Výživa ve stáří

Stáří je dědičný naprogramovaný jev. Fyziologické, normální stáří není komplikováno žádným ostrým bolestivým (patologickým) procesem; je to stáří prakticky zdravých starších (60-74 let) a starých (75-90 let) lidí. Patologické, předčasné stárnutí je komplikováno nemocemi. I s fyziologickým stářím dochází ke změnám metabolismu a stavu orgánů a systémů těla. Změnou charakteru výživy je však možné ovlivnit metabolismus, adaptační a kompenzační schopnosti organismu a ovlivnit tak rychlost a směr procesu stárnutí. Racionální výživa ve stáří (gerodietika) je důležitým faktorem v prevenci patologických vrstev na fyziologicky přirozeném stárnutí. Níže uvedené zásady gerodietiky je třeba brát v úvahu při organizování léčebné výživy pro seniory a staré lidi, tedy v praxi geriatrie – léčba nemocí ve stáří.

Hlavní zásady racionální výživy prakticky zdravých starších a starých lidí jsou:

1. Energetická bilance výživy. Jídlo by mělo být kaloricky vyvážené: neměli byste se přejídat ani konzumovat příliš mnoho tučných a uhlohydrátových potravin (chléb, cereálie, cukr).

2. Prevence aterosklerózy. Snažte se konzumovat co nejméně živočišných tuků, jezte více ryb, které obsahují polynenasycené mastné kyseliny, tvaroh, kysané mléko a produkty z mořských plodů, dále zeleninu a ovoce – to pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje jeho zpětnému vstřebávání ze střev do krve.

3. Maximální rozmanitost stravy. Strava by měla obsahovat všechny látky potřebné pro normální fungování orgánů a systémů těla, proto je nutné do denního jídelníčku zařadit různé produkty: maso (libové jehněčí, hovězí, krůtí, vepřové, většinou ve formě pečených a vařených pokrmů), ryby, vejce, různé tuky, zelenina (zelí, brambory, rajčata, okurky, dýně, ovoce, cukety a sýry, cukety a sýry s nízkým obsahem tuku ogurt, kefír, acidophilus), obiloviny.

4. Dostatečný příjem vitamínů a minerálů. K tomu je kromě zařazení potravin obsahujících velké množství vitamínů do denního jídelníčku nutné dodržovat i pravidla kulinářského zpracování. Při jejich porušení mohou být vitamíny obsažené v přírodních produktech zcela zničeny. Ve stravě starších lidí by měla dominovat syrová zelenina a ovoce. Je vhodné je jíst po celý rok. Syrové ovoce a zelenina, jejich šťávy a sušené ovoce dodávají stravě dostatečné množství minerálních látek. Většina zeleniny a ovoce navíc obsahuje značné množství draselných solí, které působí diureticky a antiarytmicky, což zlepšuje stav kardiovaskulárního systému. A nakonec hlavní množství vitamínu C získáváme ze zeleniny a ovoce. Pro starší lidi není vhodné systematicky používat konzervy a koncentráty, protože vitamíny v nich jsou částečně zničeny při technologickém zpracování. Kromě toho byste měli ve stravě omezit množství soli. Nadměrná konzumace slaných potravin může přispět ke zvýšení krevního tlaku, zadržování tekutin v těle a zhoršení srdeční činnosti.

5. Potraviny a pokrmy by měly být lehké a lehce stravitelné. Je to způsobeno poklesem trávicí aktivity trávicích enzymů ve stáří. Proto byste měli dávat přednost rybím a mléčným bílkovinám před bílkovinami z masa a nejíst často a ve velkém množství uzená jídla, houby a luštěniny – tyto produkty znesnadňují práci trávicího traktu.

6. Jídlo by mělo povzbudit chuť k jídlu. Důležitou roli hraje vzhled potravy, její vůně a chuť, které podporují aktivnější vylučování trávicích šťáv, a tedy lepší trávení a vstřebávání.

7. Režim napájení. Hlavní zásady výživy seniorů jsou:

jíst přísně ve stejnou dobu; omezení příjmu velkého množství jídla; vyhnout se dlouhým intervalům mezi jídly. Doporučují se čtyři jídla denně. Při 4 jídlech denně je krmná dávka rozdělena takto: na první snídani – 25 %, na druhou snídani – 15 %, na oběd – 35 % a na večeři – 25 % z denní dávky.

