Navody

Cukroví: Chutná a zdravá pochoutka

Kandy je těsto z medu nebo invertního cukru s práškem a různými přísadami, kterým včelaři krmí včely v zimě a v období růstu včelstev. Zavedením léků do jeho složení před zazimováním včelaři obvykle okamžitě „zabijí dvě mouchy jednou ranou“: nakrmili včely a zabránili velkým nemocem.

Pamlsek má konzistenci, díky které se snadno umístí do úlů.

Kandy jako první připravil německý včelař Scholz. V průběhu několika desetiletí však včelaři recepturu upravovali a vylepšovali, takže dnes existuje několik možností přípravy hnojení.

Požadavky na přísady pro kandi

Čerstvý odstředivý med vysoké kvality, získaný ze zdravých včel, je považován za nejvhodnější pro výrobu kandi.

Alternativou medu je invertní cukr – sirup, který obsahuje glukózu a fruktózu ve stejném poměru. Sacharidové složení látky je podobné medu, ale neobsahuje některé živiny a minerální soli, které jsou přítomny v přírodním produktu.

Moučkový cukr se bere z třtiny nebo červené řepy. Hlavním požadavkem na něj je nepřítomnost škrobu.

Med se vloží do smaltované misky a zahřeje se na 50-60°C, aby se v něm roztavily všechny krystaly, načež se ochladí na 38°C. V této fázi přidejte prášek: po částech, důkladně jej promíchejte se sirupem. Zahuštěná hmota, když se nedá hníst lžící ani špejlí, se položí na prkénko posypané práškem a energicky se hněte jako běžné chlebové těsto. Aby se nelepilo, čas od času se do něj přidává cukr.

„Správné“ kandi by mělo být těsné, ne měkké a ne příliš tvrdé. Přibližně 2 kg medu nebo invertního cukru vezmou asi 5 kg prášku. Hnětení na desce pokračuje minimálně půl hodiny.

Hotový výrobek, pokud je správně připraven, nelepí, drží tvar a nevytéká z otvoru v děložní kleci při +27°C. Mělo by být skladováno v plechových dózách pod víkem. V horkém počasí s vysokou vlhkostí je před přemístěním krmiva do klece přimícháno ještě trochu cukru: pokud je léto velmi horké, lze množství prášku v receptu zvýšit na 6 kg.

Těstovitá hmota se rozdělí na koláče o hmotnosti přibližně 1 kg, jeden se umístí do každého úlu nad kyjem včel a navrchu se přikryje potravinářskou fólií, aby neoschly. Někdy se pamlsek vloží do igelitového sáčku, vidličkou se do sáčku propíchnou otvory a pak se otvory směřují k rámečkům položí bonbón na rámečky.

Slavný chovatel Guido Sklenar přišel s další technologií přípravy cukroví. Podle jeho receptu dají do medu tolik cukru, kolik „vezme“, promíchají a hmotu vloží přes noc do vyhřáté trouby. Proces se opakuje, dokud produkt nepřestane téci a nestane se plastickým a elastickým.

Aby jídlo v horkém počasí příliš nezměklo a nezpůsobilo úhyn včel, mělo by se před konzumací skladovat alespoň rok.

Podle Sklenardovy metody jsou v buňkách použity tři vrstvy cukroví: spodní vrstva na dně je 3-leté cukroví, na ní je 2-leté cukroví a poslední je měkké jednoleté cukroví. .

Přečtěte si více

Diagnostika zkratovaných vinutí rotoru bez demontáže elektromotorů

Přihrádka na jídlo v klecích pro královny je pokryta vrstvou včelího vosku nebo parafínu a nahoře parafínovým papírem. Zabráníte tak odpařování vlhkosti z cukroví a jejímu vstřebávání do dřeva a také pomůžete udržet požadovanou konzistenci krmiva: až do konce přepravy by mělo zůstat měkké, mírně vlhké, ale ne lepivé.

Zkušenosti ukazují, že dobré kandi pro královny buňky nelze získat z vařeného medu. Při varu se vlastnosti medu změní natolik, že produkt z něj připravený může způsobit smrt královen.

Včelaři raději dávají včelám kandi připravené s invertním cukrem než přírodním medem, protože se tak zabrání šíření včelích nemocí.

