Cuketa v rajčatové omáčce na zimu Budete si olizovat prsty: recepty s fotografiemi

Milujete studené cuketové předkrmy? Chtěli byste nějak uchovat několik sklenic cukety s česnekem a dalšími přísadami na zimu? A že by kromě zeleniny byla i velmi chutná omáčka? V tomto případě vám doporučuji vařit cuketu v rajčatové omáčce. A v tomto článku bylo vybráno několik osvědčených domácích receptů.

Cuketa v rajčatové omáčce je obvykle chápána jako dva druhy jídel. V prvním případě jde jednoduše o kousky cukety dušené v rajčatové omáčce, které jsou často doplněny česnekem, bylinkami a paprikou. Ukazuje se, že je to jakási alternativa k lečo a zimním salátům, jen jednodušší ve složení.

V druhém případě máme na mysli marinované cuketové plátky nebo kolečka v octově-rajčatové marinádě. To znamená, že zelenina je umístěna do sklenice syrová, a proto zůstane křupavá. Tenhle má blíže k okurkám.

Níže najdete recepty z první i druhé skupiny. Vyberte možnost, která se vám líbí, postupujte podle pokynů krok za krokem a vše bude fungovat.

A pak bych vám také doporučil podívat se na stránku, která ukazuje způsoby přípravy dresinku na boršč na zimu. To je také velmi chutná a pohodlná věc, která ušetří spoustu času.

Jednoduchý recept na cuketu v rajčatové omáčce na zimu bez sterilování

Poměrně jednoduchý způsob konzervace cukety s česnekem v rajčatové omáčce, který nevyžaduje sterilizaci ani žádné zvláštní trápení.

V tomto příkladu je použita odrůda „Cuketa“, která se od běžné cukety liší o něco větší hustotou a pevností. Pokud pro tento recept použijete běžnou cuketu, s největší pravděpodobností bude vaření trvat o 10 minut méně.

Omáčka se vyrábí na bázi kečupu a jedna bude obvyklá „sladká“ a druhá pálivá „chili“. Opět vám nic nebrání nahradit kečup rajčatovým protlakem nebo drcenými čerstvými rajčaty.

• Cuketa – 3 kg.
• Česnek – 2-3 hlavy;
• Ocet (9%) – 200 ml.
• Cukr – 1 sklenice;
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 0,5 šálku;
• Voda – 0,5 sklenice;
• Stolní sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Klasický kečup – 300 g.
• Horký kečup – 300 g.

Proces vaření krok za krokem

Krok 1. Cuketu důkladně omyjte a odřízněte okraje se stopkami. Dále nakrájejte ovoce na malé kostičky (asi 2 cm silné) nebo kroužky. Slupku není potřeba odřezávat, zabrání to rozpadávání dužiny.

Krok 2: Nyní si připravíme omáčku. Do hrnce nalijte vodu, rostlinný olej a 2 druhy kečupu. Zde přidejte sůl a cukr a zalijte octem. Dobře promícháme, dáme na sporák a přivedeme k varu.

Krok 3. Jakmile se omáčka vaří, přidejte do pánve nakrájenou cuketu. Promícháme a přivedeme k varu. Vařte od okamžiku varu na mírném ohni 30 minut. Čas od času promíchejte, postupujte opatrně, aby se kousky nerozdrtily.

Krok 4. Mezitím oloupejte stroužky česneku. Procedíme je mlýnkem na maso nebo lisem na česnek. Poté, co byla cuketa v troubě asi 30 minut, přidejte k ní česnekovou směs. Promícháme a dusíme dalších 5-10 minut.

Krok 5. Do této doby byste měli mít připravené sklenice a víčka, to znamená, že by měly být sterilní (sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem, stačí je dobře opláchnout vroucí vodou). Horkou zeleninovou směs dejte spolu s omáčkou do sklenic a naplňte až po vrch. Ihned srolujeme víčka.

Krok 6. Otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte ručníkem nebo přikrývkou. Počkáme, až polotovary úplně vychladnou, pak je přemístíme na tmavé, chladné místo.

Pikantní marinovaná cuketa v rajčatové omáčce

Pikantní mladá cuketa marinovaná s česnekem a pepřem v rajčatové omáčce bez předvaření, ale se sterilací. Pro pohodlí doporučuji používat malé sklenice, 0,5 nebo 1 litr.

• Mladá cuketa – 1,2 kg.
• Voda – 0,7-0,8 litru.
• Rajčatová pasta – 130 g.
• Cukr – 75
• Sůl – 30 g.
• Stolní ocet (9%) – 60 ml.
• Kopr (deštníky) – 4 ks.
• Česnek – 4-8 stroužků;
• Listy třešní a rybízu – 2 v každé sklenici;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• Nové koření (hrách) – 12 ks.

