Vrásčitý povrch plodu naznačuje, že není zralé. “

Na pultech ruských supermarketů jsou různé druhy manga. Žluté a zelené, velké a ne tak velké, tyto plody přicházejí do Ruska z teplých zemí a matou kupující v obchodech: je obtížné vybrat si exotické ovoce. Podle lékařů má mango antioxidační vlastnosti a kuchaři považují mango za vynikající přísadu do salátů a dezertů. „Gazeta.Ru“ – o tom, jak mango ovlivňuje zdraví, jak si vybrat zralé ovoce a co z něj vařit.

Mango je nejen chutné, ale také zdravé. Plody manga jsou bohaté na vlákninu, cukry a pektin, obsahují hodně vitamínu C, karotenoidy, vitamíny B1, B2, B6, niacin, draslík, zeaxantin a lutein.

Podle Poliny Korolevové, nutriční specialistky a endokrinoložky ze sítě klinik Atlas, může mít konzumace manga příznivý vliv na zrak, pokožku a vlasy a také podporuje pravidelné vyprazdňování. Lidé se syndromem dráždivého tračníku by však mango neměli nadužívat: ovoce je bohaté na fermentovatelné oligo- a disacharidy, které mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynu. Lidé s poruchami metabolismu sacharidů a lidé s cukrovkou by mango neměli konzumovat.

„Jako každé ovoce je lepší jíst mango ráno a během dne, večer byste se ho měli zdržet. Mango může nahradit kalorické dezerty k čaji, ale měli byste dát přednost čerstvému ​​ovoci, protože sušené obsahuje více cukru. Lidé, kteří jsou na něj alergičtí, by samozřejmě mango jíst neměli, ale to je vzácné,“ dodává Polina Koroleva.

Na světě existuje více než 2000 různých odrůd manga a všechny se dělí na dva druhy: indočínské a indické.

Ty první vynikají protáhlým tvarem a zeleným nádechem slupky, ty druhé kulatějšími plody žluté nebo oranžové barvy. Na pultech ruských obchodů je asi deset odrůd manga.

Jak uvedla tisková služba Utkonos Online pro Gazeta.Ru, nejoblíbenějšími vývozci manga v Rusku jsou Brazílie, Thajsko, Egypt, Izrael a Kostarika. Největší poptávka po ovoci je v zimě a v březnu 2021 jsou prodeje manga dvakrát vyšší, než je roční průměr. Zákazníci obchodu nejvíce milují kostarické mango.

„Vezměte a protřepejte“: co můžete a měli byste dělat s avokádem
Příznivci zdravého životního stylu se bez avokáda neobejdou. Ekologové to odmítají.
09. listopadu 18 32:XNUMX

Lásku Rusů k exotickému ovoci lze vysvětlit touhou kompenzovat nedostatek tepla a výlety do teplých krajin během chladného období, říká Elena Doronkina, specialistka na výživu, zakladatelka doručovací služby ovoce, zeleniny a zdravé výživy GetVegetable.com .

„Poptávka po exotickém ovoci se tradičně zvyšuje v sezóně podzim-zima, letos je nárůst prodeje manga o 15 % vyšší než v předchozím roce. Listopad a prosinec jsou sezónou egyptského manga – to je nejsladší a nejchutnější odrůda. Neméně oblíbené jsou nyní žluté čínské odrůdy a zelenočervené peruánské mango – ty se kupují nejčastěji,“ říká Doronkina.

Stejně jako u avokáda může být výběr zralého manga složitý. Elena Doronkina radí při nákupu ovoce věnovat pozornost několika znamením. První je kulatost. „Čím kulatější ovoce, tím více dužiny obsahuje. Pokud je ovoce ploché, bude tam málo dužiny. Přitlačte na povrch manga. Pokud je zralé, ovoce bude pružné a mírně měkké. Pokud po lisování zůstane stopa, je přezrálá. Čím tvrdší je mango, tím méně je zralé, vysvětluje.

Druhým znakem zralosti ovoce jsou tečky. Pokud jsou na ovoci malé tmavé tečky, mango je zralé.

