Brusinková tinktura nebo Klyukovka: 7 domácích receptů

Klyukovka je lidový název pro jasně červený a velmi chutný brusinkový likér. Jeho receptury se dědí z generace na generaci, staré desítky, ne-li stovky let. Domácí brusinkový likér vás potěší svou bobulovou sladkostí s mírnou kyselostí a celou řadou užitečných vlastností.

Výhody brusinkové tinktury

Naše bažinatá krása obsahuje více užitečných látek než jakékoli jiné zámořské ovoce. Jsou to mikroprvky (jód, železo, hořčík), kyseliny (citronová a chinová) a vitamíny (C, PP, K1, skupina B) – jejich vyjmenování by zabralo den.

Tinktura brusinkové vodky, připravená doma, má všechny vlastnosti červeného bobule:

• analgetický a protizánětlivý;
• baktericidní a diuretikum;
• antipyretikum a tonikum.
• Alkohol v něm působí jako nic jiného než konzervant.

Tinktura u nás známá jako brusinka:

• chrání před nedostatkem vitamínů a nachlazením;
• posiluje imunitní systém a zahřívá;
• zvyšuje chuť k jídlu a chrání dásně;
• normalizuje krevní tlak a zmírňuje bolesti kloubů;
• snižuje záchvaty bronchiálního astmatu a kašle během bronchitidy;
• zmírňuje bolesti při angíně a cystitidě.

Brusinková tinktura by měla být používána s opatrností v případech gastritidy, exacerbace kardiovaskulárních a jaterních onemocnění. Zcela zakázáno je pouze pro těhotné ženy, kojící matky a děti.

Jak používat brusinkovou šťávu

Pro správné pití brusinkové tinktury je potřeba vědět, proč ji pijete.

Pokud jej používáte pro léčebné účely, musíte dodržovat následující dávkování:

• 1 polévková lžíce vás zachrání před tlakem a žaludečními vředy. náš „elixír“ třikrát denně před hlavními jídly;
• 30-35 gramů pomůže zvýšit vaši chuť k jídlu. nápoje užívané půl hodiny před jídlem;
• u bronchitidy, srdečních a cévních onemocnění a také pyelonefritidy byste neměli vypít více než 30 ml brusinkové šťávy denně;
• 50 ml tinktury denně ochrání před nachlazením a posílí imunitní systém.

Prospěšné vlastnosti tinktury se přidáním vody neztrácejí, naopak hypertonici ji musí ředit vodou (ale hypotonici to dělat nemusí). Mimochodem, nejchutnější způsob, jak zředit brusinkovou vodku, je brusinkový džus.

Pozor! Aby byla brusinková tinktura prospěšná, musíte dbát na kompatibilitu léků, které užíváte, s tinkturami obsahujícími alkohol.

Brusinková šťáva připravená s vodkou neztrácí své prospěšné vlastnosti po dobu jednoho roku. Ale i tak je chutná a vhodná ke konzumaci. Dá se z něj vyrobit řada báječných koktejlů (například stejný Cosmopolitan) nebo brusinková vodka, blízká slavné značce Finlandia.

Neředěný brusinkový alkohol, připravený doma, se pije vychlazený, z malých panáků. Pokud je sladké, nabízejí ovoce a dezerty, pokud ne, nabízejí pečené maso s voňavou kůrkou nebo lehké saláty.

Zajímavý! Na Západě je brusinkový likér symbolem Vánoc, stejně jako pečená husa nebo vánoční stromeček s kuličkami.

Jak vyrobit lahodný brusinkový likér

Když začínáte s přípravou našeho „léku“, musíte určitě znát malá tajemství, bez kterých brusinkový džus nebude tak chutný a zdravý.

Bobule. Je lepší je brát mražené (po rozmrazení pustí více šťávy). Čerstvé, umyté a sušené brusinky vložte na jeden den do mrazáku a poté je použijte. V tomto případě by měly být špatné a nezralé bobule okamžitě zlikvidovány.

Alkoholový základ. K brusinkám se hodí jakýkoli alkohol. Tinktura je stejně dobrá se základem z alkoholu nebo vodky, ginu nebo rumu, měsíčku nebo koňaku.

Brusinka neutralizuje ostrý alkoholový zápach a dělá chuť mnohem jemnější.

Sladidla. Cukr je nesporným favoritem domácích likérů, ať už malinových nebo jahodových. Brusinková vodka se ale stejně jako tinktura z hlohu hodí k medu (což jen umocňuje její účinek).

