Bulharský pepř
Bulharský pepř
Podle „mydieta.ru“ se jedná o vytrvalý podkeř, v pěstování je to jednoletá zelenina. Listy jsou jednoduché, dlouze nebo krátce řapíkaté, jednotlivé nebo v růžici, od zelené po olivově černozelenou. Květy jsou velké, axilární, jednotlivé nebo shromážděné ve svazcích; koruna je bílá nebo nazelenalá, někdy se žlutým základem, fialovými inkluzemi nebo fialovou. Plody jsou nepravé duté bobule, vícesemenné, červené, oranžové, žluté nebo hnědé, různých tvarů a velikostí (od 0,25 do 190 g). Roste divoce v tropických oblastech Ameriky.
Plody obsahují alkaloid (alkaloidům podobný amid) kapsaicin (až 0,7 %), který způsobuje podráždění a pálivou chuť, cukry (až 8,4 %), bílkoviny (až 1,5 %); vitamíny C (až 500 mg %), karoten (až 14 mg %), P, B1, B2, esenciální (1,5 %) a mastné (v semenech až 10 %) olej, steroidní saponiny.
Plody papriky zelené a červené se používají čerstvé i zavařené do nádivky (masem a zeleninou), k přípravě leča, jako koření do polévek, k přípravě pokrmů s dušeným masem, různých národních jídel, zeleninových salátů a omáček. Papriky lze nakládat a osolit. Viz také: plněné papriky.
Pálivé papriky se používají k výrobě vodky.
Lokální dráždivý účinek feferonky se využívá v lékařství ve formě tinktury 1:10 nebo 1:5 v 90% lihu, hustého extraktu, pepřovo-amoniakové masti, pepřovo-kafrové masti, pepřové náplasti. Kapsická mast, Nicoflex mast, Efkamon mast, Kapsin liniment a Capsitrin liquid jsou vyrobeny z kapie. Léky se používají zevně ve formě tření na neuralgii, radikulitidu, myozitidu a lumboischialgii. Byl popsán účinek kapsaicinu u diabetické polyneuropatie. Při užívání tinktury z papriky 10-20 kapek perorálně před jídlem stimuluje chuť k jídlu. Má také baktericidní vlastnosti, takže je užitečný při akutních gastrointestinálních poruchách. Plody pepřovníku ročního se využívají i v homeopatii.
Sladký (bulharský) pepř je kontraindikován u pacientů s těžkým onemocněním koronárních tepen (angina pectoris), poruchami srdečního rytmu, hypertenzí, peptickými vředy žaludku a střev, gastritidou se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, kolitidou, s exacerbací chronických onemocnění jater a ledvin , hemoroidy, se zvýšenou excitabilitou nervového systému, s epilepsií a nespavostí.
Pepř na našem stole
Říkáme „pepř“, ale myslíme to vážně. Co přesně rozumíme slovem „pepř“? Ohnivé koření, nezbytná přísada do marinády, aromatická, sladká, barevná zelenina? Pojďme na to,“ navrhuje „shkolazhizni.ru“.
Rodina paprik je velká a rozmanitá. A všechny papriky nelze nazvat čeledí – jsou to úplně jiné druhy rostlin s různými vlastnostmi.
Název „pepř“ spojuje pálivé aromatické koření, které má různý původ.
Pouze rod rostlin ze zvláštní čeledi pepřovníkovitých pěstovaných v tropických oblastech může být právem považován za pravý pepř. Stromovitá liána stejného jména z čeledi pepřovitých je zdrojem nejznámějšího koření – černého pepře, který používáme mletý nebo ve formě hrášku.
Černý pepř se vyrábí ze sušených nezralých plodů.
Z plně vyzrálých plodů se získává bílý pepř, který má silnější vůni a jemnou chuť.
Papriky jsou rostlinou z čeledi hluchavkovitých, stejně jako brambory, rajčata a tabák. Všechny tyto plodiny byly domestikovány původními Američany. Jak ohnivé chilli papričky, tak sladké papriky jsou členy této široké rodiny zeleninových paprik. Jako koření používáme většinou mletou červenou feferonku.
Nové koření se botanicky nazývá „pimenta“ a patří do rodu dřevin z čeledi myrtovitých. Pimento, nebo, jak je nám známější, sladký hrášek, se pěstuje v tropických zemích.
Každý druh papriky má svou zajímavou historii a blahodárné vlastnosti pro naše tělo.