Tvrdý recept Kandi

Tvrdé cukroví se používá jako zimní jídlo. Do hrnce s horkou vodou na sporáku na mírném ohni pomalu, za stálého míchání přidáváme cukr v množství potřebném k získání hustého sirupu. Cukr se musí úplně rozpustit ve vodě, než se začne vařit. Pokud to zanedbáte, nerozpuštěný cukr se připálí a zkazí chuť kandi. Sirup musíte vařit při teplotě 135 – 138°C (ne vyšší!). Pokud se dobře uvaří, pak kapka namířená do studené vody (10 – 17 °C) ztvrdne a zkřehne. Pokud si ho dáte na jazyk, mírně změkne a stane se viskózním.

V této fázi je třeba sirup nalít na voskový nebo parafínový papír rozprostřený na stole, po jehož okrajích jsou rozvážně umístěny dřevěné proužky. Zatímco kandi ještě úplně neztuhlo, je nakrájeno nožem, aby se později dalo snadno rozlámat na stejně velké čtverce.

Správně připravený produkt po ochlazení získá světle jantarový odstín. Je tvrdý, vypadá jako sklo a je zcela průhledný. Po chvíli stání se stává lepkavější a pro včely je snáze uchopit.

Důležité! Ani produkt, který není příliš připálený, nelze použít ke krmení včel.

Bloky Candi o tloušťce 0,6 cm se pokládají pod kryt úlu a nad rámky. Podávání tohoto typu krmení je lepší než sirup, protože použití sirupu – zejména na jaře – vzrušuje včely a může podněcovat hmyz ke krádeži.

Pokud je v úlu nedostatek přirozeného pylu, lze do cukroví přidat mouku. To také pomáhá zvýšit plod. Mouka se bere z žita nebo pšenice. Někteří včelaři doporučují používat sójovou mouku, protože obsahuje nejvyšší množství bílkovin ve srovnání s jakoukoli jinou moukou. Vaření kandi s moukou je pracnější proces, protože sirup se musí vařit na velmi mírném ohni a musí se neustále míchat. Doporučení A.I. Ruth naznačují, že na 3 díly cukru je třeba vzít 1 díl mouky.

Rolník Výzkumný pracovník z okolí Krasnojarsku 2.2 tis

Odpovědět 1 19. prosince 08, 15:55 (za 25 minut)

Med sám o sobě nekvasí, včely do něj přidávají jakýsi enzym, který kvašení brání (jinak by všechny včely přes zimu vypily příliš mnoho zkvašeného medu), takže med se musí vařit dlouho, dlouho, a teprve potom se musí kaše zmrazit. Po převaření zůstane z medu jen vůně a vosk, takže destilovat ho nemá smysl, je lepší pít medovinu, je mnohem chladnější než jakékoli víno.

Přečtěte si více

Jak určit množství mléčného tuku v mléce. Jak zjistit, kolik tuku je v mléce: všechna tajemství a metody – Telegraph

Odpovědět 2 19. prosince 08, 16:22 (za 27 minut)

Nesouhlasím. Asi před dvěma týdny jsem vykvasil 3 třílitrové lahve medu. jedna plechovka váží 4,5 kg. Vzal jsem sklenici letošního medu, 1,5 kg voroněžského nebo čerkeského droždí a 55 litrů vody. Ano, také hnojiva: 30 gramů superfosfátu a 10 gramů močoviny.
Zkvasil mnohem silněji než cukr, za týden obvykle zkvasím 15 kg cukru a med úplně zkvasil za 4 dny, na sladkosti nezůstal ani stín.
Destilováno do měsíčku – měsíček dopadl mnohem hůř než z cukru. Zataženo – jednou. Smradlavý průměr – dva. Kostka byla úplně špinavá, i když jsem rmut oddělil pomocí separátoru mléka – tři.
Prošel jsem kolonou, předtím jsem ji chemicky vyčistil – alkohol vyšel prostě super, vynikající kvality a vodku z něj kolegové přijali bez jediného dotazu ve „slepém“ testu. Dojem tedy zůstal ambivalentní.
Víc ale zatím dělat nechci – porovnejte cenu 1 kg cukru a 1 kg medu.

Oleg Výzkumný pracovník pobaltské státy 1.1 tis
Rep.3 19 Dec. 08, 17:32

Ve skutečnosti měl vesničan na mysli, že med nekvasí spontánně. A pouze med standardní kvality. Mokrý med může kvasit. Pro kvašení medu jsou kvasnice nejhorší variantou. Měl by být naplněn fermentovanou šťávou z bobulí. Ale já sám jsem med opravdu moc neřešil, zkusil jsem přidat malé množství, abych nakrmil kvasnice cukrem.

