VEPŘOVÉ MASO | Encyklopedie Krugosvet

VEPŘOVÉ (Suidae), čeleď nepřežvýkavých savců řádu Artiodactyla, kam patří i jeleni, skot, ovce, žirafy atd. Zástupci čeledi pekariů (Tayassuidae) jsou prasatům velmi blízcí a vzhledem se jim podobají. Nejstarší fosilní pozůstatky prasat byly nalezeny v Evropě a pocházejí z počátku oligocénu (asi před 38 miliony let).

Také na téma:
SYSTEMATIKA ZVÍŘAT

Čeleď prasat zahrnuje osm moderních druhů z pěti rodů: africké bušové prase nebo říční prase (Potamochoerus porcus), divočák nebo divoké prase (sus scrofa) z Eurasie, vousaté prase (S. barbatus) z jihovýchodní Asie, jávské prase (S. verrucosus), miniaturní prase (S. salvanius), který přežívá (pokud druh již úplně nevymizel) pouze ve státě Assam v severovýchodní Indii, prase bradavičnaté (Phacochoerus aethiopicus), velké lesní prase (Hylochoerus meinertzhageni) z Afriky a ohrožený druh babirusa (Babyrousa babyrussa) z ostrova Sulawesi v Indonésii.

Prasata se vyznačují čtyřmi prsty s kopyty na každé noze, z nichž dva prostřední jsou větší než ostatní a slouží jako opora. Dva boční prsty jsou umístěny výše a nepoužívají se k normálnímu pohybu. Hlava je dlouhá, zužuje se do pohyblivého čenichu s plochým chrupavčitým diskem na konci (plátku), na kterém se otevírají nosní dírky. Čenichem zvíře v případě potřeby tlačí předměty a hrabe v zemi. Dospělí prasata bradavičnatá a babirusy mají 34 zubů, zatímco jiné druhy jich mají 44. Špičáky jsou velké a mohou vyčnívat z tlamy nahoru a do stran, což u samců některých druhů slouží jako silná zbraň. Krk je krátký, nohy jsou středně dlouhé, tělo má sudovitý tvar a celková stavba těla zvířete je podsaditá a hutná. Navzdory své vnější neohrabanosti dokáží i domácí prasata běhat stejně dobře jako lidé a jsou dobrými plavci.

Také na téma:
SAVCI

Nejmenším druhem prasete je zakrslé prase, jehož délka někdy nepřesahuje 50 cm (bez ocasu), kohoutková výška je 25 cm a hmotnost 27 kg. Největším zástupcem čeledi je velké lesní prase, které je bez ocasu dlouhé až 1,9 m, v kohoutku vysoké 1,1 m a váží více než 270 kg. Velikost domácích prasat závisí na plemeni: miniaturní zvířata se v tomto smyslu blíží zakrslému praseti a velká mohou dosáhnout délky 1,8 m, kohoutkové výšky 1,1 m a hmotnosti 360 kg. Rekordní jedinci však váží téměř dvakrát tolik – až 680 kg.

Prasata obvykle obývají lesy a lesní porosty a jsou aktivní hlavně v noci. Jsou všežravá: živí se rostlinnou potravou, malými zvířaty, jako jsou červi, plazi, kuřata a mršiny. Překvapivě jsou domácí prasata chovaná výhradně na porážku velmi chytrá a v tomto ohledu se dají docela srovnat se psy. Dají se naučit různým trikům, najít v podzemí lanýže, houbu velmi ceněnou gurmány, a dokonce i vystopovat zvěř a přinést trofeje lovcům.

Také na téma:
SROVNÁVACÍ ANATOMIE

Divoká domácí prasata se v tropech páří celoročně, ale v mírných oblastech se páří obvykle pouze koncem zimy a potomstvo přivádějí na jaře. Divoké prasnice se obvykle páří jednou ročně, i když v zajetí obvykle rodí dva vrhy ročně. Divoké samice rodí průměrně 4–8 selat, zatímco na farmách jich rodí 6–14. Prase má obvykle 6 párů struků, i když až 8 párů není neobvyklých. Mláďata jsou kojena asi tři měsíce a mohou zůstat s matkou asi rok, ale na amerických prasečích farmách se obvykle odstavují po 4–8 týdnech a někdy i dříve. Samice dosahují pohlavní dospělosti ve 4–5 měsících, ale na farmách se jim zřídka dovolí rozmnožovat před osmi měsíci věku. Samci dosahují pohlavní dospělosti asi v 9 měsících, ale v zajetí se začínají pářit až v jednom roce věku. Divočáci se obvykle nepáří, dokud nejsou dostatečně velcí, aby mohli úspěšně konkurovat o samice s dospělými zvířaty, což trvá asi pět let. Přirozená délka života divokého prasete je asi 10 let, ale domestikovaná prasata se někdy dožívají až 27 let.

