Edkev – užitečné vlastnosti, kalorický obsah, výhody, video

Na jaře a začátkem léta, kdy jsou na záhony právě vysazeny další zahradní plodiny a nabírají na síle, jsou šťavnaté, křupavé kořeny ředkviček připraveny ke konzumaci. Hodnota této rané zeleniny ale není jen v její rané zralosti a sladké, lehce pikantní chuti, ale také v blahodárných vlastnostech ředkvičky.

Pokud se donedávna ze záhonů sbíraly okopaniny převážně červenorůžových odstínů, dnes jsou zahradníkům nabízeny odrůdy, které produkují ředkvičky bílé, světle růžové, žluté a fialové barvy. Milovníkům rané zeleniny se dnes nabízí nejen kulaté, ale i podlouhlé kořenové zeleniny, dlouhé až 10–15 cm.

Jaké jsou výhody ředkvičky? Jaké je složení této zeleniny a je kořenová zelenina různých barev stejně užitečná?

Složení a obsah kalorií ředkvičky

Protože po zimě lidské tělo pociťuje důsledky nedostatku vitamínů, včetně šťavnaté ředkvičky ve stravě, rychle doplní zásoby takových životně důležitých sloučenin, jako jsou vitamíny A, K a PP, kyselina askorbová, B1 a B2, B3, B4 a B5, B6 a B9.

Neméně rozsáhlý je i seznam minerálních prvků v ředkvičkách. Patří sem vápník, který je nezbytný pro tvorbu kostí, železo, které je nezbytné v procesu krvetvorby, a hořčík a draslík, které zajišťují fungování nervového a kardiovaskulárního systému. Kořeny a vrcholy ředkviček obsahují také fosfor, zinek a sodík, měď a jód, které se podílejí na fungování endokrinního systému. Jaké další výhody má ředkvička?

Křupavá dužina a mladé listy navíc obsahují mnoho fytoncidů, které mají přirozený antimikrobiální a antiseptický účinek. Podobnou vlastnost má i hořčičný olej, který určuje chuť zeleniny a její charakteristickou pikantnost.

I na růžovo-červené barvě kořenové zeleniny záleží, pokud jde o zdravotní přínosy ředkviček.

Čím je barva sytější, tím více je v povrchové vrstvě anthokyanů, které mají výrazné antioxidační vlastnosti.

Je důležité si uvědomit, že obsah kalorií v ředkvičkách je velmi nízký. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování obsahuje 100 gramů kořenové zeleniny a natě pouze 16–21 kcal. Ředkvičky navíc obsahují 94,8 % vlhkosti, 2,4 % hmotnostních sacharidů a dalších 1,5 % vlákniny.

Užitečné vlastnosti ředkvičky

O prospěšnosti ředkviček rozhoduje obsah účinných látek ve všech jedlých částech rostlinyа ve vztahu k lidskému zdraví. V první řadě stojí za zmínku, že mnoho lidí při pochutnávání na rané kořenové zelenině zapomíná na takový zdroj vitamínů, mikroprvků, tříslovin a organických látek, jako jsou ředkvičky.

Mladá zelenina obsažená v salátech a studených předkrmech dodá tělu nejen tyto vitamíny a minerály, ale také vlákninu.

Dietní vláknina ve střevech působí jako kartáč, vymetá toxiny, stimuluje trávicí orgány a zlepšuje metabolismus. Tuto prospěšnou vlastnost ředkvičky nelze při prevenci a léčbě aterosklerózy opomíjet, protože tělo spolu s vlákninou odstraňuje i přebytečný cholesterol.

Konzumace listů a kořenů bohatých na vlákninu je prospěšná:

• s oslabenou střevní peristaltikou;
• pokud chcete zhubnout a vyčistit tělo od toxinů;
• aktivovat trávicí procesy a metabolismus;
• pokud jsou problémy s procesem defekace.

Benefity ředkvičky a efekt její konzumace doplňují organické kyseliny, fytoncidy a éterické oleje, které mají hřejivý, dezinfekční a tonizující účinek. Nesmírně důležité jsou také vitamíny, které se do těla dostávají s prvními saláty z ředkviček a jarní zeleniny. Je to výborný lék nejen na nedostatek vitamínů, ale i na doprovodnou špatnou náladu, sníženou vitalitu a stres.

