Cuketa v rajčatové omáčce na zimu – úžasné recepty pro každý vkus

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Horké období příprav pokračuje. Dnes doporučuji pracovat s cuketou a připravit si velmi chutný předkrm – cuketa v tomatu.

Tato úprava se ukáže jako středně pikantní a pikantní, vhodná jako příloha k rybě nebo masu, nebo jen tak s bramborami. Navrhuji udělat několik různých možností a již jsem připravil recepty.

Podívejte se, vybírejte a vařte s radostí!

Recept je na smrt – cuketa v rajčatech na zimu

Pokud jste na zimu připravovali okurku v rajčatové omáčce, pak je tento recept velmi podobný. Všechny ingredience jsou určeny pro 2litrové sklenice.

• 1,2 kg. – cuketa
• 130 gr. – rajčatový protlak
• 800 ml. – čistá voda
• 4 stroužky – česnek
• 1 lusk – pálivá chilli paprička
• 70 gr. – cukr
• 30 gr. – sůl
• 60 ml. – stolní ocet 9%
• 4 ks. – kopr s deštníky
• 4 ks. – listy třešní a rybízu
• 12 hrášek – černý pepř

1. Pokud máte mladou cuketu, tak ji jednoduše nakrájejte náhodně na kostičky nebo kolečka. Pokud je zelenina přerostlá, pak odřízněte slupku a střed se semínky.

2. Na dno každé sklenice umístěte zeleninu a poté pevně cuketu. Vhoďte nasekané stroužky česneku a kolečka papriky.

3. Do sklenic nalijte vroucí vodu a nechte 10-15 minut ohřát.

4. Zatímco se obrobek zahřívá, připravte marinádu. Nalijte vodu do pánve, přidejte všechny ingredience ze seznamu, přiveďte k varu, vařte další 1-2 minuty, aby se všechny sypké produkty rozpustily. Na úplný závěr přidejte ocet.

5. Horkou marinádu nalijte do sklenic až po okraj hrdla. Pokud není dostatek náplně, můžete přidat vroucí vodu z konvice.

6. Nádoby přišroubujeme železnými víky, otočíme je a zabalíme do teplé deky.

7. Po vychladnutí odložte k uskladnění.

Obsah kalorií na 100 g. – asi 107 kcal

Smažená cuketa v rajčatech na zimu

V tomto receptu si navíc osmahneme cuketu, díky čemuž bude pokrm mnohem chutnější. Z čerstvých rajčat připravíme i omáčku na polití.

• 1 kg. – mladá cuketa
• 2 hlavy – cibule
• 400 gr. – zralá rajčata
• 2 lusky – chilli paprička
• Svazek kopru s petrželkou
• 2 lžičky – hrubá sůl
• 1,5 lžičky – krystalový cukr
• 1 polévková lžíce. lžíce – stolní ocet 9%
• 6-8 ks. – zrnka černého pepře
• Rostlinný olej – kolik to bude trvat?

Čtěte také – Jak vyrobit třešňová švestková povidla – 11 nejjednodušších a nejchutnějších receptů

1. Cuketu nakrájíme na plátky silné 1 cm, mírně osolíme a opečeme na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova. Není třeba dlouze smažit, stačí je nechat lehce přichytit a hned vyndat.

2. Připravte si marinádu. Cibuli nakrájíme nadrobno a hned po cuketě orestujeme na stejné pánvi do změknutí.

3. Poté přidáme nadrobno nakrájená rajčata, nakrájenou feferonku a česnek. Omáčku vařte asi 10 minut.

4. Osmaženou zeleninu rozdrťte v mixéru, přidejte nasekané bylinky a všechno koření, ještě pár minut povařte.

5. Nyní vložte cuketu pevně do sklenic, zalijte omáčkou tak, aby nezůstalo žádné prázdné místo.

6. Připravené sklenice zakryjte vařenými víčky a sterilizujte obrobek asi 15 minut.

Jak udělat cuketový salát v rajčatové omáčce na zimu

Vzhledem k tomu, že budeme připravovat salát, můžeme cuketu nakrájet na malé kousky nebo nudličky, jak chcete.