Doplňky. Nejlepší recepty na brusinkový likér nevyžadují, abyste kupovali spoustu ingrediencí. Na přání však lze brusinkovou tinkturu podle domácího receptu doplnit sušeným nebo čerstvým kořenem zázvoru, skořicí, hřebíčkem, vanilkou. Tato kořeněná tinktura vám dá nové dojmy a osloví mnohé.

Stojí za to vědět! Tinktura z brusinek může obsahovat i jiné bobule/ovoce (kalina, maliník, hloh atd.). Pokud chcete, můžete si libovolný recept upravit sami tím, že některé z brusinek nahradíte požadovanou surovinou. Jen nezapomeňte, že náhrada by neměla být větší než 50% původních bobulí.

Recept na klasický brusinkový likér

Tento silný (30-35%) alkohol lze vyrobit na jakoukoli sladkost, nebo dokonce nemůžete přidat vůbec žádné sladidlo. Pak ho budou moci pít i lidé s cukrovkou.

Tinktura z brusinkové vodky bez cukru má kyselou chuť, která není každému po chuti. Případně zkuste brusinkovou vodku osladit glukózou, fruktózou nebo stévií (přírodní sladidlo).

Výše popsaná doporučení vám pomohou správně používat a užívat tinkturu. Jeho skladovatelnost bez vystavení slunečnímu záření je asi 3 roky.

Brusinková tinktura je alkoholický nápoj jasně šarlatové barvy s příjemnou a lehkou chutí. Brusinka se i přes svou sílu 40-45% hodí spíše pro ženské publikum, ale úžasnou chuť a vůni tinktury ocení i muži.

Existuje mnoho receptů na brusinky, které se dědí z generace na generaci. Technologie výroby nápoje je jednoduchá. Přípravu zvládne i nezkušený palírník. Hlavní podmínkou pro přípravu ideálního brusinkového likéru jsou kvalitní suroviny a ověřené proporce.

Výhody brusinkové tinktury

Krása severská – brusinka – je zdraví prospěšná. Například šťáva z bobulí pomáhá při nachlazení nebo podchlazení. Neméně cenná je brusinková tinktura připravená doma.

Bobule obsahuje hořčík, železo, jód, skupinové vitamíny B, C, PP, kyseliny chinové a citrónové. To není zdaleka úplný seznam užitečných látek, které se skrývají v malých bobulích.

Bobule dokonale dávají alkoholovému základu všechny vitamíny a mikroelementy. Tinktura má řadu léčivých vlastností a používá se jako:

• protizánětlivé;
• oteplování;
• lék proti bolesti;
• diuretický;
• antipyretikum a tonikum.

Brusinka pomáhá při nedostatku vitamínů, zmírňuje bolesti při cystitidě, bolesti kloubů, zmírňuje kašel, chrání dásně a zvyšuje chuť k jídlu.

I ta nejkvalitnější brusinková tinktura se nedoporučuje používat v případech gastritidy a exacerbace srdečních a jaterních onemocnění. Zcela kontraindikováno pro těhotné a kojící ženy a děti.

Nejlepší recepty na brusinkovou tinkturu

Při přípravě domácí brusinkové tinktury jsou některé malé nuance, se kterými se musíte seznámit.

1. Bobule se používají čerstvé i mražené. Druhá možnost je ještě výhodnější. Mražené brusinky pustí do alkoholu více šťávy. Čerstvě nasbírané bobule se doporučuje uchovávat v mrazáku alespoň 12 hodin, poté, co nejprve odstraníte nevhodné ovoce.
2. Jako alkoholický základ můžete použít lihoviny, vodku, měsíčku, koňak, rum nebo gin. Bobule zjemňují chuť a neutralizují ostré aroma alkoholu.
3. Brusinkovou tinkturu můžete osladit přidáním cukru nebo cukrového sirupu. Ale med je považován za nejvýhodnější možnost. Kombinace brusinek a medu udělá tinkturu nejen chutnou, ale přinese tělu dvojnásobný užitek.
4. Pro zpestření chuti domácího brusinkového likéru můžete použít různé koření: vanilku, skořici, hřebíček, zázvor.

Poté, co jste se naučili tajemství výroby brusinkové šťávy, můžete přejít od teorie k praxi.

Klasický recept

Je považován za nejlepší brusinkový recept. Tinkturu lze připravit 2 způsoby. První možnost: bez přidání cukrového sirupu. Pak si tinktura zachová přirozenou kyselost brusinek. Za druhé: nahraďte cukrový sirup tekutým medem. Přidává se bez tepelné úpravy.

