Mořská nebo říční ryba: která je zdravější a chutnější

Říční a mořské ryby by měly být v našem jídelníčku přítomny 2–3krát týdně – ale jaký je rozdíl mezi mořskými a říčními rybami a které jsou zdravější? Pojďme si to zjistit.

Jaký druh mořské ryby

Odborníci na výživu tvrdí, že maso mořských ryb zabraňuje nadměrnému přibírání na váze, infarktům a mrtvicím a rozvoji kardiovaskulárních a onkologických onemocnění. Jinými slovy, je to produkt pro skutečné dlouhověky! Je součástí jídelníčku obyvatel téměř všech modrých zón světa.

Proč jsou tedy mořské ryby tak zdravé?

• Toto je skutečná pokladnice důležitých mikroprvků a vitamínů – jódu, zinku, sodíku, fluoru, vitamínů A, B, E, D.
• Z ryb člověk přijímá potřebné mastné kyseliny, a to ve formě, která je připravena k vstřebání.
• Tučné mořské ryby obsahují spoustu esenciálních aminokyselin (methionin, tryptofan, lysin).
• Produkt je zařazen do mnoha terapeutických a dietních nutričních programů díky rychlému vstřebávání gastrointestinálním traktem.

PstruhUkazuje se, že některé z nejoblíbenějších mořských tvorů lze nalézt v řekách a jezerech! Lze je rozlišit tvarem a barvou, ale všechny druhy pstruhů mají stejnou nutriční hodnotu: jsou bohaté na fosfor, jód, zinek a vitamíny skupiny B.

CodTreska má měkké maso a tučná játra a je rekordmanem v obsahu vápníku, hořčíku, draslíku a bílkovin. A kaviár z tresky právem zaujímá čestné místo mezi ostatními druhy. částečný kaviár !

Růžový lososJedná se o velkou mořskou rybu s úžasným osudem – narodí se ve sladké vodě, později se po proudu přesune do moře nebo oceánu a promění se v roztomilého mořského exempláře. Její maso obsahuje hodně bílkovin, omega-3 kyseliny a vitamín A.

MakrelaJe makrela mořská, nebo říční ryba? Odpověď je jasná: samozřejmě, je to obyvatel moří a oceánů! V Rusku si nejčastěji pochutnáváme na atlantické makrele, bohaté na rybí olej a vitamín D.

Existuje také řada mořských ryb, jejichž maso je pro naše zdraví velmi cenné: platýs, korýš, mořský vlk, štikozub, losos, losos keta, sleď, dorado, mořský vlk, treska, halibut a další.

Jaký druh říční ryby?

Přínosy říčních ryb pro tělo nejsou tak zřejmé jako u mořských ryb. Jsou však také bohaté na tuky, vitamíny, mikro- a makroprvky! Důležité je, že jsou pro kupující často dostupnější. Mořské ryby se ke kupujícím obvykle dostanou v… čerstvě zmrazené , zatímco obyvatelé mnoha regionů Ruska si mohou pochutnat na čerstvě ulovených říčních rybách za nižší ceny.

Kromě divokých říčních a jezerních ryb existují i jejich protějšky pěstované v umělých nádržích. Není třeba se jich bát – pokud jsou splněny normy chovu ryb, obsah tuku a kyselin v těchto rybách se ve srovnání s rybami ulovenými ve volné přírodě nesnižuje.

Pojďme se blíže podívat na druhy říčních ryb:

Jeseter. Jeseter byl ve starověku na slavnostních stolech bojarů a obchodníků. Je na něm mnoho co nabídnout – jeho bohaté chemické složení (omega-3, omega-6, fosfor, draslík) se kombinuje s bohatou masitou chutí.

Cejn. Tato ryba je dobře známá mezi amatérskými rybáři, kteří si vysoce cení uzené cejny – při tomto zpracování se chuť křehkého bílého masa projeví obzvláště živě.

Peled. Zvláštností této malé tučné ryby je způsob konzumace – lze ji jíst syrovou, posypanou trochou soli. Je perfektně stravitelná!

