Zdobení sýrového talíře. Jak na zdobení – přečtěte si náš článek

Sýr je jedním z nejstarších produktů, spolu s chlebem, vínem a rostlinným olejem. Většina národů světa má své vlastní slavné odrůdy sýrů a tradice s nimi spojené, ale Francouzi přišli s jasnou etiketou pro podávání sýrů.

Julia Shumilko
Diskutujte o tématu
Legie-média

Pravidla pro sýrový talíř nejsou složitá, můžete si ho dát dohromady doma před příchodem hostů a vybrat si sýry, které máte rádi.

Výběr sýrů k servírování

Nejprve si vyberte sýr, který chcete vidět na talíři – svůj oblíbený. A s ohledem na jeho vlastnosti volte tvrdší, vyzrálé nebo lehčí – mladé sýry. Neskladujte doma různé druhy sýrů v jedné nádobě.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

S čím podávat sýr

Francouzi obvykle ovoce se podává se sýryNejlépe se podává s modrými sýry. plátky ananasu nebo kiwia pro měkké odrůdy – hruškyHrozny, fíky a ořechy se na sýrovém talíři vždy hodí. Zvláštní chuť a vůni sýrů dokonale odhalí květinové aroma. medK sýrům je vhodné podávat několik druhů chleba – krekry, ciabattu, bagetu, obilný chléb se sušeným ovocem.

Na jakých sýrech se podává

Legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nejlépe se podává se sýrem na dřevěné desceMůžete také použít speciální kameninové talíře s dřevěným dnem, keramické nebo porcelánové talíře. Sýr se krájí v množství 50 gramů od každého druhu na osobu.

Kdy se podává sýrový talíř?

V restauracích Francouzi podávají na konci společného jídla sýrové talíře. s digestivem — sklenka koňaku nebo likéru. Doma se na bufetový stůl často dává sýrový talíř, sýr je nakrájen na malé kousky „na sousto“, s hrozen nebo plátky ovoce. Novým trendem v módě sýrů je servírování sýr k čajia hostům se nabízí výběr z několika druhů čaje a k němu se doporučuje určitý sýr.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příbory na sýrový talíř

Existují speciální nože na různé druhy sýrů. Na měkké sýry se používá nůž s tenkou dutou čepelí, aby se kousky nepřilepily k noži. Poloměkké sýry se krájejí speciálním zařízením s vlascem. Na tvrdé sýry existují masivní nože se dvěma rukojeťmi. I když nemáte kompletní sadu nožů na sýry, dejte dva nebo tři běžné, aby se při krájení nemíchaly chutě měkkých a ostrých sýrů. Sýry se krájejí na plátky, kostky, tenké vrstvy, aby se srolovaly do trubičky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pravidla pro sýrový talíř

Sýry se obvykle řadí po směru hodinových ručiček, od mírných po pikantní. Počet druhů by měl být lichý, ale ne méně než pět. Mezi kontrastní odrůdy se kladou ovocné plátky. Sýry by se měly jíst v pořadí, počínaje mladým slaným sýrem nebo tvarohem, poté přejděte k měkkému sýru (brie nebo camembert). Další jsou poloměkké sýry z kravského mléka a sýry s modrou plísní.

Legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ještě více receptů a kulinářských výběrů najdete v našem telegramovém kanálu „Špetka soli“. Upsat!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Sýrový talíř je jako paleta, kde místo barev jsou rozloženy chutě a vůně různých sýrů. Název „talíř“ je obrazný, protože na tuto lahodnou svačinu se často používají dřevěné kuchyňské desky. Na nich se rozkládají kousky sýra. Sýrový talíř vynalezli Francouzi na začátku 19. století. Principy jeho designu se zachovaly dodnes.

Sýrový talíř může být předkrmem, samostatným jídlem nebo dezertem. Talíř se často podává s vínem – je těžké najít lepšího společníka.

Tradičními přílohami k pokrmu jsou chléb a ovoce. S medem je velmi chutné.

Jak krájet sýry

Pravidlem pro krájení sýra jsou rovnoměrné kousky a krásné rozložení. Kulatý sýr se obvykle krájí na trojúhelníkové části. Zbytek se vyrábí do tyčinek nebo kostek. Tento tvar pomáhá ochutnat produkt, protože střed kusu, jeho okraje a kůrka se mohou chuťově lišit.

Jak uspořádat sýry na talíři

První možnost umístění – od jemných chutí po zářivější, intenzivnější, od měkkých po tvrdé. Francouzi tvrdí, že kytice sýrů na každém talíři by měla obsahovat 6 chutí. Škála odstínů zahrnuje: svěžest, neutralitu, křehkost, definici, lehkou pikantnost a zářivou pikantnost. Na to pamatujte při výběru sýrů do sortimentu.

Pokud dodržujete tradice a pravidla sýrového talíře, musíte kousky rozložit ve směru hodinových ručiček.