Pokud jsou skvrny velmi tmavé, existuje možnost, že ovoce je přezrálé. Rozhodně byste ale neměli brát mango, které má na stopce tmavou skvrnu; to naznačuje, že v ovoci začal proces fermentace.

A nakonec povrch ovoce. „Vrásčitý povrch plodu svědčí o jeho nezralosti, takže ho neberte. Zralé mango má hladký povrch a sytou barvu,“ říká odborník.

Podle Alexandra Kuraeva, značkového šéfkuchaře bistra a pekárny Bulka, se mango díky své zářivé chuti dobře hodí k ostatním produktům – často bývá jednou z hlavních ingrediencí salátů, ale i smoothies a omáček.

„Mango se svou úžasnou vůní hodí k ostatnímu ovoci. Zelené mango se skvěle hodí do pokrmů z mořských plodů – já ho používám do salátu s uzeným lososem. A žluté mango je dobré jako samostatný produkt nebo jako nedílná součást komplexního dezertu,“ říká šéfkuchař.

Mango je tropický stálezelený strom vysoký až 20 metrů. Plody jsou oválné a žluté, připomínající velkou hrušku s peckou uvnitř. Dužnina plodu je hustá a šťavnatá, má nasládlou chuť.

Mangovník patří do tropické čeledi Sumachů.

Slupka se dodává v zelené, žluté a červené barvě a dužina je žlutá nebo oranžová.

Příběh

Mango je považováno za jedno z nejlepších a nejchutnějších exotických plodů. Není náhodou, že jeho název přeložený ze sanskrtu zní jako „velké ovoce“. Tato královská exotika se objevila před 4000 lety v Indii, úžasné zemi známé svou bohatou kulturou, tradicemi a legendami. Dodnes je mango považováno za národní indické ovoce a jedlý atribut této tajemné země.

Provincie Assam v Indii je proslulá nejen svou stejnojmennou odrůdou čaje, ale také tím, že je považována za předka manga, které je zde již více než 8 tisíc let považováno za „krále ovoce“. Místní staříci si legendu o původu manga předávají ústním podáním. Kdysi dávno indický mladík Ánanda daroval mangovník svému učiteli Buddhovi, který dar přijal a požádal ho, aby zasadil semínko stromu. Později se mango začalo používat jako potravina a ovoce bylo považováno za zdroj moudrosti a vitality. V Indii se tento zvyk zachoval dodnes: při stavbě nového domu se plod manga umístí do základů budovy. Děje se tak proto, aby rodina měla pořádek a pohodlí.

Fakta o mangu.

• Semínka manga cestovala s lidmi z Asie na Blízký východ, do východní Afriky a Jižní Ameriky od roku 300 nebo 400 n. l.
• Paisley vzor, vyvinutý v Indii, je založen na tvaru manga.
• Košík manga je v Indii považován za gesto přátelství.
• Mango je v Indii symbolem lásky.
• Legenda praví, že Buddha meditoval v chladném stínu mangovníku.
• Mango je příbuzné kešu oříškům a pistáciům.
• Je známo, že zralé mango obsahuje 14 % hmotnostních cukru a 0,5 % hmotnostních kyselin, přičemž poměr cukru k kyselinám je 28.
• Druhový název manga je Mangiferi indica, což znamená „indická rostlina plodící mango“.
• Kůra, listy, slupka, dužina a pecka manga se v lidových lécích používají již po staletí.

Složení a nutriční hodnota manga

• Pouhé 3/4 šálku nakrájeného manga obsahují následující živiny: 50 % denní hodnoty* vitamínu C, což je důležitá živina pro imunitu a zdraví pokožky.
• 15 % denní dávky mědi, minerálu potřebného pro tvorbu kolagenu.
• 15 % denní dávky kyseliny listové, vitamínu skupiny B, který je nezbytný pro imunitu a genetické procesy, jako je tvorba DNA.
• 8 % denní dávky vitamínu A, nezbytného pro zdravou pokožku a oči.
• 8 % denní dávky vitamínu B6, nezbytného pro zdraví mozku, imunitu a metabolismus.

