Velký půst 2025: kdy, co můžete jíst, menu | Život RBC

Postní doba předchází jedné z hlavních událostí roku pro křesťany na celém světě – Velikonocům. Zeptali jsme se výživového poradce a sestavili jsme výživový kalendář a také lahodné postní menu.

Půst byl zaveden na památku mnoha dnů abstinence Ježíše Krista na poušti. Ne vždy však bylo nutné omezovat se na jídlo po dobu 48 dnů, jako za našich časů. První křesťané se postili asi tři dny (40 nočních a denních hodin). Obvyklé trvání půstu bylo stanoveno ve 1. století [2], [XNUMX].

1. Kdy je půst v roce 2024?
2. Co můžete jíst
3. Co není k jídlu
4. Kalendář jídla
5. Menu
6. Komentáře odborníků

Kdy je půst v roce 2025

Velký půst v roce 2025 začíná pro pravoslavné křesťany 3. března a končí 19. dubna. Data se každý rok mění podle toho, na jaký den připadají Velikonoce. Začínají půst v pondělí, přesně sedm týdnů před tímto svátkem.

Co můžete jíst během půstu?

V postní době je dovoleno jíst zeleninu, ovoce, ořechy, luštěniny, obiloviny atd.

Postní doba je považována za nejtěžší ze čtyř křesťanských půstů. Je ale důležité si uvědomit, že všechna omezení se primárně týkají lidí, kteří zasvětili svůj život církvi. Laici, tedy ti, kteří nesložili mnišské sliby, nesmějí tak přísně dodržovat všechny zákazy.

Během půstu je dovoleno jíst:

• zelenina;
• greeny;
• bobule;
• sušené ovoce;
• plody;
• matice;
• fazole;
• obiloviny;
• houby;
• med;
• okurky a marinády;
• želé a kompoty;
• jakékoli pečivo, při jehož přípravě nebyla použita vejce a mléčné výrobky.

Je důležité, aby se: ryby a mořské plody je povoleno jíst během celého půstu pouze dvakrát – na Zvěstování Panny Marie (7. dubna) a na Květnou neděli (13. dubna). A v Lazarskou sobotu (12. dubna) můžete na stůl podávat rybí kaviár.

Co nejíst v postní době

Během půstu by měly být z jídelníčku vyloučeny mléčné výrobky.

Jedno z důležitých pravidel, na které postící lidé občas zapomínají: důležitá je nejen skladba pokrmů, které podáváte, ale také střídmost. Ani libovými jídly byste se neměli přejídat.

Během postní doby je třeba ze stravy vyloučit:

• maso;
• masné výrobky, včetně uzenin, salámů, paštiky;
• ryby a mořské plody (kromě zvláštních dnů);
• sladkosti;
• vejce;
• mléčné výrobky;
• Máslo.

Je důležité, aby se: v některé dny je pravidly zakázán i rostlinný olej (podrobněji v našem kalendáři). Ale můžete pít neředěné suché víno (volitelně – Cahors) v sobotu a neděli a na Zvěstování. Musíte však pochopit, že porce by neměla být větší než 200 ml.

Kdo se nesmí postit?

Děti do 14 let, senioři, těhotné a kojící ženy, ale i lidé s různými nemocemi, kterým může odmítání některých potravin uškodit, jsou zcela osvobozeni od nutnosti držet půst nebo tak činit podle šetrných pravidel. Například pacienti s cukrovkou nebo lidé s onemocněním trávicího traktu.

Těm věřícím, jejichž práce je spojena s těžkou fyzickou námahou, je dovoleno porušovat pravidla půstu. Je také možné nedržet půst pro ty, kteří cestují v podmínkách, kdy není možné dodržet půst.

Výživový kalendář na celou dobu půstu

Každý postní den má jiná pravidla. Například první den (Čisté pondělí), 3. března, byste se měli úplně zdržet jídla a pít pouze vodu, 12. dubna (Lazarova sobota) si můžete dovolit kaviár a další den (Květná neděle) – ryby. Zbývající dny se střídají: teplé jídlo bez oleje, s olejem a suché stravování.