1) Cuketu důkladně omyjte, odřízněte konce, poté rozřízněte nejprve podélně a poté příčně, abyste vytvořili malé tyčinky. Pokud je vaše cuketa zralá, měli byste nejprve odstranit semínka.

2) Očistíme také stroužky česneku, feferonku, omyjeme kopr a listy čerstvé třešně s rybízem.

3) Sklenice předem důkladně umyjte, do každé vložte deštník kopru, 1 list rybízu a třešeň. A 1-2 nasekané stroužky česneku.

4) Nyní pevně vložte plátky cukety do sklenic, přidejte kousky feferonky a 1-2 hrášky z nového koření.

5) Nasaďte konvici a do každé sklenice nalijte vroucí vodu až po okraj. Nalijeme na samotnou zeleninu tak, aby v blízkosti sklenice nebyl rozdíl teplot. Necháme je teď takto stát, sterilizujeme a mezitím se pustíme do marinády.

6) Do hrnce nalijte vodu (asi 0,8 litru), přidejte cukr, sůl a rajčatový protlak. Přidejte ocet, dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí a přiveďte k varu.

7) Voda ve sklenicích již vychladla, opatrně, přikryjte víčky, někam nalijte. A pak do stejných sklenic nalijeme rajčatovou marinádu. Zakryjte sterilními víčky (ještě nesrolujte).

Pokud se náhle ukáže, že marinády je málo, stačí přidat trochu více vařící vody přímo do sklenice.

8) Už chci skončit, ale to není všechno. Pro zajištění dlouhodobého skladování je nutné konzervy sterilizovat. Nalijte vodu do velkého hrnce a vyložte jej gázou nebo ručníkem. Vložíme do sklenice. Voda by měla dosahovat po ramena sklenic.

Postupně přiveďte k varu. Doba sterilizace bude 7-10 minut pro 0,5litrové sklenice a asi 15 minut pro 1litrové sklenice.

10) Poté sklenice opatrně vyjměte a přišroubujte nebo srolujte víčka. Otočte a přikryjte přikrývkou. Počkejte, až úplně vychladne, a poté jej dejte na tmavé a chladné místo.

Jak vyrobit cuketu v rajčatové omáčce na zimu bez sterilizace

A to už vlastně není jen cuketa, ale jakýsi salát, protože papriky je zde dostatečné množství. O česneku nebude ani řeč, je to zlatý standard, bez kterého si konzervaci zeleniny jen těžko představit.

Kromě sladké papriky můžete přidat i feferonku pálivou – množství záleží na osobních preferencích.

Jako rajčatový základ lze použít kečup, domácí rajčatový protlak, adjika, obecně vše, co obsahuje pasírovaná rajčata.

K přípravě potřebujete:

• Cuketa – 3 kg.
• Paprika – 3-4 ks.
• Rajčatová omáčka – 1 litr;
• Česnek – 100-150 g.
• Pálivá paprika – volitelné;
• Sůl – 2 lžíce lžíce;
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Stolní ocet (95%) – 200 ml.
• Slunečnicový olej (rafinovaný) – 200 ml.

Dusíme a zavařujeme

Krok 1: Do velkého kastrolu nalijte rajčatovou omáčku (zde se používá domácí). Ihned přidejte cukr, sůl a máslo. A v této fázi přidáme ocet. Důkladně promíchejte.

Krok 2. Papriky zbavte semínek a stonků a poté je nakrájejte na kostičky, proužky nebo tenké plátky. Česnek také nakrájejte najemno nebo protlačte lisem.

Krok 3. Vložte papriku a česnek do rajčatového základu, zamíchejte a položte na střední teplotu. Počkáme, až se směs uvaří. Čas od času přistoupíme blíž a zamícháme.

Krok 4. Mezitím oloupejte cuketu, odstraňte všechna tvrdá semínka a nakrájejte na kostičky. Vložte do hrnce s rajčatovou omáčkou.

Tento příklad používá starou, přerostlou cuketu. To prý znamená, že není nutné posílat k přípravě tu nejideálnější a nejhezčí zeleninu.

Krok 5. Směs s kousky cukety přiveďte k varu, vařte asi 20 minut, dokud zelenina znatelně nezměkne.

Krok 6: Mezitím omyjte a sterilizujte víčka a sklenice. Horký salát dejte do sklenice, nezapomeňte přidat omáčku a ihned pevně přišroubujte nebo srolujte víčka.

Není potřeba nic dále sterilizovat, stačí sklenice postavit dnem vzhůru, přikrýt teplou utěrkou a počkat, až sklenice úplně vychladnou. Je vhodné skladovat na tmavém místě bez zdrojů tepla.

Cuketa s rajčatovým protlakem a česnekem (na zimu)

Další recept podobný složením, ale chuťově úplně jiný. Tady jde o to, že kromě česneku přidáme i čerstvé bylinky (petržel nebo kopr). A skutečným vrcholem je použití voňavého a kořeněného mrkvového koření.