Říční okoun. Okoun, jedna z nejběžnějších ryb na světě, obsahuje téměř celou skupinu vitamínů skupiny B, stejně jako sodík, síru a zinek. Stačí se zbavit šupin s malými ostny – a můžete si vychutnat lahodné maso! Mimochodem, téměř bez kostí.

Která ryba je zdravější: říční nebo mořská?

Většina ryb na našich pultech jsou semianadromní nebo anadromní druhy, což znamená, že žijí v mořské i sladké vodě (nebo se třou v řekách a jezerech). Pstruh, platýs, losos keta, okoun, siven a vobla lze považovat za mořské i říční ryby a nebudete se mýlit!

• Obsahem životně důležitých tuků a mikroprvků (mangan, fluor, jód a měď) převyšuje říční vodu;
• Pravděpodobnost nákazy helminty a jinými parazity je nižší při konzumaci mořských ryb (sladká voda z řek a jezer je obvykle více znečištěná než mořská voda).

Říční ryby mají také své výhody:

• Snížený obsah mastných kyselin ve srovnání s mořskými protějšky, díky čemuž je lehčím proteinovým produktem;
• Železo z říčních ryb se do těla vstřebává lépe než z mořských ryb.

Jen stěží lze kategoricky prohlásit, zda jsou zdravější říční nebo mořské ryby. Tradičně jsou mořské ryby považovány za hodnotnější pro zdraví díky bohatému profilu mastných kyselin a zvýšenému obsahu mikroprvků. To ale neznamená, že byste měli sladkovodní ryby okamžitě vyřadit ze stolu! Pro kompletní stravu se doporučuje konzumovat oba druhy.

Kupujte ryby a mořské plody na důvěryhodných místech, důkladně je vařte a vaše zdraví vám určitě poděkuje!

Ukazuje se, že pokud budete jíst ryby, budou vaše vlasy, nehty, zuby a pokožka v pořádku. A některé druhy ryb obsahují tolik vitamínů, že zcela pokryjí denní potřebu lidského těla. Spoiler: nejedná se o červené chňapalové nebo papouščí ryby, ale o levná plemena nám známá.

O čem si povíme v článku:

Jak často byste měli jíst ryby?

Vědci se domnívají, že ryby by se měly jíst častěji. Protože snižuje cholesterol, stimuluje činnost mozku a posiluje kosti. Za týdenní spotřebu u dospělého člověka se považuje 1–2 plná jídla ryb týdně. Můžete to ale dělat i častěji, i když každý den k obědu můžete k hlavnímu jídlu přidat rybí předkrm jako aperitiv.

Nejzdravější způsob přípravy ryb

Ryby jsou užitečné v jakékoli formě, ale většina užitečných látek v nich je zachována při pečení v rukávu nebo v taginu – to jsou pokrmy s vysokým kuželovitým víkem a arabskými kořeny. V taginu se všechny šťávy z ryb a zeleniny nevypařují, ale vzájemně se prostupují. Ukazuje se nejen zdravé, ale také chutné. Další šetrnou metodou přípravy ryb je vaření v páře. Je to trochu méně chutné, ale tělo vám stejně poděkuje.

Ale je lepší nezneužívat solené a uzené ryby. Velké množství soli může mít špatný vliv na činnost srdce a nervového systému. Navíc je lepší takové pokrmy nepodávat večer před spaním, aby se předešlo otokům. Takže pokud chcete něco uzeného nebo soleného, ​​je lepší tuto rybu podávat k obědu.

Sleď

Sleď je zdravá, a co je nejdůležitější, cenově dostupná a chutná ryba. Žije v blízkosti pobřežních oblastí Atlantského a Tichého oceánu.

Sleď je zvláště zdravý pro svůj obsah omega-3 a je jedním z nejkoncentrovanějších zdrojů těchto mastných kyselin. Obsahuje také hodně vitamínu E a selenu, které působí jako silné antioxidanty – hrají důležitou roli v imunitním systému a pomáhají minimalizovat poškození tělesných tkání volnými radikály.