Menu na týden v postní době

Je třeba jíst 4-5x denně v malých porcích, ideálně každé tři hodiny

Pondělí: suché stravování

1. Snídaně: sendviče s žitným chlebem, avokádem, rajčaty a sezamovými semínky.
2. Oběd: rajčatová polévka gazpacho.
3. Odpolední svačina: želé s chlebem.
4. Večeře: pečené brambory s kysaným zelím.

Úterý: horko bez oleje

1. Snídaně: pohanková kaše s cibulí.
2. Oběd: polévka s nudlemi a zeleninou.
3. Odpolední svačina: zeleninový salát s tofu.
4. Večeře: bulgur s rajčaty, cibulí a mrkví.

Středa: suché stravování

1. Snídaně: krupicová kaše s ovocem.
2. Oběd: lilek pečený v troubě.
3. Odpolední svačina: smoothie z jablka, špenátu, banánu a pomeranče.
4. Večeře: salát s avokádem a citronovým dresinkem.

Čtvrtek: horko bez oleje

1. Snídaně: Tofu a avokádový sendvič.
2. Oběd: řepný salát s jablkem.
3. Odpolední svačina: vinaigrette s fazolemi.
4. Večeře: cizrnové kotlety.

Pátek: suché stravování

1. Snídaně: ovesná kaše, dušená v termosce.
2. Oběd: pečená dýně se sušeným ovocem (sušené meruňky, sušené švestky, rozinky, med, vlašské ořechy).
3. Odpolední svačina: jablka, banány, kiwi, hroznové víno, vlašské ořechy.
4. Večeře: Postní Olivier s avokádem a nakládanými houbami.

Sobota: teplá miska s rostlinným olejem

1. Snídaně: špaldová s rostlinným mlékem.
2. Oběd: polévka s fazolemi.
3. Odpolední svačina: zelenina a tofu v pita chlebu.
4. Večeře: paprika s rýží.

Neděle: horké s rostlinným olejem

1. Snídaně: palačinky s rýžovou moukou a kokosovým mlékem.
2. Oběd: Postní boršč.
3. Odpolední svačina: pohankový kastrol s jablky.
4. Večeře: Postní knedlíky s bramborem a houbami.

Komentáře odborníků

Aby nedošlo k narušení trávicího systému, musíte maximálně obohatit svůj jídelníček o potraviny obsahující rostlinné bílkoviny: ořechy, houby, luštěniny, celozrnné obiloviny.

Natalia Antonová
endokrinolog, odborník na výživu v SM-Clinic v Rjazani

„Za prvé, zdraví lidé by se měli postit. Dodržování potravinových omezení během půstu se nedoporučuje dětem do 14 let, těhotným a kojícím ženám, dále osobám trpícím onemocněním trávicího traktu a anamnézou chudokrevnosti a latentního nedostatku železa.

Pokud se rozhodnete pro půst, aniž byste svému tělu ublížili, musíte dodržovat určitá pravidla. Je třeba jíst 4-5x denně v malých porcích, ideálně každé tři hodiny. To je nutné, aby se předešlo problémům s odtokem žluči.

Musíte také vypít alespoň 2 litry čisté vody denně, protože přechod na chudé potraviny ve stravě je často doprovázen zadržováním stolice. Abyste se tomu vyhnuli, vyplatí se také obohatit svůj jídelníček o zeleninu, včetně té zelené – čerstvé i vařené nebo pečené.

Zapomínat byste neměli ani na ovoce. Ve dnech půstu musí být celkové množství zeleniny a ovoce za den zvýšeno na 400 g.