Druhá možnost designu – sýry se řadí od středu desky k jejím okrajům. Počet prezentovaných ušlechtilých odrůd je obvykle lichý.

Do středu talíře se umístí malé nádoby s džemy nebo medem.

třetí provedení – pro větší pohodlí se kousky tvrdých sýrů kladou na obvod talíře a wet blue se dávají doprostřed, aby se při krájení jejich drobky nemíchaly s chutí ostatních sýrů.

Na čem podávat

K aranžování sýrů se používají dřevěné desky obdélníkového, čtvercového nebo kulatého tvaru. Myšlenka takového servírování patří Francouzům, kteří vědí, jak proměnit jídlo v estetické potěšení. Pokud dáváte přednost sýru na talíři, můžete si vybrat krásný keramický nebo porcelánový talíř.

Kolik druhů sýrů potřebujete?

Nehonte se za množstvím různých druhů, v sýrovém talíři je důležitější kvalita. Pět různých druhů bude zcela dostačujících.

Nezapomeňte zařadit alespoň jeden sýr se zajímavou chutí. Hlavní sýr ovlivní výběr ostatních druhů, určí chuť celého talíře a bude pro hosty objevem. Například Alpine Fresco. Jeho bohatá krémová chuť přinese potěšení, na které se jen těžko zapomíná.

Jak ozdobit sýrový talíř

Sýraři mají vtipné, ale přesné rčení o zásadě výběru sýra na talíř: „Něco starého, něco nového, něco páchnoucího a něco modrého.“ V sortimentu se skutečně často objevují tvrdé, polotvrdé, měkké odrůdy, ale i modrý Roquefort s plísní.

Vyberte si sýry, které se vzájemně doplňují. Smetanový sýr se dobře hodí k sýrům s ostřejší a kyselejší chutí. Jednoduché druhy se nehodí pro sofistikovaný sortiment.

Na sýrovém talíři pro malý okruh lidí se sýr obvykle podává v samostatných kusech bez krájení a pro každý druh je speciální sýrový nůž. Pokud jsou sýry rozloženy na plátky, měly by ležet volně, aniž by se navzájem dotýkaly.

Jak doplnit sýrový talíř

Křupavá francouzská bageta, italská ciabatta, všechny druhy krekrů, tyčinek budou skvělým doplňkem pokrmu. Chléb se zpravidla podává v košíku na krásném ubrousku. Na krekry a tyčinky se vybírá sklo.

Chléb je obzvláště důležitý, když se chystáte přejít z jednoho druhu sýra na jiný. Pomáhá plně pocítit jejich chuť a odlišnosti. Žitný chléb se sušeným ovocem je obzvláště vhodný pro zralé odrůdy.

Ovoce je skvělým doplňkem k sýru. Ozdobí talíř a obohatí ho svou chutí a vůní. Hrozny, jahody, hrušky a jablka se k sýru skvěle hodují. Součástí sýrové hostiny jsou ořechy, džemy a zelenina.

Francouzi dávají přednost výběru určitého ovoce a zeleniny k různým druhům sýrů. Například k měkkým sýrům dávají přednost hruškám a k modrým sýrům podávají stonky celeru, třešně a kiwi. Existuje také univerzální ovoce – hrozny. To je nezbytný doplněk k různým sýrovým talířům. Navíc jakýkoli sýr v kombinaci s ořechy získá na chuti.

Ovocné džemy se dobře hodí k různým druhům sýrů. Ve Francii dokonce vyrábějí speciální džemy na sýr. U nás je sice nenajdete, ale domácí džemy, zejména meruňkové, se docela hodí.

Med dodává sýru skvělou chuť. Podává se na talíři tekutý, aby bylo možné do něj sýr namáčet.

Která vína se hodí k různým druhům sýrů?

• Měkké sýry se dobře hodí k lehkým bílým dezertním vínům.
• Chuť polotvrdých sýrů ladí s bílými aromatickými víny, růžovými a světle červenými víny.
• K tvrdým sýrům se dobře hodí bohatá červená vína.
• V posledních letech se nabídka vín k sýrům rozšířila o šampaňské a pivo.
• Šumivá vína a šampaňské budou dobrým doplňkem krémových sýrů.
• K sýrům se volí mírné pivo, aby nenarušilo jejich vynikající chuť.
• Vermutům se dobře hodí exotické sýry, které obsahují koření.

Sýrový talíř – území fantazie

Design sýrového talíře je ve skutečnosti územím fantazie. Překvapte své hosty! Například sýr doplňte hroznovou tapenádou – hrozny nakrájejte na kousky, přidejte lžíci medu, citronovou šťávu, šalotku, strouhané mandle. Váš sýrový talíř s takovým doplňkem získá zářivou a neobvyklou chuť. Poslouchejte rady francouzských guru, ale stále experimentujte, střídejte odrůdy hroznů, zkoušejte nové sýry, například Butterkaese a další kvalitní sýry od Mildaru.