Domácí marmeláda – Receptů ve sbírce: 25 | Výběr zapnut

Každý má rád lahodné sladkosti a někdy je velmi těžké se jich vzdát. Někteří příznivci marmelády jsou připraveni ji pravidelně konzumovat a připravovat s ní různé dezerty. Tuto funkci lze skutečně nazvat královskou. Královna Marie Stuartovna milovala marmeládu. Plátky pomeranče potažené cukrem byly královně předepsány jako lék na nemoc! Dvorní kuchař vymyslel sladkou pochoutku, která královně moc chutnala a od té doby si ji nechala na stole vedle postele. Na základě této verze bylo rozhodnuto, že název marmeláda pochází z fráze „Marie est malade“ („Marie je nemocná“). Nabízíme unikátní receptury na domácí marmeládu včetně způsobů výroby cibulové marmelády.

• Daria
• 03. února 2016 14:01
• 25
• 37843

Recepty ve sbírce: 25

Sdílej se svými přáteli

22. září 2013, 13:41

Lahodná marmeláda z melounové kůry: sladká pochoutka z cukru, citronové šťávy, kardamomu a cukru na posypání. Vyzkoušejte originální dezert!

Kůra z melounu připravena)
Сахара
Soda
Šťáva z polovičního citronu
Kardamon
Cukr na posypání

78906 90 min. 10 5 10

26. června 2013, 18:05

Užijte si chuť angreštové marmelády! Náš přírodní angrešt a cukr tvoří perfektní kombinaci pro váš dezert. Zkuste to hned!

12 PROSINEC 2012, 01: 28

Připravte si domácí jablečnou a hruškovou marmeládu ze stejných dílů jablečného a hruškového pyré, přidejte cukr, pektin a citronovou šťávu pro dokonalou chuť!

Pyré z jablek a hrušek ve stejném poměru
Cukr
Použil jsem pektin
Cukr
Smíchejte s pektinem
Citronová šťáva

42925 25 min. 1 21 11

12 Leden 2012, 12: 17

Vyzkoušejte originální marmeládu Coca-Cola Light s želatinou, tabletami sladidla a kyselinou citronovou – lahodný a nízkokalorický dezert pro každého!

Coca-Cola Light
Želatina
Tablety sladidla
Kyselina citronová

12 PROSINEC 2012, 19: 53

Vyzkoušejte cibulovou marmeládu s muškátovým oříškem! Sladká bílá cibule, cukr, muškátové víno a přírodní koření vytvářejí jedinečnou chuť. Ideální na nádobí!

Sladká šťavnatá cibule (bílá)
Cukr
Muškátové víno (nebo jakékoli bílé sladké víno)
Bouquet garni (klasika: rozmarýn
Tymián
Pór
Celer
Vavřín)
mořská sůl
Olivový olej
Černý pepř

40051 200 min. 6 45 26

18. srpna 2014, 12:32

Lahodná jablečná marmeláda se skořicí, připravená v pomalém hrnci. Perfektní dezert s kyselými jablky! Recept s cukrem, citronovou šťávou a skořicí.

Kyselá jablka – 1 kg (již bez pecek)
Cukr – 600
Mletá skořice – 1/2
Citronová šťáva – 1

15. září 2014, 09:53

Připravte si lahodnou jablečnou marmeládu se šťávou, cukrem, citronovou kůrou a želatinou. Lehký, aromatický dezert vyrobený z přírodních surovin!

Stoh jablečné šťávy
Zásobník cukru
Citronová kůra
Želatina
Voda

31. srpna 2015, 16:09

Vyzkoušejte naši jablečnou marmeládu z čerstvých jablek, cukru a vody. Perfektní dezert pro milovníky přírodních sladkostí!

26. června 2014, 11:57

Udělejte si meruňkovou marmeládu v pomalém hrnci! Na posypání použijte vypeckované meruňky, cukr, citronovou šťávu a cukr. Lahodný dezert pro celou rodinu!