Černý pepř – „Malabar berry“, „spalující růže východu“.
Černý pepř je nejen univerzální koření, ale také motor pokroku. Ano, ano, právě černý pepř byl důvodem cesty Kryštofa Kolumba do Indie, která znamenala začátek éry velkých geografických objevů.
Zajímavost: 1000 zrnek kvalitního černého pepře by mělo vážit přesně 460 g. Proto starověcí lékárníci používali černý pepř k přesnému vážení přísad do léků.
Pepř obsahuje: silice, které při nesprávném skladování mizí, škrob, cukry, alkaloidy, vápník, železo, fosfor, karoten, vitamín C a vitamíny skupiny B.
Léčivé vlastnosti černého (a bílého) pepře: zlepšuje trávicí proces, je užitečný jako diaforetikum při onemocněních dýchacích cest, zlepšuje krevní oběh, normalizuje metabolismus, spaluje kalorie, zvyšuje účinek jiných léčivých rostlin.
Capsicum – kajenský pepř, nebo chilli.
Američané pěstují chilli papričky už 6000 let. Archeologové byli docela překvapeni, že pálivá paprika, zdánlivě ne nejdůležitější složka výživy, se v Americe distribuuje spolu s kukuřicí, hlavním produktem americké kuchyně.
Do Evropy se chilli papričky dostaly také díky Kolumbovým plavbám. Španělští dobyvatelé měli z těchto opaření malých lusků docela pěkný zisk.
Zajímavost: chilli paprička je na seznamu deseti produktů doporučených odborníky WHO k povinné konzumaci v zájmu zachování zdraví a dlouhověkosti.
Chilli papričky obsahují: alkaloid kapsaicin, který je zodpovědný za štiplavou chuť, mastné oleje, karoten, cukr, vitamíny C, A a B.
Léčivé vlastnosti chilli.
- Vědci z University of Tasmania zjistili, že chilli papričky jsou vynikajícím lékem na nespavost.
- Vědci z japonské Kumamoto University doufají, že vytvoří lék na bázi chilli papriček, který podporuje růst vlasů.
- Konzumace chilli podporuje produkci endorfinů, „hormonů štěstí“, což vede k úlevě od bolesti a snížení stresu.
- Chilli paprička, i když poskytuje analgetický účinek, nezpůsobuje necitlivost. Vědci doufají, že na jeho základě vytvoří novou generaci anestetických léků.
- Chilli příznivě působí na trávení a zlepšuje činnost jater.
Pozor: pálivé chilli.
Na rozdíl od karibských ostrovanů, kteří feferonky považují za ovoce a jedí je jako jablka, nejsme zvyklí na ohnivý žár chilli. Pro Evropany může být nadměrná konzumace chilli nebezpečná pro trávicí trakt a dokonce způsobit vnitřní popáleniny.
Nejpálivější částí chilli jsou semínka, nejlépe je vyhodit. Pokud máte citlivou pokožku, je lepší používat při krájení chilli rukavice a v žádném případě si při vaření nesahat na oči.
Nezapomeňte, čím menší lusk, tím je hořlavější!
Nové koření – jamajský pepř, anglický pepř, rostlina Columbus.
Nové koření pochází ze Střední Ameriky. Nové koření je sušené nezralé ovoce stálezeleného tropického stromu – Pimento officinalis. Nové koření se pěstuje v Indii, Střední a Jižní Americe, na Kubě a na Jamajce. Pimenta je vzácné koření, které v jiných regionech ani s podobným klimatem nezakořenuje.
Indiáni uctívali nové koření jako silné afrodiziakum. Aztécký čokoládový nápoj nutně zahrnoval hrášek z nového koření.
Proč rostlina, která nemá s pepřem nic společného, dostala takové jméno? Kryštof Kolumbus objevil pimentu v Karibiku a pojmenoval koření „pepř“, protože si ho spletl s černým pepřem. Evropané začali „novému pepři“ říkat „Columbusova rostlina“.
Zajímavost: Britové nazývají nové koření „allspice“ – „univerzální koření“. Nové koření totiž zahrnuje aroma čtyř koření – skořice, černého pepře, muškátového oříšku a hřebíčku.
Nové koření obsahuje: silice, mastný olej, třísloviny, pryskyřice.
Léčivé vlastnosti nového koření.
- Nové koření normalizuje trávení – zmírňuje bolesti žaludku a zabraňuje nadýmání.
