Salmonelóza: produkty infekce, způsob přenosu, ochrana | OTR

Sedm obyvatel Petrohradu se nakazilo salmonelózou poté, co snědli grilované kuře z obchodu. Rospotrebnadzor zastavil práci kulinářského obchodu bodu, který jej prodal, a zahájil vyšetřování. Šance na nákazu touto nemocí se v létě velmi zvyšuje – OTR vám prozradí, proč tomu tak je, jaké jsou příznaky nemoci a kde na ni můžete narazit. Grilované kuře se salmonelou bylo nalezeno v supermarketu jednoho z oblíbených řetězců. Rospotrebnadzor odhalil hrubá porušení v kulinářské prodejně: nedodrželi data expirace produktů a podmínky jejich skladování, uvedla RBC. Salmonella je bakterie, která způsobuje mnoho nemocí, včetně břišního tyfu. Salmonelóza je jakékoli onemocnění způsobené těmito škodlivými mikroorganismy. Drůbež je nejčastějším zdrojem salmonelózy, řekla OTR Elena Meskina, profesorka dětského oddělení Vladimirského MONIKI. Ve vejcích nebo na jejich povrchu mohou být dokonce přítomny choroboplodné organismy, pokud měla slepice průjem. „Takže když si vezmete vejce, zvláště špatně zpracované, pokud si po něm neumyjete ruce, můžete si zanést salmonelu [do těla]. Salmonela může být i v kuřecím mase,“ upřesnila specialistka. Salmonela je zabita správnou tepelnou úpravou. A hlavními zdroji infekce jsou smažená vejce, vejce naměkko, stejně jako nedovařené nebo nedopečené kuře. „To znamená, že neprošli dostatečnou tepelnou úpravou do plné hloubky, aby zabili salmonelu,“ vysvětlil Meskina. Tyto mikroorganismy umírají při teplotách nad 80 stupňů. Je však důležité, aby byl produkt zcela zahřátý, jinak může v určitých částech zůstat salmonela: například v nejtlustším místě filé nebo vlhký žloutek. Jakákoli střevní infekce, včetně salmonelózy, je infekce špinavých rukou. Kromě toho může salmonela žít v sušeném vaječném prášku, který se používá při vaření. Zdrojem infekce se proto mohou stát všechny produkty obsahující vejce nebo směs. „Například dorty, pečivo. Hlavně samozřejmě dorty: ty se po přidání smetany tepelně neošetřují. Zdrojem může být jakýkoli salát, zvláště pokud obsahuje vejce. Zelení mohou být také zdrojem salmonelózy, pokud se na ně nějak dostal kuřecí trus,“ řekl lékař. Je důležité si pamatovat, že salmonelou se můžete nakazit: Těsným kontaktem s kočkami a jinými zvířaty; chléb; dorty s tepelně neupravenou smetanou; zeleň, pokud přišla do kontaktu s kuřecím trusem; saláty s vejci. Předpokládá se, že hlavní „rezervoárem“ infekce jsou zvířata, zejména ptáci. Ale to se docela snadno přenáší z člověka na člověka, poznamenal Meskina. Nemocný je pro ostatní nejnebezpečnější, když trpí zvracením a průjmem. „Ve stolici se uvolňuje obrovské množství salmonely. Pokud si člověk po veřejné toaletě neumyje ruce (nevíme, kdo tam šel), riskuje, že onemocní,“ pokračovala. A pokud je doma nemocný člověk, tak se po něm musí uklidit záchod. Nemoc má fekálně-orální přenosovou cestu, proto je velmi důležité mytí rukou. Příznaky salmonelózy: malátnost; teplota od 37 do 40 stupňů; nevolnost; bolest v končetinách; zvracení; těžký průjem (může být zelený nebo krvavý). Někdy je onemocnění závažné: můžete ztratit hodně tekutin a solí. Takoví pacienti vyžadují hospitalizaci. V nemocnici dávají nitrožilní kapky, aby obnovili nedostatek látek, poznamenal Meskina. První věc, kterou musíte udělat, je naučit se dodržovat hygienická pravidla. Pokud si člověk zapomene umýt ruce a neustále si kupuje občerstvení na pochybných místech, pak je ve velkém riziku. „Pokud člověk odejde z toalety, pohladí zvíře nebo pracuje s hlínou, je povinen si umýt ruce. Nezapomeňte umýt veškeré ovoce, zeleninu a bylinky. Je velmi důležité zhodnotit, jak byly produkty skladovány,“ doporučil lékař. Infekce milují teplo. Potraviny, které byly ponechány nějakou dobu ve vytopené místnosti, se proto stávají nebezpečnými. Důležité je také sledovat svou střevní mikroflóru, tedy koncentraci prospěšných bakterií. Může trpět antibiotiky a vážnými infekcemi. Léky byste měli užívat pouze podle pokynů svého lékaře.

