Smažené vepřové maso s cibulí a mrkví na pánvi | Menu týdne
Recept na smažení vepřového masa s cibulí a mrkví na pánvi je velmi jednoduchý a vydatný pokrm. Měkké kousky smaženého vepřového masa s rajčatovou omáčkou a zeleninou – nic navíc a naprosto čistá chuť.
Mimochodem, můžete si ho připravit předem, protože jídlo dobře mrazí, a to vám dá více času mimo kuchyň.
Pokud mluvíme o náhradě za navrhovaný vepřový krk, pak je to lopatka – i ta je zde dobrá.
- Telegram
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak vařit vepřovou pečeni: recept na pánvi s cibulí a mrkví
Složení:
Pro počet porcí − +
- Vepřová krkovice – 500 g
- Cibule – 180 g
- Mrkev – 120 g
- Rajský protlak – 2 st.l.
- Petržel – 1 lžíce, nasekané čerstvé
- Voda – 100 g
- Rostlinný olej – lžíce 1
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny ingredience na smažení vepřového masa s cibulí a mrkví, opečte je a poté duste na pánvi. Pokud si děláte domácí kečup, můžete jím nahradit rajský protlak a přidat ho 2–3krát více, protože není tak koncentrovaný jako pasta. V tomto případě buď vodu nepřidávejte vůbec, nebo jen trochu. Pokud chcete, aby bylo smažení chutnější, můžete přidat nasekaný česnek a majoránku, které se k vepřovému masu hodí. Samozřejmě můžete smažit na jakémkoli oleji, nejen na rostlinném.
Krok 2
Maso nakrájejte na malé kousky. Pokud vidíte hodně přebytečného tuku, je lepší ho odříznout, protože se při smažení a dušení rozpustí a pokrm bude doslova „plavat v tuku“. Zároveň velmi libové maso, jako například panenka, je pro takový pokrm příliš suché. Trocha tuku je velmi žádoucí.
Krok 3
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na čtvrtkroužky. Obecně, jak chcete, ale ne příliš jemně. Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké kroužky nebo ji nastrouhejte.
Krok 4
Kousky masa opečte na rozpálené pánvi s rostlinným olejem. Vše osolte a posypte černým pepřem. Oheň by měl být maximální, aby maso mělo čas pokrýt se lehkou krustou a tím si uprostřed zachovalo veškerou šťávu. Pokud je oheň nízký, maso uvolní šťávu a začne se v ní dusit, místo smažit, což je velmi nežádoucí.
Krok 5
Do pánve s osmaženým masem přidejte mrkev a cibuli. Oheň je stále na maximu.
Krok 6
Všechno dohromady za stálého míchání smažte asi 5 minut.
Krok 7
Pak přidejte dvě lžíce rajského protlaku. Proč doporučuji rajský protlak smažit s masem a zeleninou, spíše než ho rozpustit ve vodě a přelít jím maso? Protože to vyžaduje technologie vaření – přebytečná kyselina se odpaří, sladkost se projeví a barva nikam nezmizí. Takže nejdříve opečte a pak přidejte vodu.
Krok 8
Během dušení maso uvolní trochu šťávy, takže je lepší množství vody nezvyšovat. I když je zde samozřejmě vše individuální, zaměřte se na to, co vidíte. V případě potřeby přidejte trochu soli a pepře. Při dušení nezapomeňte pánev pevně přikrýt poklicí a snižte plamen na minimum. Dvacet minut stačilo, aby vepřový krk změknul. Pokud se vám zdá, že je maso stále tuhé, duste ho déle. Po uplynutí této doby vypněte plamen a nechte naše osmažené vepřové maso s cibulí a mrkví v pánvi dalších 5 minut odstát, „aby se vzpamatovalo“.
Krok 9
Nasekejte petrželové listy. I to je volitelná ingredience, ale nejenže dodá pokrmu lehkou vůni, ale také potěší oko svou barvou a kontrastem.
Krok 10
A je to, naše smažené vepřové maso s cibulí a mrkví na pánvi je hotové! Podávejte s naprosto jakoukoli přílohou. Mohou to být cereálie, těstoviny, brambory, bramborová kaše nebo zelenina – všechno se sem perfektně hodí. Před podáváním pokrm posypte nasekanou petrželkou. Dobrou chuť!