Hlavním problémem půstů je nejčastěji omezení bílkovin ve stravě vyhýbáním se masu, rybám, drůbeži a vejcím. To je plné hormonálních poruch, narušení trávicího systému, snížení imunity a zhoršení stavu kůže, vlasů a nehtů. Abyste se tomu vyhnuli, musíte svůj jídelníček co nejvíce obohatit o potraviny obsahující rostlinné bílkoviny: ořechy, houby, luštěniny, celozrnné obiloviny. Také byste neměli zapomínat na potraviny bohaté na omega-3 polynenasycené mastné kyseliny: avokádo, sezamová semínka, slunečnicová semínka, piniové oříšky a vlašské ořechy.“

Během půstu se lidé vědomě vyhýbají některým jídlům z náboženských, etických nebo dietních důvodů. Během půstu nemůžete jíst maso, mléčné výrobky, vejce, ryby a další živočišné produkty.

To však neznamená, že by taková strava měla být nudná nebo nevyvážená. Naopak, existuje mnoho lahodných a výživných receptů, které si můžete připravit při dodržování postního menu.

• Zdravotní přínosy půstu
• Kdy je nutná konzultace s lékařem?
• Kdo nechce vůbec psát?
• A co sportovci?
• Je možné během půstu zhubnout?
• Postní snídaně
• Oběd v postní době
• Postní večeře
• Postní zákusky a pečivo
• Denní menu od výživového poradce

odborník na výživu, sportovní výživový poradce, nefrolog na pobočce Hadassah Clinic

“Rozhodnutí pro půst by samozřejmě nemělo být spojeno s hubnutím, ale s omezením touhy jíst chutné a bohaté jídlo.”

Zdravotní přínosy půstu

Půst je v podstatě krátkodobá vegetariánská strava a člověku, který nemá nedostatek železa, vitamínu B12, vážná onemocnění (zejména rakovinu) a úrazy, taková strava neuškodí.

V lékařské vědecké základně neexistují žádné seriózní studie o vlivu půstu na organismus, ale existuje mnoho studií prokazujících přínos krátkodobé vegetariánské výživy pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Tomu napomáhá dočasné vyloučení živočišných tuků, konzumace velkého množství vlákniny, zejména celozrnných výrobků, zeleniny a ovoce.

U některých neduhů se půst dokonce bude hodit např. při dně (z půstu se vylučují vydatné vývary, želé, uzeniny, vnitřnosti, rybí konzervy, červené maso, které vyvolávají záchvat), dále lidem se selháním ledvin (omezení bílkovin ), ateroskleróza a alergie .

Kdy je nutná konzultace s lékařem?

Kdy byste měli plánovat štíhlou dietu pečlivěji nebo ji úplně opustit? Za prvé, v přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu v akutním stadiu. Mezi ně patří gastritida, ezofagitida, cholecystitida, pankreatitida, duodenitida, peptický vřed, zánětlivé onemocnění střev, syndrom dráždivého tračníku.

To je způsobeno skutečností, že s nárůstem rostlinných potravin jsou možné nepohodlí a dysfunkce gastrointestinálního traktu (GIT). V tomto případě se doporučuje jíst tepelně zpracovanou zeleninu: dušená, restovaná, pečená, dušená.

Při půstu se lidé s cukrovkou také potřebují poradit s lékařem, protože jídla složená z potravin s vysokým obsahem sacharidů během půstu zasytí. Mnohé z nich obsahují glukózu, která zvyšuje hladinu cukru v krvi.

V tomto případě se doporučuje sestavit svůj jídelníček z potravin s nízkým a středním GL (glykemickým zatížením): jablka, citrusové plody, fazole, čočka, cizrna, kešu oříšky, mrkev, paprika, jakékoli zelí, quinoa, vlašské ořechy, naklíčená zrna , lněné semínko, kroupy, těstoviny z tvrdé pšenice al dente. Celkově by neměly překročit 60 GI (glykemický index) za den.

Glykemický index (GI) je ukazatelem rychlosti vstřebávání sacharidů tělem. Glykemická nálož (GL) je zase měřítkem toho, jak moc může konkrétní produkt zvýšit hladinu glukózy v krvi.

Kdo nechce vůbec psát?

