Užitečné: Jak uchovat sklizeň brambor do příštího léta – Rakurs 360

Aby se brambory v zimě co nejlépe uchovaly, je důležité zvolit nejen odrůdu a dobu vykopání, ale také podmínky pro následné skladování. Sklizeň brambor začíná blíže k září, za suchého a teplého dne.

Nesmíte dopustit, aby půda zmrzla – hlízy v ní ztratí živiny a přebytečné teplo zajistí nové klíčení.

Hlízy je nejlepší vykopat vidlemi, abyste je omylem nerozřízli lopatou. Brambory by měly být ihned tříděny a skladovány, přičemž by měly být odstraněny nemocné rostliny. Čištění od zeminy se také nedoporučuje – můžete hlízu poškodit, což následně způsobí hnilobu. Jako přípravné opatření je můžete několik hodin sušit ve stínu a ujistit se, že brambory nezzelenají.

Konečné sušení by mělo probíhat další dva týdny na teplém a suchém místě (stodole) a poté by se mělo spustit do sklepa. Nejen obecné informace o kořenové plodině, ale také odrůdové vlastnosti konkrétního druhu vám pomohou správně skladovat brambory.

Vliv pěstebních podmínek na trvanlivost brambor

Trvanlivost a skladovací podmínky brambor jsou určeny vlastnostmi jejich pěstování:

• Chladná a deštivá léta zvyšují množství ztrát při skladování;
• Hlízy rostoucí na lehkých půdách se skladují lépe než ty pěstované na jílovitých půdách;
• Hodně závisí na hnojivech: nadbytek dusíku vytváří v bramborách cukr a zvyšuje riziko chorob, stejně jako nedostatek draslíku.

Je důležité včas ošetřit brambory proti plísni.

Třídění hlíz

Třídění brambor zahrnuje nejen výběr zdravých hlíz, ale také sadbovacího materiálu.

Pro posílení imunity se sadbové brambory nechávají několik dní na slunci.

Brambory určené k jídlu se třídí podle následujících charakteristik:

• pro střednědobé období se vybírají největší hlízy, které lze používat až do poloviny zimy;
• pro dlouhodobé skladování se používají hlízy střední velikosti, bez poškození, dobře vyzrálé a dokonale vysušené;
• Pro rychlou konzumaci se používají nemocné, malé a naklíčené hlízy.

Brambory určené ke skladování musí být celé, suché, zralé a bez známek klíčení nebo chorob.

Osvětlení

Brambory je nutné v zimě skladovat na tmavém místě, aby se v nich nevyvíjel jedovatý solanin. Obzvláště důležité je to kontrolovat při skladování na balkoně nebo v bytě.

Teplota skladování brambor

Teplota skladování brambor v zimě by měla být 2–3 °C, ale s přihlédnutím k vlastnostem konkrétní odrůdy. U odrůd jako Borodjanský růžový, Priekulský raný, Falenský je lepší zvolit nižší teplotu a u odrůd Smena, Ogonyok, Temp, Lošickij, Domodědovský – 2–3 °C. Lorch, Stolovyj 19, Gačinský, Ljubimec, Petrovský – zvýšenou. Pokud sklep zamrzne, okopaniny by měly být přikryty slámou, hoblinami, pytlovinou nebo rohoží.

Pro regulaci teploty je potřeba teploměr a regulace se provádí ledem a větráním.

Při jaké vlhkosti by měly být brambory skladovány?

Požadovaná vlhkost vzduchu pro skladování brambor je 92-95 %. Pokud se zvýší, dochází ke kondenzaci a následné hnilobě. Pro regulaci vlhkosti místnosti je nutné ji větrat nebo použít nádobu s absorbentem – křídou, uhlím, solí.
Další neobvyklou možností, jak eliminovat vlhkost, je použití vrchní vrstvy řepy – vlhkost se usadí na okopaninách a hlízy brambor zůstanou suché. Řepa je odolnější vůči chorobám a v takových případech prakticky nehnije.
Řepu může nahradit kapradina, ostřice nebo rákos, které také dobře absorbují vlhkost. Nedoporučuje se používat seno a slámu – přitahují hlodavce.

Vlhkost vzduchu můžete zvýšit pomocí vody nebo zvlhčovače vzduchu.

Způsoby skladování brambor ve sklepě

Skladování brambor ve sklepě zahrnuje několik možností. Hlízy se nejčastěji skladují: volně ložené; v kontejnerech; v krabicích; v pytlích nebo sítích.