Antokyany také přispívají k buketu prospěšných vlastností ředkviček, jsou zodpovědné za bohatou barvu povrchu kořenových plodin a také aktivně zabraňují rozvoji nádorů, mají příznivý účinek na krevní cévy a tkáně.

Pokud chcete zeleninu používat jako přírodní protirakovinný lék, je lepší dát přednost červené nebo fialové kořenové zelenině, mají vyšší obsah antokyanů, díky čemuž jsou blahodárné vlastnosti ředkviček patrnější. Na jaře při oslabení imunity fytoncidy v ředkvičkách zajistí přirozenou ochranu před nachlazením, infekcemi a zánětlivými procesy. A je těžké přeceňovat výhody ředkvičky!

Dezinfekční účinek rostliny lze navíc pociťovat při vnějším použití kaše z drcených listů a kořenů. Tradiční medicína doporučuje používat tento lék jako obklad na bolestivé pocity v kloubech, po modřinách a jiných drobných poraněních.

Ředkvová šťáva a dužina jsou užitečné jako šikovný prostředek k dezinfekci a mírné úlevě od bolesti při odřeninách a onemocněních doprovázených poškozením kůže.

Vzhledem k místnímu dráždivému účinku tato pleťová voda:

• odvede pozornost od bolestivých pocitů;
• zmírnit zánět;
• zastaví rozvoj bakteriální infekce.

Nízký obsah kalorií v ředkvičkách v kombinaci s přítomností přírodních cukrů a vlákniny přitahuje pozornost odborníků na výživu k zelenině.

Jak je v tomto případě užitečná ředkvička? Salát s křupavou kořenovou zeleninou vytvoří pocit sytosti, doplní energetické zásoby, ale v pase nezanechá ani centimetr navíc.

Každý, kdo si dává záležet na svém vzhledu, by se přitom neměl omezovat jen na saláty a chuťovky s ředkvičkami. Tato zelenina pomůže:

• zvlhčit pokožku obličeje a krku;
• zmírnit zánět akné;
• zmírňuje svědění a dezinfikuje pokožku pod vlasy v případě seborey.

Masky a potěry s dužinou nebo šťávou z ředkviček zlepší vaši pleť, zvýší její tón a odstraní přebytečný maz.

Kontraindikace pro konzumaci ředkvičky

Ale i přes množství užitečných vlastností mohou ředkvičky v některých případech také způsobit zhoršení zdraví. Kromě toho mohou stejné sloučeniny, které přinášejí výhody při konzumaci kořenových plodin a mladých vrcholů, vyvolat exacerbaci konkrétní choroby.

Předně by vysoký obsah látek s dráždivým účinkem měli vzít v úvahu lidé trpící zánětem žaludku, peptickým vředem a dalšími onemocněními trávicího traktu. Pokud má člověk vážné problémy s motilitou střev, mohou pokrmy s ředkvičkami způsobit bolestivé křeče a situaci jen zhoršit.

Kyselina šťavelová, která se nachází v zelenině a kořenové zelenině, není pro pacienty s ledvinami vždy bezpečná.

V nadměrném množství nejsou ředkvičky vůbec užitečné pro lidi, kteří jsou ohroženi mrtvicí a infarktem, a také pro ty, kteří jsou náchylní k křečovým žilám.

Existuje také individuální nesnášenlivost k zelenině, která se projevuje lokálními alergickými reakcemi a celkovým zhoršením pohody. Nejčastěji je to způsobeno esenciálním hořčičným olejem a přírodními pigmenty, které dodávají kořenové zelenině tak jasný vzhled.

Abyste se nebáli o své zdraví a stále jedli ředkvičky v malém množství, je lepší věnovat pozornost bílým odrůdám nebo před konzumací kořenové zeleniny odstranit vrchní barevnou vrstvu.

Bez ohledu na to, jak zázračný je účinek zeleniny na tělo, skutečný přínos ředkvičky je možný pouze tehdy, když je konzumována v kombinaci s jinými skupinami potravin a s ohledem na stav lidského zdraví a doporučení lékařů. Na stole by navíc měla skončit pouze čerstvá, šťavnatá kořenová zelenina vypěstovaná v ekologicky bezpečných oblastech.