Meruňky (již vypeckované)
Сахара
Šťáva z polovičního citronu
Cukr na posypání

10. října 2015, 23:15

Vychutnejte si jablečnou marmeládu na sendviče! Obsahuje pouze čerstvá jablka a cukr. Ideální pro snídaně a svačiny. Chutné a zdravé!

18 listopad 2014, 14: 25

Vyzkoušejte naši marmeládu z brusinkové šťávy s agar-agarem! Používáme ovocnou šťávu a čaj. lžíce agar-agaru (hladina) pro ideální texturu a chuť.

Morse
Čína. lžíce agar-agaru (bez sklíčka)

12 listopad 2013, 00: 21

Vyzkoušejte naši švestkovou a jablečnou marmeládu! Testovací jízda s vypeckovanými švestkami a jablky bez jader. Přidejte cukr podle chuti, citronovou šťávu a kůru!

Švestka (již vypeckovaná)
Jablka jsou hotová i bez jádřince.
Cukr podle vaší chuti
Šťáva z polovičního citronu
Kůra dle přání
Cukr na posypání

18638 120 min. 20 26 37

22. května 2014, 19:11

Vyzkoušejte naši lahodnou pomerančovou marmeládu z pomerančů, ovocného cukru Mistral, vody a agaru. Perfektní dezert, který si můžete vychutnat!

Pomeranče
Ovocný cukr „Mistral“
Воды
Agar.

15729 60 min. 1 15 18

25 PROSINEC 2012, 23: 31

Vyzkoušejte naši vynikající bordeauxskou marmeládu z jablek a červené řepy s muškátovým oříškem a pohankovým medem. Dokonalá pochoutka pro zdraví a požitek!

Jablka – 1
Červená řepa Bordeaux-1
Muškátový oříšek-
Pohankový med (libovolný)-1-2

12. března 2010, 19:45

Vyzkoušejte naše gumové bonbony s jahodami nebo oblíbeným ovocem! Lahodný dezert z moučkového cukru a želatiny, ideální pro sladkou pochoutku.

Jahody (čerstvé nebo mražené)
-nebo oblíbené ovoce-
Moučkový cukr
želatina nahoře)
Napůl studená voda (st
Cukr na posypání (volitelné)

13. října 2015, 21:03

Vychutnejte si lahodnou jablečnou a švestkovou marmeládu na chlebíčky! Dokonalá kombinace jablek, švestek a cukru vás potěší k snídani i svačině.

03 listopad 2013, 22: 46

Užijte si marmeládu „Darbo Declaration of Love!“ s nízkokalorickým jahodovým džemem vyrobeným z mražených jahod a želatiny. Dokonalá pochoutka!

Mám nějaké mražené jahody)
Jahodový nízkokalorický džem
Želatina
Studená vařená voda

35089 25 min. 700 36 63

26. května 2011, 02:38

Vychutnejte si chuť jahodové marmelády s jahodovým a malinovým pyré, jablečným džusem, cukrem, pektinem, kyselinou citronovou a likérem Cointreau!

Jahodovo-malinové pyré
Jablečná šťáva
Сахара
Pektin
Kyselina citronová
Likér, který jsem měl, byl Cointreau
Glukóza (sirup)

34707 12 min. 1 33 63

17. září 2009, 18:23

Vychutnejte si lahodnou jablečnou marmeládu z kyselých jablek a krupicového cukru. Dokonalá pochoutka pro milovníky přírodních sladkostí!

Kyselá jablka.
Krystalový cukr.

15. října 2015, 22:21

Vychutnejte si jablečnou mátovou marmeládu na sendvičích! Lahodné jablko, cukr a hrst čerstvých lístků máty v každém soustu.

jablka
Cukr
Čerstvá máta hrst mladých jemných lístků

20. dubna 2014 14:52

Cibulová marmeláda se sójovou omáčkou, medem a bílým vínem je perfektní koření pro sukiyaki. Vyberte si koření podle své chuti a vychutnejte si toto lahodné jídlo!