Rolník Výzkumný pracovník z okolí Krasnojarsku 2.2 tis

Odpovědět 4 19. prosince 08, 17:46 (za 14 minut)

S medem se mi to ale nikdy nepovedlo. Při ředění přidávám do hotového lžíci 3 litry uvařené a usazené směsi. (jinak se vosk stále zakalí)

Oleg má s největší pravděpodobností pravdu.
Mluvil jsem po pokusu s ctihodným včelařem z našeho okresu, autoritativně prohlásil, kde jsem se mýlil. Na toto množství bylo nutné přisypat jedno balení suchého droždí, pak by kvasilo tři týdny, ale malé množství kvasu nestihlo vyrůst a dalo by mnohem lepší kvalitu kaše a měsíčku.
Děkuji – sloupec neumožnil převést tento bezesporu úctyhodný surovinový produkt na nekvalitní výsledný produkt.

Měsíček jsem vyrobila z medu (zbyla mi 3litrová zavařovací sklenice navíc z loňska). Recept je jednoduchý: 3 litrová sklenice medu, 100 gramů kvasnic Saf-Levur, asi 12-13 litrů teplé vody. Udělal jsem toto: všechen med jsem rozpustil v pěti litrech teplé vody, nalil rovnoměrně do čtyř pětilitrových lahví, každou láhev jsem dolil čistou vodou na objem asi 5 litrů, přidal droždí a umístil pod vodní uzávěr. Med fermentuje opravdu velmi aktivně a mnohem rychleji než cukr. Za 4 dny se již dalo jet rmut. Výtěžek měsíčního svitu byl menší než z cukrové kaše. Po dvojité destilaci a naředění na 4 stupňů se chuť prakticky nelišila od cukrového měsíčního svitu. Veškerý měsíční svit byl použit k výrobě tinktury z dubové kůry a konečný produkt již neuváděl svůj původ. Osobně si myslím, že je nevhodné používat k výrobě měsíčku med, protože. Nemám vlastní včelín a jeho nákup je drahý.

Přečtěte si více

Belgický malinois | Pikabu

Dostal jsem zdarma plechovku pohankového medu (můj zesnulý tchán měl včelín). Už destilovaný a polovinu vypil. Výsledný drink je boží. a užitečné. jak jeden z mých radichů zvolal: „Ach, jaká židle po něm. „(myšleno světlo)

K dochucení samotného měsíčku se med docela hodí. Kvašení medu je přesto jaksi rouhání, podobně jako převádění černého kaviáru do kaviárového oleje.

Na 10 g medu – 100 ml alkoholu o síle 50% zamíchejte a destilujte bez naléhání, odrážení hlavy a ocasů. Vezměte přibližně 50 ml o síle 75 %. Velmi dobře utěsňuje pachové vady, aniž by změnila chuť.

Dvakrát jsem pil medový měsíční svit. Poprvé to bylo v roce 91, když jsem byl zablokován s přáteli poblíž Forosu. Pil jsem to tři dny, protože. soused je včelař a nic jiného tam nebylo. Dojmy jsou jednoznačné – poté je to velmi obtížné a při pití je obtížné, prakticky nemožné, kontrolovat stupeň intoxikace. Jedna věc mě později utěšovala: Gorbačov měl v těchto dnech také těžké časy.
Podruhé to bylo před několika lety, v zimě, kdy náš kraj zasáhly nebývalé mrazy. Po lovu jsme přenocovali u lesníka, ale ráno jsme nemohli odjet, protože cesta roklí byla přes noc pokryta sněhem. Zkrátka: zatímco jsme více než den čekali na buldozer, pili jsme medový měsíční svit. Já, který jsem se považoval za zkušeného, jsem trochu pil a zdržoval ostatní tím, že jsem mluvil o ničivém vlivu takového měsíčního svitu na lidi. ale neudržel se. Proto jsem při opravě silnice jako jediný adekvátně vnímal své okolí a usedl za volant. Přestože byl stav před soumrakem, pomalu jsem vezl své přátele domů. Nebyli tam ještě několik dní. A lesník, nalil si drink, než jsme odešli, řekl: „. Něco je trochu těžké, musím se léčit.“

Odpovědět 10 31. března, 09, 15:02
Pokračuji v jízdě z medu

Odpovědět 11. března 31, 09, 15:05 (za 4 minut)
takhle vypadá kaše z pohankového medu

Odpovědět 12. března 31, 09, 15:09 (za 5 minut)
skutečná medovina

Odpovědět 13 31. března, 09, 23:08

alan
Myslím, že není správné nazývat měsíční svit vyrobený z medové medoviny. Medovina, med, originální, původní staroslovanský nápoj. S destilací to nemá nic společného.