• 2-3 ks. – mladá cuketa
• 400-450 gr. – zralá rajčata
• 1,5 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 1 polévková lžíce. lžíce – hrubá sůl bez přísad
• 4 lžíce. lžíce – stolní ocet 9%
• 1 lusk – pálivá chilli paprička (volitelně)
• 2-3 stroužky – česnek
• 3-4 polévkové lžíce. lžíce – rostlinný olej

1. Příprava náplně. Rajčata důkladně omyjte, dejte je přes mlýnek na maso nebo je nakrájejte mixérem do hladka. Nejprve můžete odstranit kůži.

2. Nyní nalijte rajčatovou směs do hrnce, přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni, dokud se všechny krystaly nerozpustí.

3. Dále do omáčky přidáme prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou chilli papričku (volitelně), zalijeme octem a marinádu přivedeme k varu.

4. Cuketu nakrájíme na malé kostičky, pevně vložíme do sklenic a zalijeme vařící marinádou.

5. Sklenice sterilizujeme asi 15 minut, poté je srolujeme a dáme na den pod deku.

6. Po vychladnutí lze schovat pro dlouhodobé skladování.

Cuketa v rajčatové omáčce s mrkví bez sterilace

Tento předkrm lze bezpečně nazvat „Dobré na lízání prstů“, nikoli salát, ale potěšení a požitek z chuti.

• 2 kg. – mladá cuketa
• 2 ks. – sladká paprika
• 2 hlavy – cibule
• 2 ks. – jablka
• 1 ks – mrkev
• 1 ks – lusk pálivé chilli papričky
• 4-5 stroužků – česnek
• 70 gr. – rajčatový protlak
• 70 ml. – rostlinný olej
• 100 ml. – stolní ocet 9%
• 140 gr. – krystalový cukr
• 30 gr. – hrubá sůl

1. Veškerou připravenou zeleninu důkladně omyjte, papriky zbavte semínek a mezistěn, nakrájejte na malé kousky. Cuketu nakrájíme na kostičky.

2. Veškerou nakrájenou zeleninu (kromě cukety) dejte přes mlýnek na maso, nebo ji můžete nasekat v mixéru nebo nastrouhat.

Čtěte také – Domácí rajčatová šťáva – 9 nejjednodušších a velmi chutných receptů

3. Dále nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo hrnce se silným dnem, dobře zahřejte, nalijte zeleninové pyré, přidejte rajčatovou pastu, sůl a cukr.

4. Směs přivedeme k varu, za občasného míchání vaříme na středním plameni asi 20 minut.

5. Poté přidáme nakrájenou cuketu a dále dusíme dalších 20 minut. Zalijeme octem a dusíme dalších 15 minut. V této fázi ochutnejte přípravek; můžete přidat sůl nebo cukr.

6. Svačinu dáme do sterilních sklenic, hermeticky uzavřeme a po vychladnutí odložíme k uskladnění.

Lahodné cukety v rajčatové omáčce s česnekem bez sterilace

Tato rychlá a všestranná příprava je krásná a chutná. Může být podáván jako samostatná svačina, jako příloha k masu nebo rybám.

• 3,5 kg. – cuketa
• 6 polévkových lžic. lžíce – rajčatová pasta
• 650 ml. – studená voda
• 2 hlavy – česnek
• 170 gr. – cukr
• 2 polévkové lžíce. lžíce – sůl
• 250 ml. – stolní ocet 9%
• 250 ml. – rostlinný olej
• Velký svazek petrželky

1. Cuketu nakrájíme na malé kostičky, hodíme do vhodné pánve, přidáme rostlinný olej, sůl, cukr, vše promícháme.

2. Směs přiveďte k varu, vše dobře promíchejte a vařte na středním plameni asi 15 minut.

3. Poté přidejte omáčku z vody a rajčatového protlaku a vařte dalších 15 minut. Přidejte nasekaný česnek s nasekanou petrželkou a octem, vařte dalších 5 minut.