• Hromadně
  Toto je nejjednodušší metoda používaná pro malé množství brambor. Jednoduše je nasypte na hromadu.
• Hromadné na dně sudu
  Skladování v zásobníku je nejpřijatelnější možností. Je důležité zvážit integritu zásobníku – měl by mít otvory pro větrání a samotné brambory by měly být pečlivě rozloženy, aby nedošlo k jejich poškození. Vrstva okopanin by neměla přesáhnout 2 m, aby se zabránilo hnilobě. Tato metoda poskytuje minimální náklady, ale je důležité sledovat kvalitu skladovaného materiálu a včas odstraňovat shnilou zeleninu.
• V rámečcích
  V tomto případě lze použít dřevěnou nebo polyethylenovou mřížkovanou bednu na brambory.

Přestože je k dispozici rošt, jsou boxy umístěny daleko od sebe, aby jimi mohl procházet vzduch.

Toto uspořádání brambor výrazně šetří prostor ve sklepě, protože bedýnky lze umístit až ke stropu, a také poskytuje ochranu před hnilobou. Drobnou nevýhodou je zdlouhavý proces třídění hlíz.

• Použití kontejnerů. Skladování v kontejnerech je vhodné pro sklizeň brambor určených k prodeji. Kontejnery poskytují větrání a lze je pohodlně uspořádat do několika řad.
• Skladování v pytlích
  Skladování brambor v pytlích je pohodlné, protože je lze umístit na police nebo na sebe; hlízy jsou rozděleny na poměrně malé „porce“ a vzniká zde značná plocha pro výměnu vzduchu.

Způsoby skladování brambor v bytě

Ne všichni zahrádkáři mají garáž nebo sklep. Navíc se mnoho zahrádkářů nyní drží myšlenky sázet méně brambor, protože je výhodnější je koupit.

Nejlepší je skladovat brambory v lednici v bytě, ale tam moc místa není. Ihned po vykopání lze kořenovou zeleninu nechat v pytlích na balkoně a v případě mrazů ji přikrýt starými věcmi nebo spunbondem. Skladování brambor na balkoně je celkem jednoduché, kořenová zelenina se skladuje o něco déle – až do zimy. Když nastanou mrazy, lze brambory na měsíc přemístit do bytu, do nejchladnější místnosti.

Pokud brambory začnou klíčit během skladování doma, můžete použít sušenou mátu, která zpomalí růst oček.

Skladování ve výkopu, jámě a ve sněhu

Brambory se také skladují venku – v jámách, zákopech a sněhu. Brambory se kladou do zákopu hlubokého jeden metr; každá vrstva se zakryje zeminou. V chladném počasí se používá dodatečná izolace ze slámy nebo sněhu.

Na žádost mnoha čtenářů a zejména čtenářek web „Rakurs 360“ dnes spouštíme rubriku „Zdravý!“Bude obsahovat triky, které vám mohou zlepšit každodenní život. Jsou to tipy pro hospodyňky, jak zachovat úrodu, a doporučení pro osobní rozvoj od psychologů, a snadná interpretace složitých zákonů. Jedním slovem, vše, co je užitečné pro každého moderního člověka. Doporučujeme našim odběratelům, aby si sami položili témata k diskusi. Poté bude otázka předána kompetentnímu specialistovi a jistě se odrazí na našem portálu.

Dnes zjistíme, jak správně skladovat brambory. Jak ji ochránit před poškozením a zachovat její chuť až do příštího léta?

Sklepní úložiště

Nejlepším místem pro skladování této zeleniny je podzemní sklad (sklep, sklep). Ale ani v takové místnosti nemůže každý chovat brambory. Tato zelenina obsahuje velké množství tekutiny a škrobu, takže se rychle kazí. S ohledem na tyto vlastnosti vyžaduje skladování brambor ve sklepě určité podmínky.

Pro eliminaci rizika kolísání teplot v takové místnosti je nutné zajistit kvalitní izolaci proti přehřívání a zamrzání. Je lepší to udělat před sklizní. U samostatného sklepa je vyloučeno riziko přehřátí nebo zamrznutí. Pod sněhovou pokrývkou bude země naopak podzemní místnost ochlazovat.

Pro zajištění dobré izolace od teplotních extrémů je nutné provést řadu opatření:

1. Pokud je to možné, lze provést sklep nad povrchem (střechou) sklepa. Jedná se o speciální vnitřní konstrukci, která bude vynikající ochranou horní části místnosti před vnějšími faktory. Teplota ve skladu se tedy bude jen málo lišit od venkovní teploty.
2. Poté musíte dveře izolovat. Musí být vzduchotěsné, tj. těsně uzavřít. Může být pokryta polystyrenovou pěnou nebo jiným izolačním materiálem.
3. Jaká je optimální teplota pro skladování hlíz ve skladu? Podle zkušených zahrádkářů je ideální teplota pro brambory do 2-3 stupňů Celsia. Při vyšších teplotách brambory klíčí. Při teplotách kolem nuly bramborový škrob cukruje. Tyto brambory zesládnou. Při teplotách pod nulou brambory zmrznou a zmizí.
4. Pokud je úložiště dostatečně hluboké, může být vybaveno dalším poklopem. Mezi dvěma poklopy tak tvoří vakuový prostor, který chrání místnost před zamrznutím.
5. Sklep můžete zablokovat pěnou.
6. Dotápění sklepa lze zajistit speciálními lampami. Rozmístěte je v rozích místnosti a zapněte je v případě poklesu teploty. Lampy, které budou k tomuto účelu použity, musí být přetřeny tmavou barvou. Pro pohodlí někteří zahradníci používají lampy se senzory, které reagují na změny teploty.
7. Pro sklady, které jsou pod domem, můžete použít speciální split systémy. Zajistí potřebné chlazení místnosti. Je pravda, že takové vybavení není levné a ne každý majitel si to může dovolit. Nejlepší alternativou k split systému může být ekonomičtější varianta – kompresor ze staré lednice.
8. Nevytápěná garáž bude vyžadovat další izolaci. V takové místnosti jsou brambory uloženy v krabicích nebo krabicích. Bez izolačních materiálů se zde neobejdete. Krabice jsou zabaleny do několika vrstev starých dek nebo oblečení, aby byly chráněny před mrazem.
9. Dobré větrání je další důležitou podmínkou pro správné uskladnění brambor ve sklepě na zimu. V dobře větraném prostoru lze zabránit hnilobě brambor a předčasnému klíčení.
10. Je také nutné zajistit určitou úroveň vlhkosti – v rozmezí 60-70%. Na této úrovni ji udržíte pomocí speciálních látek pohlcujících vlhkost. Po obvodu skladu můžete umístit například nádoby s práškovým vápnem.
11. Před položením zeleniny musí být sklad vysušen, vyčištěn od zbytků a ošetřen dezinfekčními prostředky (z plísní, hub a jiných parazitů).

Skladování v dřevěných krabicích nebo přihrádkách

Vzhledem k tomu, že tato zelenina je velmi náchylná na vlivy prostředí, musí být skladována v určité struktuře. Můžete navrhnout krabici nebo koše. Takový jednoduchý design můžete vytvořit vlastníma rukama:

1. Truhlík musí být dostatečně prostorný, aby se do něj vešla celá sklizeň. Zároveň by vám to mělo být pohodlné. Ostatně kdo jiný než vy z něj bude muset brambory pokaždé vyndat. Proto by jeho výška měla být mírná – asi 1,2 m.
2. Konstrukce nemůže být umístěna blízko stěn. Optimální vzdálenost je 3-5 cm.
3. Pokud máte velkou sklizeň brambor, můžete vytvořit velkou krabici a rozdělovat ji na dvě části pomocí přepážky.
4. Pro dobré větrání jsou koše nebo krabice vyrobeny s otvory.
5. Spodní část konstrukce může být vyrobena z překližky nebo desek. Krabice je umístěna na vrcholu cihel.
6. Navzdory tomu, že se bude jednat o nový design, je lepší jej před přidáním zeleniny dezinfikovat a důkladně osušit.
7. Pro ochranu brambor před nadměrnou vlhkostí a chladem může být dno krabice pokryto materiálem absorbujícím vlhkost – plstí nebo pytlovinou. Vršek plsti lze posypat velkou vrstvou dřevěných hoblin. Místo pilin můžete použít slámu.

V uzavřených konstrukcích

Jak skladovat brambory v zimě ve sklepě, který neustále mrzne? Nejlepší možností by byla zapečetěná krabice, kterou můžete bez větších potíží vyrobit vlastníma rukama. Tato konstrukce zajistí dobrou tepelnou izolaci. Pojme asi 350 kg hlíz.

K jeho výrobě budete potřebovat dvě nádoby, z nichž jedna by měla být o něco menší než druhá. Nádoby mohou být vyrobeny z běžných desek nebo překližky.

Dno větší nádoby je pokryto jakýmkoli izolačním materiálem, například pěnovým polystyrenem nebo pilinami. Pak je potřeba do ní spustit menší krabici a její stěny zateplit tepelně izolačním materiálem.

Zbývá jen složit víko a zaizolovat pěnovým polystyrenem. Vnější strana konstrukce musí být natřena, aby byla chráněna před vlhkostí. Vsypte brambory, přikryjte silnou černou utěrkou a přikryjte pokličkou. Po celou dobu skladování zeleniny musí být nádoba pravidelně větrána.

V pytlích

Jak správně skladovat brambory v pytlích ve sklepě? Ve skutečnosti je to jeden z nejoblíbenějších a nejpohodlnějších způsobů skladování hlíz. Pytlovina je vyrobena z přírodního materiálu, což znamená, že dokáže ochránit brambory před nadměrnou vlhkostí. Tento materiál dokonale chrání úrodu před promrznutím a zároveň dobře propouští vzduch.

Brambory by měly být skladovány v pytlích ve sklepě na speciálním tácu, aby nedošlo k promrznutí a hnilobě spodních vrstev. Jako paletu můžete použít jakoukoli podlahu pohlcující vlhkost – slámu, piliny, desky. Pytle brambor jsou umístěny na paletě stojící v kruhu nebo vleže, po 5 kusech, nejvýše tři metry vysoké. Brambory v pytlích jsou nahoře pokryty jakýmkoli izolačním, ale prodyšným materiálem – slámou, pilinami. Obejdete se bez nich, když zeleninu přikryjete starými dekami.

Pokud plánujete skladovat zeleninu na delší dobu, sáčky nejsou umístěny blízko sebe, aby bylo zajištěno větrání.

Skladování brambor v pytlích se považuje za zvláště výhodné, když je vyžadováno časté nakládání a přeprava. Nedoporučuje se skladovat hlízy v polyetylenových pytlích nebo pytlích s malou propustností vzduchu. V takových nádobách se brambory rychle udusí a začnou hnít.

Skladování v bytě

Pro skladování brambor v bytě volte tmavé a chladné místo s optimální vlhkostí, vyhněte se igelitovým sáčkům nebo neprodyšným, vzduchotěsným sáčkům. Nejoptimálnější je proutěný koš, ale pokud jej nemáte, nebojte se, můžete si vzít kbelík nebo umyvadlo a udělat do něj otvory pro cirkulaci vzduchu.

A tady je další způsob, jak uskladnit zeleninu včetně brambor v bytě. K tomu si můžete vyrobit nebo koupit krabici (krabice) z desek nebo jiného dřevěného materiálu: dřevo, lisované piliny. Pokud balkon není zasklený a nemá žádnou ochranu před povětrnostními vlivy, izolujte krabici zevnitř pěnovým plastem a zvenku staré teplé oblečení – bundy, kabáty z ovčí kůže, kožichy nebo přikrývky. Jak víte, pěna se nerozkládá a nerozkládá se na součásti z teplotních změn a zimní věci udržují teplo uvnitř.

Rada: Pokud se potýkáte s problémem, že se při skladování brambor objevují klíčky, můžete do nádoby vložit jablka nebo lístky máty. Společné skladování brambor a těchto produktů zajišťuje jejich dlouhodobé uchování bez viditelných známek kažení nebo klíčení.

Adretta – Královna úrody

Pro dlouhodobé skladování sibiřští agronomové doporučují především Adrettu. Tato stolní odrůda s hladkými žlutými hlízami si získala svou oblibu pro svou vynikající chuť. Malé brambory o průměrné hmotnosti 100–150 gramů jsou ideální na vaření a smažení. Jejich světle žlutá dužina dokonale drží tvar a obsah škrobu v ní nepřesahuje 17 %.

Adretta je ale pověstná nejen svou chutí. Jeho keře a kořenové plodiny se vůbec nebojí rakoviny brambor a háďátka stonkového. Navíc nejsou náchylné k plísni pozdní.

Pro ty, kteří nechtějí brambory pěstovat, ale kupovat, přidáme. V Minusinsku si můžete objednat Adretta s doručením domů: telefon: 8-923-317-0465. Stát pytle (4 kbelíky po 15 litrech) brambor této odrůdy budou stát 550 rublů.

Při přípravě materiálu byla použita data z webových stránek „Fermoved“, „Agronomy Sibiri“ a „Urozhai“.