Cibule
Cukr med
Bílé víno
Sojová omáčka na smažení „sukiyaki“ „kikkoman“
Provensálské bylinky
Olej na vaření na smažení
(proporce jsou přibližné)
Během procesu vaření můžete upravit koření a koření podle vaší chuti)

28 Leden 2014, 14: 48

Vyzkoušejte brusinkovou cibulovou marmeládu s červenou cibulí, mraženými brusinkami, červeným vínem Isabella, medem a balzamikovým octem. Ideální pro gurmánské pokrmy!

Červená cibule
brusinky (použila jsem mražené)
Červené víno „Isabella“
Lžíce medu
„balsamico“
mořská sůl
Citrón
Rostlinný olej

05. září 2011, 13:03

Vychutnejte si čokoládovou marmeládu s Baileys: hořká čokoláda, likér a hladký krém tvoří jedinečný dezert. Vyzkoušejte recept s mlékem a želatinou!

Hořká čokoláda – 300
Alkohol
Želatina v prášku – 1
Mléko-450
Pro podání:
Krém
Čokoládový sirup:
Hořká čokoláda – 50
Moučkový cukr – 25
Voda-150

17. července 2009, 17:37

Kupte si trochu skotské pomerančové marmelády s přidaným cukrem. V balení „zhelfix“ – ideální volba pro sladkou pochoutku!

Marmeláda je jasná pochoutka, kterou milují děti i dospělí. Tento cukrářský výrobek je vyroben z ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny s přídavkem cukru nebo jeho náhražek a přírodních zahušťovadel.

Jak se objevila marmeláda?

Historie marmelády sahá mnoho staletí zpět. Dokonce i staří Římané se od Řeků naučili, že kdoule, pomalu vařená s medem, při chladnutí nabývá rosolovité podoby. Prototypy receptů na výrobu marmelády lze nalézt v obřadních knihách byzantských císařů. Ve středověku se marmeláda rozšířila po celé Evropě a název tohoto produktu pochází z portugalštiny, kde slovo „marmelada“ znamenalo kdoulový dezert.

Jak se marmeláda připravuje v různých zemích

Marmeláda z kdoule. východní Evropa

V Rumunsku a Moldavsku se plechová marmeláda nazývá „kitonoage“. Vyrábí se z kdoule, která je bohatá na přírodní pektin – takže nejsou potřeba žádná zahušťovadla. Pro chuť se někdy přidávají jablka a citronová kůra. Plody nakrájené na kousky se dusí na mírném ohni s cukrem do zhoustnutí, poté se rozprostře v tenké vrstvě na rovnou plochu a nechají se dva dny na suchém místě pod čistou látkou nebo papírem. Když hmota zaschne, nakrájíme ji a obalíme v moučkovém cukru.

Marmeláda ze sladkých brambor a Goyabada. Latinská Amerika

V Brazílii, Argentině, Paraguayi a Uruguayi se marmeláda vyrábí ze sladkých brambor – jam. Obsahuje hodně škrobu, takže pyré je hutné a dá se dlouho skladovat. Marmeláda se bohatě dochucuje kořením, oblíbená je především feferonka, často se přidává čokoláda. Dezert se prodává v plechovkách, jí se sýrem nebo se maže na mazanec a sušenky.

Goyabada je další oblíbená jihoamerická marmeláda, která se vyrábí z guavy stejným způsobem jako kdoulový dezert. Vaří se v tmavém hustém sirupu z cukrové třtiny v obrovských kotlích – tmavě červená hmota je velmi tvrdá a má karamelovou konzistenci. Goyabada se kombinuje s čerstvým nebo vyzrálým sýrem minas, namaže se na chleba nebo se jí jednoduše lžičkou.

Léčivá marmeláda. Francie

Francouzská verze marmelády se nazývá „cotignac“: v 17. století byla považována za lék na žaludeční neduhy a předepisovala se těhotným ženám, aby se jejich děti narodily krásné a zdravé. Lékárníci ji vařili s cukrem, který pak bylo těžké sehnat. Prostí připravovali Cotignac s přídavkem medu.