4. Svačinu rozdělte do sterilních sklenic a srolujte. Po vychladnutí odložte k uskladnění.

Poznámka pro hostesky:

Cuketa s rajčatovým protlakem a česnekem bez sterilace

Další jednoduchý a rychlý recept. Tento zeleninový salát je chutný a aromatický, velmi podobný slavnému STRÝCI Benzovi. Můžeme podávat s těstovinami nebo vařeným bramborem.

• 3 kg. – již připravená cuketa
• 200 gr. – krystalový cukr
• 40 gr. – hrubá sůl
• 2 lžičky – koření na korejskou mrkev
• 200 ml. – rostlinný olej
• 500 ml. – rajčatový protlak
• 1 hlava – česnek
• 150 ml. – stolní ocet 9%

1. Připravenou cuketu nakrájejte na malé kostičky, vložte do hrnce nebo kotlíku se silným dnem, přidejte všechny ingredience ze seznamu kromě octa a česneku.

2. Po uvaření za občasného promíchání vařte na mírném ohni asi 50 minut.

3. Poté přidáme nasekaný česnek, po 5 minutách přidáme ocet, dusíme dalších 5 minut a vypneme.

4. Horký snack ihned nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete železnými víčky. Všechny nádoby zabalte a nechte úplně vychladnout.

Z cukety se připravuje celá řada přípravků. Některé hospodyňky z nich dělají džem s citronem a pomerančem, jiné zase tradičnější nálevy a marinády. Nabízíme recepty na cuketu s rajčatovou pastou – konzervace je chutná, zdravá a vypadá chutně. Lze podávat jako samostatný předkrm nebo doplňkovou přílohu k bramborám nebo masu.

Cuketa dobře absorbuje chutě jiné zeleniny a vůně koření

Obecná doporučení

K přípravě konzervované cukety se používají plody jakékoli barvy, protože při tepelném zpracování rajčatová pasta snadno zabarví porézní dužinu. Zelené, bílé a žluté odrůdy budou vypadat stejně dobře.

Je lepší vybrat mladé exempláře, nepotřebují odstraňovat slupku a komory se semeny, pokud ještě nejsou zralá semena. „Zralé“ plody se očistí od hrubé slupky a zbaví se uvolněného jádra.

Nízkokalorická zelenina – asi 20 kcal/100 g výrobku. Aby pokrmy z něj byly uspokojivější, do přípravků se přidávají rýže, rajčata a rostlinný olej.

Vlastní chuť cukety je nevýrazná a nevyjádřená. Kombinace s různou zeleninou, ovocem, bobulemi, kořením a kořením mu umožňují dodat originalitu, podobnost například s ananasem nebo houbami.

Zelenina s neutrální chutí je vhodná pro přípravu svačin i dezertů

Oblíbené recepty

Proces přípravy cukety na zimu je jednoduchý, zvládne ho i začínající hospodyňka. Důležité je dodržovat konzervárenské technologie a poměry surovin lze upravit podle vlastní chuti.

Cuketové kroužky s mletou zeleninou v rajčatech

Chuť hotového pokrmu je jemná a rozplývavá. Vhodné pro milovníky jemných salátů. Aby to bylo „pálivější“, přidejte 2–3 stroužky česneku, chilli papričku nebo pár kapek omáčky Tabasco.

Výkon: 2 l

Složení:

• cuketa (neloupaná) – 1,5 kg;
• mrkev – 300 g;
• cibule – 50 g;
• zelenina (podle chuti) – banda;
• rostlinný olej – 100 ml;
• sůl – 2 tsp;
• cukr – 2 lžička (bez skluzavky);
• rajčatová omáčka/protlak – 0,3 l/100 g;
• petržel kořenová, celer – 20 g;
• mletý černý pepř – 1 g.