- Nové koření se používá v mastech k léčbě skřípnutých nervů v páteři.
- Drcená zrna nového koření se používají k léčbě revmatismu.
- Esenciální olej z nového koření má antiseptické vlastnosti.
Pepř ve všech podobách je úžasné koření, které nejen zlepšuje chuť a vůni pokrmů, ale také pečuje o naše zdraví. Nezapomeňte však na jedno z hlavních pravidel kuchařského umění – umírněnost a přesnost!
Agentura AgroFact
Kajenský pepř (Capsicum cayenne) je druh pálivé papriky, která se od ostatních odrůd liší velikostí, barvou a štiplavostí. Nezralý je zelený nebo fialový a zralý může být bílý, žlutý, červený, fialový nebo černý. Tvar plodu se pohybuje od malého a kulatého, jako třešeň, o velikosti 0,5 cm, až po podlouhlý, dlouhý 1,5 cm. Paprice se také nazývá „chili“, ale tento název se používá v kuchyni a obchodu pro všechny velmi pálivé odrůdy pálivé červené papriky. Nálezy z peruánských pohřbů naznačují, že domovinou rostliny je tropická Amerika, ale jako zemědělská plodina se pěstuje v Indii, Mexiku, Thajsku a mnoha dalších zemích.
Jaké výhody nebo možné škody přináší kajenský pepř našemu tělu?
Plody červeného kajenského pepře obsahují kapsaicin, který mu dodává pálivou a kořeněnou chuť, ale i přes to má mnoho užitečných vlastností a čím více ho v pepře je, tím je užitečnější. Na Scovilleho stupnici pálivosti má kajenský pepř 40 000 jednotek, zatímco paprika pouze 1 jednotku.
Pouze kajenský pepř má po vstupu do lidského těla poměrně jemný účinek na termoreceptory a nerozšiřuje cévy. Díky této jedinečné vlastnosti se tato pálivá paprika široce používá v tradičním a lidovém léčitelství k odstranění bolestivých syndromů a je součástí mnoha mastí a krémů, protože jiné odrůdy nejsou tak účinné.
Kajenský pepř se velmi často používá při vaření, je jednou z nejoblíbenějších ingrediencí v mexické, východní a africké kuchyni, pomáhá zpestřit a vylepšit chuť a vůni mnoha pokrmů. Existuje mnoho receptů s chilli papričkou, přidává se nejen do ryb a masných pokrmů, pepří se do vajec, sýrů, zeleniny, fazolí, omáček, mouky, krutonů a kombinací směsi paprik s olivovým olejem. Olivový olej – 11 užitečných vlastností a kontraindikací. K čemu se olivový olej používá a jakou škodu může způsobit našemu zdraví. 11 neuvěřitelně užitečných vlastností olivového oleje pro tělo. A také kontraindikace jeho použití. Lze jej použít k dochucení jakéhokoli, i toho nejvybranějšího salátu.
Pojďme si podrobněji promluvit o všech prospěšných vlastnostech kajenského pepře a jeho kontraindikacích.
Plody červené papriky obsahují škrob (0,3 g), vlákninu (1,7 g) a popel (0,2 g), zbývajících 75 % tvoří voda. Obsahují vitamíny: A (beta-karoten), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (PP), PP (niacin), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová), C (kyselina askorbová) a E (alfa-tokoferol), dále fosfor, železo, sodík, draslík, vápník a hořčík.
Kajenský pepř – 12 zdravotních výhod
Zmírňuje revmatické bolesti při artritidě
Kajenský pepř se úspěšně používá k odstranění revmatických bolestí při artritidě a dalších onemocněních kostí a kloubů. Při léčbě onemocnění se používají masti, gely a krémy, které nutně obsahují pálivou papriku. Nejenže zmírňují bolest, ale také zmírňují zánět v bolestivých oblastech a kloubech.
Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu
Pravidelná konzumace kajenského pepře jako koření pomáhá normalizovat žaludek, zmírňuje bolesti při přejídání, odstraňuje nadýmání a dokonce i střevní křeče. Čínská medicína vítá užívání červené pálivé papriky a tvrdí, že pepř zlepšuje trávení, stimuluje vylučování žaludeční šťávy a slin, a to výrazně snižuje rozvoj mnoha gastrointestinálních onemocnění.