Rep.14 03. dubna 09, 00:01
možná máš pravdu

Rep.15 16. května 09, 01:56

Ahoj všichni.
Měl jsem takovou zkušenost s medovým měsíčním svitem.
Dostal jsem 3 litry fermentovaného pěnového medu, nevím, jak to dopadlo. Ne včelař. Rozmíchá se ve 20 litrech vody a přidá se 1 kg. cukr a balíček chlebového droždí. Fermentovalo 7-10 dní. Necháme 1 den v chladu. Vyjmul jsem ho ze sedimentu (rmut byl průhledný) a jednou destiloval. Odnesl 120 gramů hlavy. Pak jsem velmi pomalu vše vykopl. Zastavil se těsně nad kontrolním bodem 85 stupňů. Když byla síla v proudu asi 25-30 stupňů. Ocas byl sbírán odděleně.
Získal původní pevnost 50 stupňů. Naředil jsem převařenou vodou na 45. Poté jsem vyčistil 3 gramy manganistanu draselného (dříve zředěného ve vodě jsem odstranil usazeninu). Poté byl 40stupňový měsíční svit vyčištěn 10 tabletami. uhlí (drcené uhlí) po dobu 2 dnů. Vyjmuto ze sedimentu. Nápoj se ukázal jako velmi jemný, lehký, s výraznou medovou dochutí. Hlava mě nebolela. Ukázalo se, že jsou 3 litry

Přečtěte si více

Jak zkontrolovat funkčnost oběhového čerpadla v topném systému a odstranit zjištěné problémy

Poslední vyd. 16. května 09, 13:29 od djadja_vova

Fanta Nováček Moskva 4 2
Odpovědět 16. 30. července 09, 21:47
A medovkha v původním ruském chápání je to, jak se vyrábí.

Odpovědět 17. 31. července 09, 10:29

Fanta,
stáhněte si tuto knihu, existuje více než tucet receptů na pravou medovinu.
http://alcolib.site90.net

P-Alex Výzkumný pracovník vesnice Palekh 1.2 tis
Odpovědět 18. července 31 09, 11:06 (za 37 minut)

receptů je mnoho. Bylo by zajímavé zakopat láhev medu na 5-10 let. Jedna věc mě zaráží – chybí praktické recenze. Asi to udělali podle receptu – bylo to kyselé – a nechlubí se. negativní zkušenost je také zkušenost. Sdílejte prosím lidi, kdo to udělal? .. jinak to taky zahrabu, zmáčknu a mlčím

Pánové! Jezdím jen z medu! A pouze destilací.
Pozorně jsem si přečetl téma. Stěžují si na kvalitu a vůni palírny, kteří používají kilogramy kvasnic! S medem to nejde. A nemusíte ji vařit – může fermentovat sama s pravidelným ředěním vodou.
V ideálním případě se k přípravě nízkoalkoholické tradiční medoviny používá k nastartování fermentace květový pyl, rovněž včelí produkt. A to vše je pod vodním uzávěrem. Jen proces je dlouhý, jako víno – kvašení trvá 40-45 dní a kompletní příprava zabere rok.
V našem případě pro destilaci můžete použít vinné kvasinky (ne více než 5 g/decilitr) – proces bude trvat 10-12 dní při teplotě 22-25 stupňů. Ti, kteří jsou obzvláště netrpěliví, mohou použít vinné kvasinky odolné vůči alkoholu „Turbo24“ – 2-3 dny. Ano, a také nemá smysl dávat více než 10 kg (ne litrů) nebo 1,5 kg medu pro Turbo2 na 24 litrů vody. Dokonce i kvasinky odolné vůči alkoholu zemřou dříve, než stihnou zpracovat další. Dále vyjměte ze sedimentu, jeďte pomalu, dvakrát, odřízněte hlavy a ocasy. Lehký, kouzelný nápoj! A pokud sladinu uvaříte ne s čistou vodou, ale se správnými bylinkami, bude i aromatická.
Podle ceny. Slunečnicový med v Kubanu stojí od 90 do 130 rublů / kg. Trochu dražší než cukr, ale ta kvalita, dochuť, opojení a bez následků po ránu stojí za to! Ale vypít takovou vodku na jeden doušek je opravdu rouhání.
Studna! Pro zdraví!

Je důležité vědět! Informace pro začátečníky
Moonshinerova knihovna
Výběr zařízení
Výběr sudu
Uživatel Pravidla
dohoda
Kontaktujte nás
Tito. Podpěra, podpora
Podpořte zdroj

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.