1. Opláchněte bobule.
2. Rozdrťte dřevěným válečkem.
3. Pyré přendejte do skleněné nádoby a zalijte alkoholem.
4. Nechte působit 14 dní, každé 2 dny protřepejte.
5. Přefiltrujte a vymačkejte šťávu z bobulí.
6. Připravte cukrový sirup a ochlaďte ho.
7. Smíchejte sirup s tinkturou a důkladně protřepejte.
8. Nádobu uzavřeme a necháme 24 hodin na tmavém a chladném místě.

Před použitím je třeba nechat brusinkovou tinkturu alespoň měsíc odstát, aby se chuť stabilizovala.

Tinktura z brusinek a brusinek

Kombinace brusinek a brusinek je nejen chutná, ale také dvojnásob zdravá. Do tinktury je nutné volit pouze kvalitní alkohol.

1. Jahody rozmačkejte na kaši.
2. Přeneste do skleněné nádoby.
3. Přidejte cukr a míchejte.
4. Nechte tinkturu uležet 2 týdny.
5. Přelijte přes filtr.
6. Nalijte do jiné nádoby..
7. Uchovávejte v chladničce několik dní.

pikantní

Tento recept na brusinkový likér vám umožní získat nápoj s širokou škálou chutí.

1. Ovoce roztřiďte a omyjte.
2. Oloupaný zázvor rozemelte jakýmkoli vhodným způsobem.
3. V nádobě smíchejte brusinky, zázvor, hřebíček, pepř a skořici.
4. Nalijte vodku.
5. Umístěte na týden na tmavé místo.
6. Přefiltrujte a nalijte tekutý med.
7. Protřepejte a nechte uležet další týden, aby se rozvinula chuť brusinkové a zázvorové tinktury.

S medem

Brusinková tinktura z vodky a medu je aromatická a středně sladká. V případě potřeby se do tinktury přidává vanilka.

1. Rozdrťte připravené bobule.
2. Přendejte do nádoby a zalijte alkoholem.
3. Přidejte vanilku.
4. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní med.
5. Zalijte oslazenou vodou a promíchejte.
6. Nechte 2 týdny.
7. Přelijte přes filtr a zabalte.

Před použitím uchovávejte med a brusinkovou tinkturu ještě 2-3 dny v lednici.

Rychlá volba

Tento rychlý recept na brusinkový likér se vám bude hodit, pokud potřebujete alkohol na neplánovanou párty. Vzhledem k nutnosti tepelné úpravy bobulí není nápoj tak zdravý, ale neztrácí na chuti.

1. Připravené bobule zalijte vroucí vodou a nechte vodu stéct.
2. K brusinkám přidáme cukr a utřeme.
3. Rozmačkané bobule s cukrem dejte do skleněné nádoby a zalijte vodkou.
4. Trvejte na tom, 2 hodiny.
5. Nálev přefiltrujte a vymačkejte dužinu.
6. Před ochutnávkou vychlaďte.

Síla domácího nápoje je asi 35%. Pro snížení pevnosti se doporučuje tinkturu zředit 50-80 ml vody.

Tinktura ze sušených brusinek

Tinkturu si můžete vyrobit nejen z čerstvých nebo mražených brusinek, ale i ze sušených. Jako alkoholový základ lze použít vodku nebo alkohol. Je důležité, aby síla nápoje byla 40-45%. A fruktózu použitou na sušenou brusinkovou tinkturu lze nahradit medem.

1. Plody opláchněte a osušte.
2. Rozdrťte je hmoždířem.
3. Nalijte bobule do skleněné nádoby a přidejte alkohol.
4. Nechte 2 týdny louhovat.
5. Filtrujte, vymačkejte šťávu z bobulí.
6. Do hotového nápoje přidejte fruktózu nebo med. Směs.
7. Nalijte do lahvičky a nechte pár dní vyluhovat.

Pokud je nápoj zakalený, měl by několikrát projít filtrem.

S mátou

Kombinace brusinky a máty vám dodá osvěžující nápoj s příjemnou vůní. Nápoj obsahuje galangal. Kořen rostliny lze zakoupit v lékárně.

1. Jahody rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
2. Výsledné pyré přeneste do skleněné nádoby a naplňte ji alkoholem.
3. Přidejte drcený galangal a mátu.
4. Nechte 2 týdny louhovat.
5. Připravte si cukrový sirup.
6. Vychladlý sirup zalijeme nálevem a necháme ještě týden odležet.
7. Brusinkovou tinkturu přefiltrujte a lahvujte.