Domestikace euroasijského divočáka pravděpodobně začala před 7000 8000–XNUMX XNUMX lety. První zmínky o domácích prasatech se objevily na Blízkém východě, ale to neznamená, že byl tento druh domestikován pouze tam. Podle některých údajů byl divoký prase domestikován ještě dříve na území dnešního Thajska.

Pohlavně dospělý samec domácího prasete se nazývá kanec a kastrovaný samec se nazývá prase. Kastrace se obvykle provádí ve věku 2–3 týdnů, protože maso kanců může získat nepříjemnou chuť způsobenou činností jejich pohlavních žláz. Pohlavně dospělá samice před prvním porodem se nazývá prasnice, březí samice se nazývá březí (na konci březosti – silně březí), po porodu – prasnice. Mláďata obou pohlaví se řadí mezi selata. Samec ve věku 4–8/10 měsíců je sele a samice stejného věku je sele.

Jednou z nejrozvinutějších oblastí v chovu zvířat je chov prasat, protože selata rychle rostou, vyvíjejí se a dosahují požadovaných ukazatelů. Prasnice zároveň nejčastěji porodí 10–12 mláďat během jednoho porodu. V domácnostech se selata vykrmují 8–9 měsíců. Během této doby dosáhnou pohlavní zralosti a přiberou na váze více než 100 kg. Znalost fyziologických vlastností mladých zvířat, jejich potřeb a podmínek chovu je klíčem k úspěchu farmy.

Původ slova „prasátko“

Prasata jsou domestikována od počátku lidských dějin. Od té doby tato zvířata poskytují lidem vysoce kvalitní maso, sádlo, silnou kůži a štětiny. Od pradávna se samec, samice a mládě těchto kopytníků nazývalo různě.

Jméno každého zástupce těchto zvířat nyní závisí na obecně přijímané klasifikaci. Nejběžnější názvy pro samce jsou kanec, divočák, prase a pro samice – prase, prasnice. Mláďata dospělých jedinců mají společný název selata.

Pojem „prase“ je v souladu s německým názvem „schwein“ a také s anglickým „swine“, který vznikl z latinského „suinus“. Před mnoha staletími latinský název zvířete pochází z indoevropského pojmu „sus“. Zároveň se samec tohoto zvířete v latinské verzi nazýval „porsus“ a praslovanská jazyková forma vypadala jako „porse“.

Starověcí Slované používali slovo „poros“ k označení samců prasat a samčí potomky mohli pojmenovávat přidáním zdrobněliny „enok“. Tak vznikl název „porosenok“.

Postupem času se toto slovo rozšířilo. Začalo se používat pro malého zástupce čeledi prasat obou pohlaví. Kromě toho proces porodu mláďat těchto zvířat v určitém okamžiku získal název porod a březí samice se nyní nazývají březí prasata.

Odrůdy čeledi prasat

Řád sudokopytníků, podřád prasat, zahrnuje velké množství živočišných druhů. Patří mezi ně divočák, prase divoké, babirusy, prase bradavičnaté, lesní prasata, mnoho druhů domácích i okrasných prasat. Zároveň je dítě zástupců všech druhů prasat často láskyplně nazýváno selátkem. Symbolem domácího selátka jsou růžová selátka. Tento obrázek je hojně používán v dětských knihách, kreslených filmech a celovečerních filmech.

V důsledku porodu může jedna prasnice porodit až 15 mláďat. Mladá zvířata různých plemen se vnějšími rozdíly liší v barvě, hmotnosti a anatomické struktuře. Například mláďata plemene Duroc jsou obvykle červená. Prasata plemene Landrace a velká bílá rodí růžová selata.

Potomci divočáků a mangalic mají tmavou barvu s červenými pruhy na hřbetě. Zároveň mangalice mění barvu srsti v závislosti na krmných a životních podmínkách. Například selata tohoto plemene v létě tmavnou kvůli ztrátě zimní podsady, která pokrývá jejich tmavou kůži.

Prasata plemene Pietrain se vyznačují skvrnitým vzhledem svých potomků. Selata plemene Hampshire jsou černá se světlým pruhem v oblasti lopatek.

Vlastnosti péče

Prasátko musí mít při narození určitou hmotnost. Na tom závisí jeho další růst a vývoj, odolnost vůči nepříznivým podmínkám prostředí. Pro zajištění zdravého potomstva musí březí prasnice dostávat kvalitní vyváženou výživu.