Technologie přípravy:

1. Cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5-2 cm (jako na fotografii), v případě potřeby vyřízneme střed.
2. Smažte v rostlinném oleji.
3. Mrkev a kořeny nakrájíme nadrobno a smažíme na jiné pánvi 3–5 minut. Toto bude mletá zelenina.
4. Zelení nakrájejte a smažte.
5. V samostatné misce zahřejte rajčatovou omáčku nebo pastu zředěnou vodou (1 sklenice) na 80 ℃, přidejte sůl, cukr, pepř. Dobře promíchejte, aby se koření rozpustilo.
6. Nalijte trochu (50-60 g) horké omáčky na dno sterilizovaných sklenic.
7. Navrstvěte cuketu a mletou zeleninu.
8. Navrch nasypte zbývající rajče.
9. Zakryjeme vyvařenými víčky a sterilujeme 45-60 minut (0,5l sklenice).
10. Pevně ​​srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Po dni ji odneste do sklepa, sklepa nebo na jiné chladné místo.

„Výživný“ salát s rýží a rajčatovým protlakem bez sterilizace

Přidáním rýže do zeleninového salátu bude výživný a uspokojující. Zcela nahradí přílohu nebo i plnohodnotnou večeři. Je lepší vzít dlouhozrnnou nebo dušenou rýži, která se ukáže více drobivá.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výkon: 2 l

Složení:

• cuketa – 1 kg;
• mrkev – 150 g;
• rýže (dlouhá) – 80 g;
• Bulharský pepř – 250 g;
• cibule – 150 g;
• Česnek – 4 hřebíček;
• rostlinný olej (bez zápachu) – 120 ml;
• rajčatová pasta – 100 g;
• cukr – 2-3 st. l;
• černý pepř (mletý) – podle chuti;
• kopr – podle chuti;
• stolní ocet (9%) – 40-50 ml;
• voda – 0,8 l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme kráječem na zeleninu nebo nožem.
2. Cuketu a papriku nakrájejte na stejnoměrné kousky (se stranou ne více než 2-3 cm), mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na nudličky, cibuli nakrájejte nadrobno.
3. Nalijte rostlinný olej do hrnce a smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
4. Přidejte mrkev a smažte za míchání dřevěnou nebo silikonovou stěrkou po dobu 5 minut.
5. Rajčatový protlak zřeďte vodou a nalijte do zeleniny, na pánev vložte papriky a cuketu.
6. Po varu vařte na mírném ohni 15 minut.
7. Vařte rýži do poloviny uvařené.
8. Pošlete to zelenině spolu s cukrem a solí.
9. Vařte 5-7 minut.
10. Přidejte pepř, česnek, jemně nasekaný kopr, ocet.
11. Vařte další 2-3 minuty.
12. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic.
13. Srolujte víčka a zabalte do teplé deky.

Po dni izolaci odstraňte. Když sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, přemístěte je na chladné místo. Lze skladovat 9-12 měsíců.

Pikantní „falešná adjika“

Středně pikantní, nasládlá tykev „adjika“ se skvěle hodí k masu, drůbeži, rýži, těstovinám nebo k namazání na sendviče. Konzistence je jako zeleninový kaviár.

Výkon: 1,25 l

Složení:

• cuketa – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 50-70 g;
• sůl – 15 g;
• pálivá paprika (mletá) – 0,5 lžíce. l.;
• bazalka (sušená) – 0,5 lžičky;
• chmel-suneli – 5 g;
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 1 šálek;
• rajčatová pasta – 180 g;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu omyjte a oloupejte (pokud je slupka tenká, je to volitelné).
2. Nastrouhejte, projeďte mlýnkem na maso nebo rozemelte v mixéru.
3. Nalijte olej do hrnce nebo hluboké pánve.
4. Položte nastrouhanou cuketovou hmotu, přidejte cukr, sůl, červenou papriku.
5. Míchejte, vařte a vařte na středním plameni 30 minut.
6. Přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání vařte další půl hodiny.
7. Zalijeme octem, přidáme koření.
8. Po 10 minutách stáhněte z ohně a vložte do horkých sterilizovaných sklenic.
9. Srolujte víčka a přikryjte teplou přikrývkou a froté ručníkem.