• Cuketa – 6 kg.
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 1,5 šálku;
• Ocet (9 procent) – 1 sklenice;
• Granulovaný cukr – 1,5 šálku;
• Rajčatový protlak – 1l.
• Stolní sůl – 2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce;
• „Korejské“ koření pro mrkev – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• Stroužky česneku – 200 g.
• Hromada čerstvých bylinek (jaké máte rádi);

1. Nejprve cuketu důkladně omyjte, odřízněte stonky a poté nakrájejte na malé kostičky. Slupku zde neodstraňujeme a nejsou zde ani hustá semena s prachem, protože zelenina je mladá.
2. Poté vložte plátky cukety do hrnce, přidejte olej, sůl, cukr, stolní ocet, rajčatový protlak a ihned přidejte horké koření.
3. Umístěte na střední nebo mírně nižší oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte promíchat, aby se zelenina vařila rovnoměrně. Od chvíle, kdy se vaří, je třeba vařit asi 1 hodinu.
4. Mezitím si nadrobno nasekejte česnek a čerstvé bylinky. Po uplynutí času přidejte k cuketě bylinky a česnek, důkladně promíchejte a nechte ještě asi 20 minut vařit.
5. V tuto chvíli by měly být sklenice a víčka připraveny, vše by mělo být umyto a sterilizováno.
6. Horkou zeleninovou hmotu s omáčkou rozdělíme do sklenic a zavíčkujeme. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. Počkáme, až úplně vychladne.

Toto množství by mělo tvořit asi 12 sklenic o objemu 0,5 litru.

Tipy pro vaření

Jak bylo uvedeno výše, cuketu lze připravit v rajčatové šťávě, kečupu, pastě a jakékoli jiné tekuté hmotě vyrobené z rajčat. S dužinou nebo bez – je to vlastně jedno. Někdo si rajčata odšťavní sám, jiný si jen koupí šťávu a další si rajčatový protlak ředí vodou. Vyberte možnost, která je pro vás nejpohodlnější.

Video s podobným způsobem vaření

Kromě česneku můžete přidat i cibuli. Nakrájíme najemno nebo nahrubo, přidáme buď spolu s cuketou nebo 15 minut po uvaření cukety.

Tento článek se zaměřil na jednu zeleninu, ale to neznamená, že nemůžete přidat něco jiného. Na přípravách je dobré, že můžete donekonečna improvizovat. Přidání mrkve je jedním z nejčastějších způsobů, jak zpestřit chuť pokrmu.

Množství mrkve je na vašem uvážení. Je třeba nastrouhat na hrubém struhadle nebo jednoduše nakrájet na malé kostičky. Vše společně vaříme, dokud mrkev nezměkne.

Nejjednodušší způsob, jak přidat do vůně něco nového, je přidat nějaké koření. Koriandrová semínka, hvězdicový hřebíček, míchaná zrnka pepře, bobkový list atd. Samozřejmě je důležité to nepřehánět; hřebíček je velmi voňavý, a proto může snadno zastínit ostatní přísady.

S příchodem podzimu se místo nakrájené čerstvé zeleniny objevují na stole všemožné kyselé okurky, které hospodyňky začínají připravovat v létě, při sezónní sklizni ze záhonů. Ke konzervaci se hodí nejen obvyklé papriky, okurky a rajčata. Vynikající křupavá svačina je z cukety, která v kombinaci s pikantním rajčetem jako první zmizí z jídelního stolu.

S rajčatovou pastou

Tradičně se cuketa marinuje ve slaném nálevu s přidáním různého koření. Není však vždy možné dosáhnout bohatosti chuti. Ale těží pouze z přidání rajčatových tónů. Můžete si to snadno ověřit přípravou malé sady na potraviny.

Složení:

• mladá cuketa – 2,5 kg;
• voda – ½ l;
• rajčatová pasta – 120 g;
• cukr – 180 g;
• sůl – 50 g;
• ocet – 1 sklenice;
• rostlinný olej – 4 hromádky;
• česneková hlava – 1 ks.

Krok za krokem vaření:

1. Omyté plody jsou nakrájeny na kroužky, které jsou rozděleny na čtyři části.
2. Nakrájená zelenina se vloží do pánve, kam se také posílá česnek nasekaný nožem.
3. Všechny sypké přísady, olej a pasta jsou přidány do nádoby.
4. Obsah vařte půl hodiny a přidejte ocet.
5. Zatímco se svačina vaří na sporáku, sterilizují se čisté sklenice.
6. Cuketa je distribuována do sklenic, které jsou uzavřeny a odeslány ke skladování (po úplném vychladnutí).

