Umění vaření čaje: Typy a pravidla, která potřebujete znát | Polaris

V asijských zemích se čajoví mistři léta učí, jak správně vařit čaj a neustále tuto dovednost zdokonalují. Čajové rituály a tradice jsou různé a liší se země od země, ale všechny mají několik klíčových pravidel, která vám mohou pomoci maximalizovat vlastnosti nápoje.

Řekneme vám o různých druzích čaje a o tom, jaké vlastnosti byste měli věnovat pozornost při vaření, abyste si plně vychutnali vůni a chuť.

Druhy čaje

Černý, zelený a dokonce i bílý čaj se vyrábí ze stejné rostliny. Všechny listy procházejí procesem fermentace. Rozdíl je pouze v technologickém postupu a době oxidace.

Některé čaje vyžadují několik dní fermentace, jiné asi měsíc. Čím déle je surovina tomuto procesu vystavena, tím je plech tmavší. Fermentace ovlivňuje vůni a chuť čaje, činí ho bohatším a „těžším“.

Zde jsou hlavní vlastnosti každého druhu a odrůdy:

• Černý čaj. Existuje mnoho druhů černého čaje, každý má svůj vlastní odlišný chuťový profil. Nejběžnější jsou Assam, Darjeeling a Cejlon. Assam se pěstuje ve stejnojmenné indické oblasti a má bohatou, sladovou chuť. Darjeeling – z oblasti Darjeeling v Indii a má lehkou květinovou chuť. Cejlon se pěstuje na Srí Lance a má kyselou chuť.
• Zelený čaj vyrobené z malých zelených horních listů. Má lehké a nevtíravé aroma. Obsahuje však méně kofeinu než černý čaj. Nejoblíbenější druhy zeleného čaje pocházejí z Číny a Japonska. Chuťový profil zelených čajů z těchto zemí se liší podle toho, kde a jak se pěstují, ale nejběžnější je způsob jejich zpracování – vypalování v Číně a dušení v Japonsku.

• Syn. Vhodné pro milovníky černého i zeleného čaje. Stejně jako černý čaj podléhá oxidaci, ale méně intenzivnímu zpracování a částečně si zachovává své bylinné aroma.
• Protože čaj oolong prochází různými úrovněmi oxidace v závislosti na technice zpracování čajového mistra, jeho chuť se může pohybovat od lehké po bohatou, květinovou po bylinkovou, sladkou až po toastovou. Barva lístků a odstín louhovaného čaje se také mohou lišit – od zelené po zlatohnědou.
• Bílý čaj. Za tímto účelem se nesbírají listy, ale poupata čajovníku. Jeho hlavním rozdílem je slabá fermentace. Protože se bílý čaj obecně mechanicky nezpracovává, prodává se spíše jako listy než v čajových sáčcích.
• Bylinkový čaj. Pokud nepoužíváte kofein nebo jen chcete vyzkoušet čaj s jemnou chutí, pak byste si měli vybrat z této kategorie: klasický teplý nebo studený mátový nebo dokonce uklidňující heřmánkový čaj. Rooibos (nebo rooibos) je jednou z nejoblíbenějších možností.
• Listový čaj. Prodává se jako celé sušené listy, které se při vaření rozvinou a narovnají. Čaj nakrájený a balený v sáčcích je vhodný k vaření. Je však třeba pamatovat na to, že každý čajový sáček lze uvařit pouze jednou. Vše je o plísních a bakteriích, které se začnou množit v živném médiu použitého sáčku. Pokud si chcete koupit kvalitní čajové sáčky, měli byste dát přednost pyramidálním nebo kulatým tvarům. První z nich je tvarován tak, aby se čajové lístky při louhování otevřely, zatímco druhý obsahuje jemně nasekaný čaj. Široce dostupné obdélníkové čajové sáčky často obsahují jemně mletý, nekvalitní čaj a čajový prach.

V konvici Polaris PWK 1775CGLD Wi-Fi IQ HomeProstřednictvím aplikace IQ Home můžete nejen zvolit požadovanou teplotu (od 40 do 100℃), ale také nastavit udržování nastavené teploty. A pokud jste mimo domov, můžete konvici ovládat na dálku přes Wi-Fi.

Jak vařit čaj <br />

Obecné schéma vypadá takto:

1. Převařte studenou filtrovanou, pramenitou nebo balenou vodu.
2. Umístěte několik gramů čajových lístků do šálku nebo konvice.
3. Listy zalijte vroucí vodou.
4. Nechte čaj louhovat požadovanou dobu.
5. Na přání můžete do čaje přidat mléko, citron, cukr, ovocné konzervanty nebo med.

Teplota spařování a doba máčení

Pokud budete čaj louhovat příliš krátkou dobu, bude vodnatý a postrádá aroma, a pokud to přeženete, nevyhnete se nepříjemné hořkosti a svíravosti v ústech.

Většina čajů uvolňuje své aroma a chuť při určité teplotě.

Různé druhy čaje, i když patří do stejné kategorie (zelený, bylinkový, černý atd.), mohou mít různé teploty louhování a doby louhování. Darjeeling se například louhuje 3 minuty, čaj Assam až 5 minut a černý čaj Yunnan 2–3 minuty.

Pamatujte také, že toto jsou pouze pokyny, takže teplota a čas by měly být upraveny na základě osobních preferencí. Čaj je nejlépe ochutnat po doporučené době louhování a poté se rozhodnout, zda se má louhovat déle.

Přísady jako citron, mléko a cukr nebyly původně určeny k podávání s čajem. Čaj s mlékem zpopularizovali Britové a Američané ho pijí od 18. století, kdy prudce vzrostl dovoz cukru z karibských ostrovů. Jedním z důvodů přidání byla společenská ukázka bohatství a postavení na konci 19. století v Indii, některých arabských a afrických zemích a Rusku, protože čajové přísady byly považovány za luxus, který si ne každý mohl dovolit.

Tyto přísady navíc pomohly dochucovat méně kvalitní čaj, díky čemuž byl lahodnější.

Nebojte se experimentovat s různými čaji a směsmi. Jakmile zvládnete technologii vaření, budete mít zájem zkoušet nové druhy čajů a čajových nápojů, které mohou být nejen horké, ale i studené.

Zůstaňte v kontaktu, přihlaste se k odběru oficiálního kanálu Polaris, aby byl váš život pohodlnější s pomocí moderních technologií!

Číslo horké linky 8 800 700 11 78