Několik druhů kdoulí se dlouho vařilo s cukrem, pak se prosévalo a přidalo se kyselé sladké víno, aromatické bylinky a přírodní barvivo karmín. Vzniklá horká hmota se nalila do plochých krabic vyrobených ze smrkové kůry a přikryla víkem: na etiketě je dodnes hrdě vyobrazen pomník Panny Marie Orleánské – Johanky z Arku.

Orientální marmeláda – turecký med

Název sladkosti je přeložen z arabštiny a turečtiny jako „blaženost pro patro, potěšení, potěšení z chuti“. Podle legendy byl prvním, kdo začal v Turecku připravovat turecký med, cukrář Bekir Efendi. V roce 1776 si v Istanbulu otevřel vlastní cukrárnu, která mimochodem funguje dodnes. Právě tam připravil várku tureckého medu, kterou pohostil sultána a celé Turecko.

Turecký med se vyrábí z ovoce, medu, koření, růžové vody, ořechů a škrobu. A prodává se ve zcela jiných formách: krychlový, tvarovaný, listový, balí se do rolí, nalévá do vrstev a kombinuje s nakrájeným sušeným ovocem: fíky, datle, sušené meruňky.

Jaká je marmeláda?

Dnes existuje mnoho druhů a receptů na výrobu marmelády, které se liší druhem, tvarem a přísadami.

Marmeláda se stane:
Plast – jedná se o husté rosolovité obdélníkové tyčinky, které lze nařezat na tenké vrstvy.

Tvarované – malé želé nebo žvýkací bonbóny v podobě nejrůznějších figurek, které milují především děti.

Vyřezávané – čtverce, obdélníky, půlkruhy nebo kosočtverce posypané cukrem.

Džem je tradiční britská marmeláda namazaná na toastu nebo palačinkách. Tato marmeláda může být sladká nebo slaná a přidat ji jako omáčku k hlavním jídlům.

Recepty na výrobu domácí marmelády

Jako základ pro přípravu jakékoli marmelády se používá různé ovoce, bobule, zelenina nebo šťávy, nejlépe s dužinou. Zpravidla se v hrnci se silným dnem promíchají s cukrem a na mírném ohni dlouho dusí, dokud směs nezíská homogenní strukturu. Poté do pánve přidejte želírovací prostředek. V závislosti na receptuře to může být pektin, želatina, agar-agar z mořských řas nebo kukuřičný či bramborový škrob.

V této kolekci pro vás Food.ru shromáždil několik jednoduchých a originálních receptů na výrobu domácí marmelády. Zásobte se potřebnými surovinami a pusťte se do experimentů s marmeládou.

Přírodní pomerančová marmeláda
Recept na domácí výrobu marmeládových pomerančových řezů je extrémně jednoduchý.
Budete potřebovat:
Xnumx pomeranče;
1 Art. l citronová šťáva;
1 sklenici cukru;
Sklo vody 1;
2 lžičky želatina.

Želatinu předem namočte v malém množství vody, aby nabobtnala. Vymačkejte šťávu z pomerančů a citronů. Na mírný oheň postavte kastrol se silným dnem, zalijte vodou, přidejte cukr a dobře rozpusťte. Přidejte připravenou želatinu a za stálého míchání přiveďte směs do homogenní konzistence, poté zalijte pomerančovou a citrónovou šťávou. Na mírném ohni dále vařte asi 15 minut. Směs by měla zhoustnout. Připravenou marmeládovou směs nalijte do obdélníkové formy a dejte na několik hodin na chladné místo. Tuto domácí marmeládu lze skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až dva až tři týdny.

Domácí marmeláda na bázi hruškové šťávy se ukazuje jako velmi jemná, středně sladká a zlatavě průhledná. Recept na výrobu hruškové marmelády je extrémně jednoduchý.

Potřebujete pouze tři ingredience:
1000 g hruškové šťávy;
60 g cukru;
5 čl. l. želatina.