Užitečné vlastnosti manga.

• Vynikající zdroj vitamínu C
• Dobrý zdroj kyseliny listové
• Dobrý zdroj mědi
• Dokáže zmírnit bolest, snížit horečku a působí jako prevence zhoubných nádorů, zejména v pánevních orgánech. Proto je užitečné pro muže a ženy konzumovat mango při onemocněních spojených s reprodukčním a urogenitálním systémem.
• Mango je užitečné při dlouhodobé depresi: ovoce zmírňuje nervové napětí, zmírňuje stres a zlepšuje náladu.

Výhody manga pro muže.

Mango se doporučuje mužům jako prevence rakoviny prostaty.

Výhody manga pro ženy

Mango se doporučuje ženám jako prevence rakoviny prsu.

Jaká je škoda manga?

Hlavní škodou manga je možná alergická reakce a velké množství cukru, které je škodlivé pro onemocnění ledvin, pankreatitidu, dermatitidu a žaludeční problémy.

Výhody a poškození manga pro děti

Zde je několik důvodů, proč je mango skvělým prvním jídlem pro kojence a děti všech věkových kategorií:

• karotenoidy, jako je beta-karoten a lutein, které dodávají mangu jejich žlutou barvu.
• antokyany, které dodávají některým odrůdám manga jejich červený odstín.
• další biologicky aktivní sloučeniny, jako je mangiferin, flavonoidy, gallotaniny, kyselina gallová a kyselina egalová.

Hlavním nebezpečím exotického ovoce pro děti je alergenicita. U dítěte se může objevit vyrážka a podráždění kůže, zhoršení stolice a problémy s trávením, bolesti bříška, plynatost a kolika. Alergen se nachází v kůži plodu, takže i přes výhody je nutné kůži odstranit.

Jak vybrat a skladovat mango.

Při nákupu manga hledejte plody, které jsou těžké na dotek a bez řezných hran a otlaků. Zralé mango bude mít tropickou, ovocnou vůni a na dotek bude mírně poddajné. Některá manga dozrávají v kombinaci červených, oranžových a zelených odstínů, zatímco jiná dozrávají do zlatožluté nebo zelené barvy.

Mangovníky lze pěstovat v tropickém a subtropickém podnebí, kde teplota neklesá pod 40 stupně Celsia. Stromy mohou dorůst do poměrně velkých rozměrů a často plodí již ve třetím roce.

Nezralá manga skladujte při pokojové teplotě, dokud nedozrají. Může to trvat několik dní. Zralé mango se pod tlakem poddá, stejně jako zralá broskev. Chcete-li, aby ovoce dozrálo rychleji, skladujte ho v hnědém papírovém sáčku na kuchyňské lince. Celé zralé mango můžete před konzumací několik dní uchovávat v chladničce.

Nakrájené mango vydrží v uzavřené nádobě v chladničce několik dní. Zmrazené mango vydrží až šest měsíců, pokud je uchováváno v uzavřeném sáčku. Sušené mango by mělo být skladováno na suchém a tmavém místě a vydrží až tři měsíce.

Jak správně jíst mango.

Před konzumací je třeba mango omýt, osušit a oloupat. K odstranění slupky použijte škrabku na zeleninu nebo ostrý loupací nůž.

Chcete-li odstranit pecku, najděte přibližné umístění pecky a řízněte co nejblíže k pecce, aniž byste zařízli do tvrdých, vláknitých částí. Mango otočte a opakujte řezání, dokud neodstraníte všechny jedlé plody. Protože se dužina drží chlupaté pecky, nebudete moci odstranit celé ovoce. Mango nakrájejte a snězte čerstvé nebo ho uvařte podle pokynů v receptu.

Alternativa: Mango můžete nakrájet na kostičky. Místo oloupání manga ho raději rozkrojte podél pecky, jak je popsáno výše, a slupku nechte na ní. Dužninu nakrájejte na čtverečky, slupku prořízněte, ale neprořízněte. Mango otočte naruby a kostičky ovoce od sebe odtlačte. Očistěte slupku a podávejte.