Cuketovo-bramborové placky Dachnye (fotorecept krok za krokem) – VashVkus

Z mladé cuketové dýně jsou výborné palačinky. Toto jemné jídlo bohaté na vlákninu získá ještě větší chuť, když k cuketě přidáte trochu bramborové kaše a nakrájenou cibuli.

Energetická hodnota:

proteiny

sacharidy

tuky

Výhřevnost

Použitá technika:

Složení:

Zucchini

Mladý brambor

Cibule

Sůl

Čajová lžička 1

Černý pepřový prášek

Zakysaná smetana 20% tuku

Rostlinný olej

Vyberte nákupní seznam: + Nový nákupní seznam

Pokyny krok za krokem:

Srpen a září jsou vhodným obdobím pro přípravu široké škály zeleninových pokrmů. Celá zahrada na dvorku je prostě pokryta zeleninou. Nezbývá než se sklonit a vzít si potřebné dary země. Uděláme si zásoby cukety a brambor. To je základ našeho pokrmu.

Cuketové palačinky mají své věrné příznivce a jsou oblíbeným letním jídlem. Zkusíme se odklonit od klasického receptu a trochu pozměníme chuť našich palačinek. Vezmeme nejmladší z dostupných cuketových dýní. Není potřeba to loupat. Jen propláchneme ve vodě a nastrouháme do kastrůlku na docela velkém struhadle. Dužninu a klíčky semínek utřeme. To vše bude v náš prospěch. Pečliví odborníci na výrobu zeleninových placiček mohou výslednou frakci nastrouhané cukety považovat za příliš velkou. Ve skutečnosti po upražení nebude tato velikost patrná.

Představme si ještě jednu složku – cibuli. Omyjeme a oloupeme pár středně velkých cibulí.

Cibuli je třeba nakrájet a přidat k nastrouhané cuketě. Není třeba být malicherný. V hotovém pokrmu necháme trochu provonět cibulovou chuť.

Pár brambor oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. K cuketě a cibuli přidáme brambory.

Nalijte tam trochu zakysané smetany (je lepší, když zakysaná smetana nějakou dobu stojí v lednici a mírně zkysne) a půl sklenice mouky. Můžete přidat pár syrových kuřecích vajec. Nyní můžete do směsi přidat sůl a trochu mletého černého pepře.

Dále je třeba důkladně promíchat obsah pánve, kde se připravuje tekuté zeleninové těsto. Musím přidat jedlou sodu? S největší pravděpodobností ano. Zreaguje se zakysanou smetanou a palačinky budou ještě nadýchanější. Nepřidávala jsem však jedlou sodu. Cuketa a brambory produkují hodně šťávy. Tloušťku našeho těsta můžeme upravit přidáním mouky. Těsto je hotové. Zahřejte litinovou pánev s malým množstvím rostlinného oleje.

Těsto nalijte do horké pánve pomocí běžné polévkové lžíce. Smažte palačinky na středním ohni. Pokud máte potíže s převracením předmětů, sejměte pánev z plotny a počkejte půl minuty. Obvykle to pomáhá. Rostlinný olej přidáváme během procesu vaření, obvykle po vyložení hotového výrobku. Jakmile je proces zvládnutý, může si kuchař dokonce sednout ke stolu s přáteli. V opačném případě je šance vyzkoušet své palačinky horké mimo sporák nulové.

Poslední várku jsem podávala přímo z pánve. Sousedé přiběhli k nádherné vůni. Jeden 30letý mladík, který právě vykopal 40 věder brambor, unaveně máchl rukou nad tím, co měl, a spolkl pár palačinek. „Vaše kotlety jsou tak chutné,“ řekl poté. Existuje lepší pochvala pro kuchaře?

Bramborové placky s cuketou jsou neuvěřitelně jemné, velmi chutné, a co je důležité, je to nejlevnější způsob, jak nakrmit svou rodinu vydatnou snídaní nebo večeří. Na podzim, kdy se sklízí vlastní sklizeň brambor a cuket, jsou náklady na přípravu palačinek minimální – potřebujete pouze vejce a rostlinný olej.

Chcete-li rychle připravit bramborové placky s cuketou k snídani pomocí tohoto receptu, uvařte si brambory ve slupce den předem. Ráno stačí rozmixovat na pyré, smíchat ingredience a smažit palačinky.

Na bramboráky s cuketou doporučuji připravit světlou omáčku z řeckého jogurtu, soli a kopru. Za tímto účelem jemně nasekejte kopr, rozdrťte solí v hmoždíři, dokud se neobjeví zelená šťáva, a poté smíchejte s jogurtem nebo zakysanou smetanou.

Ingredience na bramborové a cuketové placky

• 350 g brambor;
• 250 g cukety;
• Xnumx cibule;
• 50 g papriky;
• 20 g petrželky;
• Kuřecí vejce 2;
• 30 z pšeničné mouky;
• sůl, rostlinný olej na smažení.

Způsob výroby bramborových placiček s cuketou

Brambory uvaříme ve slupce. Malé hlízy budou hotové 15-20 minut po varu vody.

Brambory oloupeme, libovolným vhodným způsobem převedeme na homogenní pyré – protřeme sítem, nastrouháme na jemném struhadle nebo prolisujeme lisem na brambory.

Cuketu oloupeme. Lžící vyškrábněte váček se semeny spolu se semínky. Dužinu nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do mísy k bramborám.

Mladou cuketu s jemnou slupkou a nerozvinutými semínky můžeme nastrouhat vcelku.

Nasekejte nadrobno malý svazek čerstvé petrželky 1-2 lžíce nasekaných bylinek na těsto. Kromě petržele můžete přidat kopr a celer.

Hlavu cibule nakrájíme nadrobno. Papriku omyjte, odřízněte stopku, vykrojte semínka a blány. Papriku nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje na smažení, cibuli a pepř smažte 5 minut, přidejte ke zbytku zeleniny.

Pokud máte rádi jídlo s pepřem, můžete si místo sladké papriky vzít malý lusk zeleného chilli.

Do misky nasypte asi lžičku jemné soli, rozbijte syrová slepičí vejce, promíchejte ingredience.

Když se sůl smíchá se syrovou cuketou, těsto se stane tekutým, takže je třeba ho zahustit – přidat pšeničnou mouku. Obvykle stačí 2 vrchovaté polévkové lžíce, ale možná budete potřebovat trochu více.

Kromě rafinované prémiové mouky můžete použít ovesné otruby, ovesné vločky nebo kukuřičnou mouku.

Vezměte litinovou nebo nepřilnavou pánev. Zahřejte a namažte tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje. Na jednu palačinku nalijte jednu polévkovou lžíci těsta. Smažte dozlatova, 2-3 minuty na každé straně. Hotové bramboráky s cuketou naskládejte na hromádku a přikryjte pokličkou, aby zůstaly teplé.

Bramborové placky s cuketou z tohoto těsta se ukáží jako velmi jemné, musíte je opatrně otočit, aby se nerozpadly.

Bramborové placky s cuketou podávejte horké, přelité zakysanou smetanou nebo jogurtovou omáčkou. Dobrou chuť!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2033
• Pečivo a výrobky z těsta 455