Předem rozpusťte želatinu ve vodě. Nalijte hruškovou šťávu a želatinu do pánve, zahřívejte a míchejte, dokud se nevytvoří hladká struktura. Poté přidejte cukr a dobře jej rozpusťte v husté tekutině. Poté nalijte marmeládový základ do formy, nechte vychladnout a několik hodin chladit. Hotovou marmeládu nakrájejte na porcované kostky nebo kosočtverce a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.

Říká se, že není sladší bobule než maliny. Tento neoddiskutovatelný fakt dělá z malin vynikající základ pro výrobu marmelády. Domácí malinová marmeláda může být vyrobena z čerstvých nebo mražených bobulí, z malinové šťávy, kompotu nebo džemu.

Na marmeládu z čerstvých malin použijte:
560 g malin;
270 g cukru;
2 polévková lžíce. l. agar-agar;
2 sklenice vody.

Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte agar-agar a nechte nabobtnat. Vložte bobule do hrnce a přidejte cukr. Umístěte na střední teplotu a nechte cukr rozpustit. Aby maliny pustily šťávu, pamatujte si je. Když se cukr rozpustí, protřeme lžící maliny přes sítko. Do výsledné hmoty přidejte agar-agar, umístěte na střední teplotu a vařte tři minuty. Produkt nalijte do silikonových forem a dejte na 30 minut do chladničky. Když malinová marmeláda ztuhne, můžete ji obalovat v cukru nebo moučkovém cukru.

K přípravě marmelády použijte formy na led, které dnes přicházejí v různých variantách: buňky ve tvaru hvězd, srdce, květiny, ryby a zvířata. Tuto tvarovanou marmeládu si děti opravdu oblíbí.

Dýně je výborným základem pro domácí přípravu marmelády. Přirozená sladkost dýně, zejména pokud si vyberete odrůdu máslové dýně, znamená, že můžete použít minimum cukru. Recept na dýňovou marmeládu je velmi jednoduchý.

Na tento dezert budete potřebovat:
Xnumx g dýně;
80 g cukru;
1 Art. l citronová šťáva;
1 polévková lžíce. l. agar-agar;
4 polévkové lžíce. l. voda.

Oloupanou a na kostičky nakrájenou dýni uvařte do měkka a rozmixujte v mixéru na pyré. Vzniklé pyré dáme do hrnce, přidáme cukr, citronovou šťávu a zvolna dusíme na ohni. Předřeďte agar-agar ve 3-4 lžících. l. vody a přidejte do dýňového pyré. Směs připravte na dvě minuty, nalijte do forem a umístěte na chladné místo na několik hodin.

Marmeláda ze slaniny a cibule

Toto je nejneobvyklejší recept na domácí marmeládu z našeho výběru. A tohle vůbec není dezert. Ale spíše speciální výcvik. Tuto slanou marmeládu lze namazat na chléb a toasty nebo použít jako omáčku k masitým pokrmům. Hodí se ke řízkům, karbanátkům nebo k pečenému masu. Ideální na snídani.

Pro vaření budete potřebovat:
200 g červené cibule;
30 г сырокопченого бекона;
100 g mražených třešní;
25 g másla;
20 g worcesterské omáčky;
12 g balzamikového octa;
škorice;
koření na chuť.

Na pánvi orestujte cibuli a slaninu. Poté k nim postupně přidejte zbývající ingredience a vše společně vařte, dokud nevznikne hustá hmota. Hotovou marmeládu se slaninou a cibulí naskládejte do sklenic, ve kterých je velmi vhodné ji uchovávat v lednici nebo ji darovat blízkým jako gastronomický suvenýr.

Co se dá dělat?

Marmeládu použijte jako ozdobu pro další cukrářské výrobky. Například na dorty. Průsvitnou marmeládu můžeme nakrájet na tenké plátky a pokládat na lívanečky natřené krémem. Figurovaná marmeláda se může stát i originální ozdobou. No, chuť a textura marmelády nikdy nezkazí žádný narozeninový dort.