Racionální organizace výživy starších lidí má příznivý vliv na metabolismus, udržuje výkonnost a zdraví. Lze zavést dietní režim jíst pětkrát denně. Tento režim je nejracionálnější ve stáří, kdy by se jídlo mělo přijímat v menších porcích a častěji než obvykle.

• Zprávy
• Postup hospitalizace
• Vnitřní předpisy pro pacienty
• Boj proti obchodování s lidmi
• Informuje ministerstvo pro mimořádné situace
• Články
• Pro uchazeče
• Zaměstnávání nezletilých a mládeže
• Informace o nájemním bydlení v Minsku
• Situační pomoc osobám se zdravotním postižením
• Linky pomoci a nouzová psychologická pomoc
• Psychoterapeutická pomoc obětem násilí
• Poskytování sexuologické pomoci obyvatelstvu Minsku
• Léčba drogami
• Prevence nemocí
• Léčba závislosti na tabáku
• Jednotné dny zdraví
• Zdravotní školy
• Diabetická škola
• Aktivní dlouhověkost
• Informace o práci ošetřovatelského oddělení Státního ústavu „Hospicová nemocnice paliativní péče“ (Krasnoarmeyskaya St., 16A)
• Celoběloruská akce „Lidová kronika Velké vlastenecké války: Vzpomeňme na všechny!“
• 2024 – Rok kvality
• Pro žadatele (2)
• Anonymní psychiatrická, psychoterapeutická a psychologická pomoc

Související články:

• Dietní rysy pacienta po cévní mozkové příhodě
• VÝROBKY PRO DOBRÝ SPÁNEK
• Jídlo proti stresu
• Léky a jídlo
• Minerální soli a vitamíny
• Jídlo do kanceláře: 3 tipy, jak zlepšit jídelníček v práci
• Léky a jídlo
• Zásady zdravé výživy
• Nadváha (obezita). Problémy a řešení
• Dobrá, zdravá, pestrá a vyvážená strava sníží riziko kardiovaskulárních onemocnění.
• Úloha vitamínů v životě člověka
• Léky a jídlo
• Mikroelementy a zdraví
• VÝŽIVA PŘI ATEROSKLEROZE: co je možné a co ne?
• 11 zásad zdravé výživy
• Živiny: tuky, sacharidy a bílkoviny
• Základy racionální výživy
• Mléko a zdraví
• Správná výživa pro těhotné ženy
• Metody snižování obsahu radionuklidů v potravinách

S věkem se v těle vyvíjí řada změn souvisejících s věkem, například se výrazně zhoršuje stav zubů a dásní. Nepohodlí a bolest, které v takovém případě vznikají, mohou vést k odmítnutí konzumace některých potravin, které vyžadují intenzivnější žvýkání. Postupně se jícen prodlužuje a více deformuje v důsledku kyfotického zakřivení hrudní páteře. S věkem se také mění střevní mikroflóra: zvyšuje se počet podmíněně „špatných“ bakterií a snižuje se počet „nezbytných“ bakterií mléčného kvašení. Je pozorováno snížení rychlosti metabolismu související s věkem, což na pozadí nerovnováhy mezi příchozími a odchozími kaloriemi vede ke zvýšení tělesné hmotnosti. Výživa přitom zůstává jedním z nejdůležitějších faktorů, který rozhoduje o stavu nejen fyzického, ale i psychického zdraví.

Výživa ve stáří má proto řadu funkcí:

1. Doporučuje se jíst přísně ve stejnou dobu, přibližně 4-5krát denně.
2. Není vhodné jíst velké množství jídla: je lepší zvolit malé porce, ale jíst je častěji.
3. Energetická náročnost klesá o 5 % za dekádu věku. Přibližné rozložení kalorií během dne (z celkového počtu kcal):

• první snídaně – 25 %;
• druhá snídaně – 15 %;
• oběd – 35 %;
• večeře – 25%.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat dostatečnému příjmu tekutin.

Co by měl starší člověk zařadit do jídelníčku a čeho se naopak vyvarovat?

Po 50 letech věku vyžaduje udržení stabilní tělesné hmotnosti méně kalorií než v mladším věku: v průměru 1800–1900 kcal denně pro ženy a 2200–2300 kcal denně pro muže. V tomto případě je zvláště důležitá konzumace bílkovin – minimálně 1–1,2 g/kg/den. tělesná hmota. Za nejbohatší zdroje bílkovin jsou považovány živočišné zdroje – maso a drůbež, ryby a mořské plody, dále rostlinné zdroje – sója, hrách, ořechy, fazole.

