní je hřib obecný při rozumné konzumaci ideálním produktem pro dietní výživu: „Nízký obsah kalorií, vysoký obsah bílkovin a vlákniny z něj činí jednu z nejlepších hub pro zdraví.“

Jak správně jíst hřiby

Hřiby jsou všestranný produkt, který lze smažit, vařit, dusit, sušit a marinovat. Neměly by se jíst syrové.

„V syrové podobě nemají hřiby výrazné aroma a kvůli chitinové slupce se těžko stravují. Proto je vždy lepší je předvařit – vařit, osmažit nebo sušit,“ říká nutriční specialistka Nikitina.

Sušené houby jsou obzvláště užitečné – při této metodě zpracování se bílkoviny lépe vstřebávají a chuť a vůně se koncentrují. Podle odborníka se „prášek ze sušených hřibů přidává do polévek a omáček, což dodává pokrmům bohatou houbovou vůni a šetří produkt.“

Před vařením je třeba čerstvé houby důkladně očistit od nečistot a odříznout poškozené části. „Je lepší odříznout stonky, zejména pokud jsou tuhé nebo staré, a klobouky použít na smažení a do polévek,“ radí dotázaný.

Malé mladé houby jsou ideální k nakládání – zachovají si svou hustotu a příjemnou chuť. Ale přerostlé houby s kyprou strukturou se lépe vaří nebo suší. Vaření po sběru ale neodkládejte – houby rychle ztrácejí čerstvost a užitečné vlastnosti. Nejlepší je zpracovat je v den sběru.