Vzhledem k tomu, že živočišné bílkoviny jsou kompletní ve svém složení aminokyselin a jsou tělu dostupné, jsou nezbytnou složkou pro stavbu buněk, syntézu hormonů, tvorbu protilátek a dostupný zdroj železa. Proto jsou od přísného půstu osvobozeny děti do 14 let, těhotné ženy, kojící matky a lidé zotavující se z nemoci.

A co sportovci?

Co by měli sportovci dělat během půstu, protože profesionálové potřebují výživnou výživu nezbytnou pro zotavení a zvýšenou adaptaci na stres?

Pokud je člověk ve fázi intenzivního tréninku, ve fázi soutěže, pak je lepší odmítnout půst, protože úspěch do značné míry závisí na stravě. Při nedostatečné výživě se může objevit nedostatek potřebného množství plnohodnotných bílkovin, které neodpovídají míře zátěže, přepracování a syndrom přetrénování.

Foto: istockphoto.com/Akacin Phonsawat

Pokud je sportovec ve fázi pravidelného tréninku, pak jsou doplňky ve formě sójového proteinu nezbytné pro vybudování půstového jídelníčku ve vztahu k proteinům.

V průměru se pro aktivaci syntézy bílkovin doporučuje sportovci zkonzumovat alespoň 25 g, ale ne více než 40 g bílkovin na jídlo.

Doporučuje se věnovat pozornost produktu, jako je tofu. Ale neměli byste se nechat unést luštěninovými produkty, protože mohou vyvolat nepohodlí v gastrointestinálním traktu, což není během tréninku příliš žádoucí.

Je možné během půstu zhubnout?

Pokud dodržujete postní jídelníček, je velmi snadné přibrat, protože potraviny s vysokým obsahem sacharidů jsou výživné – kaše, těstoviny, brambory – a jejich množství může snadno přesáhnout denní kalorický obsah, zvláště pokud pokrm dochutíte rostlinným olejem.

Například: miska jáhlové kaše s dýní obsahuje 523 kcal, pohanková kaše s máslem a houbami – 572 kcal.

Postní snídaně

Snídaně je jedním z nejdůležitějších jídel dne, a to i během půstu. Jídelníček může být pestrý a výživný i bez živočišných bílkovin.

Ovesná kaše s ovocem a ořechy. Jedná se o vynikající volbu pro bezmasou snídani, protože ovesné vločky jsou bohaté na vlákninu a živiny, které vás zasytí až do dalšího jídla. Kaši lze připravit s vodou nebo rostlinným mlékem, ochucenou lesním ovocem nebo ořechy.

Toast s avokádem a rajčaty. Avokádo je zdrojem zdravých tuků a živin. Tousty je lepší zvolit z celozrnného chleba, na něj namazat avokádové pyré, poté přidat nakrájené plátky rajčat a bylinky podle chuti, například bazalku.

Smoothie se zeleninou a ovocem. Dobrý způsob, jak ráno dostat dávku živin a vitamínů. Suroviny, které máte rádi, rozmixujte v mixéru, podle chuti přidejte trochu rostlinného mléka nebo vody, abyste dosáhli požadované konzistence.

Veganský jogurt s ořechy a semínky. Jogurt vyrobený z rostlinných produktů je dobrou alternativou k běžnému jogurtu během půstu. Lze dochutit nasekanými ořechy, lněnými nebo chia semínky.

Palačinky s rostlinným mlékem. Na těsto použijte celozrnnou mouku nebo bezlepkovou mouku, pokud držíte bezlepkovou dietu. Můžete podávat palačinky s čerstvým ovocem.

Oběd v postní době

K obědu lze připravit mnoho různých postních jídel. Je důležité, aby bylo v denní stravě zastoupeno dostatečné množství rostlinných bílkovin.

Salát se zeleninou a bílými fazolemi. Kromě fazolí bohatých na bílkoviny přidejte do pokrmu čerstvou zeleninu, jako jsou okurky, rajčata, sladká paprika a salát. Na zálivku můžete použít citronovou šťávu nebo jablečný ocet.