Místo chmel-suneli dávají některé ženy v domácnosti utskho-suneli, které dává charakteristické ořechové aroma. Připravená adjika je uložena v suterénu nebo v chladničce.

Cuketa v rajčatové omáčce

Jednoduchý způsob, jak uchovat na zimu, všechny produkty na něj najdete v každé kuchyni.

Výkon: 1 l

Složení:

• loupaná cuketa – 1 kg;
• mrkev – 200 g;
• cibule – 50 g;
• petržel – kořen – 30 g, zelenina – 20 g;
• slunečnicový olej – 100 g;
• rajčatová omáčka/rajčatový protlak – 300/100 g;
• sůl – 0,5 lžičky

Technologie přípravy:

1. Cuketu nakrájíme na plátky (plátky, kostky) silné 2-3 cm.
2. Na pánev nalijte trochu oleje a kousky opečte do zlatova.
3. Nakrájejte mrkev a petržel.
4. Smažte zeleninu na rostlinném oleji, přidejte sůl a nasekané bylinky.
5. Vložte vrstvy cukety a restovanou zeleninu do sklenic.
6. Zalijte rajčatovou omáčkou.
7. Sterilizujte 0,5litrové sklenice – 40 minut; 1 litr – do hodiny.

Ve sklepě nebo na jiném chladném místě lze obrobek bezpečně skladovat až rok.

Salát s paprikou v oleji

Zeleninový salát z cukety a sladké papriky v rajčatech podávaný s masem, rýží, pečenými nebo vařenými bramborami. Pro přípravu je lepší vzít zeleninu různých odstínů. Kombinace žluté, červené, zelené a oranžové udělá pokrm jasný a atraktivní.

Výkon: 3,5 l

Složení:

• cuketa (loupaná) – 1,5 kg;
• bulharský pepř – 1 kg;
• cibule – 0,7 kg;
• rostlinný olej (jakýkoli) – 150 ml;
• rajčatová pasta – 50 g;
• ocet 9% (vhodný je i jablečný) – 80 ml;
• cukr – 80 g;
• Sůl – 40 of

Technologie přípravy:

1. Cuketu oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostky o straně 1-1,5 cm.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Nakrájenou zeleninu dejte do misky nebo pánve, osolte, promíchejte a nechte 2-3 hodiny.
4. Šťávu ze zeleniny sceďte do samostatné nádoby, poté ji osušte na papírovém nebo látkovém ubrousku.
5. Papriku zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na kostičky.
6. Ve smaltované pánvi smíchejte olej a rajčata, nalijte zeleninovou šťávu, ocet, přidejte cukr.
7. Do připravené omáčky vložíme kousky papriky, dáme na plyn a přivedeme k varu.
8. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
9. Do vychladlé směsi vložíme cuketu a cibuli.
10. Vše vložte do čistých sklenic, zakryjte víčky a sterilujte ve velkém kastrolu nebo dřezu po dobu 40–45 minut. Odpočítávání začíná poté, co se kapalina ve sklenicích vaří.
11. Sklenice uzavřete, obraťte a zabalte na 24 hodin do přikrývky.

Skladujte v suterénu.

Video

Několik dalších originálních receptů na přípravu cukety v rajčatech krok za krokem nabízí zkušené ženy v domácnosti ve videích:

Marie Kachalová

Na KSTU v Kaliningradu vystudovala vodní biozdroje a akvakulturu, jejím oblíbeným předmětem byla genetika. Na zahradě a zahradě i teď raději experimentuji, pěstuji netriviální odrůdy a hybridy – melouny se žlutou dužinou a fialové papriky, to je pro mě. Mým heslem je „Vše neobvyklé – na zahradě!“. Baví mě pokojové květinářství, sběr léčivých bylin, zahradničení, vaření. Zájem o přírodní svět jako celek. Nyní z domácích mazlíčků – pouze pes a kočka, několik let po sobě chovala králíky. Rád se o své zkušenosti podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.67 (12 hlasů)
Víš, že:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.