Pikantní svačinka bez sterilizace

S minimální péčí vykazuje tato zeleninová plodina vysokou produktivitu. Ne všechny druhy ovoce lze použít najednou. Jednoduchý a rychlý způsob, jak uchovat úrodu cuket, je zakonzervovat ji. Díky použití feferonek bude výsledkem občerstvení s jasnými kořenitými tóny.

Složení:

• cuketa – 3 kg;
• rajčata – 2krát méně;
• česnekové hlavy – 2 ks;
• ocet – 3 hromádky;
• cukr – 2 hromádky;
• sůl – 1 sklenice;
• rostlinný olej – 1 sklenice;
• chilli paprička – 20 g.

Průběh:

1. Plody se omyjí, osuší a podle potřeby nakrájí na kostičky.
2. Zeleninové plátky se smaží na pánvi s rozehřátým rostlinným tukem.
3. Rajčata jsou „broušena“ a protlačena mlýnkem na maso.
4. Stroužky česneku jsou jemně nasekané.
5. Připravené ingredience se vloží do velkého hrnce, zasypou se solí, cukrem a pepřem a poté se obsah nádoby přivede k varu.
6. Nakonec se vlije ocet, vaří se 5-7 minut a nalije se do čistých sklenic, sroluje se a nechá se vychladnout pod teplou přikrývkou.

Chcete-li rajčata snadno zbavit slupky, vložte je na minutu do vroucí vody. Tentokrát bude stačit.

Cuketa olizující prsty

Originální salát na zimu, jehož chuť plně odpovídá názvu. Oživuje ho použití pálivého kečupu a různého koření, jejichž seznam si každá hospodyňka může přidat ke svým přáním. Předkrm se hodí k příloze z brambor a nadýchané rýže. Může se podávat u svátečního stolu.

Ingredience na 1 700 ml sklenici:

• cuketa – 3 kg;
• voda – sklo 1;
• pikantní kečup – 100 g;
• vinný ocet – 1 sklenice;
• cukr – stoh;
• sůl – 30 g;
• pepř – 10 ks;
• petržel – několik snítek.

Způsob přípravy:

1. Plody jsou nakrájeny na vhodné kousky pro skladování ve sklenici.
2. Nejprve si připravte marinádu tak, že vodu, cukr, sůl, kečup a koření povaříte v hrnci asi 5 minut.
3. Dále se do ní nalije ocet a obsah se znovu vaří po stejnou dobu.
4. Zeleninový předkrm nalijte s marinádou do sklenice a sterilujte v pánvi s vroucí vodou asi 10 minut.
5. Nádoba se uzavře, nejprve vloží zeleninu do salátu a po ochlazení se přenese do chladu.

S česnekem

Jednoduchá a běžná verze slané svačiny, ve které je nezbytnou součástí česnek. Ti, kteří jsou k aromatické zelenině skeptičtí, se nemusí bát, že svačina bude mít výraznou česnekovou vůni. Pouze to dodá obrobku jemný okraj.

Složení:

• mladá cuketa – 2,5 kg;
• rajčatová omáčka – 500 g;
• cukr – 220 g;
• Sůl – špetka;
• ocet – 2 hromádky;
• rostlinný olej – 4 hromádky;
• hlava česneku – 1 ks;
• černý pepř – 20 ks.

Průběh:

1. Mladé ovoce se nakrájí na plátky.
2. Česneková hlava, rozebraná na stroužky, prochází lisem.
3. Omáčku dejte do pánve, jakmile se začne vařit, přidejte sůl, cukr, hrášek a přidejte olej a ocet.
4. Připravte marinádu, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí, a poté přidejte zeleninu do nádoby.
5. Budoucí předkrm vařte půl hodiny a poté kousky zeleniny rozdělte děrovanou lžící do sklenic, zalijte marinádou a srolujte.

Mnoho hospodyňek si jistě oblíbí tak originální recept, jako je úžasná pikantně-sladká cuketa v chilli kečupu na zimu.

Při otáčení sklenic po uzavření věnujte pozornost víku. Za žádných okolností by se neměly objevit bubliny, které naznačují, že z nádoby uniká vzduch – víko se sundá.

S rajčatovou šťávou

Původní provedení receptury vyžaduje přítomnost nejen hlavní zeleniny, ale také cibule a mrkve. Dělají paletu chutí bohatší a dávají zajímavé tóny neutrálním cuketám. A zavedení rajčatové šťávy do receptury pomáhá zdůraznit pikantnost rozmanité zeleniny.

Cuketa je produktivní plodina, ze které se vyrábí různé svačiny – neměli byste se omezovat pouze na kaviár nebo zeleninové kroužky marinované ve slaném nálevu.

Líbil se vám recept? Přidejte si jej mezi oblíbené

Všechny vaše recepty budou zapnuté tato stránka.

Sdílejte příspěvek na sociálních sítích. sítě: