Vaření s řepnými vršky – jednoduché, rychlé a chutné

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Nevíte, co se dá vyrobit z řepných natě? Ano, hodně věcí!

Přidává se do salátů, vaří se polévka ze zeleného zelí, na Rusi se od pradávna připravují botviny, zelné závitky se balí do největších a nejkrásnějších listů, dále řízky, palačinky, osetské koláče.

A to není celý seznam jídel, která si můžete snadno připravit sami. Připravil jsem pro vás ty nejjednodušší a nejchutnější recepty, které může zopakovat každá začínající hospodyňka. Pojďme vařit!

Vegetariánská zeleninová polévka s natěmi z červené řepy

Tuto polévku (boršč) lze připravit buď ve vodě, nebo v jakémkoli masovém vývaru.

• 2 litry – voda nebo vývar
• 3-4 ks. – řepa s vrcholy
• 4 ks. – brambory
• 1 kus každý. – mrkev a cibule
• 3 ks. – rajčata
• 1 ks – mladá cuketa
• Sůl, koření, rostlinný olej

1. Nalijte vodu do velkého hrnce a postavte ji na sporák, zatímco se voda vaří, pracujte na zelenině.

2. Řepu důkladně omyjte, odřízněte listy a stonky. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a dáme do hrnce.

3. Brambory oloupeme, nakrájíme na stejnoměrné kostky, vložíme do hrnce a po uvaření vaříme asi 20 minut, dokud nebudou hotové.

4. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova.

5. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, na kostičky nakrájenou cuketu a stonky červené řepy, plátky rajčat a vše společně dusíme dozlatova.

6. Hotové smažení dáme do hrnce, přidáme listy červené řepy, sůl, koření a po varu vaříme 10-15 minut.

Obsah kalorií na 100 g. – 37 kcal

Zelená řepa je nejen zdravá, ale také chutná surovina, která je často podceňována. Mnoho kuchařů poznamenává, že z něj lze připravit mnoho jednoduchých a originálních jídel. Například saláty se připravují z vrcholků, do kterých se přidávají ořechy a olivový olej, což dává pokrmu bohatou chuť. Oblíbené jsou také polévky a boršč, kde se výborně hodí natě z červené řepy.

Někteří lidé dávají přednost výrobě koláčů s náplní z topů a sýra, díky čemuž jsou neuvěřitelně chutné. Jiní používají vršky jako náplň do palačinek nebo omelety. Nezapomínejte ani na smoothie, kde vršky z červené řepy dodají nápoji zářivou barvu a blahodárné vlastnosti.

Lidé si všimnou, že vršek se dobře hodí k česneku a citronu, takže jsou zajímavé omáčky a dresinky. Obecně platí, že řepné vrcholy jsou všestranným produktem, který snadno zapadne do každodenního menu a potěší různými příchutěmi.

Koláč z červené řepy se sýrem z listového těsta

• 1 ks – balení listového těsta (0,5 kg)
• 200 gr. – sýr suluguni (nebo jakýkoli lehce slaný sýr)
• 2 ks. – stroužky česneku (volitelné)
• 200-300 gr. – řepné natě
• Pár snítek čerstvých bylinek – kopr, petržel, koriandr
• 1 kus – vejce
• Rostlinný olej, špetka soli

1. Těsto předem vyjměte z lednice. K rozmrazení potřebuje alespoň 30 minut. Vyválejte koláče.

2. Připravíme si náplň. Vršky nakrájíme nadrobno, sýr nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme, vše promícháme.

3. Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, položte jednu vrstvu koláče, vytvořte vysoké strany, položte náplň na stejnoměrnou vrstvu a přikryjte druhou vrstvou koláče nahoře.

4. Okraje pevně přimáčkneme, vidličkou uděláme po celém vrchu dírky a povrch potřeme vajíčkem.

5. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 25-35 minut.

K poznámce! Pokud chcete udělat pravý osetský koláč, nahraďte listové těsto kynutým těstem.

Obsah kalorií na 100 g. – 212 kcal

Jednoduchý recept na salát z řepných natě s okurkou

Tento salát se snadno připravuje a je ideální pro lehký a zdravý oběd nebo večeři.

• 100 gr. – řepné natě
• 1 ks – okurka
• 4-5 ks. – ředkev
• 2-3 ks. – peří zelené cibule
• 2 polévkové lžíce. lžíce – citronová šťáva
• 1 polévková lžíce. lžíce – olivový olej
• Sůl a pepř na dochucení

1. Z řepy odřízněte vršky a odřízněte vršky. Opláchněte je ve studené vodě.

2. Vršek nakrájíme na malé kousky, vaříme v osolené vodě doměkka, asi 1-2 minuty. Vložte do cedníku a nechte vychladnout.

3. Mezitím oloupeme okurku a nakrájíme ji na tenké plátky. Ředkev oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka.

4. Zelenou cibulku nakrájíme na měsíčky.

5. Ve velké misce smíchejte vychladlou zeleninu, okurku, ředkvičku a zelenou cibulku.

6. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.

7. Salát naservírujte na velký talíř a vychutnejte si jeho svěží chuť!

Zdravý recept na salát z červené řepy s vejci

• 1 svazek – mladé řepné natě
• 3-4 ks. – slepičí vejce
• 1/2 hlavy – červená cibule
• 2 lžíce – olivový olej
• 1 polévková lžíce – jablečný ocet
• Sůl a pepř na dochucení

1. Odřízněte vršky řepy a opláchněte je pod studenou vodou. Osušte papírovou utěrkou.

2. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a oloupeme. Každé vejce rozkrojte napůl.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy.

4. Ve velké misce smíchejte zeleninu, cibuli a vejce.

5. Přidejte olivový olej, ocet, sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.

6. Salát z červené řepy s vejci je připraven! Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu či rybě.

Zelné závitky z řepných natí s mletým masem a rýží

Tohle je spíš dolma než zelí. K tomuto pokrmu potřebujete pouze mladé velké listy bez řapíků a poškození.

• 10-15 ks. – krásné listy
• 0,5 kg. – jakékoliv mleté ​​maso
• 1 ks – cibule
• 1 kus – vejce
• 100 gr. – bílá rýže
• Sůl, koření – podle chuti

1. Všechny listy důkladně omyjte a osušte.

2. Vařte rýži, dokud nebude hotová.

3. K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli, uvařenou rýži, vejce, sůl, koření a vše promícháme.

4. Do každého listu vložte lžíci mletého masa a vytvarujte zelné závitky.

5. Smažíme na libovolném oleji 3 minuty z každé strany, poté přendáme do pekáče nebo plechu, pečeme v troubě na 180 stupňů dalších 40-50 minut.

6. Můžete přendat do většího kastrolu. Přidejte osmaženou cibuli a mrkev, 2-3 lžíce rajčatového protlaku, trochu čisté vody, vařte asi hodinu, dokud nebude hotovo.

Gruzínská červená řepa Pkhali s vlašskými ořechy

Jedná se o druh řízků z červené řepy, který se dobře hodí pro dietní výživu.

• 3-4 ks. – řepa
• Malá hromada zeleniny, kopru a koriandru
• 4-5 ks. – stroužky česneku
• 1 šálek – jádra vlašských ořechů
• 1 ks – velká cibule
• 1 lžička – khmeli-suneli koření
• Špetka soli a pepře

1. Řepu předem uvařte, dokud nebude hotová, nechte ji vychladnout.

2. Nyní můžete řepu oloupat, nastrouhat na jemném struhadle a dobře vymačkat šťávu.

3. V mixéru rozdrťte všechnu zeleninu, ořechová jádra, česnek a cibuli do hladka.

4. Vzniklou hmotu spojte s nastrouhanou řepou, přidejte všechno koření, sůl a promíchejte. Směs z červené řepy dejte na 2 hodiny do lednice.

5. Ze vzniklého „těsta“ tvoříme mokrýma rukama kuličky a krásně je naaranžujeme na talíř.

Obsah kalorií na 100 g. – 104 kcal

Otázka-odpověď

Jak vybrat správné vršky řepy na vaření?

Při výběru řepných vršků věnujte pozornost jejich čerstvosti: listy by měly být světlé, bez žlutých nebo zavadlých ploch. Vyplatí se také vybrat mladé, jemné listy, protože jsou chutnější a mají příjemnou texturu.

Lze řepné vršky zmrazit pro pozdější použití?

Ano, řepné natě se dají zmrazit. Chcete-li to provést, nejprve omyjte a osušte listy, poté je nasekejte a vložte do pytlů. Zmrazená zelenina si zachovává své živiny a může být používána v různých pokrmech po dobu několika měsíců.

Jaká jídla lze připravit z řepných natě?

Zelenou řepu lze použít v různých pokrmech, jako jsou saláty, polévky, kastrol a koláče. Skvěle se hodí také na přípravu smoothies nebo jako příloha k masovým a rybím pokrmům, dodává zářivou barvu a bohatou chuť.

Советы

TIP #1

Před přípravou pokrmů z řepných vršků je nezapomeňte důkladně opláchnout pod studenou vodou. To pomůže odstranit nečistoty a pesticidy a zlepší chuť hotového pokrmu.

TIP #2

Nezapomeňte, že řepné natě obsahují mnoho užitečných látek, proto je zkuste používat čerstvé. Pro maximální užitek jej přidejte do salátů nebo smoothies.

TIP #3

Experimentujte s různými způsoby přípravy zelené řepy. Skvěle se hodí na smažení, pečení a dokonce i dušení. Vyzkoušejte různé kombinace s jinou zeleninou a kořením, abyste našli své oblíbené recepty.

TIP #4

Pokud vám po uvaření zbylo zelí, nevyhazujte je! Zmrazte jej pro pozdější použití v polévkách nebo dušených pokrmech. To vám umožní vychutnat si chuť řepných natě i v zimě.

Děvčata, pomozte, smíchala jsem to se špenátem (ještě jsem se radovala, jak je špenát velký), koupila jsem 6 trsů. Co s nimi máme dělat?

23. října 2008 17:48
Vladislavná

65 let
město Novosibirsk
Které červené řepy jsou ty červené? To jsem pochopil?
23. října 2008 17:49

Zarifochka, osetské koláče jsou skvělé se sýrem a červenou řepou!
V Osetii se řepa pěstuje ve sklenících celou zimu speciálně pro vršky na koláče.
A také tato velmi pikantní svačina zvaná tsyvzy.

23. října 2008 18:03

46 let
Město větrů a světel

více podrobností prosím
Inno, jaký druh sýra jde do koláčů? Pokud neexistují jednodušší možnosti, budete muset péct koláče

23. října 2008 18:09

Zrovna nedávno jsem o nich psal po návratu z Kavkazu. Listy omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky, rozpustíme trochu másla (1-2 lžíce), smícháme s listy a necháme odstát. Teta říká, že pokud nemáte domácí sýr, nejlepší náhradou koláčů je tavený sýr, jako je Družba. Nastrouháme, spojíme s vršky, podle potřeby dosolíme a dopečeme. Bude to ještě chutnější, pokud tam přidáte zelenou cibulku a kopr. Moc chutné!
Více o cisvz o něco později nebo si to vyhledejte pomocí vyhledávače, ok?

23. října 2008 18:15

60 let
Virginie, USA, Lvov
No, pokud jsou to listy řepy, pak navrhuji udělat jen boršč.
23. října 2008 18:19

46 let
Město větrů a světel

Innochkaaaaa, co suluguni? Přivezl jsem z Tbilisi tolik sýra, že tam ještě zbyl jeden buben.

Lidochka, zelený boršč? Nikdy jsem to nevařila, doufám, že tady někde je recept.

23. října 2008 21:42

Zarifochko, ten to zvládne!
Mám napsat recept na svačinu nebo to není potřeba?
23. října 2008 22:25

46 let
Město větrů a světel

ale udělám koláče

23. října 2008 22:29

Zarife, tak možná zítra v soukromé zprávě?