Pomáhá při léčbě bolesti v krku
Tradiční medicína tvrdí, že voda smíchaná s kajenským pepřem se dá použít ke kloktání při bolesti v krku, ale protože se nejedná o příliš příjemný postup, který může při předávkování pepřem způsobit podráždění, mnoho lidí tuto léčbu odmítá.
Zlepšuje krevní oběh
Když je jakákoli část těla nemocná, obvykle se rozvine zánětlivý proces a zhorší se průtok krve. Použití červené papriky při léčbě pomůže stimulovat průtok krve do bolavého místa, což pomáhá odstraňovat toxiny a dodávat všechny živiny potřebné pro zotavení.
Pomáhá bojovat proti nachlazení
Kapsaicin, který se nachází v pálivých papričkách, stimuluje sekreci, která pomáhá odstraňovat hlen z nosu a plic a způsobuje pocení, což je velmi potřebné při nachlazení. V indických vesnicích se při mnoha nemocech do jídla nebo nápojů přidávají „chilli“, čímž se značně opálí, a čaj smíchaný s kajenským pepřem se pije k léčbě nachlazení nebo chřipky.
Nemoci srdce
Mnoho vědeckých studií dokazuje, že perorálně užívaný extrakt z kajenského pepře může pacientovi pomoci zastavit infarkt. Kořeněná jídla pomáhají výrazně snižovat hladinu cholesterolu v krvi a rozpouštět fibrin, který přispívá k tvorbě krevních sraženin, a také snižují hladinu triglyceridů.
Jak rychle snížit hladinu triglyceridů v krvi – metody, tipy, účinnost Co jsou triglyceridy a jakou roli hrají v těle. Správné hladiny a metody snižování krevních triglyceridů pomocí lékařských a lidových léků.
Léčí bolesti hlavy
Ájurvéda a alternativní lidová medicína tvrdí, že vůně květů kajenského pepře dokáže vyléčit bolesti hlavy. Pokud se během kvetení nacházíte v blízkosti keře rostliny, bolest ustoupí.
Usnadňuje dýchání
Kajenský pepř je zdrojem beta-karotenu, který je velmi prospěšný při plicních onemocněních a výrazně snižuje závažné příznaky astmatu.
Posiluje imunitu
Vitamín A, známý jako beta-karoten, který se nachází v kajenském pepři, chrání tělo před vniknutím patogenů tím, že pomáhá udržovat zdraví sliznic v nosních dutinách, plicích a močových cestách, čímž poskytuje imunitu proti mnoha infekcím.
Kajenský pepř na hubnutí
Pálivá červená paprika přidaná do jídla podporuje hubnutí zlepšením trávení, výrazně snižuje zvýšenou chuť k jídlu, což eliminuje neefektivní vstřebávání přebytečného jídla. Při konzumaci kořeněného nebo pálivého jídla
Kořeněná jídla: výhody a škody. 10 vědeckých faktů. Je škodlivé pro žaludek a střeva jíst hodně kořeněného jídla? Vše o výhodách pro tělo, vedlejších účincích a kontraindikacích z výsledků vědeckého výzkumu a názorů lékařů. člověk má tendenci pít hodně vody, a to také pomáhá při hubnutí.
Zabraňuje rozvoji rakoviny
Betakaroten, stejně jako mnoho dalších prospěšných složek obsažených v pálivých papričkách, funguje jako vynikající antioxidant, který zabraňuje mnoha onemocněním způsobeným volnými radikály, jako je ateroskleróza a dokonce i rakovina.
Bojuje s bakteriemi
Kajenský pepř má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, které mají blahodárný vliv na celý organismus. Díky svému terapeutickému účinku lépe fungují játra a žlučovody, pepř působí proti plísňovým onemocněním a dalším škodlivým mikroorganismům. Je velmi užitečný pro muže, protože výrazně zlepšuje potenci.
Kajenský pepř – poškození a kontraindikace
Navzdory inspirativním vyhlídkám na zbavení se mnoha nemocí a zejména nadbytečných kilogramů pomocí kajenského pepře je třeba být opatrný, protože může přinést nejen užitek, ale i škodu. Nadměrná vášeň pro kořeněná jídla je škodlivá a u některých onemocnění je lepší pálivou papriku z jídelníčku zcela vyloučit. Kajenský pepř je škodlivý při gastritidě, kolitidě, vředech a dalších akutních, neméně nebezpečných onemocněních trávicího systému.
Byli bychom vámi velmi vděčný pokud byste tento článek sdíleli se svými přáteli ve vašem sociální síť.