Jak skladovat houby: osvědčené metody, skladování doma s fotografiemi, jak dlouho můžete skladovat sušené a čerstvé
Mnoho labužníků má houby v oblibě, protože mají nejen skvělé chuťové vlastnosti, ale jsou také považovány za zdravé a plnohodnotné jídlo. Jednou z nejpalčivějších otázek pro houbaře je, jak houby doma skladovat.
Je to skvělý doplněk k jakémukoli pokrmu, lze je sušit, smažit nebo nakládat, používat do salátů nebo pečiva. Správné skladování tohoto produktu pomůže uchovat tuto báječnou pochoutku po dlouhou dobu.
Stručný obsah
Houby: svěží vzhled
Když víte, jak dlouho lze houby skladovat, můžete se vydat na klidný lov a nasbírat tolik hub, kolik vám příroda poskytne.
Houby, které se nasbírají v lese, by se neměly skladovat déle než dvě hodiny, nejlépe je začít zpracovávat ihned po návratu. Nejprve se houby očistí od trávy a mechu, poté se musí několikrát důkladně omýt.
Když znáte název houby, musíte je nechat v osolené vodě, doba závisí na druhu houby, může to trvat dvacet minut až den. Akce pro zpracování čerstvě nasbíraných hub se provádějí podle následujícího schématu:
- Pomocí cedníku houby důkladně opláchněte
- Poškozená místa by měla být odříznuta nožem.
- Houby se položí na suchý povrch, aby uschly.
- Vložte do nádoby a nechte v chladničce, skladujte ne déle než tři dny
Nejdéle vydrží žampiony, ale lesní houby nelze dlouhodobě skladovat, protože se na nich může objevit nebezpečný sekret.
Mraznička
Pro zmrazení musíte vzít čerstvé mladé houby. Před zmrazením je třeba je dobře vyčistit a vysušit, protože kapky vlhkosti se změní na led a roztrhají houbu.
Když víte, jak uchovávat houby v chladničce, konkrétně v mrazicím oddílu, můžete je v této podobě uchovávat po dobu dvanácti měsíců.
Pro skladování se používají nádoby nebo sáčky po rozmrazení, podruhé je nemůžete zmrazit. Proces rozmrazování by měl probíhat v lednici, výsledkem bude čerstvá, chutná houba, připravená k jídlu.
Zmrazit můžete nejen čerstvé houby, ale i předvařené.
Sušení
Sušení je skvělý způsob, jak prodloužit životnost hub. Když víte, jak se sušené houby skladují, můžete použít tento způsob zpracování, který vám umožňuje skladovat houby po dobu dvanácti měsíců, někdy i déle.
Pro tento typ skladování je nejlepší zvolit houby, které mají základnu pod uzávěrem ve formě trubek:
- Bílé houby;
- motýli;
- Šafránové mléko čepice a tak dále;
Mezi lamelární houby vhodné k sušení patří žampiony, lišky a další. Staré houby nemůžete sušit, stejně jako ty, které mají vady. Správně usušené houby se nedrolí a příjemně voní.
Suché houby by měly být skladovány na místě, kde je chlad, sucho a má ventilaci. Dobře absorbují různé chutě, proto je lepší uchovávat sušené houby od ostatních potravin a zeleniny.
Na otázku, zda je možné skladovat houby ve sklepě, můžete okamžitě odpovědět záporně, protože ve sklepech často není suchý vzduch.
Sušení: kontejner
Houby můžete sušit a skladovat přirozeným způsobem – rozdělte je na vlasec nebo lano. Aby byl produkt chráněn před prachem a jinými věcmi, musí být pokryty několika vrstvami gázy namočené ve slané vodě. Tento způsob skladování umožní houbám zachovat si pružnost.
Pokud potřebujete sušit houby ve velkých dávkách, je nejlepší použít nádoby vyrobené z desek nebo lepenky. Každá nová vrstva hub v krabici musí být pokryta papírovou vrstvou. Sušené houby je nutné pravidelně kontrolovat, ty zkažené okamžitě vyhazujeme a ty, které nasbíraly vlhkost, sušíme v troubě.
Skladování ve spíži
I v bytovém domě se dají houby správně skladovat, používá se suchá a tmavá spíž. Sušené houby lze nakrájet a skladovat ve skleněných nádobách. Čerstvé hříbky však nelze skladovat v lednici déle než dvanáct hodin, tato doba dosahuje dvacet čtyři hodin.
Když znáte odpověď – jak skladovat hříbky, můžete tuto královskou houbu správně uchovat a vychutnat si její vynikající dužinu v jakékoli podobě. Pokud skladujete sušené houby ve spíži, můžete houby vkládat v dávkách do látkových potahů, ale i do papírových sáčků.
Uchovávání v marinádě
Sklenice s nakládanými a solenými houbami by měly být uchovávány při teplotě od +15 do +18 stupňů. Ideálním místem pro skladování je zatemněný kout na balkóně, půdě nebo sklepě.
Jak dlouho můžete nakládané houby skladovat Nakládané houby můžete skladovat dva roky, sklenice by měla být skleněná a víko by mělo být plechové.
Užitečné tipy
Všichni opravdoví houbaři by měli znát určitá pravidla pro skladování hub, která by se měla dodržovat.
- Houby dokonale pohlcují všechny možné pachy, proto by se měly skladovat mimo potraviny se silnými aromaty – koření, cibule a tak dále.
- Houby by neměly trpět teplotními změnami, protože to negativně ovlivní jejich chuť a estetické vlastnosti.
- Houby byste neměli skladovat v pytlích, protože jim chybí čerstvý vzduch.
- Houby musíte poslat ke zmrazení po malých částech, protože je nelze zmrazit podruhé.
- Neskladujte poškozené kopie, protože mohou být zdraví nebezpečné.