Vlastnosti a tajemství skladování česneku doma
Podrobný návod, jak skladovat česnek v městském bytě. Vytváříme správné podmínky pro skladování česneku v zimě doma.
Podrobný návod, jak skladovat česnek v městském bytě. Vytváříme správné podmínky pro skladování česneku v zimě doma.
8. listopadu 2015 / Editorial LePlants.ru / Hodnocení:
Česnek je pro vaření nenahraditelný po celý rok a je vždy potřeba mít ho po ruce v čerstvé formě. Jak skladovat zimní česnek doma, proč je k tomu potřeba sůl a jaká je podstata parafinizace – pojďme se podívat na tajemství konzervace zeleniny!
Jaký česnek je vhodný pro dlouhodobé skladování
Doba skladování česneku závisí na odrůdě, kvalitě hlávek a podmínkách skladování. Nejlepší odrůdy pro zimování jsou: ‚Armavirsky‘, ‚Ukrajinsky Bely‘, ‚Sochinsky 56‘. Dobré ukazatele skladování vykazují odrůdy ‚German‘, ‚Naděžnyj‘, ‚Podmoskovnyj‘.
Vícezubé odrůdy jsou vhodnější, protože mají delší trvanlivost ve srovnání s málozubými odrůdami. Doba skladování česneku bez ztrát je dána včasností a dodržováním agrotechniky sklizně.
Znamení, že česnek je připraven ke sklizni
pro nestřelba U odrůd je ukazatelem zralosti polehnutí zažloutlých spodních listů. V této fázi růstu jsou cibule plně vytvořené, mají celý a silný obal šupinami. Takové hlávky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Plně zralý česnek na kořeni není vhodný pro dlouhodobé skladování: hlávky většiny odrůd ztrácejí obal a mohou se rozpadnout na jednotlivé obnažené stroužky.
Šipky Odrůdy dozrávají o něco později. Zralost se určuje podle žlutých konců listů a hnědé barvy spodní části stonků. Růst hlávek v této době již ustává.
Tradiční dobou sklizně jarního česneku je srpen a září. Zimní sklizeň má krátkou trvanlivost, proto se používá na začátku zimy. Při teplotách nad 0 °C a vysoké vlhkosti vzduchu takový česnek rychle klíčí nebo vysychá.
Jak skladovat česnek na zimu
Příprava cibulí k výsadbě
Dobře usušený česnek se skladuje. Hlavičky se svážou do malých svazků nebo copánků a zavěsí se pod přístřešek nebo do dobře větrané místnosti. Po 20–30 dnech se zkontroluje stupeň zralosti zeleniny. Pokud se hlávka při silném stlačení rozpadne na jednotlivé stroužky, považuje se česnek za suchý. Hlavičky se známkami hniloby, naklíčené, s poškozeným obalem a holé se nutně odstraní.
NA OBRÁZKU: Hlavičky česneku jsou sušené a připravené ke skladování.
Odolnost česneku vůči hnilobě lze zvýšit speciální úpravou. Stonky sušených hlávek se zkrátí, kořeny se spálí v ohni. K pálení můžete použít svíčku nebo kahan.
Skladování ve sklenici s olejem
Aby oloupaný česnek zůstal čerstvý celou zimu a neztratil své prospěšné vlastnosti, uchovává se ve skleněných nádobách s rostlinným olejem. Tato metoda je vhodná pro umístění do chladničky. Olej nasáklý česnekovou vůní se používá jako zálivka na salát.
NA OBRÁZKU: Skladování česneku v oleji vám umožní „zabít dvě mouchy jednou ranou“: udržet pálivé a zdravé koření čerstvé a získat lahodný aromatický zálivku na salát.
Vložte do skleněných nádob se solí
Hlavičky česneku můžete dát do čisté, suché skleněné nádoby a posypat hrubou solí. Sklenici přikryjte utěrkou namočenou v roztoku soli.
Voskování
Pokud je hlávek málo, nejjednodušší způsob, jak je v zimě uchovat, je ošetřit je parafínem. Sklizeň zaručeně vydrží až do jara. Parafín je třeba roztavit ve vodní lázni, hlávky do něj ponořit, nechat parafín ztvrdnout a česnek vložit do kartonových krabic.
Sušení
Stává se, že během sklizně se některé hlávky poškodí. Pro správné skladování takového česneku v bytě je třeba hlávky oloupat, nakrájet na tenké plátky a usušit. Česnek se suší na mřížce nad plynovým sporákem, ne blíže než 70 cm od povrchu, nebo v otevřené troubě.
NA OBRÁZKU: Nejlepší je sušit česnek v elektrické sušičce zeleniny. Možnost nastavit konstantní teplotu a dobu trvání procesu zabrání spálení stroužků česneku.
Plátky česneku se během několika hodin zcela usuší při teplotě +60 °C. Poté se rozemele a smíchá se solí v poměru 1:1. Usušený a namletý česnek se poté skladuje při pokojové teplotě ve skleněné nádobě.