Do 45 minut po porodu by se sele mělo přinést k matčiným strukům. Kolostrum prasnice obsahuje imunitní látky, které jsou nezbytné pro zdraví jejího novorozeného mláděte. Ideální podmínky pro novorozená zvířata jsou teplota uvnitř prasečího hnízda – okolo 28 stupňů Celsia, absence vlhkosti a průvanu.

Kvůli nedostatku železa v těle potřebují děti injekce tohoto mikroelementu od třetího dne života. Kromě toho by se selatům mělo 5. až 7. den po narození nabídnout první doplňkové krmení ve formě kombinovaných směsí. Důležité je zajistit přístup k čisté, čerstvé pitné vodě. O očkování si přečtěte v článku „Očkování selat od narození“.

Odstavení selata od prasnice

Stejně jako každé dítě si i selátko zvyká na teplé mléko své matky, jehož prostřednictvím denně přijímá nejméně 0,75 litru tekutiny. Proto při odstavu od prasnice vyžaduje velké množství čisté, teplé pitné vody, kterou je nejlepší mírně ohřát.

Bez ohledu na barvu, červená, bílá, černá, pruhovaná nebo strakatá selata vyžadují po odstavu rychlý přechod na samostatné krmení.

Pokud se delší dobu nezačnou samy živit, mohou se u nich vyvinout patologické změny na sliznici tenkého střeva.

To vede k poruchám trávení, které v budoucnu predisponují prasata k neustálému přejídání. Aby se těmto nežádoucím odchylkám zabránilo, doporučuje se dávat selatům několikrát denně malé množství chutného krmiva. Je důležité zajistit volný přístup ke krmítku pro každé mládě. V prvních deseti dnech života musí být dávka potravy přísně omezena.

Dietní krmení

Pokud se u selat objeví střevní poruchy, průjem, je nutné okamžitě přijmout terapeutická opatření. Dále je nutné přejít na terapeutické krmení selat. Krmivo by mělo obsahovat nezbytné vitamíny, minerály a další složky. Na druhou stranu je nutné omezit množství tuků a sacharidů ve stravě prasat.

Terapeutická dieta pro selata vypadá takto a zahrnuje následující složky:

• řepná dřeň, otruby, obsahující vlákninu, která zabraňuje tvorbě patogenních bakterií ve střevech;
• rybí moučka, suchá syrovátka, brambory – zdroj koncentrovaného proteinu, který tělo snadno tráví;
• krmné kyseliny, které zlepšují vstřebávání bílkovin a zastavují průjem u zvířat;
• mléčné složky pro zlepšení chuti k jídlu a stabilizaci zdravé střevní mikroflóry;
• probiotika, prebiotika, bylinné extrakty, aromatické oleje obsažené v průmyslových krmných směsích.

Kromě toho terapeutická dieta pro selata vylučuje velké množství bílkovin a minerálů, protože to snižuje kyselost žaludku, vyvolává průjem a narušuje mikroflóru střev prasat.

K tomuto tématu bude zajímavý článek „Proč mohou selata hlodat prkna“.

Důležité body obsahu

Místnost pro selata by měla být čistá, suchá a teplá. Uvnitř by neměl být průvan. Nejlepší je zařídit dřevěnou podlahu s mírným sklonem a odvodňovacími kanály pro odvádění prasečích exkrementů. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení si prasata zvykají „chodit na toaletu“ na jedno místo od útlého dětství. Proto je pro odpočinek potřeba vyšší plošina. Podestýlka z pilin by se měla pravidelně měnit a hnůj by se měl odstraňovat denně.

Je vhodné koupat mláďata selat poléváním teplou vodou. Nedoporučuje se provádět takové procedury v chladném období a bezprostředně po krmení. Malá odstavená mléčná selata je vhodné koupat jednou za pět dní. Teplota vody by neměla být nižší než 20 stupňů Celsia.

Kanci odebraní na výkrm by měli být kastrováni ve věku dvou týdnů. V ostatních případech se tato operace provádí měsíc po odstavu od prasnice. To se děje, když je seleti 3 měsíce staré. V teplém období je vhodné pro sele zajistit venkovskou plochu. Je lepší ji umístit podél jižní stěny stáje, oplotit ji bočnicí a uvnitř instalovat dřevěnou plošinu. Za takových podmínek se mladá zvířata budou cítit pohodlně, přiberou na váze a budou se plně rozvíjet.

Víte o selatách všechno? Pokud vám tento článek pomohl objasnit některé body, zaujal vás, dejte mi prosím lajk.

Zanechte své komentáře. Sdílejte zajímavé informace na sociálních sítích.

Jak se vám článek líbí?