Těstoviny se zeleninou a bylinkami. K jeho přípravě použijte brokolici, špenát nebo cuketu. Pro chuť přidejte čerstvé bylinky, jako je bazalka, koriandr nebo petržel.

Lehká polévka se zeleninou a quinoa. Do pokrmu zařaďte ingredience jako cibuli, mrkev, brambory a brokolici a také quinou, která jej obohatí o bílkoviny a vlákninu.

Smažená rýže se zeleninou a sójovou omáčkou. Rýži připravíme podle návodu na obalu, poté ji orestujeme na rostlinném oleji s čerstvou zeleninou. Může to být hrášek, cibule a mrkev. Pokud chcete, přidejte do pokrmu sójovou omáčku, libové koření, tofu bohaté na bílkoviny nebo houby.

postní boršč. Připravuje se téměř stejně jako běžná verze, jen bez masa. Na rostlinném oleji orestujte řepu, cibuli a mrkev a trochu vařte pod pokličkou, poté přidejte rajčata. Vložte zeleninu do pánve, kde se vaří brambory a zelí, a přiveďte k varu, přidejte bobkové listy a oblíbené koření.

Postní večeře

Jak jste již pochopili, postní nabídka může být velmi rozmanitá, neexistují žádná přísná omezení. Co můžete jíst k večeři?

Zeleninové kastrolky. Pokrm je velmi uspokojivý, bohatý na vlákninu. Okamžitě se dá připravit z velkého množství zeleniny: lilek, cuketa, rajčata, cibule a paprika. Vložte kastrol do trouby a přidejte nízkotučný tvaroh.

Pokrmy z hub. Mohou to být smažené brambory s houbami a bylinkami, houbová polévka nebo houbové rizoto.

Saláty s ořechy a semínky. Salát s jablky a mrkví je výživný. Pokud chcete, přidejte k těmto přísadám med, nasekané bylinky, olivový olej, lněné ořechy nebo dýňová semínka.

Krémová polévka. K přípravě pokrmu můžete použít různé druhy zeleniny, například cibuli, brambory, řapíkatý celer, mrkev, rajčata a česnek. Všechny ingredience vařte v jedné pánvi na mírném ohni, poté přidejte česnek a koření a rozmixujte mixérem.

Postní řízky. Vyrábějí se ze zeleniny, jako je zelí, cuketa nebo mrkev. Vyberte si podle svého vkusu.

Postní zákusky a pečivo

Během půstu můžete jíst i lahodné sladkosti.

Ovocné saláty. Do pokrmu přidejte jablka, hrušky, pomeranče, grapefruity, kiwi a bobule.

Banánové palačinky. Tuto sladkost lze připravit bez použití vajec nebo mléčných výrobků, takže se skvěle hodí k postnímu menu. Banány rozmačkáme vidličkou, přidáme skořici, muškátový oříšek, trochu cukru, sůl a mouku.

Čokoládový postní koláč. Na dezert budete potřebovat vodu, mouku, kakao, džem, cukr, sodu, prášek do pečiva a rostlinný olej. Pečte koláč v troubě.

Denní menu od výživového poradce

Výživová poradkyně sestavila na den vyvážený postní jídelníček, který tělu dodá potřebné živiny.

Denní menu na cca 2000 kcal

Snídaně:

• celozrnná granola (25 g) s ořechy a mandlovým mlékem;
• celozrnný toast s avokádem;
• čaj nebo káva.

• Miso polévka;
• salát z mořských řas s tofu;
• rýže se zeleninou;
• čaj

• listový zelený salát s piniovými oříšky;
• červené fazole lobio;
• bylinný nápoj.

Denní strava pro přibližně 1500 kcal

Snídaně:

• jáhlová kaše s dýní;
• veganský jogurt;
• čaj nebo káva.

Foto: istockphoto.com/Marika Kosheleva

• salát z listové zeleniny, cherry rajčat a ořechů s olivovým olejem;
• pohanka s tofu;
• čaj

• ratatouille (zeleninové jídlo z papriky, lilku a cukety);
• bylinný nápoj.