Nezbytnou složkou stravy staršího člověka je rostlinná vláknina, které by mělo být alespoň 25–30 g denně (asi 350–400 g zeleniny a ovoce). Pozornost se doporučuje věnovat i konzumaci kysaných mléčných výrobků: přibližně 300–400 g denně dodá staršímu člověku vápník, který je důležitý pro stav kostní tkáně.

Samostatně je třeba vyzdvihnout skupinu pacientů s poruchami polykání (dysfagie). Často problém zůstává dlouhou dobu bez povšimnutí, což vede k malnutrici a kachexii, respiračním komplikacím, dehydrataci a poruchám energetického metabolismu. Dysfagie má extrémně negativní dopad na kvalitu života a výrazně zhoršuje prognózu. Jedním z příznaků tohoto stavu je časté dušení, kašel a hojné slinění a prodloužená doba jídla. Takoví pacienti vyžadují pozorování neurologem a logopedem.

Kolik soli a cukru mohou starší lidé zkonzumovat za den?

Je známo, že nadměrná konzumace soli může stimulovat progresi kardiovaskulárních onemocnění. Proto se pacientům s arteriální hypertenzí doporučuje omezit příjem soli na 5 g denně. Neměli byste se však úplně vzdát soli.

Zhruba stejná doporučení o střídmosti lze dát i ohledně konzumace sladkostí ve vyšším věku. Přednost by mělo mít ovoce a bobuloviny, kde jsou cukry zastoupeny především fruktózou. Skvělou alternativou mohou být přírodní pastilky a marmeláda, které se snadno žvýkají.

Masové nebo rybí pokrmy – co by mělo převažovat ve stravě starších lidí?

– Obecně je nutné konzumovat dostatek bílkovinných produktů – živočišného i rostlinného původu. Přiměřená pestrost stravy je vítána: týdenní jídelníček by měl obsahovat různé druhy masa, ryb, mořských plodů, drůbeže a vajec. Nemělo by se zapomínat na způsoby vaření jídla, například se doporučuje konzumovat uzené nebo smažené maso v minimálním množství. Schopnost trávit takové pokrmy je výrazně snížena v důsledku věkových změn ve žlučníku, slabého tonusu žlučových cest a vysokého rizika tvorby žlučových kamenů.

Kolik zeleniny a ovoce mohou starší lidé jíst?

Doporučené množství zkonzumované vlákniny je 25–30 g denně, což v kombinaci s optimálním příjmem vody předchází zácpě. Jedná se o 2-3 porce ovoce (200-250 g) a 3-4 porce zeleniny (300-350 g). Dají se jíst v jakékoli podobě – pečené, mražené, sušené, vařené. Výborným doplňkem by byly zdroje vitamínů C a P (šípkový odvar, sladká paprika, aronie, rybíz, petržel, kopr, zelená cibule, angrešt). Je zajímavé, že přiměřená konzumace ovoce a zeleniny je nepřímo spojena s rozvojem stavu zvaného sarkopenie (ztráta svalové hmoty).

Jaký pitný režim by měli mít starší lidé? Je možné pít silný čaj, kávu? Pokud ano, kolik?

– S věkem se pocit žízně otupuje, což vede k běžnému problému ve stáří – dehydrataci. Je důležité zajistit, aby starší člověk přijímal dostatečné množství tekutin – přibližně 1,5 litru denně. Používají se i méně přísné jednotky, například „6–8 šálků/sklenic za den“. Individuální potřeba tekutin závisí na okolní teplotě, intenzitě fyzické aktivity a tělesné hmotnosti.

Při dostatečné konzumaci rostlinné vlákniny je pozorována normalizace hladiny glukózy v krvi, markerů zánětu a lipidového profilu, což snižuje riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Polyfenoly obsažené v zelenině a ovoci působí protektivně na kardiovaskulární systém a zabraňují rozvoji aterosklerózy, zvyšují životaschopnost, rozmanitost střevní mikroflóry a jejích metabolitů, což také snižuje negativní vliv chronických zánětů, vede k obnově osy „střevo-mozek“, snížení depresivních epizod a řady neurologických onemocnění.

Kontaktujte nás

• linky pomoci
• otázka odpověď
• Harmonogram osobního přijetí občanů
• Telefonní čísla na psychologickou pomoc
• Poskytování psychologické a psychoterapeutické pomoci obětem násilí
• Sexuologická pomoc
• Protidrogová léčba a pomoc se závislostí na nikotinu
  • Pomoc při závislosti na nikotinu