Sedm obyvatel Petrohradu se nakazilo salmonelózou poté, co snědli grilované kuře z obchodu. Rospotrebnadzor zastavil práci kulinářského obchodu bodu, který jej prodal, a zahájil vyšetřování. Šance na nákazu touto nemocí se v létě velmi zvyšuje – OTR vám prozradí, proč tomu tak je, jaké jsou příznaky nemoci a kde na ni můžete narazit. Grilované kuře se salmonelou bylo nalezeno v supermarketu jednoho z oblíbených řetězců. Rospotrebnadzor odhalil hrubá porušení v kulinářské prodejně: nedodrželi data expirace produktů a podmínky jejich skladování, uvedla RBC. Salmonella je bakterie, která způsobuje mnoho nemocí, včetně břišního tyfu. Salmonelóza je jakékoli onemocnění způsobené těmito škodlivými mikroorganismy. Drůbež je nejčastějším zdrojem salmonelózy, řekla OTR Elena Meskina, profesorka dětského oddělení Vladimirského MONIKI. Ve vejcích nebo na jejich povrchu mohou být dokonce přítomny choroboplodné organismy, pokud měla slepice průjem. „Takže když si vezmete vejce, zvláště špatně zpracované, pokud si po něm neumyjete ruce, můžete si zanést salmonelu [do těla]. Salmonela může být i v kuřecím mase,“ upřesnila specialistka. Salmonela je zabita správnou tepelnou úpravou. A hlavními zdroji infekce jsou smažená vejce, vejce naměkko, stejně jako nedovařené nebo nedopečené kuře. „To znamená, že neprošli dostatečnou tepelnou úpravou do plné hloubky, aby zabili salmonelu,“ vysvětlil Meskina. Tyto mikroorganismy umírají při teplotách nad 80 stupňů. Je však důležité, aby byl produkt zcela zahřátý, jinak může v určitých částech zůstat salmonela: například v nejtlustším místě filé nebo vlhký žloutek. Jakákoli střevní infekce, včetně salmonelózy, je infekce špinavých rukou. Kromě toho může salmonela žít v sušeném vaječném prášku, který se používá při vaření. Zdrojem infekce se proto mohou stát všechny produkty obsahující vejce nebo směs. „Například dorty, pečivo. Hlavně samozřejmě dorty: ty se po přidání smetany tepelně neošetřují. Zdrojem může být jakýkoli salát, zvláště pokud obsahuje vejce. Zelení mohou být také zdrojem salmonelózy, pokud se na ně nějak dostal kuřecí trus,“ řekl lékař. Je důležité si pamatovat, že salmonelou se můžete nakazit: Těsným kontaktem s kočkami a jinými zvířaty; chléb; dorty s tepelně neupravenou smetanou; zeleň, pokud přišla do kontaktu s kuřecím trusem; saláty s vejci. Předpokládá se, že hlavní „rezervoárem“ infekce jsou zvířata, zejména ptáci. Ale to se docela snadno přenáší z člověka na člověka, poznamenal Meskina. Nemocný je pro ostatní nejnebezpečnější, když trpí zvracením a průjmem. „Ve stolici se uvolňuje obrovské množství salmonely. Pokud si člověk po veřejné toaletě neumyje ruce (nevíme, kdo tam šel), riskuje, že onemocní,“ pokračovala. A pokud je doma nemocný člověk, tak se po něm musí uklidit záchod. Nemoc má fekálně-orální přenosovou cestu, proto je velmi důležité mytí rukou. Příznaky salmonelózy: malátnost; teplota od 37 do 40 stupňů; nevolnost; bolest v končetinách; zvracení; těžký průjem (může být zelený nebo krvavý). Někdy je onemocnění závažné: můžete ztratit hodně tekutin a solí. Takoví pacienti vyžadují hospitalizaci. V nemocnici dávají nitrožilní kapky, aby obnovili nedostatek látek, poznamenal Meskina. První věc, kterou musíte udělat, je naučit se dodržovat hygienická pravidla. Pokud si člověk zapomene umýt ruce a neustále si kupuje občerstvení na pochybných místech, pak je ve velkém riziku. „Pokud člověk odejde z toalety, pohladí zvíře nebo pracuje s hlínou, je povinen si umýt ruce. Nezapomeňte umýt veškeré ovoce, zeleninu a bylinky. Je velmi důležité zhodnotit, jak byly produkty skladovány,“ doporučil lékař. Infekce milují teplo. Potraviny, které byly ponechány nějakou dobu ve vytopené místnosti, se proto stávají nebezpečnými. Důležité je také sledovat svou střevní mikroflóru, tedy koncentraci prospěšných bakterií. Může trpět antibiotiky a vážnými infekcemi. Léky byste měli užívat pouze podle pokynů svého lékaře.

Masmédia, online publikace – internetový portál „Veřejná televize Ruska“.

Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Ruská veřejná televize“ (ANO „OTVR“).
Osvědčení o registraci médií El č. FS77-54773 ze dne 17.07.2013. července XNUMX, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor).
Šéfredaktor: Ignatenko V.N.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Telefon redakce: +7 (499) 755 30 50