S citronem

Autorství tohoto receptu je připisováno maršálu Ivanu Koněvovi, který se účastnil Velké vlastenecké války. Nápoj má zahřívací a povzbuzující účinek.

1. Brusinky zalijte vroucí vodou a rozmačkejte je dřevěným tloukem na kaši.
2. Přeneste bobulovité pyré do skleněné nádoby.
3. Přidejte tam alkohol, vymačkanou citronovou šťávu a cukr.
4. Umístěte na tmavé místo vyluhovat po dobu 5-7 dnů.
5. Tinkturu přefiltrujte a nalijte do lahvičky.

Z mražených brusinek

Tinktura z mražených brusinek se připravuje s alkoholem nebo měsíčkem. Alkohol musí být zředěn na 45-50%.

1. Bobule rozmrazte a poté je rozdrťte v mixéru.
2. Oloupané brusinky dejte do hrnce, přidejte cukr, zalijte alkoholem.
3. Směs zahřejte na středním plameni na 70 °C, poté odstraňte z tepla a ochlaďte.
4. Výslednou hmotu nalijte do skleněné nádoby a nechte 3 dny.
5. Přefiltrujte a nalijte do čisté nádoby.

brusinka

Z tohoto receptu si vyrobíte domácí brusinkový likér o síle 20 stupňů. Nápoj je ideální na rozlučku se svobodou nebo na setkání jiných žen.

1. Brusinky rozmačkejte.
2. Přeneste bobulovité pyré do skleněné nádoby.
3. Přidejte vodku, cukr a vodu. Důkladně promíchejte.
4. Uchovávejte na teplém a tmavém místě po dobu 1-1,5 měsíce.
5. Přefiltrujte a nalijte do lahví.
6. Před ochutnávkou vychlaďte.

Trvanlivost nápoje připraveného podle tohoto receptu je 6 měsíců.

Brusinka na koňaku

Jako alkoholický základ brusinkového likéru můžete použít nejen vodku, měsíčku nebo alkohol. Brusinková tinktura na koňaku je aromatická a chutná.

1. Nalijte jahody a cukr do sklenice a rozdrťte.
2. Hrdlo nádoby svažte gázou a nechte 24 hodin.
3. Obsah nalijte do hrnce a položte na oheň.
4. Zalijte vodou, promíchejte, přiveďte k varu.
5. Vychladlou bobulovou směs nalijte do čisté skleněné nádoby a nechte další 4 dny.
6. Infuzi přefiltrujte.
7. K přefiltrované tekutině přidejte koňak.
8. Trvejte na tom 2 týdny.
9. Zbylé bobule zalijte vodkou a nechte 2 týdny louhovat.
10. Filtrujte nálevy z koňaku a vodky.
11. Spojte je do jedné nádoby.
12. Přidejte med, skořici a hřebíček, zamíchejte a nechte další měsíc odležet.
13. Hotovou tinkturu přefiltrujte a nalijte do lahviček.

Před ochutnávkou by měla být koňaková tinktura ochlazena.

Pravidla užívání brusinkové tinktury

Brusinková tinktura se používá jak jako lék, tak jako alkoholický nápoj na dovolenou. Pro léčebné účely by denní dávka neměla překročit 30-50 ml.

Pokud se na slavnostní hostině chystáte pít domácí alkohol, pak musíte vědět, jak a čím pít brusinkovou tinkturu.

Nápoj musí být před konzumací vychlazený. Tinktura se nalévá do malých skleniček. Sladké odrůdy brusinek doplňují dezerty a ovocné řezy. Lehké saláty a pečené libové maso jsou ideální pro nálev s přirozenou kyselostí.

Brusinková tinktura by měla být skladována na chladném místě. Trvanlivost sladkého nápoje není delší než 6 měsíců a neslazeného nápoje – 9-12 měsíců.

Po prostudování všech receptů není těžké pochopit, jak vyrobit brusinkovou tinkturu. Recepty jsou jednoduché a jejich rozmanitost umožňuje zvolit optimální způsob přípravy i pro začínajícího destilátora. Pokud chcete, můžete experimentovat se základním receptem. V každém případě bude nápoj rubínové barvy s příjemnou, lehce nakyslou chutí ozdobou každého slavnostního stolu.

Autor: Evgenia Goncharova,
zejména pro Drinkings.ru