Všichni víme, jak je důležité konzumovat vitamín D a že jej získáváme především ze slunce. Mezi potravinami však existuje několik jeho dobrých zdrojů. Jedním z nich je sleď. Dalším extrémně důležitým vitamínem je B 12, kterého mají často nedostatek ti, kteří se stravují převážně rostlinnou stravou. Pouhých 184 g sledě obsahuje 419 % denní potřeby tohoto vitamínu.

Sleď se dá jíst osolený nebo pečený. Pokud dáváte přednost první možnosti, snězte jí trochu, protože nadměrná konzumace soli může neutralizovat některé prospěšné vlastnosti ryb.

Capelin

Březen je vrcholem sezóny lovu huňáčka severního. Tato ryba se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů A a D. Obsahuje pro lidský organismus nejdůležitější aminokyseliny: methionin, cystein, lysin a threonin, dále jód, brom, fluor, vápník, draslík, fosfor a selen .

Výzkumy ukazují, že nasycené mastné kyseliny z huňáčka severního mají příznivý vliv na hladinu cholesterolu v krvi a pomáhají zbavit se plaku na stěnách cév. Ryby také pomáhají snižovat hladinu glukózy, takže jsou dobrou volbou pro lidi s cukrovkou.

Vzhledem k tomu, že je v něm málo kostí, lze huňáčka huňáčka sníst přímo celého s hlavou a ocasem a odstranit pouze páteř.

Huňáček se často konzumuje uzený, ale s takovými rybami byste to neměli přehánět, protože při uzení vznikají karcinogenní látky. Tato metoda také zcela neodstraňuje riziko nákazy parazity z ryb.

Nejlepší je jíst huňáčka dobře tepelně upraveného – rizika tak budou minimální a můžete si užívat jeho blahodárných vlastností.

Pollock

Pravidelná konzumace tresky pomůže kontrolovat hladinu cholesterolu a vitamíny B 12 a B 6 pomohou vašemu tělu snížit vysoké hladiny homocysteinu, aminokyseliny nacházející se v krvi, která je považována za důležitý rizikový faktor srdečních onemocnění.

Niacin obsažený v pollocku může být užitečný při prevenci erektilní dysfunkce, jednoho z běžných problémů mužské neplodnosti. A ženám omega-3 obsažené v rybách a rybím tuku pomáhají vyrovnávat hladiny hormonů a regulovat měsíční menstruační cyklus. Existují dokonce důkazy, že tyto kyseliny mohou být užitečné při léčbě endometriózy a syndromu polycystických vaječníků.

Existuje nespočet způsobů, jak připravit tresku: můžete buď upéct celé filé nebo udělat rybí tyčinky, nebo tresku nasekat do ceviche nebo přidat do salátu.

Cod

Treska má 17 g bílkovin na 100 g hmotnosti a velmi málo tuku. Protein z takových libových ryb pomáhá budovat svalovou hmotu, hubnout, snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, posilovat imunitu a obnovovat svaly.

Treska nemá téměř žádný zápach, takže ji lze vařit v různých omáčkách a marinádách: s asijskými omáčkami, kari, pestem nebo ji můžete jednoduše zapéct s máslem.

Treska jednoskvrnná

Treska jednoskvrná je cenná severoatlantická ryba z čeledi tresek. Treska jednoskvrnná je zdravá, protože obsahuje hodně bílkovin, je nízkokalorická a neobsahuje téměř žádnou rtuť. Díky tomu ho mohou jíst bez omezení i těhotné ženy a děti.

Treska jednoskvrná obsahuje hodně niacinu. Tato látka snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu, což zabraňuje ztluštění stěn tepen a ateroskleróze. A kyselina pantothenová v tresky jednoskvrnné snižuje hladinu stresu a podporuje duševní vývoj u dětí. Kyselina pantotenová pomáhá regulovat produkci stresového hormonu kortizolu, když je člověk v chronickém stresu.

Treska jednoskvrnná je nízkokalorická a zdravá ryba. Má pouze 90 kalorií na 100 g.

Treska jednoskvrnná může být pečená, smažená nebo vařená, ochucená kořením. Hluboké smažení ryb se nedoporučuje, protože přidává tuk a nežádoucí kalorie.