24. října 2008 0:17

46 let
Město větrů a světel
Kdykoli a kdekoli
24. října 2008 1:39

Dobrý den, jsem na vašich stránkách nový.
Dovoluji si nabídnout recept z kulinářských novin “Samomontovaný ubrus”
Kotlety z listů červené řepy.
K tomu budete potřebovat: 15 listů řepy, 3 syrová vejce. cibule – 2-3 ks., česnek – 2-3 stroužky, 1/2 šálku mouky.
Listy nakrájíme na proužky, cibuli nakrájíme na drobné kostičky a česnek nasekáme nadrobno. Poté přidejte 3 vejce a 1/2 hrnku mouky. Vše promícháme a smažíme z obou stran (nedlouho po usmažení vajec). Jsou smažené jako palačinky. Položte polévkovou lžíci na vymaštěnou pánev a mírně na ni zatlačte, t. j. vytvořte placku silnou 1-1,5 cm.
Dobrou chuť!

24. října 2008 1:48
Natalia_Burda

Zarifo, taky vařím boršč s natěmi z červené řepy. Ukazuje se to velmi oduševněle. Recept beru jako na běžný boršč (stejně ho má vždy každá hospodyňka), jen přidávám ještě jednu surovinu – vršky

24. října 2008 12:30
Vladislavná

65 let
město Novosibirsk

Zarifo, dělám zelený boršč z vršků, říká se tomu botvinnik, a protože listů je hodně, nakrájejte je najemno, dejte po částech do balicích sáčků a dejte do mrazáku, v zimě budete mít zelený boršč. Na zimu dělám i šťovík

24. října 2008 15:15
Galja Bondarenko

55 let
Orenburg
Zarifa
A dělám z nich zelné závitky, balím je místo zelných listů, jsou jemné a chutné
24. října 2008 15:19

46 let
Město větrů a světel

Praktický Určitě ho udělám, ale řekněte mi prosím recept na botvinníka. Zatímco vršky se prodávají u mého domu (u nás se prodávají zřídka, u nás nejsou oblíbené, populárnější je špenát a zahradní quinoa), pár trsů nechám na zimu.
Galochka, Natasha – děkuji

24. října 2008 15:21

46 let
Město větrů a světel

Žít a učit se. Velký! Děkuju!
24. října 2008 18:52

51 rok
KHMAO-Yugra
Zarifochko, šel jsem s kamerou do spíže ukázat přípravy z vršků, tady jsou:

Já to dělám takto (na téma tsivz): řepné vršky omyji, osuším, vykrojím tvrdé stonky, pevně zabalím do půllitrových sklenic, lze použít tenké plátky samotné červené řepy, na každou takovou sklenici nakrájím 1-2 feferonky se semínky na kousky. Vše vložím, zaliji vroucí vodou, přikryji sterilní pokličkou a po 5-10 minutách přeliju do kastrůlku. Přidám sůl – 1 lžičku na půllitrovou sklenici, znovu provařím, naliji do sklenic a pod víkem každé – 1/2 lžičky. 70% esence. Sroluji to. Vše!
V zimě se ukazuje jako docela silná věc. Horké, kyselé i slané. Nejlépe chutná smíchaný se zakysanou smetanou a česnekem podle chuti. Hodí se k masu, kuřecímu masu a koláčům.
A osetští tsivzes, tady jsou mimochodem:

Ty jsem si v létě přinesla hotové a po částech zamrazila. Původně se vyrábí z mladých listů feferonky, protože je není kde sehnat – alternativou jsou řepné natě. Obecně platí, že listy (nebo vršky) se spaří vroucí vodou (blanšírují), vymačkají, pak se spojí se zelenou paprikou, zelenými rajčaty (někdy), samotnou spařenou řepou (někdy), feferonkovými lusky a nutně se rozmačkají se solí. Pak to zkvasí jako zelí – udrží je den při pokojové teplotě, pak odnesou na chladné místo. Na fotografii jsou přesně tyto nakládané tsivy. Chuť je velmi neobvyklá. Chutná trochu jako zelené olivy nebo sudové okurky, jen pikantně pálivé. Se zakysanou smetanou k masu.
Všechno